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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 11:36
Gaufres & pancakes, une seule recette !

Une recette basique et délicieuse, avec des ingrédients simples que vous avez certainement tous dans vos placards. Elle vous donnera des supers gaufres et des pancakes tip-top !!

Ingrédients


Pour une dizaine de petites gaufres rondes :

  • * 200 g de farine
  • * 15 g de poudre Impérial ou poudre custard (amidon de maïs + arôme vanille / peut être remplacé par de la maîzena et rajoutez un peu de vanille)
  • * 1 sachet de levure chimique (bio, parce que je ne supporte pas la traditionnelle, elle "pique")
  • * 3 sachets de sucre vanillé, dans les 25 g (on peut rajouter du sucre selon les goûts, jusqu'à 20 g en plus)
  • * 1 pincée de sel
  • * 300 g de lait de soja (ici Alpro)
  • * 40 g d’huile végétale, ici colza

Préparation :

* Dans un grand saladier, combiner la farine, la levure, la poudre Impérial et le sucre. Bien mélanger.

*******

* Ajouter le lait de soja, remuer vivement pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter l’huile et faites chauffer le gaufrier. Déposer une grosse cuiller à soupe de pâte (ou une petite louche, comme celle que l'on trouve dans les Crêpes T*fal Party) et cuire dans chacune des alvéoles du gaufrier, attention ça va très vite, elles ne doivent pas être trop dorées car elles pourraient devenir dures ! Disposer chaque gaufre au fur et à mesure sur les assiettes de vos convives (elles sont extra chaudes !!).

*******

* Si elles devaient attendre un peu et afin d'éviter qu'elles ne dessèchent, vous les poserez les une sur les autres sur une assiette que vous recouvrirez d'un peu de papier aluminium : leur texture va alors changer, elles seront moëlleuses. Vos invités les préfèrent croustillantes ? No problemo : un petit tour par le grille pain th°2 fera de vous la reine / le roi de la gaufre !

*******

* Cette pâte devient pancakes, si vous déposez une belle cuiller à soupe ou une petite louche de pâte dans une poële chaude, aplatissez légèrement en faisant un rond avec le dos de l'ustensile. Le premier côté est cuit, y'a plus qu'à retourner !!

*******

Bon'App !!

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Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 17:03

Vous a-t-on déjà écrit via le mail de votre blog pour vous proposer de tester un appareil culinaire et ensuite de le garder ? Ouaiiiiiiiiis, moi si ! Le site "Rue du Commerce" organise régulièrement des opérations de parrainage et Vegansfields a été contacté pour choisir parmi 5 appareils électroménagers). Mon choix s'est porté sur un robot-ménager : le Kenwood Multi-Pro FP 220


Bon, il faut aussi que je vous dise qu'on doit faire une R7 avec & écrire un petit papier dessus, c'est donnant-donnant, cool ! Des R7, j'en ai fait plusieurs, donc je vais les écouler petit à petit.


Perso, c'est la première fois que j'utilisais ce type d'appareil et dans l'ensemble, j'en suis plutôt satisfaite (lâchez-moi dans le rayon Ustensiles de cuisine de n'importe quel magsin, c'est Disneyland !). Pour un appareil de première catégorie au point de vue prix (moins de 50e sur "Rue du Commerce"), côté sécurité, il est vraiment efficace : à moins d'enclencher parfaitement les différents élements jusqu'au clic victorieux, il ne démarrera pas. Il m'a fallu 15 mn pour que ça me rentre dans les neurones. J'adore la fonction presse-grumes et mixer qui permet de faire des smoothies du tonnerre (orange / banane) en un rien de temps, et avec toutes les vitamines, siouplaît !


2 notes moyennes par contre  :


* pour le bruit (OK, c'est partout pareil, me direz-vous, la grande majorité des robots ne sont pas silencieux... hélas pour mon hyperacousie). 

* et le disque à râper les légumes dont les trous gagneraient à être plus fins (avec des Kenwood plus perfectionnés, donc plus chers, le choix de disques sera plus varié, mais bon, flûûûûteuhhhh, j'ai un robot gratos, quoi !).

 

 

Voilà une tof de la machine :


http://farm5.static.flickr.com/4030/4334986672_0b4ea941b5_o.jpgLes petits zigouigouis ne sont pas livrés avec le robot, je les ai juste rajouté pour le fun.

Pour cette R7, j'ai utilisé le mixer (plus puissant et rapide que mon propre blender habituel, je suis passé de la deux-chevaux à la Porsche). Et j'avais monté une chantilly de coco géniale et ferme comme jamais en un rien de temps ! Ne serait-ce que pour le disque-batteur, cet engin en vaut le coup ! Vous ne verrez pas la photo de la fabuleuse chantilly, merci Eddy ! Petit bol + tabouret + chat-grenouille = incompatibilité totale. Rarement vu un chat aussi maladroit ! 


On en revient aux crêpes.

Cette R7 a aussi son histoire. Je l'avais mise deux jours l'an passé sur le blog et comme deux personnes sur un forum m'avaient dit l'avoir ratée, j'ai préféré la supprimer, au grand dam de Catt qui me répétait pourtant que c'était un régal. Le mois dernier, elle a rappelé ces crêpes à mon bon souvenir.
Le bin's, c'est que j'avais non seulement lourdé les photos de manière définitive mais aussi la R7. Donc, mail à Catt pour la récupérer.  

J'ai refais mes crêpes au cidre, par 3 fois, sans les avoir loupées et elles sont tout simplement succulentes, avec ce petit goût de pomme acidulée !

Alors, on prend les mêmes et on recommence :
Tintinnnnnnnnnnnnnnnnn, voilà les Crêpes au cidre et un grand merci pour Catt qui se reconnaitra.



Crêpes au cidre



http://farm5.static.flickr.com/4063/4334986682_3676d60e7d_b.jpg



* 250 gr de farine
* 40 gr de fécule de pomme de terre
* 4 cc de sucre vanillé (Catt n'en met pas)
* 350 ml de lait de soja (Carrefour vanille pour moi, Soja neutre pour Catt)
* 350 ml de cidre doux
* 50 gr de margarine végétale fondue
* 1 pincée de sel

* Matière grasse pour la poële anti-adhésive (margarine ou huile)




http://farm5.static.flickr.com/4033/4334986678_bcef92e25a_b.jpg


Préparation :



A la main :

Dans un bol, délayer la fécule avec un peu de lait végétal pour que le liquide soit homogène.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients secs puis les éléments humides (margarine, lait végétal) et battre au fouet à main jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse.

Ajouter le mélange fécule / fond de lait végétal.

Donner un tour de fouet à nouveau.


Autre option :

Mettre tous les ingrédients dans un mixer (de mon super robot Kenwood, pub, pub !) en commençant par les ingrédients liquides et en terminant par les ingrédients secs.

On mixe 20 secondes avant de donner un tour de racloir au bol du blender pour faire tomber la farine collée sur les bords et on mixe de nouveau 20 secondes. Vous avez flingués tous les grumeaux ! 

Faites vos crêpes comme à votre habitude. Réservez.



Bon'App' et bizzzzzzzz à l cerizzzzzzzze,

OW


 

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Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 12:13
http://farm5.static.flickr.com/4051/4322143666_73e237b5d1_m.jpg
Point besoin de choses compliquées pour faire en sorte que la St Valentin soit douce et sucrée comme des baisers d'ange. Vous n'êtes pas non plus forcés d'être un cuistot de haut vol pour réussir ces de recettes qui vous donneront entières satisfaction tant pour le petit bidou que pour remplir une âme amoureuse. Vous trouverez tous les ingrédients en petite, moyenne et grande surface. Et si ce n'est pas pour la St Valentin, faites-vous plaisir pour la chandeleur !
Toujours sans oeuf ni plv, pancakes végétaliennes qui seront adoptées par les estomacs les plus sceptiques ! R7 approuvée haut-la-patte par Eddy le Chat en personne !

 Note : la compote de pomme-banane peut être remplacée par le même poids de margarine végétale fondue mais dans ce cas, pour éviter que les pépites de choclat ne se réchauffent trop vite au contact du chaud, mettez-les 20 mn au congélateur avant l'incoporation.


R7 éditée à la base pour le dernier n° de "Végétariens Magazine" plus connu sous le nom machiavélique de VEGMAG !



Pancakes aux pépites de chocolat & bananes rôties, accompagnées de leur petite sauce au caramel-rhum


http://farm5.static.flickr.com/4068/4322143662_24345275a4_b.jpg


Pancakes :


* 200 gr de farine
* 20 gr de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
* 300 gr / ml de lait végétal (ici un soja basique de chez ED)
* 60 gr de compote de pomme / banane (que vous pouvez remplacer par de la margarine végétale)
* 2 cc de fructose ou 4 cc de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2,5 cc rases de levure chimique (ici de la Pural bio, aucun arrière-goût)

+ 50 gr de pépites de chocolat noir


Bananes rôties :


* une à deux belles bananes coupées en rondelles d'1 cm.
* 1 CS de margarine végétale
* 2 sachets de sucre vanillé


Sauce crémeuse caramel / Rhum :


* 120 gr de nappage caramel (rayon pâtisserie, aide-culinaires)
* 100 gr de crème de coco (du lait de coco crémeux à 17 % fera l'affaire)
* 1 cc de rhum



http://farm5.static.flickr.com/4051/4322143666_73e237b5d1_b.jpg

Préparation :


Pancakes :
 * Dans un petit saladier mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la fructose (ou le sucre roux), le sachet de sucre vanillé et la levure chimique.

 * Versez le lait végétal en battant avec un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la compote de pomme et les pépites de chocolat, mélanger de nouveau.

 * Mettre un peu d'huile végétale sur du sopalin, graissez votre poële anti-adhésive. (Gardez l'essuie-tout pour redonner un petit coup à la poële de temps en temps).

 * Faites chauffer à feu doux (ou moyen, dépend du type de plaque que vius avez : électrique, induction, gaz...), versez un peu de pâte, faites cuire d'un côté jusqu'à ce que vous voyez des bulles se former, retourner précautionneusement à l'aide d'une spatule, faites cuire encore un peu.

* En refroidissant, elles deviennent encore plus moëlleuses.

Bananes :
* Faites revenir vos bananes à la poële avec la margarine jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres. Ajouter le sucre vanillé, remuer quelques instants jusqu'à ce que le sucre soit fondu, réserver.

* Disposer vos pancakes sur une assiette avec les bananes rôties. Arroser de sauce au caramel (vous n'avez qu'à mélanger le nappage, la crème de coco et le rhum dans un shaker) et régalez-vous !



Bonne Régalade et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW

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Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:55

Quand les R7 se perdent...dans mon propre blog. On m'a écrit qu'on ne trouvait plus sur le blog la "R7 de Vegmag des crêpes au chocolat". D'ailleurs, moi non plus je ne suis pas arrivée à mettre la patte dessus du premier coup. En fait, elle s'y était bien mais elle n'était pas classée dans le coin "Gaufres & Crêpes", je l'avais mise dans les R7 de Pâques au beau mileu d'un menu.

C'est réparé :

Pour ceux qui ne la connaissaient pas, la voilà ! Pour ceux qui la cherchaient : la voici ! Et pour ceux qui la connaissaient et ne la cherchaient pas, rien ne vaut un Bis Repetita !


De délicieuses crêpes végétaliennes fourrées d'une frangipane aux noisettes chocolatées......

 

 


Aumônières de Crêpes

Chocolat & Noisettes 


 

http://farm5.static.flickr.com/4018/4300203952_f1bb87592e_o.jpg

 

Pour 6 personnes :


Crêpes :



     * 125 gr de farine 

* 20 gr de fécule de pomme de terre

* 2 cc de sucre vanillé

* 350 ml/gr de lait végétal (ici soja vanille)

* 25 gr de margarine végétale fondue

* 1 CS de rhum ou autre parfum
* 1 petite pincée de sel
* huile ou margarine végétale pour graisser la poële.


Préparation :


Dans un saladier, mélanger d'abord les ingrédients secs puis les éléments humides et battre au fouet jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse.
Autre option : mettre tous les ingrédients dans un mixer, résultat nickel chrome cobalt.
Faites vos crêpes comme à votre habitude. Réservez.


***************

Garniture Chocolat / Noisettes :



* 150 gr de poudre de noisettes
* 120 gr de sucre roux
* 60 gr de chocolat noir (+ 4 cc de cacao non sucré si vous aimez une note plus corsée)
* 20 gr de poudre Impérial/poudre custard (ou maïzena + extrait de vanille)
* 90 g de margarine végétale
* 30 gr/ml de lait végétal


Préparation :


Déposer dans un saladier la poudre de noisette, le sucre roux, la poudre Impérial (ou maïzena), mélangez.

Dans une casserole, mettre la margarine végétale, le chocolat noir en petits morceaux et le lait végétale. Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser sur la préparation précedente, mélanger soigneusement.

Préchauffer votre four th°6 (180°).

Partagez la préparation chocolat noisette en 6 et déposez au milieu de chaque crêpe.

Refermez votre aumonière avec de la ficelle alimentaire (celle de la photo est pour la déco ;) )

Faites cuire 10 mn. Si votre four est "bas de plafond" comme le mien, déposez une feuille d'alu sur le dessus des crêpes pour éviter qu'elles ne bronzent trop.
Dégustez chaud et sans remord...
Note : rajoutée le 16/01/11 :
Si vous aimez les crêpes un peu plus épaisses, la quantité correspondra à 5 crêpes et non 6.



Bon'App et bizzzz à la cerizzzzzzze,
OW
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 08:33
Parce qu'on mérite que l'élastique de notre culotte ne nous scie plus les hanches, que notre jean' n'explose pas à l'approche de l'automne,  j'ai revisité ma meilleure R7 de pancakes pour la rendre plus légère encore. Exit la margarine mais de la compote de pomme (de supermarché) à la place ! Des pancakes légères, moëlleuses, légèrement parfumées, à tartiner de ce qu'il vous plaira (ici une confiture de cerises "maison").
 
Pour la petite histoire, ça fait 3 jours qu'elles me font mes repas, matin, midi et soir, donc testées et approuvées par 9 fois. Combien de pancakes cela donne-t-il ? Je n'en sais rien, ça dépendra de la quantité de pâte versée. J'avais commencé par un gobelet mesureur de 30 ml puis j'ai doublé la dose pour avoir de plus grandes pancakes.

Pancakes sans oeuf, ni plv, vegan et en plus light....si c'est pas du bonheur, ça....

Pancakes Ultra-Light / Fat Free Pancakes)




Plus grand ? Cliquez !

Ingrédients pour tout plein de pancakes :

* 200 gr de farine 
* 20 gr de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
* 300 gr / Ml de lait végétal (ici un soja basique de chez ED)
* 60 gr de compote de pomme (tentez un pomme/poire ou pomme/banane)
* 2 cc de fructose (ou 4 cc de sucre roux)
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2,5 cc rases de levure chimique (ici de la Pural bio)



Plus grand ? Cliquez !


Préparation :

 * Dans un petit saladier mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la fructose (ou le sucre roux), le sachet de sucre vanillé et la levure chimique.

 * Versez le lait végétal en battant avec un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la compote de pomme, mélanger de nouveau.

 * Mettre un peu d'huile végétale sur du sopalin, graissez votre poële anti-adhésive. (Gardez l'essuie-tout pour redonner un petit coup à la poële de temps en temps).

 * Faites chauffer à feu doux (ou moyen, dépend du type de plaque que vius avez : électrique, induction, gaz...), versez un peu de pâte, faites cuire d'un côté jusqu'à ce que vous voyez des bulles se former, retourner précautionneusement à l'aide d'une spatule, faites cuire encore un peu.

* En refroidissant, elles deviennent encore plus moëlleuses.


Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


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4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 09:30
ACBA : "Nous, l'Association des Chats Boulangers Anglais, avons pwis d'assaut cette Blog ! Nous pwotestons devant cette infamie ! Oui, la tenancièwe de Vegansfields a osé faiwe des Crumpets sans egg ring, astucieux petite ustensile, inventé par nous, Chats Boulangers Anglais, pewmettant d'obtenir des Crumpets pawfaitement wonds dignes de ce nom."

OW : "Ouais ben, la tenancière en question est présentement ligotée avec des lacets de chaussures sur son tabouret par des chats british qu'elle avait découpés et peints elle-même 15 mn plus tôt, heeelp !! (Note : Egg-Ring : littéralement "bague à oeuf", un truc bien anglo-saxon permettant d'avoir des oeufs au plat ronds, parfaitement découpés)."

ACBA : "Wegawdez donc, ces crumpets, on diwait des Pancakes à bulles, c'est hilawant mais twès vexant. Allright, nous devons avouez que ces "Crum-cakes" sont absolutely délicious, totalement fat-free, mais ils n'ont du tout la twonche officielle des Crumpets ! Shocking  " 

OW : "Encore heureux qu'ils soient excellents, sinon j'aurai eu droit à quoi, aux coups de règle sur les doigts et à l'absorbtion de gelée verte fluo par les trous du nez ? Détachezzzzz-moi !! "

ACBA : " Vu le nombwe d'egg-ring qui doit twainer en Fwance (c'est à diwe pwoche de zewo), nous pawdonnons et nous pewmettont l'edition de cette Wecette..."

OW : " Y'a rien pire qu'un chat en papier qui parle anglais et une imagination zinzin comme la mienne pour lui donner vie. Attention, l'ingestion massive de Crumpets nuit aux neurones de votre cerveau, j'en suis la preuve..."



Crumpets (ou Pancakes qui bullent)

 

 

"Invasion de crazy cats sur crumpets"

 


Ingrédients pour une 12 aine de pièce :

* 200 gwammes de fawine (200 gr de farine)

* 150 gwammes de lait de soja vanille (150 gr de lait de soja vanille, idéalement tiède)
* 150 gwammes d'eau (150 gr d'eau, idéalement tiède)
* 1 cuillew à coffee de levuwe de Boulanger expwess (type Bwiochin) (1 cc de levure de boulanger express, rapide)
* 3 cuillews à coffee de sucwe vanillé (3 cc de sucre vanillé)

* un peu moins d'1/2 cuillew à coffee de sel (un peu moins d'1/2 cc de sel)

 

Edit : (on peut faiwe tout lait végétal aussi, God save the String).

 

 

"Allo, Houston, ici la Lune..."

 

Pwepawation : Allez, on passe à la traduc' automatic-tic, parce que vous allez en ras la casquette de mes "W" partout mdrrr :


* Mettre dans une saladier, la farine, le sucre, le sel et la levue. Ajoutez petit à l'eau et le lait végétal en remuant bien avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.

 

* Allumer votre four à la température la plus basse pendant 10 mn, éteignez-le puis déposer votre saladier dedans pour permettre à la pâte de lever, oK, my dear ? La pâte, elle doit y faire dodo pendant 1 heure.


* Graisser votre poële avec un peu d'huile végétale sur du sopalin

* A partir de là, il va vous falloir gèrer votre feu. Vous devez faire cuire vos Crumpets à feu doux, sinon, vous allez devoir vous brosser pour les bulles : vous aurez de bonnes pancakes mais sans trous. Et les trous sont importants dans cette R7. Pourquoi ? Parce que la confiture, elle reste coincée dedans, c'est une éponge à confiote, quoi, c'est cro-cro bonnnnnnn.
Au début, j'avais mis th°7 comme pour mes crêpes, fatale erreur !: Délicious pancakes, oui, mais point de bulles même avec la loupe de Sherlock Holmes en mode macro. Finalement, th°4/5, c'était parfait. 

* Donc déposez une grosse cuiller à soupe de pâte levée dans votre poële, etalez à peine pour avoir un semblant de rond de 6/7 cm de diamètre. Le feu étant très doux, les trous vont apparaître comme par magie. Au bout de 2 mn (voir un peu plus, il doit avoir plein de trous), vous retournez le crumpet (il doit être encore un peu pâlichon) et faites cuire 1 mn avant de déposer dans une assiette.

* Après vous arrosez de sirop d'érable, de confiture, de pâte à tartiner au chocolat et vous avez le droit de miamer.

 

 

 

 

Bon'App et bizzzzzzzzz à la cerize,

Béa

 


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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 09:30
J'ai été poursuivie par mes idées de gaufres toute la nuit durant, amélioration par ci, par là, des idées fixes qui tournaient incessament comme un hamster doppé dans sa roue.
Finalement, voilà de super bonnes gaufres...je n'en reviens pas moi-même, je les adore. Ici l'emploi de levure de boulanger dite Express /Ultra rapide (style Briochin ou Vahiné) permet de faire gonfler la pâte sans lui donner un goût de levain.
R7 à garder sous le coude. Les (grands) enfants vont miamer ce mercredi !! 
S'ils vous en reste, enveloppez-les dans du papier alu et mettez-les au réfrigérateur, elles seront tout aussi bonnes le lendemain.

***
Gaufres boulangères
**

Ingrédients (8 à 10 gaufres "rondes") :

* 250 gr de farine
* 20 gr de fécule de pomme de terre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 20 gr de sucre roux
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de levure de boulanger Express (pas la "normale", goût de levure trop prononcé)
* 320 gr de lait végétal (soja vanille ici)
* 2 cc d'eau de fleur d'oranger
* 100 gr de margarine fondue

+ Huile pour graisser les plaques du gaufrier

Préparation :

* Dans un grand saladier, déposer la farine, la fécule, les sucres, le sel.

* Ajouter petit à petit en fouettant le lait, la fleur d'oranger et la margarine fondue jusqu'à obtenir une pâte épaisse & homogène (plus rapide avec le batteur électrique. J'ai mélangé d'abord à la cuiller puis j'ai joué du batteur).

Pour Mary : Aspect de la pâte venant d'être impitoyablement battue, la méchante, avant le temps de levage.

* Laisser reposer au chaud et à couvert durant 1 heure (ça va lever !!) avant de graisser et de mettre en route le gaufrier.

* Mélanger un peu et
déposer 1 grosse cuiller à soupe de pâte sur chacune des plaques et refermer SANS écraser la pâte.

* Cuisson : ici avec le vieux Tefal, position 2,5 : entre 1mn 30 et 2 mn à surveiller.

* A dévorer avec ce qu'il vous plaira (ici une crème au chocolat !!).



Bon'App et BON ANNIVERSAIRE à la CERIZE qui se reconnaîtra,

OW


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12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 09:15
Blog en pilotage automatique cette semaine. 
J'ai goûté une seule fois, jusqu'à présent, dans ma courte vie, ces délicieuses gaufres caramélisées mais le souvenir m'en ai resté comme une Madeleine de Proust. D'abord, la texture qui s'apparente à celle de la brioche, pâte levée, arômatisée d'un soupçon de cannelle, pâte morcellée de grains de sucre qui caramélisent en cuisant....Plus vous faites de gaufres, meilleures seront les dernières car plus caramélisées au fur et à mesure. Et puis la forme, du rond, de l'ovale, on est loin de la rigueur millimetrée de nos gaufres rectangulaires à la française.

Pas besoin d'un appareil spécial, j'ai emprunté le vieux Tefal à ma Moman (qui est consciente qu'elle ne le reverra pas de sitôt) et formé mes gaufres à l'aide d'une grosse cuiller à soupe, le temps d'un pflotch suivi d'un gourmand pfrrrrrrr au moment, et voilààààààààà !

Par contre, ce sont des gaufres dangereuses pour 2 parties de votre corps (voir même pour une 3ème en ce qui concerne la fameuse "théorie des dix mille calories au centimètre carré sur le fessium et les cuissums") : le doigt et la langue.
Petite explication : sous l'effet de la chaleur, le sucre va se caraméliser. Si vous avez le malheur de vouloir sortir la gaufre avec une fourchette en voulant vous aider d'un index gourmand, le caramel brûlant qui nappe la surface va venir se coller et je vous garantis (ze cloque que j'ai à l'instant sous les yeux m'en est témoin) que vous aller déguster sévère et sortir les meilleurs jurons de votre répertoire.
En ce qui concerne la langue : si vous voulez déguster votre gaufre, il va vous falloir être patient et ne pas vous précipiter comme un(e) morfale dessus sinon vous allez vous atomiser les papilles de la langue -----} maudit caramel..Et puis attendre 5 bonnes minutes pour constater leur craquant à l'extérieur et fondre pour leur coeur moëlleux...que du plaisir.
J'ai laissé ma map pétrir la pâte mais si vous avez un batteur électrique muni de crochet à pâte, ça sera kif-kif.




Gaufres de Liège
**

(ce sont des gaufres hypnotiques...)

Pour 8 à 10 gaufres :

* 250 gr de farine
* 10 gr de fécule de pomme de terre
* 150 gr/ml de lait végétal  
* 20 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1 belle cc de cannelle
* 120 gr de margarine végétale à température ambiante
* 1 sachet de levure de boulanger express (Express, permet de ne pas avoir un goût prononcé de levain à la préparation cuite)

+ 100 gr de sucre en grains (comme celui qu'on met sur les chouquettes, rayons aide-culinaires, pâtisseries, sucres, marque "Beghin Say")



Préparation :
En MAP :
* Verser le lait végétal, la margarine, le sel, les sucres roux & vanillés (sauf le sucre en grains !!), la cannelle, la farine, la fécule puis la levure de boulanger express.
laisser la machine pétrir 10 à 15 mn selon le programme.

* Laisser lever 1 heure au chaud.

* Sortir la pâte de la cuve, ajouter les 100 gr de sucre en grains, mélanger à la cuiller.

* Laisser de nouveau lever 30 mn .

* Graisser puis faites chauffer votre gaufrier (sur le mien, position 3).

* Déposer une grosse cuiller à soupe généreuse de pâte sur chacune des plaques et femer le couvercle SANS appuyer.

* Cuisson entre 2mn30 et 3 mn : les gaufres doivent être dorées et non pas carbonisées.

* Gaffe au caramel, par contre !

Se déguste nature, arrosé de sirop d'érable, de chocolat fondu, de chantilly de coco...etc...etc...
***

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW



   

 


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4 août 2008 1 04 /08 /août /2008 09:30
Blog en mode "pilotage automatique", (hé oui, suis un peu "ailleurs" en ce moment comme vous avez pu le constater, sorry, sorry, merci encore pour vos gentils mails) avec zolies photos sur "toile" pour une R7 estivale très polyvalente. J'ai retravaillé ma version de pancakes, en divisant les proportions par deux, cette fois en version salée.
Un descriptif ? -----} D
élicieuses petites crêpes épaisses, dans le style américain, fourrées de maïs, d'oignons et de poivrons déglacés au vinaigre balsamique. Vous pourrez les accompagner d'une petite sauce tomate maison ou tout simplement les déguster natures avec une petite salade de crudités variées.

Rapide & facile d'execution, vous ne vous prendrez pas la tête en cuisine et vous vous régalerez, voilàààààààààààààà. (En plus, c'est très beau, viiiiiiiiiiii).
N'ayant plus de lait de végétal neutre, j'ai dilué un yaourt de soja nature avec de l'eau pour obtenir les 250 ml de liquide nécéssaire, le résultat est extra, très bonne alternative que je garderai sous le coude, comme cette R7 d'ailleurs qui a eu beaucoup de succès ici.



Pancakes aux petits légumes :

Ingrédients pour une quinzaine de pièces ::

Pâte à pancakes salés :
- 150 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre (c'est à dire 1 CS)
- 50 gr de margarine végétale fondue
- 1/2 cc sel + 1 pincée de poivre
- 1 yaourt de soja nature dilué dans 150 gr/ml d'eau (250 gr/ml de lait végétal neutre feront aussi l'affaire).

Arômates & Petits Légumes :
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 1/4 de cc d'ail en granule
- 1 CS de basilic frais haché
- 75 gr de poivron rouge coupé en petits dés
- 50 gr d'oignon finement émincé
- 125 gr de maïs
               + huile végétale

Préparation :

Dans une poële, faites rissoler le poivron et l'oignon dans l'huile jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Arrêtez immédiatement le feu et ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique. Remuez jusqu'à ce que le vinaigre ait complètement disparu. Vos petits légumes vont prendre une note sucrée/salée délicieuse.
Réservez.

Prépararez la pâte à pancakes ------}
Dans un petit saladier, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre ou farine de tapioca, la levure, le sel et le poivre.
Dans un autre récipient, fouettez le mélange au yaourt de soja (ou le lait végétal) avec la margarine fondue, puis versez petit à petit ce liquide sur la farine & co du premier saladier en remuant avec un fouet à main jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Rajoutez l'ail, le basilic, les dés de poivrons, l'oignon émincé et le maïs. Donnez quelques tours de cuiller.

Graissez légèrement votre poële anti-adhésive (ou vos plaques, si vous possèdez comme moi une crêpe Téfal Party). Prendre une belle cuiller à soupe de mélange et étalez un peu (ne vous attendez pas à des pancakes bien rondes, l'art moderne ça existe même façon crêpes Ricaines et c'est tout aussi miam), faites cuire d'un côté, retournez, faites cuire l'autre face.
Poursuivre jusqu'à ce votre saladier à pâte soit vide et votre assiette à pancakes..... pleine LOLLLLLLLLL.


Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


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5 avril 2008 6 05 /04 /avril /2008 09:28
Ma copine Fatima a été toute fière de m'apporter la semaine passée ses baghrirs en me disant : "Ca, j'ai vérifié, tu peux le manger !".

Les baghrirs, dont j'ai fait une orgie durant quelques jours, sont de délicieuses crêpes orientales épaisses et moëlleuses qui comportent plus de trous qu'un gruyère emmenthal suisse ;) . Elles sont d'une lègereté papillonnante et se préparent en un tour de main ! Neutres au goût, elles seront aussi bien les compagnes d'un goûter sucré ou d'un dîner salé. Vous pouvez les napper de sirop d'érable, de sucre roux, de confiture, de pâte à tartiner au chocolat ou vous en servir comme "pain"  lorsque vous faites un curry ou autre.

Les baghrirs ne se cuisent que d'un seul côté, pas la peine de les retourner. J'ai utilisé pour cette R7 de la levure de boulangerie express (temps de repos 1h30). Si vous prenez de la levure de boulangerie en sachet "non rapide", le temps de repos sera légèrement plus long (2h30). J'ai mis à contribution ma Crêpe Téfal Party et j'ai obtenus 20 mini-crêpes en mettant à chaque fois 2 CS de pâte. Vous pouvez bien entendu prendre votre poële favorite et faire de plus groooooooooos baghrirs, dépend du degré de gourmandise !!!!
Fatima utilisant un petit bol en plastique Ikéa comme mesurette, j'ai converti le tout en grammes et en millilitres.

Allez, hop, direction cuisine car je sais que vous avez tout ces ingrédients de base dans vos placards, vous allez faire des merveilles pour le goûter  !!!


Les baghrirs de Fatima



Préparation : 5 mn

Temps de repos : 1h30 min.

(Temps de dégustation : 5 mn !!!!!!!!)

Ingrédients :

* 200 gr de semoule ultra fine
* 100 gr de farine de blé
* 2 cc rases de levure chimique
* 2 cc de levure de boulangerie express
* 450 ml ou gr d'eau
* 1 cc de sucre
* 1/2 cc de sel

+ un peu d'huile pour graisser votre poële ou vos plaques.

 



Préparation :

1) Prendre tous les ingrédients et les mettre dans un blender/mixer jusqu'à ce que la pâte soit la plus homogène possible (facile, hein ?). Je crois que j'ai du laisser le blender faire son travail pendant 2 mn, perso.

2) Laisser lever dans votre saladier pendant 1h30 minimum dans un endroit tiède. Vous allez voir la consistance de la pâte sera étonnante !!!

3) Graisser votre poële ou vos plaques.

4) Verser un peu de pâte en étalant à peine. Les bulles vont apparaître comme par magie.

5) Ne faites cuire que d'un seul côté : quand les bulles vous semblent sèche, c'est bon le baghrir est cuit.

6) Déposez-les sur une assiette, mais pas l'un sur l'autre car ils risquent de coller, et arrosez-les de tout ce qu'il vous plaira !!



Bon'app et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


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