19 avril 2008
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Même R7 que les caramels vegans de base, auxquels j'ai finalement rajouté 10 mn de cuisson (corrigé sur l'article), mais en version cacao, citron & cacahuètes. Si vous avez des amandes grillées, ce sera encore meilleur !!
Je remets la R7 ici avec les changements :
Caramels mous au cacao, citron & fruits secs
* 100 de sucre
* 80 gr de crème de coco
* 60 gr de lait de soja vanille
* 60 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "pays du monde", coin hallal des grandes surfaces "Nahla" ou "Profruit")
* 20 gr de poudre de cacao sans sucre
* quelques gouttes d'arôme citron
* 30 gr de cacahuètes ou d'amande en morceaux grossiers.
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Préparation :
1) Versez dans une casserole (diamètre 14/15 cm), le lait végétal, la crème de coco, le sucre, le cacao, l'extrait de citron et le sirop "arôme miel". 2) Portez à ébullition puis baisser le feu (entre petit et moyen. Moi c'est sur la marque 4), l'ensemble doit buller à petits bouillons sans toute fois déborder de la casserole. Remuez fréquemment. Temps de cuisson : 35 mn à partir de l'ébullition. 3) Pour vérifier si votre caramel est OK, faites en couler une lichette dans un verre d'eau froide. Si vous arrivez à former, entre vos doigts, une boule malléable mais ayant cependant de la consistance, c'est à dire qu'elle ne s'écrasera pas, disons ayant le toucher de la pâte d'amande, bref, c'est bon. 4) Ajouter vos cacahuètes ou amandes, donner un tour de cuiller. 5) Versez votre caramel dans votre moule, laissez prendre 1h au frais avant de découper avec un bon couteau (c'est pô une partie de rigolade mais le jeu en vaut la chandelle) ou avec une paire de ciseau.
***************
Pour les conserver, les mettre dans une boîte hérmétique au réfrigérateur. les sortir à température ambiante avant dégustation. Ci-joint aussi une tof de caramels ratés, c'est à dire pas assez pris LOL, mais tout à fait délicieux à manger à la petite cuiller :
Bon'app' et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,
OW
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Friandises
18 avril 2008
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08:11
Eloignez les z'enfants de l'écran, svp, maaaarchi. Si la vue d'un zizi, même en chocolat vous offense, cliquez avec votre petite souris pour vous propulser sur autre page web, ze vous aurais prévenu, lollllllll. Pour les lecteurs possèdant un sens de l'humour bien developpé, yes, vous pouvez lire la R7 qui suit. Sur un forum que je fréquente, à un moment donné, je ne sais même plus pourquoi d'ailleurs, ce pari était venu sur le tapis et j'ai dit : "Chiche !". (Les gens qui lisent régulièrement ce blog connaissent mon givrage de boulot et n'en seront pas surpris). En vacances durant quelques jours, j'ai découvert dans une boutique de "Farces et Attrapes" ces moules à glaçons "bistouquettes", exactement ce qu'il me fallait ! Je pense néanmoins qu'on peut les façonner sois-même à la main.
(Moule à zizis sans jeu de mot, mdrrrr)
La R7 ci-dessous n'est autre que celle des Fingers, il n'y a que la taille des engins qui changent et le temps de cuisson légèrement.
Zizis biscui-cuit-tés au chocolat
Pour 10 zizis de 7 X 1 cm (plus comptez 1,5/ 2 cm par coucougnettes) :
* 50 gr de margarine à température ambiante.
* 25 gr de sucre passé au mixer ou sucre glace
* 1 cc sucre vanillé (passée au mixer)
* 75 gr de farine
+
* 200 gr de chocolat noir
Ustensiles :
* saladier
* feuilles de papier cuisson
* 2 moules à zizis (magasin de farces et attrapes)
(Coucougnettes en chocolat, mode macro) Préparation :
1) Préchauffer le four th° 6 (180 °).
2) Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier, d'abord à la fourchette puis à la main. Pétrir pour avoir une boule homogène et luisaaaaaaaante !
3) Formez vos zizis à la main si vous n'avez pas de moule (LOL). Sinon mettre la pâte dans votre moule et déposer dans le congélateur jusqu'à complet durcissement..no comment...puis passer un coup votre moule sous l'eau chaude pour détacher les zizis d'un coup sec.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4) Enfournez 15 à 20 mn mn th°6 jusqu'à ce que la pâte commencent à dorer (mes zizis étaient encore un peu congelés, ils ont cuits en 20 mn)
5) Disposez-les sur une grille, réservez.
6) Au bain-marie (ou en chocolatière), faites fondre votre chocolat.
7) En vous aidant d'une fourchette, plongez généreusement chaque zizi dans le chocolat, enlevez le surplus avant de redéposer soit sur une grille (Marrrchi, Daafiiiid) sur une feuille de papier sulfurisé.
8) Quand le chocolat commence à prendre, prenez un cure-dent et faites les "finitions" précautionneusement mdrrr.
9) Mettre vos zizis au réfrigérateur avant dégustation. Vous pouvez redécouper le chhocolat qui dépasse avec une lame effilée pour une meilleure présentation si vous le souhaitez.
(Résultat d'un coup de dent)
M'man, si tu me lis, pas la peine de me demander des zizis en rab', je les ai tous mangés. Mais parité oblige, je ferai bientôt des Foufounes au Citron.
Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,
OW
(qui ne se prend vraiment pas au sérieux)
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Petits gâteaux
17 avril 2008
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J'ai non seulement une véritable passion de la cuisine mais je voue un culte aux félins, aux greffiers, aux miaous de tout poils, quite à traverser la rue dès que j'en vois un, pour aller le caresser ou lui tenir une conversation matinale (dont il s'en bat les doigts de pattes les 3/4 du temps, il faut être honnête).
Voilà quelques photographies (deux pour le moment), chats cohabitant avec ma personne ou minets d'amis, en vous souhaitant un merveilleux jeudi :
* Patchouli *
* Queeny *
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Portrait de chat
16 avril 2008
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Revenue ressourcée de chez ma sis', je suis déjà derrière les fourneaux. Le dernier truc en date qui me buzzait, c'étaient les caramels mous. J'ai passé ma journée d'hier d'essais en essais et donc à les goûter à l'infini et au-delà et là j'avoue ne plus pouvoir les voir en peinture malgré le fait qu'ils soient délicieuxxxxxxxxxxx avec ce petit arôme de miel qui chante sur la langue !!
Voilà la R7 de base qui vous donnera 24 caramels mous très miams, 100 % végétaux. Je ne possède pas de thermomètre à sucre, donc j'ai essayé d'être la plus précise possible, même au niveau du diamètre de ma casserole, mdrrrr. J'ai utilisé comme receptacle à caramel un petit moule à cake en silicone. Si vous n'avez qu'un grand...ben, vos caramels seront moins épais. Pas de silicone ? Recouvrez votre moule de papier sulfurisé, le tour est joué !
Pendant que j'y suis, à propos de la crème de coco. Certains d'entre vous m'ont dit avoir de la peine à la trouver. En fouinant et testant, j'ai découvert que le lait de coco de la marque Carrefour (boîte rouge avec leur logo et marqué "origine thaïlande"), oui j'ai bien écrit "lait", très épais, avait autant de lipides que la crème de coco Kara et qu'elle montait parfaitement en chantilly. Coût 89 cents les 400 ml, contre 1 E 60 la Kara pour 200 ml (donc 3E60 pour 400 ml, soit 4 fois plus chère en fin de compte). Enfin, voilà !!!
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Caramels mous hou houuuuuuuu
(Pyramide destructurée de caramels natures & recouverts de chocolaaaaaaaaaaaaaat)
Ingrédients :
* 100 grs de sucre
* 80 grs de crème de coco
* 60 gr de lait de soja vanille
* 60 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "pays du monde", coin hallal des grandes surfaces "Nahla" ou "Profruit")
Préparation :
1) Versez dans une casserole (diamètre 14/15 cm), le lait végétal, la crème de coco, le sucre et le sirop "arôme miel". 2) Portez à ébullition puis baisser le feu (entre petit et moyen. Moi c'est sur la marque 4), l'ensemble doit buller à petits bouillons sans toute fois déborder de la casserole. Remuez fréquemment. Temps de cuisson : 35 mn à partir de l'ébullition. 3) Versez votre caramel dans votre moule, laissez prendre 1h au frais avant de découper avec un bon couteau (c'est pô une partie de rigolade mais le jeu en vaut la chandelle). J'ai obtenu 24 petits caramels sympatoches. Pour les conserver, je les ai mis dans une boîte hérmétique au réfrigérateur. Bon, il sera necéssaire de les sortir et les laisser à température ambiante avant dégustation, sinon vous allez faire le bonheur de votre dentiste.
Envie d'un petit plus ? Plongez-en certains (préalablement mis au congélateur 15 mn) dans du chocolat fondu au bain-marie et mettez-les à prendre sur une feuille de papier sulfurisé avant de les déposer au réfrigérateur.
Bon'app et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW
***** Sans oeuf, sans produits laitiers ni animaux mais avec tout plein d'amour *****
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Friandises
12 avril 2008
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09:34
Petit bonjour de la région Parisienne où je passe de merveilleux moments avec ma sis' !! je ne vous ai pô oublié et durant le trajet qui m'a amené jusqu'à la gare de Lyon, j'ai tapé cet article en pensant au plaisir qu(il allait vous procurer.
Expérimentant quelques trucs dans ma cuisine, j'ai eu l'agréable surprise de découvrir cette texture de sablé qui m'a immédiatement rappelée les "fingers", vous savez, les petits doigts de chocolat de chez Cadbury's. Recouverts de chocolat noir, ça a été hyper bluffant, ma queen Mum en aurait mis sa main à couper.
Le plus dans cette R7,c'est que vous avez certainement tous les ingrédients dans votre cuisine, sous la main, pas la peine d'acheter d'acheter de produits spécifiques ou quasi introuvables dans votre coin : farine, margarine, sucre et chocolat, c'est tout. Avec d'aussi simples ingrédients, vous allez pouvoir créer une 50 aine de mini-fingers délicieux.
La R7 est tout à fait accessible aux enfants (ils vous montreront même comment obtenir les plus beaux bâtonnets de sablés, art "made in maternelle"), mis à part le fait de faire fondre le chocolat au bain-marie ou en chocolatière, et vous aurez tous des bouilles au sourire chocolaté, fous rires garantis !!! Au début, je m'étais amusée avec ma poche à douille mais je me suis très vite rendue compte qu'en roulant la pâte du bout des doigts, mes fingers avaient encore meilleurs allures. ne vous étonnez pas, la pâte est grasse mais tout à fait malléable. Allez, embarquez les petits et les grands schtroumfs (retrouvez un peu de votre âme d'enfant !) et faites-vous une "fingers party" !!
Mini-fingers vegans au chocolat noir
Ingrédients pour 50 mini-bâtonnets de 3,5/ 4cm sur 1 cm/ 1,5 cm (environ) :
* 50 gr de margarine à température ambiante.
* 25 gr de sucre passé au mixer ou sucre glace
* 1 cc sucre vanillé (passée au mixer)
* 75 gr de farine
+
* 200 gr de chocolat noir
Ustensiles :
* saladier
* feuilles de papier cuisson
Préparation :
1) Préchauffer le four th° 6.
2) Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat dans un saladier, d'abord à la fourchette puis à la main. Pétrir pour avoir une boule homogène et luisaaaaaaaante !
3) Et c'est là que vous allez faire intervenir votre créativité : sur une plaque ou un moule recouvert de papier sulfurisé, fomez des bâtonnets de de 3,5/ 4cm sur 1 cm/ 1,5 cm (environ) .
4) Enfournez 13 mn th°6 jusquà ce que les doigts de pâte commencent à dorer.
5) Disposez-les sur une grille, réservez.
6) Au bain-marie (ou en chocolatière), faites fondre votre chocolat.
7) En vous aidant d'une fourchette, plongez chaque bâtonnet dans le chocolat, enlevez le surplus avant de redéposer sur une feuille de papier sulfurisé.
8) Mettre vos fingers au réfrigérateur avant dégustation. Perso, je redécoupe avec une lame effilée le chocolat fondu qui dépasse pour une meilleure présentation.
Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW
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Petits gâteaux
8 avril 2008
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10:31
Dans quelques heures, ce sera Tea Time !
Je vous propose donc d'excellent scones bien levés (la R7 que j'ai véganisée date de mon séjour comme fille-au-pair à Bath il y a 18 ans, ça me rajeunit et elle m'avait été donnée par une étudiante...espagnole !!) à l'arôme "Thé Earl Grey", recouvert d'une généreuse Lemon Curd 100 % végétale ( à qui j'ai rajouté un peu plus de sucre et facilité la préparation de cette crème de citron diablement délicieuse par rapport à ma R7 de gâteaux de crêpes). Avec ces proportions, vous obtiendrez l'équivalent d'un pot à confiture.
Je remercie au passage la diablotine-tentatrice qui m'a suggéré de mettre en ligne cette R7 et lui signale au passage que tout a été extrêmement simplifié pour, qu'à son tour, elle puisse enfiler son tablier LOLLLLL.
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Earl Grey Scones & Lemon Curd végétale
Lemon Curd Végétale (environ 200 ml) : - 2 citrons, leur jus plus précisement - 60 gr de margarine végétale - 20 gr de maïzena + 80 ml de lait végétal (toujours soja vanille) - 70 gr de sucre roux - le zeste d'un citron Préparation :
1) Dans un mixer, mettre tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit le plus homogène possible.
2) Déposez-la ensuite dans une petite casserole
3) Faites chauffer à feu moyen en mélangeant sans arrêt avec un fouet à main jusqu'à ce que la pâte au citron épaississe et prenne la consistance de la crème dessert de soja.
4) Verser en pot.
Scones "Earl Grey"
Pour 7 à 8 pièces :
- 200 gr de farine
- 2 cc de levure chimique
- 30 gr de margarine
- 20 gr de sucre roux
- 90 gr/ml de lait végétal vanille
- 45 gr de yaourt de soja nature
- 1 petite pincée de sel
- 1 sachet de thé "Earl grey"
+ lait végétal pour dorer & sirop d'érable ou confiture d'abricot pour donner du brillant
Préparation :
1) Faites juste chauffer sans porter à ébullition le lait de soja. Stopper immédiatement le feu et faites infuser durant 10 mn votre sachet de thé. Ensuite, bien presser le dit-sachet pour extraire ce qui reste de liquide. 2) Déposer le lait de soja à l'Earl Grey dans un blender avec la margarine, le yaourt de soja. Mixer pour que l'ensemble soit homogène. Réserver. 3) Préchauffer votre four th° 7 (210 °). 4) Dans un petit saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. 5) Verser petit à petit le liquide sur le mélange "farine & co" en remuant avec une fourchette. 6) Pétrir très rapidement la pâte sur une surface légèrement farinée et l'abaisser, hauteur 2 cm. 7) A l'aide d'un emporte-pièce (ici emporte-pièce spécial "scones" offert lors d'un achat de chips au vinaigre au Comptoir Irlandais...VIIIIIIII, c'est booooooon, les chips au vinaigre !) de 5 cm de diamètre, découper vos scones et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Un conseil : pour qu'ils gonflent mieux, faites le tour de vos scones avec la pointe d'un couteau, comme si vous traciez une ligne invisible tout autour. 8) Passer du lait végétal sur vos scones et enfournez pendant 10 mn. 9) Sortez-les, badigeonnez le dessus de sirop ou de confiture, remettre à cuire 5 mn de plus. A déguster sans remord avec votre Lemon Curd "maison" !!
Bon'app' et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW
Et on terminera par cette note d'humour, trouvée sur Youtube, avec cette adorable pubicité japonaise concernant le thé. Qui, de cet adorable bébé chenille affamé ou du courageux cueilleur, obtiendra les plus tendres pousses de thé ? Vous le saurez en regardant ceci :
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Petits gâteaux
5 avril 2008
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09:28
Ma copine Fatima a été toute fière de m'apporter la semaine passée ses baghrirs en me disant : "Ca, j'ai vérifié, tu peux le manger !". Les baghrirs, dont j'ai fait une orgie durant quelques jours, sont de délicieuses crêpes orientales épaisses et moëlleuses qui comportent plus de trous qu'un gruyère emmenthal suisse ;) . Elles sont d'une lègereté papillonnante et se préparent en un tour de main ! Neutres au goût, elles seront aussi bien les compagnes d'un goûter sucré ou d'un dîner salé. Vous pouvez les napper de sirop d'érable, de sucre roux, de confiture, de pâte à tartiner au chocolat ou vous en servir comme "pain" lorsque vous faites un curry ou autre. Les baghrirs ne se cuisent que d'un seul côté, pas la peine de les retourner. J'ai utilisé pour cette R7 de la levure de boulangerie express (temps de repos 1h30). Si vous prenez de la levure de boulangerie en sachet "non rapide", le temps de repos sera légèrement plus long (2h30). J'ai mis à contribution ma Crêpe Téfal Party et j'ai obtenus 20 mini-crêpes en mettant à chaque fois 2 CS de pâte. Vous pouvez bien entendu prendre votre poële favorite et faire de plus groooooooooos baghrirs, dépend du degré de gourmandise !!!! Fatima utilisant un petit bol en plastique Ikéa comme mesurette, j'ai converti le tout en grammes et en millilitres. Allez, hop, direction cuisine car je sais que vous avez tout ces ingrédients de base dans vos placards, vous allez faire des merveilles pour le goûter !!!
Les baghrirs de Fatima
Préparation : 5 mn
Temps de repos : 1h30 min.
(Temps de dégustation : 5 mn !!!!!!!!)
Ingrédients :
* 200 gr de semoule ultra fine
* 100 gr de farine de blé
* 2 cc rases de levure chimique
* 2 cc de levure de boulangerie express
* 450 ml ou gr d'eau
* 1 cc de sucre
* 1/2 cc de sel
+ un peu d'huile pour graisser votre poële ou vos plaques.
Préparation :
1) Prendre tous les ingrédients et les mettre dans un blender/mixer jusqu'à ce que la pâte soit la plus homogène possible (facile, hein ?). Je crois que j'ai du laisser le blender faire son travail pendant 2 mn, perso.
2) Laisser lever dans votre saladier pendant 1h30 minimum dans un endroit tiède. Vous allez voir la consistance de la pâte sera étonnante !!!
3) Graisser votre poële ou vos plaques.
4) Verser un peu de pâte en étalant à peine. Les bulles vont apparaître comme par magie.
5) Ne faites cuire que d'un seul côté : quand les bulles vous semblent sèche, c'est bon le baghrir est cuit.
6) Déposez-les sur une assiette, mais pas l'un sur l'autre car ils risquent de coller, et arrosez-les de tout ce qu'il vous plaira !!
Bon'app et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW
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Crêpes & Gaufres
2 avril 2008
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Savez quoâ ? J'ai pô envie d'être sérieuse aujourd'hui !!!!!!! Même les tofs de mes muffins affichent un grain de folie et se la jouent Bollywood, bling-bling, flashy et ouistitis !!
Hé mais attention, c'est quand même une véritable R7, hein ?
Pitiiiiiiiiits muffins au curry agrémentés de belles grosses amandes et de râpures de noix de coco rôties, de 'tits pois (verts....y'a avait plus de bleus en stock, les schtroumfs les avaient tous chourrés), d'oignon sautés...bref tout un programme !!
En multipliant les ingrédients par 2 et en mettant dans un grand moule rectangulaire, vous aurez certainement la chance de voir ces muffins se transformer en cake salé.....
On y gooooooooooooooo ?????
***************
Bollywood Green Peas, Almond & Curry Muffins
(Béa en mode "délire")
Ingrédients pour 6 muffins :
Eléments secs :
* 100 gr de farine
* 30 gr de flocons d'avoine
* 10 gr de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
* 1/2 sachet de levure chimique
* 2 pincées de bicarbonate de soude
* 1/2 cc de sel
* 1/2 cc d'ail en granule
* 1, 5 cc de poudre de curry
* 1 pincée de poivre
+
Eléments humides :
* 1 yaourt de soja nature (soit 100 gr, merci Marta ;) )
* 60 gr d'huile d'olive
Garniture :
* 50 gr de petits pois (frais ou surgelés)
* 20 gr d'amandes coupées chacune en 3 (gros morceaux)
* 50 gr d'oignons émincés
* 1 CS de noix de coco râpée
* huile d'olive pour faire sauter les oignons (un peu moins d'1 CS)
Ustensiles spécifiques :
* une poêle
* un saladier
* des moules à briochettes ou à muffins
Préparation de ces zolis muffins qui miament :
1) Dans une poêle, faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent et commencent à se colorer. Rajouter les morceaux d'amandes et la noix de coco, continuer à mélanger jusqu'à ce ces deux derniers ingrédients commencent à prendre une jolie teinte. Arrêter la cuisson et réserver les ingrédients dans un grand bol avec les petits pois.
2) Préchauffer le four th°6.
3) Mettre tous les "éléments secs" dans un saladier, mélanger.
4) Rajouter par dessus les "éléments humides" et mélanger vigoureusement.
5) Déposer les amandes, les oignons et les petits pois. Dernier tour pour mélanger.
6) Verser dans des moules à briochettes ou à muffins et faire cuire 20 mn.
***************
Bon'app' et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,
OW
Et on termine par une petite copie de "Thriller" (original de Michaël Jackson), made in Bollywood !!!
Et pendant que j'y suis, j'ai édité le temps de cuisson des DONUTS VEGANS : 50 secondes de chaque côté.
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Entrée
29 mars 2008
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10:00
Une moitié cacao corsé enrichie de pépites de chocolat, une autre à l'arôme intense d'amande, deux textures légèrement différentes pour un plaisir gourmand !
Ce cake, sans oeuf ni produit laitier, a été mis au point pour la Journée Mondiale sans Viande et en a régalé plus d'un ! Pour la préparation de ce gâteau, vous aurez besoin de deux saladiers moyens.
Marbré "Double-Choc & amandes"
Pour un grand moule à cake :
1) Ingrédients pour le premier saladier :
Pâte à la poudre d'amande
Eléments secs : * 100 gr de farine
* 20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
* 60 gr de sucre roux
* 1/2 sachet de levure chimique
* 25 gr de poudre d'amande
Eléments humides : * 60 gr de margarine végétale fondue
* 100 gr de yaourt de soja nature (soit 1 pot)
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis verser les éléments humides. mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
2) Ingrédients pour le second saladier :
Pâte au cacao
Eléménts secs :
* 100 gr de farine
* 20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
* 80 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure chimique
* 15 gr de cacao
Eléments humides : * 60 gr de margarine végétale fondue
* 100 gr de yaourt de soja nature (soit 1 pot)
+
* 40 gr de petites pépites de chocolat noir mises 30 mn au congélateur
Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les pépites congelées) dans un autre saladier puis verser les éléments humides. Mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les pépites, redonner encore un tour de cuiller.
3) Montage du cake :
Préchauffer votre four th°6.
Préparer votre moule à cake (si non silicone, recouvrir de papier sulfurisé).
Déposer 1 CS de pâte aux amandes puis 1 CS de pâte au cacao dans le moule et ainsi de suite jusqu'à ce que vos saladiers soient vides.
Passer une lame de couteau dans la pâte et faites des zigzags.
Faire cuire 50 mn. Lorsque la lame d'un couteau (ou une pique en bois) ressort sans trace, votre cake est cuit.
Si le dessus de votre gâteau prends trop vite de la couleur, recouvrir d'une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
Bon'app et bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,
OW
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Gâteaux & cakes
26 mars 2008
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10:00
Hello, vous,
voilà l'une des R7 que j'ai préparées pour la journée sans viande de samedi dernier. Plus simple, on ne fait pas, vos schtroumfs se feront une joie de rouler vos croissants apéritifs, c'est tout dire. La prochaine fois, j'embauche mon neveu !!!
Pour le fourrage : seitan fumé (R7 de Chef John) passé à la moulinette sur un lit de moutarde à l'ancienne en grains de ma bonne vieille ville de Dijon. Si vous n'avez pas de seitan, de la végé-charcuterie fumée grossièrement hâchée fera certainement l'affaire. (Une bonne tapenade sera exquise, un confit de tomates au basilic... ces croissants peuvent se décliner de façon illimitée !!!)
Un peu de lait végétal pour la dorure, des grains de sésame (ou de pavot) saupoudrés sur vos croissants et beaucoup de bonheur à l'heure de l'apéritif. Ont bluffé des omnivores curieux lors du stand LOL
Mini-croissants feuilletés
fourrés seitan fumé & moutarde à l'ancienne
Ingrédients pour 16 mini-croissants :
* une pâte feuilletée prête à dérouler 1er prix (le plus souvent elles sont VGL)
* 80 gr de seitan fumé (ou autre végé-chacuterie fumée) passée grossièrement au mixer
* de la moutarde à l'ancienne en grains
* graines de sésame ou de pavot pour la déco
* crème de soja cuisine ou lait végétal pour la dorure
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Préparation :
1) Dérouler votre pâte et la découper en 16 triangles.
2) Etaler un peu de moutarde en grains sur un petit carré (style à vue de nez 2,5 cm X 2,5 cm). Déposer un peu de farce fumée.
3) Enrouler en commençant par la base du triangle et remonter en formant un croissant. 
4) Faire de même avec les 15 autres triangles.
5) Déposer une demi-heure au réfrigérateur puis préchauffer votre four th° 6/7.
6) Sortir vos croissants, les badigeonner de crème de soja (ou lait végétal) et déposer des graines de sésames ou de pavots dessus.
7) Cuisson des petites choses, entre 15 et 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Enjoy !!
Et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,
OW
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