28 février 2009
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Fait partie de cet article :
Mini Valentinos Chocolat / Coco et sa glace rhum-raisin
Sauce Caramel Toffee
Note : (A tendance à se dissocier un peu au froid : vous secouez le pot, ça reviendra nickel)
Ingrédients :
* 180 gr de sucre roux
* 50 gr d'eau
+
* 100 gr/ml d'eau
+
* 180 gr de crème de coco
* 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
* Verser le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir jusqu'à ce que le sirop se colore comme de l'ambre foncée).
* Lorsque le caramel est roux, verser 100 gr d'eau chaude pour stopper le processus de caramélisation. Attention ça éclabousse : protègez votre main avec un long gant de cuisine.
* Prolonger l'ébullition 3 minutes afin que le caramel fonde dans l'eau et se réduise un peu.
* Ajouter la crème de coco et la fleur de sel en fouettant, laisser réduire 5 mn de plus toujours en remuant.
* Laisser refroidir un peu avant de verser dans un pot.
Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzze,
OW
Published by Oceanwave
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Sauces - Condiments
20 mars 2008
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09:30
Hello, Aujourd'hui.........c'est pô du sucré !!!! Vous allez faire connaissance avec ma 'tite sauce tomate "maison", alliée favorite de mes tortis, spaghettis & ouistitis. Salsa poivron vert & oignon sautés, parfumée au thé lapsang souchong qui lui confère un goût unique, et gentiment épicée ...voilà qui fera frétiller vos papilles de bonheur !
J'utilise ici des tomates en boîte...Pourquoi, allez-vous me demander ? Parce que jusqu'à présent, à moins d'attendre l'été pour trouver de bonnes tomates mûres (et surtout qui n'ont pas le goût de flotte), les tomates cuites en conserve ont vraiment meilleur goût, c'est triste à dire. Préferez les marques de magasin ou mieux les italiennes, évitez les premiers prix.
Si la pensée d'un piment vous donne des nausées, vous pouvez vous en passer.
Sauce Tomate Barbecue, épicée et fumée
Ingrédients pour env. 450 ml de sauce :
* Une petite boite de tomates cuites (conserve)
* 80 gr d'oignon finement émincé et coupé en petits cubes
* 80 gr de poivron vert coupé en petits cubes
* 2 cc d'ail en granules ou 2 belles gousses d'ail écrasées
* 1 CS de vinaigre balsamique
* 100 ml d'eau
* 10 gr de thé fumé Lapsang Souchong
* 1 petit piment séché
* 1 CS d'huile d'olive
* poivre
* sel
* 1 CS de levure maltée
Préparation :
1) Faites frémir votre eau, arrêtez le feu puis plongez-y le thé fumé. Laisser infuser 10 minutes avant de filtrer soigneusement le liquide. Réserver. (je garde les feuilles de thé comme engrais pour mes plantes)
Thé Lapsang Souchong
2) Passer le contenu de votre boîte de tomates au mixer puis verser votre infusion de thé.
3) Dans une casserole moyenne, déposer 1 CS d'huile d'olive et faites revenir oignon & poivron vert (et ail frais si vous n'utilisez pas la version granule) jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent.
4) Rajoutez la sauce tomate fumée, 1 CS de vinaigre balsamique, 3/4 à 1 cc rase de sel, le piment émietté si vous le souhaitez, les 2 cc d'ail en granules si vous n'avez pas pris l'option "frais", donner quelques tours de moulin de poivre et laisser mijoter 15 à 20 mn en tournant de temps à autre jusqu'à ce que la sauce réduise un peu.
5) Rajouter votre CS de levure maltée, laisser mijoter encore 3/4 minutes avant de servir.
Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW
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Sauces - Condiments
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