Une glace au caramel 100 % végétale tout à fait miam en ce début du mois d'Août. Pour le caramel, vous avez le choix de le faire avec cette R7 (la proportion donnée devrait tomber pile sur ce dont nous avons besoin ici) ou ne pas vous fouler (après tout, c'est les vacances, hein ?) et acheter du nappage caramel au supermarché du coin. Pour renforcer le goût du caramel en bouche, j'ai ajouté du café soluble. On peut certainement s'en passer mais ayant fait un essai avant et un autre après, j'ai trouvé la seconde version meilleure.

Pour les non-amateurs de coco (qu'on ne sent d'ailleurs pas vraiment ici), la crème de soja fera l'affaire. Elle est aussi moins grasse. 

Il est possible de faire cette crème glacée sans sorbetière, en mettant à congeler direct après préparation (ou en fouettant au batteur deux ou trois fois la crème en la sortant du freezer). La préparation sera un plus dure mais étant donné le taux de matière grasse contenu dans la crème de coco, elle ne devrait pas contenir de cristaux. 

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Glace au caramel à la fleur de sel 

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Ingrédients :

* 20 gr de poudre Impérial ou poudre custard diluée dans 90 gr/ml de lait végétal (maïzena + extrait de vanille le cas échéant)
* 300 gr/ml de lait de végétal (ici soja vanille)
* 300 gr de crème de coco
* 250 gr de caramel "maison" semi-liquide (voir R7) ou 250 gr de nappage caramel du commerce
* 2 ou 3 pincées de fleur de sel
* 2 à 4 pincées de café soluble

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Préparation :

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* Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal et le café puis rajouter le mélange poudre custard/lait végétal. Baisser le feu de moitié et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe puis ajouter le caramel liquide et la fleur de sel. Continuer à mélanger à feu doux pour avoir une crème homogène.

* Stopper la cuisson, ajouter la crème de coco, bien mélanger. 

* Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure minimum au réfrigérateur, la préparation doit être bien froide. 

* Verser le liquide en sorbetière, laisser prendre.

* Déposer au congélateur jusqu'à ce que la glace commence à se figer pour faire des boules ou bien placer la crème glacée dans de jolis petits moules en silicone, dodo au congélateur. (Laisser ensuite à température ambiante 5 / 10 mn avant dégustation).

Bon'App et Bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

Honnêtement, l'une des meilleures crèmes glacées que j'ai faite jusqu'à présent.

Et si en plus je vous dis que l'on peut se passer de l'emploi d'une sorbetière ? J'ai fait 2 essais, l'un avec la fameuse machine, l'autre sans, pas vraiment eu de différence.

Par contre, un petit conseil..en faoit, nan, c'est un ordre  : n'utilisez que des speculoos LOTUS. De ma carrière de terrienne, je n'ai jamais mangé de biscuits aussi bons.(Interm*arché, à C*rrefour, Géant C*sino etc) ... J'ai réduits une partie de ces spec' en poudre pour l'appareil à crème glacée et j'en ai cassé certains en petits morceaux pour les incorporer à la fin de la préparation, bonus surprise en bouche !

J'ai pris de la crème de coco (Leader Pr*ce, 80 cents la briquette) mais vous pouvez tentez la crème de soja. M'enfin, oâm, je préfère la coco, question de goût et d'onctuosité.

Et là, il est près de 10h, je vais enfin aller prendre mon kawa du matin, sinon, je ne vais pas avancer de la journée...kawa addict, surtout s'il est accompagné d'un carré de chocolat noir...

Glace aux speculoos

Ingrédients :

* Déposer la crème de coco dans un bol ou une casserole en inox au congélateur 15 mn avant de vous en servir.

* Stopper la cuisson, ajouter les 140 gr de poudre de speculoos, bien mélanger, laisser refroidir 15 mn à température ambiante.

* Sortir la crème de coco, la fouetter en chantilly au batteur électrique (tant pis si elle n'est pas ferme, ça marche quand même) puis l'incorporer délicatement au mélange biscuité.

*  Avant dégustation, laisser 15 mn à température ambiante, sinon, vous allez vous faire bobo à vos belles quenottes.

Note : la préparation avant congélation est absolumment délicieuse, on peut en faire une excellente crème dessert, peut-être baisser alors la proportion de sucre.

Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzzzze qui est actuellement à Lyon,

OW

PS et pendant que j'y suis, : ma R7 de pâte de speculoos "maison" se trouve ici (clic) :

Glace au chocolat noir & sésame grillé

Ingrédients :

a)
- 200 ml/gr de lait végétal (soja vanille)
- 50 gr de sucre roux
- 120 gr de chocolat noir en morceaux

b)
- 15 gr de poudre custard ou poudre Impérial (amidon de maïs + arôme vanille) délayé dans 100 ml/gr de lait végétal (soja vanille pour ma part)

c)
- 200 gr de crème de coco (essayez la crème de soja, si vous n'aimez pas la coco)
- 3 CS de graines de sésame grillées

- 100 ml/gr de lait végétal (ici soja vanille)
- 5 gr de poudre custard / Imperial
- 50 gr de sucre roux
- 40 gr de nappage caramel (rayon "aides culinaires, pâtisserie")
- 60 gr de banane
- 200 ml de crème de coco
- 1 sachet de fix-chantilly

Couverture de chocolat :

- 140 gr de chocolat noir

et encore 80 gr de chocolat noir

Préparation :

* Chanti-Crème banane :
Passer soigneusement la banane au mixer avec le lait végétal, le sucre, le caramel et la poudre custard.

*  Déposer la crème de coco dans une casserole en inox et la mettre 15 mn au congélateur pour que la crème soit vraiment froide. La battre ensuite (batteur electrique) pour la faire monter en chantilly et tout en continuant à fouetter ajouter le sachet de fix-chantilly pour obtenir une consistance parfaite.

*  Sortir la crème Banane / Caramel froide puis l'incorporer petit à petit à la chantilly en mettant votre fouet electrique sur la position la moins forte.

* Déposer la crème dans les moules à tartelettes chocolatés puis redéposer au congélateur jusqu'à complet durcissement de la glace (toute la nuit en ce qui me concerne).

Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,