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  • : Vegansfields
  • : 24/12/2005
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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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Samedi 31 mars 6 31 /03 /Mars 09:05

 

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Fishbowl Symphony ? (clic sur le poisson) 

 

 

 

Par Oceanwave
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Lundi 9 janvier 1 09 /01 /Jan 10:17

Bonjour, près d'un an après sa mise en pause, ce blog ne s'effacera pas (j'ai plein de mails à ce sujet en ce moment)  et restera en libre lecture, ce qui n'empêche que si l'on m'"emprunte" des R7, j'aimerai bien le savoir et un lien vers Vegansfields serait plus que le bienvenu. je réponds quasi toujours à vos comm', donc n'hésitez pas.

 

Je souhaitai ouvrir autre chose mais pour l'instant, pas le temps, recherche d'emploi, chats, expo-photos, projets concernant l'Autisme et le Syndrôme d'Asperger, ça buzze de ça buzze au fond de mon bocal !

 

A tchao et hop, un petit lien vers ma galerie : http://www.flickr.com/photos/lunatmg/

 

et cadeau bonus, petits veinards : une vidéo préparée avec les moyens du bord, composée de photos de mon séjour à Londres ! Je vous conseille de la mettre en HD pour les détails.

 

 

 

bizzzzzzzzzzzzzz à ce que vous voulez,

Béa

Par Oceanwave
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Vendredi 4 février 5 04 /02 /Fév 07:50

Depuis 4 jours, mes 2 boîtes mails sont remplies de vos mails : messages de remerciements,messages pour un livre de R7, messages me demandant deprendre quelques mois de repos puis de revenir sur ma décision, messages me conseillant d'ouvrir un nouveau blog...j'ai usé les kleenex à chaque fois devant.

 


Je ne peux faire aucune promesse dans l'état actuel des choses, je ne sais de quoi demain sera fait, si l'envie reviendra ou pas. Je vais néanmoins réactiver les comm's du blog ce matin.

Pour les mamans d'enfants intolérants au plv et aux oeufs , pour les personnes demandant des précisions au sujet de R7, vous pouvez m'écrire à :

vegansfields(at)yahoo.fr /

Remplacez le (at) par @.

 

http://farm6.static.flickr.com/5133/5393600688_951ea3c422_z.jpg

 

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz,

Béa

Par Oceanwave
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Lundi 31 janvier 1 31 /01 /Jan 19:13

Ca fait longtemps que ça me trottait et ce soir je prends la décision : Vegansfields a été et ne sera plus.

Au début de cette aventure, j'avais le coeur rempli de joie, j'étais heureuse de partager ce que je testai mais au fil des années,  entre les gens qui se permettaient d'"emprunter" mon travail,  de critiquer à tout va ou de se lancer dans un esprit de compétition en vue de je-ne-sais quel monopole ...tout a été terni, et le bonheur que j'avais en moi s'est lézardé, plus rien n'avait de sens.


Dès ce soir, aucun article ne sera plus jamais posté et le 1 février 2012, ce blog sera définitivement effacé,  Edit le 1 février à 9h35 : je laisse Vegansfields en consultation libre.

 

Une autre aventure s'ouvre ailleurs...

 

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz,

Béa

 

 

Par Oceanwave
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Dimanche 9 janvier 7 09 /01 /Jan 07:57

R7 écrite pour le numéro tout chaud de Vegmag !

 

"Pour commencer l'année, quoi de plus réjouissant qu'un Chinois trop chou, Rose bonbon, viennoiserie aux multiples tourbillons fourrée de pralines roses ? Juste un peu de patience, beaucoup de gourmandise, pour ce gâteau garni d'une frangipane qui en fondant caramélisera le dessous de la viennoiserie, surtout si vous l'avez placé dans un moule à gâteau en silicone.

Pour une version plus light, préférez la crème pâtissière à l'arôme d'amande (R7 comprise, cadeau bonux !).

Veillez à choisir des pralines ne comportant pas de colorant E120 (rouge cochenille étant obtenu à partir d'insectes minuscules).


Il est préférable de consommer ce chinois le jour même (il ne contient pas d'oeuf qui joue en temps normal le rôle de conservateur). S'il en restait quelques parts, mettez- les à congeler dans du papier aluminium et les réchauffer 20 mn à TH°6 (180°).


Note : cette pâte-ci doit reposer 12h au réfrigérateur mais si vous souhaitez faire la pâtisserie le jour même, je vous conseille d'utiliser la pâte de cet article (et en même temps, vous aurez une autre idée R7)

http://farm3.static.flickr.com/2239/2232127471_315ec1ca41_o.jpg

Chinois à la crème pâtissière et au Pralin (clic sur image)

 

 

 

Chinois trop chou à la Praline Rose

 

http://farm5.static.flickr.com/4126/5195878580_fa8bc509f3_z.jpg

 

 

Ingrédients :

 

* 300 gr de farine
* 1 sachet de levure de boulangerie express type Briochin
* 40 gr sucre roux
* 2 sachets de sucre vanillé
* 3/4 d'une cc rase de sel
* 25 gr de fécule de pomme de terre
* 130 gr lait végétal
* 1 CS d'eau de fleur d'oranger
* 110 gr de margarine végétale à température ambiante

 

Garniture Frangipane :

75 gr de margarine végétale à température ambiante
* 70 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* quelques gouttes d'extrait d'amande amère
* 120 gr de poudre d'amandes
* 4 CS rase de poudre Impérial /custard

 

ou une version allégée à la crème pâtissière :
* 50 g de sucre roux
* 220 ml de lait végétal (amande ou soja)
* 30 gr de poudre custard / poudre Impérial (ou Maïzena + arôme vanille) 

* quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

+ dans les 2 cas :

* 100 à 125 gr de pralines roses concassées

* Crème de soja cuisine pour la dorure
   

 

  Préparation :

A la MAP (machine à pain) :


* Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la cuve en commençant par les éléments liquides, en terminant par la farine et la levure.
Laisser la machine pétrir 30 mn et la laisser lever 1h30 au chaud.

 

 

A la main :


* Mettre tous les ingrédients secs dans un grand saladier puis ajouter petit à petit le lait végétal et la margarine jusqu'à former une pâte homogène et pétrir vigoureusement pendant 15 à 20 mn. Même temps de levée qu'en MAP.   


 

Dans les 2 cas :
 

  Dégazer ensuite la pâte en la frappant avec vos poings puis déposez-la ensuite dans une grande boîte hermétique que vous mettrez toute une nuit, 12 h, au réfrigérateur (sauf la pâte du Chinois au Pralin).


Le lendemain (ou tout de suite après si vous avez utilisez la pâte de la R7 du Chinois au Pralin) :

Préparer la frangipane :

* Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet à main et déposer 1 heure au réfrigérateur.

 

ou


Pour la crème pâtissière :

* Délayer la poudre custard avec le lait végétal au fouet, ajouter le sucre, l'extrait d'amande puis verser le tout dans une casserole.
Faites cuire à feu moyen tout en remuant avec le fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne la consistance d'une crème pâtissière. Stopper immédiatement la cuisson et laisser refroidir à température ambiante.

 

Suite :

 

* Sortir la pâte de du réfrigérateur (ou de la cuve si R7 Chinois / Pralin) dégazer en tapant dessus puis l'étaler au rouleau en tâchant de former 1 rectangle de 20 X 45 cm environ, le côté le plus large se trouvant devant vous.

* Etaler à la cuiller la crème pâtissière ou la frangipane, parsemer de pralines concassées.

* Rouler la pâte en un long boudin, comme pour une bûche  puis découper 12 tronçons de même taille.

* Déposer les petits roulés en les espaçant un peu dans un moule à gâteau à bords hauts, recouvert de papier sulfurisé si ce n'est pas du silicone, et laisser lever pendant 2h où jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflés et se touchent.

* Badigeonner de crème de soja pour obtenir une belle dorure en cuisant.


* Préchauffer le four th° 6 (180 °) et faire cuire 35 mn à 40 mn selon le four (--- je vous recommande de placer un petit bol d'eau chaude dans le four pour donner rajouter du moëlleux.
Pour empêcher que le chinois ne dore d'une façon excessive, poser une feuille de papier alu dès qu'il commence à trop brunir (dès 10 à 15 mn de cuisson le four).

 


Si vous souhaitez un glaçage (attention, cette viennoiserie est déjà très sucrée) :
Mélanger 35 gr sucre glace à 2cc de lait végétal + 1 goutte de colorant alimentaire rouge puis faites couler en filet."

 

Bon'App' et Bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

Béa

Par Oceanwave - Publié dans : Pains & Brioches
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