A partir d'aujourd'hui, je rapatrie sur Vegansfields les rares recettes que j'ai faites sur Fishbowl Symphony. Celle-ci a été Publiée le 31 mars 2012 (donc la photo aussi, hélas) , il y a près de 4 ans:

La Reese's Peanut Butter Cups est une institution aux States. Une coupelle de chocolat au lait, crée par la Hershey Company, garnie d'un mélange au beurre de cacahuète, une friandise incontournable qu'engloutissent des millions d'américains depuis 1923. Il y a bieeeeeeen longtemps, lors de mes visites dans le Pays de Mickey (pas Disneyland Paris, hein, je parle de la Floride, la crèche d'Horatio Caine pour les afficionados des "Experts Miami"), elles étaient devenues un passage buccal obligé dans la bible de mes gourmandises.

Zyeutez-donc cette version, sans oeuf, ni plv, donc à priori végétale . En premier lieu, j'ai utilisé des mini-moules à muffins en silicone, 4 cm de diamètre environ (la version "papier" est tout à fait possible mais il faut mettre alors 2 caissettes l'une dans l'autre ; l'ensemble doit assez rigide pour recevoir le chocolat fondu). Ils se rapprochent de la forme des Reese Cups originaux. Dans un second temps, les moules à chocolats ont pris la relève et ont donné naissance à ces jolies formes cubiques.

Pour donner du corps à la garniture, les spéculoos Lotus ont joué les guest stars avec brio, clap, clap !

Le chocolat utilisé ici est celui de chez Aldi, vgl, prix imabattable, fond super bien. Pour le beurre de cacahuète, j'ai opté pour le gros pot sans marque de mon magasin asiatique préféré (50 % d'économie par rapport à la plupart des grandes surfaces).

Si vous avez le porte-monnaie assez garni, inutile de dire que vous pouvez acheter bio. Pour ceux qui n'aiment pas ou sont allergiques à l'arachide, la purée d'amande devrait le faire grave.

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Petits Chocolats Biscuités au Beurre de Cacahuète

ou

La Reese Cup re-visitée

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Ingrédients pour 6 caissettes de 4 cm de diamètre ou une 10 aine de chocolats :

Pour le chocolat...heu..du chocolat !!!

* 80 g de chocolat noir en petits morceaux

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Fourrage "Beurre de cachuète" :

* 50 g de beurre de cacahuète

* 40 g de sucre glace

* 25 g de spéculoos réduits en poudre au blender

* 20 g de margarine végétale fondue

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Préparation :

1) Faire fondre le chocolat au bain-marie.

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2) Peindre les caissettes de chocolat (je me sers d'un pinceau à poils synthétiques pour l'aquarelle )et les prendre dans le compartiement freezer. Au besoin, remettre une seconde couche pour combler les "vides" ou les endroits qui vous semblent plus fins, et retour à la case freezer.(Pour indication, je compte pour la base 6 à 7 g de chocolat pour des coupelles en silicone). Laisser la casserole, feu éteint, en l'état, vous vous en resservirez pour le dessus des cups.

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3) Mélanger tous les ingrédients du fourrage ensemble à la cuiller jusqu'à épaississement puis disposer dans les caissettes en chocolat en tassant avec un doigt agile (env. 17/18gr de farce à chaque fois ou 7/8 gr pour des moules plus petits).

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4) Redéposer une couche de chocolat fondu (au besoin, faites un peu réchauffer au bain-marie) sur le fourrage, lisser au besoin puis un petit tour au réfrigerateur.

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5) Une fois le chocolat durci, démaillotez les bouchées de leur gangues de silicone, maudissez-moi par avance pour cette recette ultra-light avant de succomber à la tentation.

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Bon'App' !!

Hello et bonne année à tous,

Ceci est une recette, "fond de placard" qui utilise très peu d'ingrédients (pâte feuilletée, des pommes, de la poudre Impérial et du sucre, une petite pincée de sel) et qui plaira aux non-amateurs de frangipane (et sera l'ami de votre jean préféré, car la recette comportera 2 fois moins de calories que sa copine aux amandes). Elle est garnie d'une crème pâtissière à la pomme douce comme du velours. Si cuire des pommes au micro-onde et la mouliner à l'aide d'un mixeur plongeant vous cassent sérieusement les pieds, il y a bien plus simple : la compote en pot. Là, vous ne rajoutez pas de sucre si elle en contient déjà. Mais, sincèrement, ça serait dommage : la différence entre votre compote "maison" et le produit industriel vous sautera à la papille à l'instant où vous y goûterez.

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Petite info pour ceux qui ne connaîtraient pas la poudre Impérial (qui n'est autre que de l'amidon de maïs, un arôme vanille et un colorant naturel, le tout parfaitement adapté aux végéta*iens) sur le site :

http://www.imperialdesserts.com/dessert/flan-patissier-creme/

et d'ailleurs ils ont même un coin desserts végétaliens si l'on zyeute bien :

http://www.imperialdesserts.com/recettes/theme/vegetaliens-vegetariens/

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A la base, les proportions ont été étudiées pour une petite galette de 18 cm de diamètre (il ne me restait plus qu'une seule pâte feuilletée dans le frigo), soit 3 parts environ. Donc doublez les doses (voire multipliez par 2,5 fois la garniture) si vous êtes plus nombreux et plus gourmands.

Et puis, si les Rois se sont déjà barrés sur les jolis chameaux dorés, ben faites en des chaussons aux pommes, quoi !

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Galette des Rois à la crème de pomme pâtissière

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Ingrédients pour une petite galette de 18 cm :

* 1 rouleau de pâte feuilletée (côté Bio, si vous pouvez)

* 2 petites pommes (une fois cuites, il vous restera 160 / 180 g, à vérifier)

* 10 g de poudre Impérial

* 15 g de sucre de canne

* 1 pincée de sel.

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Et quelques petit trucs pour lui donner du peps :

* du lait de soja

* de la confiture d'abricot

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Préparation :

1) Eplucher vos pommes, les couper en morceaux, les poser dans un bol sans rien rajouter d'autre, recouvrir celui-ci de film transparent et zou, 5 mn à pleine puissance au micro-onde. Au bout de ce laps de temps, les pommes devraient être fondantes. On devrait obtenir quelque chose autour des 160 / 180 g de produits fini. On ôte le film, on laisse refroidir dehors (idéal par le temps qu'il fait) et on passe au mixeur plongeant.

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2) Mélangez le sucre, le sel et la poudre Impérial ensemble puis ajoutez à la purée de pomme en fouettant afin de tout incorporer. Réserver.

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3) Préchauffer le four à 180°, th° 6.

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4) On déroule la pâte feuilletée, on y découpe à l'aide d'un cercle à pâtisser en inox 2 ronds de 18 cm de diamètre. Pour le premier cercle, ça ira nickel. Pour le second, vous devrez rajoutez une chute de pâte que vous "collerez" avec un peu de lait de soja en superposant. (Vous utiliserez les chutes de pâte pour la déco et s'il vous en reste, vous les mettrez à cuire à côté pour pouvoir vous les tapez avec une infusion, c'est ce que j'ai fait).

Déposer votre garniture sur le premier rond en laissant 1 cm à partir des bords puis déposez le second disque de pâte. Appuyez sur les bords pour les souder puis rentrez les un peu avec le doigt pour empêcher la garniture de se barrer. Badigeonner le dessus au pinceau (ou à défaut, avecune bande de Sopalin, ça fonctionne très bien) de lait (ou de crème) de soja sans noyer la pâte puis enfourner 25 à 30 mn tout en surveillant. Si le dessus dorait trop vite, posez du papier alu sur la galette et poursuivez la cuisson.

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6) Une fois la galette cuite et encore chaude, badigeonnez le dessus de la confiture (au pinceau ou au doigt) pour lui donner un aspect brillant. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

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Bon'App' !

Le sirop de glucose, arôme miel, pourra être un allié fort utile en remplacement du miel en cuisine végétale. Il en a le goût et l'aspect. On trouve ce ingrédient dans les rayons des "Produits Orientaux" dans la plupart des supermarchés. Son prix avoisine les 2e50 pour un kilo mais je parie que son prix est encore moins cher dans les épiceries spécialisées.

Tentez-moi ce pain d'épices, vous m'en dire des nouvelles. Une fois refroidi, il est moëlleux et parfumé,que du bonheur. A vous d'agrémenter ensuite, si vous le souhaitez, pépites de chocolat, banane séchées; noix etc...

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Ingrédients :

• 125 g de farine de seigle
• 125 g de farine blanche tout usage
• 50 g de sucre (ou 35 g de vergeoise brune qui me restait ici + 2 sachets de sucre vanillé)
• 1 CS de mélange spécial pain d’épices
• 250 ml/g de lait de soja
• 250g de sirop de glucose arôme miel (rayon "produits orientaux", ici marque Samia)
• 1 cc normale de bicarbonate de soude

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Instructions :

1. Mettre dans une casserole le lait végétal + le sirop, faire cuire à feu doux juste pour mélanger les deux éléments, Laisser tièdir quelques minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 150 degrés (Th.5)
2. Dans un saladier, mélanger les farines, le bicarbonate, le sucre et le mix pour pain d'épices.
3. Ajouter le mélange liquide aux éléments secs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Verser la pâte dans le moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
5. Cuire 1 heure mais attention, il sera fort possible que vous deviez poser une feuille d'aluminium sur votre cake au bout de 20 mn car il va dorer très vite. Laisser tiédir avant de démouler. Il pourra certainement se conserver plusieurs jours, enveloppé dans de l'alu (mais là, vu ce qu'il en reste, je ne lui donne pas 2 jours avant d'être entièrement miamé)