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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 08:30

Cet article concerne la préparation d'un vin chaud canadien. Les personnes ne buvant pas d'alcool auront droit à de zolies photos à la place.

 

Il y a quelques semaines, j'ai trainé mes guêtres à Lyon, voir le frangin et sa douce. J'ai pris quelques clichés avant d'aller du côté du Marché de Noël :

 

http://farm6.static.flickr.com/5168/5274052650_34b9122f44_z.jpg

 

http://farm6.static.flickr.com/5289/5274052660_0a6ab7852d_z.jpg

 

http://farm6.static.flickr.com/5201/5293577196_cc60a27c37_z.jpg

 

(Il y en a d'autres dans la  galerie (clic), mais je ne vais pas vous barber avec :D )

 

Donc, je disais : "Marché de Noël". Un petit stand canadien nous a fait de l'oeil, certains ont mangé des pancakes, d'autres ont tenté "le Caribou Chaud" (Bibi a fait partie de la seconde catégorie).

Quoi-que-donc-c'est, Le Caribou Chaud : Un mélange de vin rouge, de whisky et de sirop d'érable.

Un verre suffit amplement, croyez-moi, sinon vous finirez par chanter du Céline Dion avec la voix de Rambo.

 

Une petite recherche sur le net m'a mené sur ce site : http://www.1001cocktails.com/cocktails/2177/recette-cocktail-caribou.html

 

Ben...j'ai du faire des changements parce que, comme tel, vous auriez massacré "Titanic" avec la voix d'un Stallone qui aurait reçu une enclume dans la tronche : Trop fort, pas subtil dans les mariages des saveurs, un coupe-jambe dans toute sa splendeur Mais bon, c'est mon goût à moi, je suis peut-être abonnée aux cocktails "Force fillette"....


 

Caribou Chaud

 

 

http://farm6.static.flickr.com/5041/5324248165_142f781db2_z.jpg

 

Ingrédients pour 1 personne :


* 90 gr de vin rouge
* 20 gr de whisky
* 1 CS de sirop d'érable  ou 10 gr de vergeoise brune (je plussoie pour l'emploi de cette dernière)

* Et un petit truc facultatif mais non négligeable si on prépare la boisson la veille pour plusieurs personnes :

glisser une / deux lamelles d'écorce d'orange non traitée tranchées à l'économe qui parfumeront agréablement le vin chaud.

 

Préparation :


Faire chauffer à feu très doux puis verser dans un verre ou dans une 'tite tasse (en ôtant les écorces d'orange, cela va de soi).

Accompagnera de manière très joyeuse une dégustation de galettes des rois./ Un chocolat chaud, ça la fera aussi.

(Si j'arrive à la caler d'ici samedi, je poste la dernière R7 de Galettines 2011)


 

Bon Drink, restez raisonnable et Buzzzz à la Ceruzzzze, 

Béa

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12 juillet 2009 7 12 /07 /juillet /2009 10:46

Blog toujours en pilotage automatique. 

Vous trouverez cette R7 dans le dernier n° de Vegmag.  Par contre, le petit truc en plus : vous souhaitez givrer vos verres comme sur la photo : hyper simple ! Déposez un peu de sirop (ici fraises) dans une petit assiette. Trempez ensuite le haut du verre dedans. Vous aurez une bordure d'1 cm envion."Trempez" 1 ou plusieurs fois ensuite le verre sirop-tisé dans un petit bol contenant du sucre. laissez un peu sècher avant de verser votre smoothie.

Smoothie Dynamite "Rose-bonbon"

*


Ingrédients pour 2 verres :

* 150 gr/ml de jus d'ananas
* 150 gr/ml de lait de coco
* 100 gr de banane
* 100 gr de fraises

Préparation :

- Passer tous les ingrédients au mixer jusqu'à ce que la boisson soit parfaitement homogène. Servir avec des glaçons.
*
Bon drink et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 09:00

null Comment se faire plaisir (avec modération) avec ses fonds de placards :  Chocolat de couverture, cacao, le restant d'une mignonette de rhum ambré, un restant de crème de coco esseulé dans sa boîte (en fait, lait de coco C*rrefour, boîte rouge, qui a la même teneur en matière grasse et coûte beaucoup moins cher), 1 pochon de sirop goût Erable (vestige d'un petit dej' de Queen Mum chez Bip Do'), des épices (elles sont facultatives).

Note : Vous pouvez remplacer l'Erable par du sirop d'agave ou du faux miel (rayon "pays du monde", grande surface).

Je vous conseille de préparer cette liqueur de chocolat le jour même où vous recevrez vos amis. On peut la laisser à température ambiante la journée, elle ne va pas virer. Par contre, si vous souhaitez en faire des mini-bouteilles pour offrir (ou si vous devez attendre pour la dégustation), il va vous les falloir mettre au réfrigérateur. Le seul oups, c'est que le liquide va épaissir (c'est très bon à manger d'ailleurs à condition de se servir d'une baguette chinoise pour tâche d'en déguster un max à travers le goulot mais c'est pô pratique du tout), vous vous en rendrez compte en rajoutant un glaçon dans le verre plus tard. Il vous faudra remettre les bouteilles à température ambiante au moins une heure pour retrouver la fluidité de la liqueur ou, si vous êtes pressés, de les plonger 30 secondes dans un saladier rempli d'eau très chaude.

 

Perso, j'ai obtenu, avec ce qui me restait, dans les 350 gr qui me suffisait largement. Je vous ais mis les proportions pour 700 ml et 1 litre (un p'tit chouillat plus).

La prochaine fois, on s'attaque à la copycat du Bayley's Caramel !

 

 

 

 

Liqueur crèmeuse de Chocolat (Rhum)

 

 

Liqueur

 

 

liqueur

 

 

Ingrédients :

 

 

 

 


Préparation :

 

 

* Dans une casserole, déposer le chocolat noir en petits morceaux, la crème de coco, saupoudrer le tout de cacao non sucré au travers d'une petite passoire. Faites fondre à petit feu, au bain-marie, jusqu'à obtenir une crème homogène.

* Ajouter les épices, si désiré, le sirop d'Erable ou autre, bien mélanger et laisser refroidir à température ambiante une 10  aine de minute.

* Verser le rhum, mélanger de nouveau au fouet et mettre en bouteille.

* Servir avec des glaçons.

 

 

liqueur

 

 

Bon' Dégustation (avec modération !!!) et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 09:00

Quel marché de Noël n'a pas son vin chaud ? On peut tomber sur la plus infâme piquette qui peut vous gâcher le goût de vos marrons et vous retourner l'estomac comme un gant de toilette ou avoir la surprise d'un petit vin aux épices tout à fait réconfortant.

Avec sa version-là, à condition de ne pas prendre un 1er prix âpre, (tiens un petit vin bio à la place, par exemple) vous obtiendrez un breuvage déli-mali-cieux.

 

Si vous souhaitez une version sans alcool, pour les N'enfants et les grands N'enfants, remplacez simplement le vin rouge par du jus de raisin de la même couleur mais omettez le sucre ou ajoutez-en avec parcimonie.

Se prépare la veille afin que les épices aient le temps de dégager tous leurs arômes.

 

 

 

Vin chaud de Noël aux épices

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

* 1 litre de vin rouge / ou 1 litre de jus de raisin
* 250 gr / 1/4 de litre d'eau
* le jus d'une orange + son écorce

* l'écorce d'une autre orange
* le jus d'un citron + son écorce
* 1,5 cm cube de gingembre frais (à vue de nez lol)
* 2 clous de girofle
* 1 baton de cannelle
* 2 gousses de cardamome
* 4 grains de poivre noir
* 1 étoile d'anis
* 60 gr de sucre (dans la version raisin, on peut s'en passer ou réduire confortablement)

 


Préparation :

* Déposer tous les ingrédients dans une casserole, faites mijoter 15 mn à feu doux,

* Eteindre le feu, couvrir la casserole de son couvercle et laisser reposer 12h/une nuit.

* Le lendemain, filtrer les épices, faites ensuite chauffer à feu doux avant de servir. 

 

Bonne boisson et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW

 

Recette rajoutée dans la catégorie "Menu de fêtes 2008" .


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25 septembre 2007 2 25 /09 /septembre /2007 16:27

Le Veganluck's ouvre de nouveau ses portes pour vous faire partager les délices de café-caramel. D'une réalisation inratable, il vous sera d'un réconfort gourmand lors d'un coup de blues passager, surtout s'il est accompagné de 2 gros cookies au chocolat. Et au vue de la quantité de caféine et de sucre contenu dans une tasse, évitez d'en boire une 2ème tasse, sous peine de vous voir métamorphosé en pile électrique ! (en plus, vous seriez obligé de reprendre 2 autres cookies avec, o*b*l*i*g*a*t*o*i*r*e).

 
 

Veganluck's Caramel-Macchiato Lus't

P9090105-1.JPG


Pour 1 grande tasse (env. 300 ml) :

I N G R E D I E N T S :

* 150 ml de lait de soja vanille
* 100 ml d'expresso
* 1 sachet de sucre vanillé

* 2 CS de nappage caramel
* + facultatif : 1 CS sucre roux pour les becs très sucrés


P9090107-1.JPG


Pour la
déco :
* des speculoos émiettés de la crème chantilly de soja et bien sur un filet de caramel parachèveront de vous mener sur les chemins de la luxure gourmande.


P9090108-1-2.jpg

**********************

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, faite chauffer puis fouetter avec le petit batteur à lait : la préparation doublera de volume.
Mettre dans une belle tasse ou 2 grands verres, ajoutez la chantilly, les miettes de spéuloos et le filet de caramel.


P9090109.JPG
Tchin, tchin !!!

Et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW
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15 septembre 2007 6 15 /09 /septembre /2007 15:12
P9050100.JPGAprès un moment d'absence loin du blog, me revoici à bord du Veganluck's Coffee pour vous faire partager les effets apaisants du chocolat chaud espagnol.
Il m'était toujours gardé en ce week-end à Madrid pour le mariage d'un cousin où nous avions, un samedi après-midi, dégusté ces petites tasses de cacao épicé, épais et sucré en trempouillant nos churros, moment de pur bonheur.....

* Vous avez un bobo au coeur ? Prenez une tasse de Chocolate.
* Votre patron vous a rendu la vie impossible toute la sainte journée ? Prenez une tasse de Chocolate.
* Les enfants ont décidé de se lancer dans l'art abstrait sur les murs de leur chambre ? Prenez une tasse de Chocolate.
* Le chat vous a offert sur l'edredon une tête de moineau en guise de cadeau ? 
Prenez une tasse de Chocolate.

En fait, prenez une tasse de Chocolate quand bon vous semble. Faut-il réellement une raison tragique pour déguster ce breuvage ? Positivons, bon sang de tofu !

Alors, rebelote :
* Vous cuicuitez d'amour ?
Prenez une tasse de Chocolate.
* Votre boss vous file une augmentation ? Prenez une tasse de Chocolate.
* Vos schtroumfs vous ont offert un collier en nouilles ou un cendrier en pâte à modeler ?
Prenez une tasse de Chocolate.
* Minet n'a pas fait à côté de la caisse depuis 2 jours ?
Prenez une tasse de Chocolate.

Alors, elle est pô belle la vie tout en chocolatocolore,  hein ?


" Chocolate Caliente " de moda " Vegan "
/ Chocolat Chaud Espagnol


P9050100.JPG


Ingrédients pour 300 ml de boisson, soit 2 tasses de service à café ou un gros bol (en cas de gros besoin de réconfort) :

* 250 ml de lait soja vanille
* 50 gr de chocolat noir
* 20 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2 cc de maïzena rases
* 1 cc rase de cannelle
* et pour les plus courageux, 1 crotte de moustique de piment fort et/ou une pincée de poivre noir



Préparation :

Sur les 250 ml de lait végétal, vous prélevez 2 CS et vous délayez la maïzena avec.

Mettre les 230 ml restant ainsi que le chocolat, les sucres et la cannelle dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusque tout soit homogène.

Baisser le feu, rajouter le mélange maïzena/lait de soja et faites épaissir tout en continuant à remuer avec un fouet.

Verser dans les tasses (ou le bol !!) et savourez en vous ôtant de l'esprit les 5000 calories au millimètres cubes.


P9050102.JPG


PS : fait une sauce au chocolat super !!!

REPS : froid le lendemain, c'est magique !

REREPS : généralement, le lendemain, il n'en reste plus ! Oubliez le REPS !


 


Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW,
végane cyclique et cynoque

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3 septembre 2007 1 03 /09 /septembre /2007 13:00
Le VEGANLUCK'S ouvre de nouveau ses portes pour vous faire déguster un petit thé tchaï épicé diablement délicieux.
J'ai utilisé ici des épices entières que j'ai broyées juste avant leur utilisation, rien à voir avec mes pov'pots d'épices habituels :  le goût en est complètement différent, plus profond, ce qui m'amène désormais à considérer autrement le bâton de cannelle ou l'étoile d'anis.


Veganluck's Chai Tea Latte


P8270097.JPG

Pour un peu de 300 ml de boisson :

* 4 clous de girofle
* le contenu en graines de 6 capsules de cardamome
* 1 bâton de cannelle
* 1 bout de gingembre frais (env. 1 X 1,5 cm)
* 1 grain de poivre noir (ou une pincée de mélange poivre noir, poivre vert, piment coriandre, se trouve au rayon épice tout fait, prêt à être moulu si vous aimez TRES épicé, ce qui est mon cas)
* 1 étoile d'anis
* 150 ml d'eau
* 200 ml de lait de soja
* 2 CS de sucre de canne roux
* 2 sachets de thé noir


P8270098.JPG

Préparation :

Mixer toute les épices dans un blender.

Les déposer ensuite dans une casserole contenant l'eau.

Porter à ébullition puis arrêter le feu, couvrir la casserole et laisser infuser pendant 10 mn.

Ajouter le lait végétal et le sucre et laisser mijoter 5 bonnes minutes.

Arrêter de nouveau le feu, faire infuser vos sachets de thé noir pendant 3 mn.

Filtrer avec une petite passoire métallique fine (et garder le macérat, il pourra vous servir pour faire un cake !)

Vous pouvez déguster de suite votre Chaï "maison" (quoique froid, c'est divin aussi !) ou vous la jouer Starbuck's Veganluck's : Battez-le avec le mini-mousseur à lait quand le thé est encore chaud, en commençant par le fond du ou des verres et en remontant tout doucement le long des parois en tournant.

Pour vous pouvez décorer d'une étoile d'anis et saupoudrer de pincées de cannelle juste avant de servir.

Enjoy !!!!!

 

Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,


OW
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1 septembre 2007 6 01 /09 /septembre /2007 13:16
P8260096.JPG
M'ssieurs-dames, bienvenue au "VEGANLUCK'S COFFEE" !
Ici, à défaut d'être gratis, les boissons sont 3 fois moins onéreuses que chez notre concurrent STARBUCK'S et surtout, elles sont à portée de cuisine de tout un chacun et entièrement véganes !!

Vous rêviez d'un Frappuccino au moka pour deux, VEGANLUCK'S  vous l'a fait !!!
Ce ne sera pas un bonheur immédiat car votre café glacé demande un temps de réfrigération mais le paradis est au bout de la paille à quelques heures à peine de vos lèvres !!!!



Mokaramba Frappuccino du VEGANLUCK'S COFFEE


P8260096.JPG

Pour 2 verres :

* 150 ml de café expresso de qualité (ou à défaut un café corsé, sinon en dernier recours : café soluble)
* 200 ml de lait de soja vanille
* 3 CS de sucre roux
* 2 CS de sirop de chocolat (en fait du nappage chocolat, trouvable au rayon "pâtisserie, aide culinaires")
* tout plein de glaçons

Plus ze topping :
* Crème chantilly de soja "Soyatoo" (mag. bio)
* Nappage chocolat

Ustensile indispensable :

* Un blender/mixer


***********

Mode d'emploi :

Préparer le café comme à votre habitude Puis le verser dans une casserole avec le lait végétal, le sucre et le sirop de chocolat. faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Goûter et selon votre goût réajuster en sucre.
Laisser refroidir à température ambiante puis verser votre préparation au café dans un récipient hérmétique et laisser quelques heures au réfrigérateur.

Ok, Frappuccino time  !!!
Mettre votre café dans le blender et rajouter approximativement le même volume de glaçons.
Mixer jusqu'à ce que ça soit lisse (rajouter des glaçons si c'est nécéssaire).
Versez dans deux verres, rajouter de la chantilly de soja et du nappage chocolat (si nappage trop épais, petit chef gagnera à le réchauffer d'abord pour le liquéfier, hugh !).

Bonne dégustation !
 


Et bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW
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21 janvier 2007 7 21 /01 /janvier /2007 20:18
Hello et bon fin de dimanche à tous !!!

     Lorsque j'étais à Londres, je m'arrêtais une fois par jour au "Costa Café" qui proposait un "Christmas Ginger Soy Latte " (lait de Noël au gingembre) tout moussi-délicieux (Vi, je sais, ce terme n'existe que dans la langue Vegansfields...et puis dans"Charlotte aux Fraise", je crois).


     Le dernier jour de mon voyage, j'ai jeté un z'oeil curieux derrière le comptoir pendant que la serveuse préparait son mélange et je me suis rendue compte que mon breuvage favori à 3 euros pièce n'était autre que du lait de soja basique avec du sirop de gingembre français "Monnin" !!! Je crois que j'étais encore dans mon trip "Petit-Papa-Noêl, lutins-aux-oreilles-pointues et rennes-qui-volent", auréolée de la magie des bonhommes en pain d'épice et de cannelle etc... Ben, je suis tombée de haut... j'ai dépensé des pepettes pour une boisson que je pensais hyper compliquée...n
on mais attendez, moi, ça aussi je pouvais le faire, flûte !!

     Je me suis promis donc de créer son double en préparant un sirop de gingembre "maison" et que ma mousse à moi serait un petit nirvana de nuage. Pari gagné !!!

     De retour à Dijon, j'ai emprunté un fouet électrique à multi-roatations périodiques de Sinistra... là vous le voyez ?




     Nannnnnnnnnn, Béa, arrête de dire des ¤$£#..ries , en fait, direction Ikéa : à moi le petit batteur à lait chaud pour 1 E 50 (rayon  tasses à café etc..) . Hop, dans ma cuisine désormais.
     J'ai acheté une racine de gingembre ensuite, préparé mon sirop, qui servira aussi à donner un peu de piquant à mes pains d'épice, et stocké quelques réserves de lait de soja vanille (Carrefour, 1E20, enrichi au calcium).

Après quelques essais, je vous présente ici le Nuage de soja à la vanille et au sirop de gingembre :



Sirop de gingembre

pour 200 ml :

125 gr de sucre roux
125 gr d'eau
10 gr de racine de gingembre pelée et passée au mixer (ou bien coupée en tout petits morceaux)

     Mettre le sucre, l'eau et le gingembre dans une casserole (la mienne faisait dans les 22 cm de diamètre).
     Amener à ébullition pendant 3 mn.
     Ôter immédiatement du feu. Laisser refroidir un peu. Si le sirop vous semble trop épais, pas de panique, rajouter un tout petit peu d'eau.
     Filtrer puis mettre en bouteille.


Rien ne vous empêche d'utiliser un autre parfum de sirop. Du commerce si cela vous chante, de préférence bio, ou le plus naturel possible. Faites place à votre imagination !!

Bon, z'avez suivi ?

J'en suis où ? Ok, maintenant place à la recette.



Nuage de soja à la vanille et au sirop de gingembre

** Nuage à
gauche, Sirop à droite **


Pour une personne :

150 ml de lait de soja vanille
20 gr/ml de sirop de gingembre.
Sucre roux si désiré, mais perso, ça me convient très bien sans.

     Mélanger le lait de soja avec le sirop...dur, hein ?
     Faire chauffer le liquide dans un GRAND bol ou un petit saladier (je met un peu plus d'une minute au micro-onde).

     Sortirle bol.
   Plonger le mini batteur dans le lait, mettre en marche. (Ne faites pas la même bêtise que moi, j'avais mis en route le p'tit fouet AVANT de le plonger la première fois, j'ai décoré le tshirt et le plan de travail LOL).
     Z'allez voir avec le mousseur, c'est magique, ça gonfle, ça monte, d'où l'utilité du grand bol.
     Une fois à la hauteur désirée, vous arrêtez et versez votre "nuage" dans un grand verre...MMMMhhhhh....
C'est parfois tellement mousseux, qu'au lieu d'attendre que ça se tasse un peu et que le liquide remonte, je mange la mousse à la petite cuillère, ça se tient très bien.

Si vous n'avez pas l'instrument magique, passez le liquide au mixer, vous aurez un soja-shake au gingembre tout aussi délicieux.



Je suis devenue accroc, je m'en fais chaque soir..chaque matin souvent...le midi..parfois.

Boisson testée et approuvée par des z'omnivores consentants qui n'aimaient habituellement pas le lait de soja.


Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


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27 juin 2006 2 27 /06 /juin /2006 19:21
Thé glacé....sympa com'ça mais il y a tant de façon de l'arômatiser.  S'il fait aussi chaud chez vous qu'à Djon, prenez un petit temps rien qu'à vous et sirotez ce thé original, un bon roman policier ou d'amour (ou même, pourquoi pas, un traité surl'Economie Intermondialiste si ça vous détend) sur les genoux.....Moi, je n'ai plus la place pour le bouquin, y'a les minous qui squattent mon bidou.....


Thé Earl Grey glacé "baiser d'Ange"



1 litre de thé froid Earl Grey
6 Cs de sirop de fraise
4 Cs de jus d'orange
4 Cs d'eau de rose

Déco : Glaçons + pétales de rose

Mélanger le tout intimement,  puis ajouter la décoration.
too simple, but so nice !!!



Bonne soirée à tous, bon foot à la téloche pour les amateurs de ballon rond,
Rien à rajouter ce soir,

bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW


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