Ces tartelettes ont été crées à la demande de la société "le Sojami" (clic) pour leur livret en ligne (clic). Vous trouverez dans ce recueil quantité d'autres R7 offertes par d'autres blogs sympas. 

Je rajoute que nous n'avons pas été payés par Sojami, c'était à nous d'acheter leurs produits, de les tester et de les inclure dans divers recettes.

Je me suis fait d'ailleurs une orgie de Tartimi (je suis devenue une véritable accroc) et il y a encore deux boîtes dans le frigo pour mes sandwichs de "pause de crèche".

Par contre, j'ai eu des difficultés, non en fait, je n'ai jamais trouvé d'autres produits que du Tartimi et du Sojami à cuisiner dans les 5 magasins bios de Dijon et des alentours. Donc, j'ai fait avec les moyens du bord.

2 recettes seulement, m'a-t-on demandé dernièrement ? Hé vi, j'avais mes miams pour vegmag, un service "traiteur vegan" pour une superbe expo, un blog à nourrir tout en coursant des couches-culottes de 18 mois à travers les dortoirs à assûrer sur une même période :) Et pour le marathon de schtroumfs, c'est un peu comme les lapins roses de la pub de pile : ils ne s'arrêtent jamais, jamais, jamais, jamais .... 

Revenons à la R7 n°1 : des tartelettes chocolat-Poires, préparées avec la crème fraiche "Sojami"  et ne nécéssitant aucun four.

Cette crème de soja possède un petit goût acidulé, comme le "fromage blanc" et elle se lie très rapidement, donnant un petit côté "cheesecake" à l'ensemble. On peut l'employer aussi bien salée que sucrée.

Si vous ne parvenez pas à mettre la patte sur du Sojami,  il existe sur une des pages du site un formulaire à remplir pour demander qu'il soit livré au magasin bio (sauf que là, je suis sur les rotules après ma journée de travail et que je n'arrive pas à trouver le lien, je vous laisse jouer les Sherlock).

Et si vraiment c'est impossible d'en dénicher un pot, remplacez-la par de la crème de soja en brique ou du lait de coco à 17 % min.. Le goût différera mais les tartelettes seront toujours très miams. 

Tartelettes poires -Chocolat, façon cheesecakes

Ingrédients pour 4 tartelettes :

Base :

* 100 gr de speculoos réduits en poudre au mixer
* 30 gr de margarine végétale à température ambiante

Ganache :

* 70 gr de chocolat noir à 60 % en petits morceaux
* 70 gr de Sojami à cuisiner
* 1 cc de sucre vanillé

Fruit :

* Poire au sirop léger (1 moitié plus 1/4) coupée en lamelles moyennes

Pour un joli brillant (facultatif):

* 8 CS de jus de la boîte de poire
* 2 pincées d’agar-agar pour le brillant

Sauce à la crème :

* 70 gr de sucre roux
* 2 cc de sucre vanillé
* 75 gr de margarine végétale
* 90 gr de crème sojami à cuisiner

Préparation :

* Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits avec la margarine pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en 4 et garnir aux doigts 4 empreintes à tartelettes d'un moule en silicone.
Mettre dans le compartiment à glaçons du réfrigérateur 20 mn. .

* Vient le tour de la ganache :
Faites fondre au bain marie le chocolat et le sucre puis ajouter petit à petit en fouettant le sojami à cuisiner.
Sortir les fonds de tartelettes et déposer la préparation chocolatée de manière égale à la petite cuiller.
Déposer 3 ou 4 lamelles de poires en enfonçant légèrement. Remettre le tout au freezer pendant 1 heure minimum, pour la pâte à speculoos soit totalement prise.

* Note :
Si vous désirez donner du brillant à vos tartelettes, délayer la poudre d'agar-agar dans le jus de poire et portez à ébullition pendant 45 secondes puis avec un pinceau, déposez une fine couche sur l'ensemble chocolaté + fruits.

 Si vous utilisez autre chose que de la Sojami, vous devrez certainement attendre un peu plus longtemps que l'ensemble se raffermisse pour passer le glaçage, lequel est, je le répète, facultatif.

* Sortir les tartelettes 20 mn avant de les manger et accompagnez-les de sauce tiède à la crème :

* Dans une petite casserole faire fondre à feu doux sans faire bouillir la margarine et les sucres jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petits grains.

* Ajouter en remuant avec un fouet la crème Sojami tout en continuant à fouetter régulièrement. Stoppez immédiatement et laissez tièdir avant de servir avec les tartelettes.

Bon'App' et Bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

Béa

Tartelettes aux fraises




Ingrédients pour 6 tartelettes :

Préparation :

Pâte à tarte :

* Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et le sel. Rajouter la margarine et le lait végétal. Pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène. Déposer au réfrigérateur 25 mn.

Partager la pâte en 6, étaler chacune au rouleau à pâtisserie, garnir les empreintes. Re-dodo de 25 mn au frigo.

* Piquer ensuite soigneusement le fond de vos tartelettes à la fourrchette pour empêcher la pâte de gonfler.

* Préchauffer votre four th°6 (180 °) puis cuisson de 12 mn.

* Démouler une fois les fonds de tarte refroidis. Réserver.

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Fraises :

* Couper des fraises en deux.

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Suite :

* Déposer de la crème pâtissière au fond de chaque croûte puis les fraises, face coupée contre la crème. Au besoin, recouper les fraises en plus petit pour qu'elles s'insèrent harmonieusement.

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Nappage :

* Délayer la gelée de groseilles avec l'eau tout en faisant chauffer dans une casserole. laisser buller 45 secondes à feu moyen avant de stopper la cuisson.

* Laisser refroidir 5 mn avant de badigeonner les fraises au pinceau.

* Déposer 30 mn au frais avant de servir (ou dévorez-les tout de suite, si vous ne pouvez pas attendre plus longtemps, on vous pardonnera).

Bon'App et Biz à la cerize,

OW

3 semaines quasi hors du net,  le temps de me ressourcer un peu, de règler queques affaires "perso", d'aérer les 2 neurones et quart qui se battent en duel dans ma caboche. Je me dis parfois que j'aimerai être un chat de salon, les êtres humains se compliquent parfois beaucoup trop la vie pour 3 fois rien. J'ai toujours pensé que les chats étaient de toute façon bien supérieurs aux homosapiens et rien ne me fera changer d'avis.....même pas mon Roucoucou adoré qui n'a pas inventé l'herbe à chat, grand benêt d'amour, du pur Forrest Gump sous l'aspect de Garfield. CATS RUUUULES !!

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Voilà quelques pies (prononcez PAÏZ) / tourtes sablées, comme celles que j'ai goûtées à Londres, fourrées aux pommes délicatement revenues à la poële, le tout dans un enchantement de caramel et de poudre de spéculoos. Pour les faire cuire, j'ai pris mes moules à muffins en silicone.

Pâte sablée maison : attention, il lui prend parfois l'envie de se rétracter. Cela dépendra de la température ambiante et du type de margarine utilisée. C'est pour cela que je la met un peu au congélateur (ou dans le compartiment glaçons du frigo) entre certaines étapes de la R7. 

J'ai tâché d'expliquer cette R7 aussi clairement que je le pouvais. Si vous avez une hésitation, vous savez où me joindre.

Les "James Pies"
Tourtes anglaises aux pommes, raisins, toffee & speculoos

Ingrédients de la pâte sablée :

* 125 g de farine  
* 120 g de margarine végétale à température ambiante
* 4 CS de sucre roux
* 65 g de Maïzena  
* 1 pincée de sel

Garniture pomme, speculoos, caramel :

* 150 gr de pommes coupés en tout petits dés
* 1 CS de nappage caramel (rayon "aide-culinaires / pâtisserie", moyenne & grande surface)
* 30 gr de speculoos réduits en poudre (mixer)

* 25 gr de raisins secs trempés 1 heure dans une tasse de thé bouillante puis séchés sommairement au sopalin
* 1 CS de margarine végétale
* 1 CS de sucre roux

 et un peu de confiture d'abricot pour faire briller vos pies

+ 1 moule à muffins à 6 empreintes (silicone, démoulage impecc')

* 1 emporte-pièce de 12 cm de diamètre ou bol de cette dimension

* 1 emporte-pièce de 6,5 cm ou un petit bol à thé de cette dimension

Préparation :

Pâte :
1) Mélanger ensemble farine, maïzena, sucre, sel. Ajouter la margarine. pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Déposer 30 mn au réfrigérateur.

Garniture :
2) Dans une poële anti-adhésive, faites sauter les dés de pommes dans la margarine. Quand ils commencent à devenir tendres, arrêter la cuisson.
Ajouter les raisins humidifiés, le nappage caramel, mélanger, puis le sucre roux et la poudre de speculoos. Donner de nouveau un tour de cuiller puis réserver.

Suite :
3) Sortir la pâte du réfrigérateur. Pesez 6 boules de 40 gr (corps des tourtes) puis 6 boules de 20 gr (chapeaux des tourtes). Remettre les boules de 20 gr au réfrigérateur.

4) Aplatir chaque boule de 40 gr au rouleau sur 3 mm d'épaisseur.
Couper des ronds à l'emporte-pièce ou au bol (12 cm) / gardez le surplus pour la déco / garnir les empreintes à muffins en laissant un peu de pâte au tour. Piquer le fond avec une fourchette.
Garnir du mélange à la pomme.

Bon'app' et bizzz à la cerizzze,

OW

Note : Une version "salée" sera disponible dans la semaine