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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 10:00
Revenue ressourcée de chez ma sis', je suis déjà derrière les fourneaux. Le dernier truc en date qui me buzzait, c'étaient les caramels mous. J'ai passé ma journée d'hier d'essais en essais et donc à les goûter à l'infini et au-delà et là j'avoue ne plus pouvoir les voir en peinture malgré le fait qu'ils soient délicieuxxxxxxxxxxx avec ce petit arôme de miel qui chante sur la langue !!

Voilà la R7 de base qui vous donnera 24 caramels mous très miams, 100 % végétaux. Je ne possède pas de thermomètre à sucre, donc j'ai essayé d'être la plus précise possible, même au niveau du diamètre de ma casserole, mdrrrr.
J'ai utilisé comme receptacle à caramel un petit moule à cake en silicone. Si vous n'avez qu'un grand...ben, vos caramels seront moins épais. Pas de silicone ? Recouvrez votre moule de papier sulfurisé, le tour est joué !

Pendant que j'y suis, à propos de la crème de coco. Certains d'entre vous m'ont dit avoir de la peine à la trouver. En fouinant et testant, j'ai découvert que le lait de coco de la marque Carrefour (boîte rouge avec leur logo et marqué "origine thaïlande"), oui j'ai bien écrit "lait", très épais, avait autant de lipides que la crème de coco Kara et qu'elle montait parfaitement en chantilly. Coût 89 cents les 400 ml, contre 1 E 60 la Kara pour 200 ml (donc 3E60 pour 400 ml, soit 4 fois plus chère en fin de compte).
Enfin, voilà !!!

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Caramels mous hou houuuuuuuu

(Pyramide destructurée de caramels natures & recouverts de chocolaaaaaaaaaaaaaat)


Ingrédients :

* 100 grs de sucre 
* 80 grs de crème de coco
* 60 gr de lait de soja vanille
* 60 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "pays du monde", coin hallal des grandes surfaces "Nahla" ou "Profruit")




Préparation :

1) Versez dans une casserole (diamètre 14/15 cm), le lait végétal, la crème de coco, le sucre et le sirop "arôme miel".

2) Portez à ébullition puis baisser le feu (entre petit et moyen. Moi c'est sur la marque 4), l'ensemble doit buller à petits bouillons sans toute fois déborder de la casserole. Remuez fréquemment.
Temps de cuisson :  35 mn à partir de l'ébullition.

3) Versez votre caramel dans votre moule, laissez prendre 1h  au frais avant de découper avec un bon couteau (c'est pô une partie de rigolade mais le jeu en vaut la chandelle).
J'ai obtenu 24 petits caramels sympatoches. Pour les conserver, je les ai mis dans une boîte hérmétique au réfrigérateur. Bon, il sera necéssaire de les sortir et les laisser à température ambiante avant dégustation, sinon vous allez faire le bonheur de votre dentiste.



Envie d'un petit plus ? Plongez-en certains (préalablement mis au congélateur 15 mn) dans du chocolat fondu au bain-marie et mettez-les à prendre sur une feuille de papier sulfurisé avant de les déposer au réfrigérateur.

Bon'app et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW


***** Sans oeuf, sans produits laitiers ni animaux mais avec tout plein d'amour *****

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Published by Oceanwave - dans Friandises
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commentaires

axel 06/02/2012 16:18


Bonjour,


Je laisse rarement de commentaires sur les blogs de cuisine, parce que ... je prends pas le temps, je suis toujours collé ... à mes fourneaux :-) ou bien avec mes enfants. Je fais donc une
exception parce que j'ai lu que tu fermais ton blog, mais que tu le laisses en libre consultation. J'ai arrêté de manger des animaux il y a un an et depuis 6 mois j'ai décidé d'opter pour le
veganisme. Ce sont des blogs comme le tien qui m'ont motivé et qui me permettent de vivre ma passion, la cuisine, selon mes idéaux. Je comprends pas pourquoi les gens mettent des commentaires
négatifs ou entrent en compétition, mais bon c'est pas non plus comme si je comprenais beaucoup de choses aux comportements des animaux dits "civilisés" :-)


Merci pour tout et bon vent pour tes projets, la vie est belle !

Susy 19/02/2009 19:46

recette géniale ! mes caramel ont fait un vrai tabac !

Caroline BERNHARD 18/04/2008 23:24

J'adoooore !!! Les caramels mous et les mini finger c'est pour moi !

Veggiebulle 17/04/2008 23:20

C'est toujours un supplice de venir sur ton site lorsqu'on est au régime :'(

esther 17/04/2008 09:44

ehy...on met le sucre en meme temps que les autres ingredients, rassures moi???

Oceanwave 17/04/2008 10:01


Oups, j'ai corrigé, merci de me l'avoir fait remarqué ! Oui, bien en tendu, le sucre va rejoindre ses copains dans la casserole ! Bisoussssssss ;)