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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 10:00
Cookizz qui frisent aux amandes & cranberries

Cette recette sans prétention pour remercier les gens sur Facebook qui m'ont prévenu du hackage du blog la semaine passée.
Attention, je n'ai pas dit que je rouvrais Vegansfields mais vu que j'avais une petite miamandise sous la patte depuis un bail, pourquoi ne pas la partager, hein ? Je galère un peu, là, car Overblog a changé du tout au tout en un rien de temps. Je ne trouve même pas l'alignement du texte. Pour vous dire, j'y pige que dalle au niveau formatage...
J'avais prévu de faire du ménage sur le blog, virer les photos qui ont disparu avec le temps, faire migrer les recettes de Fishbowl, mais c'est le bocson...heuuu, elles sont passées où les catégories ??? Aaargh...

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Cette recette fera bondir les "Anti Huile de palme" de leur fauteuil, car elle contient de la margarine, oh my god, et qui dit margarine dit..etc...etc ! Mais bon, une de nos boutiques végans en ligne proposerait un produit ne contenant pas d'huile de palme, à vous de voir. A tester peut-être avec une combinaison de beurre d'oléagineux ?

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Cookizz qui frisent aux amandes & cranberries

Ingrédients (pour 12 à 14 cookies de 25g pièce) :

Ingrédients secs :

* 120g de farine tout usage
* 85g de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé (15g), soit 100 g de sucre au total
* 1 cc rase de levure chimique

* 1 pincée de sel

***

Ingrédients humides :

* 70g de margarine très très molle
* 25g de yaourt soja vanille

* quelques gouttes d'extrait d'amande, selon votre goût.

***

The garniture :

* 30g d’amandes grillées (amandes basiques passées à la poële sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles dorent) que vous couperez en tout petits morceaux ensuite.

* 30g de cranberrys séchées

***

Préparation :

* Mélanger les ingrédients secs avec les éléments humides, d'abord à la cuiller, puis à la main.

**

* Ajouter amandes grillées & concassées et cranberries. Z'avez le droit de goûter la pâte à cookies, mais pas trop quand même, c'est terriblement addictif.

**

* Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. La pâte doit absolument se raffermir pour être utilisable.

**

* Règler le four à 145 ° (un petit peu en dessous de la marque 5).

**

* Peser 25 gr de pâte, faites en une boule et aplatir pour obtenir une épaisseur d'1 cm environ. Si vous disposez d'une mini cuiller à glace, elle vous sera très utile pour portionner vos pâtes à cookies. Vous devriez obtenir 14 petits gâteaux. Rien ne vous empêche de faire des bouboules de 50g pour baver devant des cookies géants, hein ?

**

* Cuisson :

Hé bien là, curieusement, pour la première tournée, 12/13 mn ont été nécessaires et seulement 11 mn pour la seconde. A vous de tester. Je vous suggérerai de faire déjà une tournée avec 4 cookies d'abord pour ajuster les temps de cuisson. Il faut éviter vraiment qu'ils dorent, même pas sur les bords. Ils se raffermiront en refroidissant. On attend quelques minutes avant de les décoller avec une spatule de la plaque de papier sulfurisé et on les dépose sur une grille afin qu'ils refroidissent un peu.

Tièdes, ils sont délicieux, croustillants à l'extérieur et moëlleux à l'intérieur. Mettre les cookies restants (enfin, si vous n'avez pas tout boulottés) dans une boîte en fer. Le lendemain, ils seront encore meilleurs.

Si par malheur, vous pensez qu'ils sont un peu trop cuits, durs etc..., pas la peine de se cogner la tête contre la chambranle de la porte de désespoir, enfermez vos biscuits dans une boîte hermétique avec 1/4 de pomme, ils auront gagné en moëlleux le lendemain.

Quoiqu'il en soit: MERCI.

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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 10:05

R7 du dernier Vegmag en date. Comme l'été se fait un peu oublier, zappez les abricots frais et tablez sur leurs copains en conserve ou mieux encore visez sur un ou deux abricots secs coupés en tout petits morceaux. Dans ce cas-là, faites leur faire trempette avec les raisins secs dans la tasse de thé épicé.


Je vais prendre le temps de répondre à vos sweet comm's aujourd'hui mais la semaine a été dure à digérer (Mauvaise nouvelle rapport au boulot : imaginez qu'ayant signé le 1er juin un CAE renouvelable jusqu'en décembre 2012, soit 18 mois à courir après des schtroumfs en couche-culotte, on vous apprend que le Conseil Régional décide de stopper net ce type de contrat. Retour à la case chomâge dès le 30 novembre...) et je commence seulement à me poser. Je continue à travailler sur le rangement du blog qui en a bien besoin, en attendant.

 

Je vous laisse avec donc en tête à tête avec ces friandises et je vous souhaite un bon dimanche !

 

 

 

Croissants Feuilletés à la Frangipane & Abricots

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4153/5051177719_8ee7eac7ef_z.jpg 



Ingrédients pour 8 croissants :

* 1 pâte feuilletée (1er prix, VGL) prête à dérouler

* 80 gr d'amande en poudre
* 40 gr margarine végétale à température ambiante
* 30 gr de sucre roux

* 20 gr de sirop de glucose arôme miel, rayon "pays du Monde"  (Nappage ou sirop de caramel le cas échéant)
* 10 gr de poudre Custard / Impérial
* 40 gr d'abricots en cubes, soit frais, soit en conserve ou 15 gr d'abricots secs
* 15 gr de raisins secs
* 1 sachet de thé aux épices (type Tchaï)

+ un peu de lait végétal
+ de la confiture d'abricot
+ des graines de pavot

 


Préparation :

* Faire bouillir 100 ml d'eau, verser dans une tasse contenant le sachet de thé et laisser infuser les raisins secs 30 mn à 1h pour les laisser gonfler (Si vous avez choisi d'utiliser les abricots secs, rajouter 25 ml d'eau).

* Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la poudre Impérial, le sucre puis ajouter la margarine végétale et le sirop "arôme miel" jusqu'à obtenir une frangipane épaisse.
Ajouter les abricots et les raisins secs égouttés.

* Note : Si vous avez choisi l'option "abricots frais", faites les revenir à la poële avec un peu de margarine jusqu'à ce que les fruits commencent à devenir tendres puis ajouter 1/2 cc de sucre.

* Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 8 et déposer 1 belle noix de farce avant de rouler la pâte sous forme de croissants.

* Mettre au réfrigérateur une bonne demi-heure avant de préchauffer le four th°6, soit 180 °.

* Badigeonner les croissants (ayez la main légère sinon ils gonfleront moins) de lait végétal puis enfourner 30 mn en surveillant. Si les feuilletés doraient un peu trop à votre goût, couvrez-les d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.

* Une fois sortis du four étaler de manière homogène un peu de confiture d'abricot qui donnera couleur & brillant puis saupoudrez de graines de pavot.

 

 

Bon'App' et Bizz à la cerizzze,

Béa

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 16:05

Pas de four mais envie d'un miam qui aussi joli à regarder que bon à manger ? Ces cupcakes sans cuisson sont faites pour vous.

Une base faite d'un mélange de biscuits réduits en poudre et mélangés avec de la noix de coco, une crème épaisse à la pâte de speculoos ainsi qu'un topping de chocolat noir croustillants, voilà les ingrédients de ces petits gâteaux sans cuisson. Des rondelles de banane glissées sou la couche de crème décupleront votre plaisir.

 

La R7 suivante m'a donnée 7 cupcakes, 6 dans le moule en silicone et une de plus dans un moule rigide de lamême matière à part. Si vous souhaitez des bouchées plus petites, il existe des plaques silicone pour mignardises où des mini-caissettes en papier s'emboitent parfaitement et vous aurez 14 miams au final (mais bien entendu, il vous faudra diviser les quantités à mettre dans ces moules par 2).

Je met les préparations dans les caissettes en papier bien casées dans les empreintes car la R7 demande un support rigide, sinon ça se casse un peu, comme qui dirait, la tronche.


R7 très utile en cas de déprime passagère.



Cupcakes "Speculoos Cream" sans cuisson

 

http://farm5.static.flickr.com/4137/4735728816_ab095aa2f2_b.jpg



Pâte biscuitée sans cuisson :

* 60 gr de biscuits "Bruns" mixés en poudre au blender

* 30 gr de noix de coco râpée

* 45 gr de margarine végétale fondue très doucement

* 2 sachets de sucre vanillé (15 gr)

 


Crème pâtissière épaisse aux Speculoos :

* 125 gr de pâte de speculoos Lotus

* 75 gr de lait végétal

* 1 CS rase de poudre Impérial / Custard ou poudre vanille Dr Oetker (en bref, de l'amidon de maïs avec un goût vanille)


Le chocolat qui croustille :

* 50 gr de chocolat noir à 70 %


+ pour les amateurs de tarte banane en cupcake :

* 1 banane moyenne coupée en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur


Et en matériel :

* 6 à 7 caissettes en papier (voir 6 à 7 de plus pour la présentation)

* un moule à muffins en silicone, 6 empreintes + 1 petit moule individuel en silicone

ou 14 mini-caissettes en papier et des petits moules en silicone de même dimension

 

 

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Préparation :


1) Pâte biscuitée à froid :


* Mélangez vigoureusement tous les ingrédients à la cuiller pour que les miettes de petits Bruns soient totalement imbibées.


* Mettre les caissettes en papier dans les moules en silicone.


* Déposer 18 gr de pâte biscuitée au fond de chacune d'entre elles puis tassez bien avec le doigt jusqu'à ce que ça devienne solide.


* Mettre dans le compartiment freezer de votre congélo pendant la préparation de la crème.



2) Crème pâtissière :


* Delayer votre poudre Impérial dans 15 ml/gr de lait végétal des 75 gr prévus.


* A feu très doux, dans une PETITE casserole, sans cesser de mélanger, liquéfier la crème de speculoos. Ajoutez les 60 gr/ml de lait végétal "nature" en remuant jusqu'à ce que la sauce soit homogène puis ajouter les ingrédients  "lait végétal + poudre Impérial". Légèrement augmenter le feu, toujours remuer:  la crème va épaissir  et vous la verrez se détacher un peu du fond, stoppez immédiatement la cuisson.



3) Suite :


* Sortir le moule contenant les caissettes en papier.


* Note : si vous avez choisis l'option "cupcakes bananes", déposez d'abord 3 rondelles sur la base biscuitée / 1 rondelle sera suffisante pour l'option mini de chez mini.


* Déposer env. 25 gr de crème speculoos dans chacune des empreintes. Aplatir au doigt (vous allez voir, ça se manipule comme de la pâte à modeler) puis déposer freezer 10 mn le temps de vous attaquer au chocolat .

 

 

4) Couverture en chocolat :


* Faites fondre au bain-marie le chocolat noir à 70 %  puis versez en 1 cc  sur la crème refroidie, égaliser à la petite cuiller.


* Laisser refroidir à température ambiante 15 mn avant de déposer quelques heures au freezer.


* Se congèlent très bien.

 

PS : la déco a été faite avec de la poudre de cacao non sucré, des morceaux de biscuits "Bruns" et deux petites étoiles en sucre.


 

Bon'App et Bizzzzzzzz à la Cerizzzzzze,

Béa

 


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26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 10:15

Pour débuter la semaine en toute miamitude, je vous propose ces Carrés Crumble, pâte à la vanille & aux graines de pavot, garnis d'un mélange de pommes et de raisins arômatisé au thé Earl Grey, surmonté d'un crumble aux flocons d'avoine.

 

 

Carrés Crumble Pommes / Raisins,

arômatisés Earl Grey et Vanille

 

 

 

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Pour 8 à 10 parts (moule à gratin basique dans les 25 X 15 cm) :

Préparation au thé & raisins :

 

* 35 gr de raisins secs

* 1 tasse d'eau chaude

* 1 sachet de Thé Earl Grey (vous pouvez changez d'arôme à votre convenance)

 

Prép. :


* Faites chauffer de l’eau bouillante et versez-la dans une tasse, laisser infuser un sachet de thé Earl Grey durant 5 mn.


* Plongez les raisins secs dans le thé chaud et laisser gonfler une bonne demi-heure.


* A l’aide d’une petite passoire, filtrez pour récupérer les fruits et conservez 30 gr/ ml de thé (ne vous privez pas de boire le reste).

 

 

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Garniture aux pommes, raisins & Thé earl Grey  :

 

 

* 250 gr de pommes pelées puis coupées en cubes (ça doit faire dans les 2.5 pommes)

* 1 CS de margarine végétale
* 30 gr/ml de thé froid
* 1 CS 1/2 rase de maïzena
* 15 gr de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

Prép. :

* Délayer la maïzena dans le thé froid.

* Faire sauter les pommes à la poële dans la margarine jusqu’à ce qu’elles commencent juste à s’attendrir en restant néanmoins un peu fermes. Ajouter les sucres, bien remuer quelques instant spuis verser le mélange Thé + maïzena jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Stoppez immédiatement puis réserver.

 

 

http://farm4.static.flickr.com/3197/4551322613_3772edb091_m.jpg


 


 

Base biscuitée aux graines de pavots :


* 100 gr de farine 
* 40 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillée
* 15 gr de maïzena
* 35 gr de lait végétal
* ½ cc de levure chimique
* 1 Cs de graines de pavot
* 75 gr de margarine végétale fondue
* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Préchauffer le four th°6 (180 )°.

* Mettre dans un saladier, la farine, les sucres, la maïzena, la levure chimique, le sel et la CS de graines de pavot. Ajouter le lait végétal et la margarine. 
Mélanger à la grosse cuiller pour avoir une pâte homogène que vous déposerez dans un moule à gratin en verre recouvert de papier sulfurisé. Aidez-vous d’une grosse cuiller pour égaliser la pâte.

* Faire précuire 5 mn.

http://farm4.static.flickr.com/3197/4551322613_3772edb091_m.jpg



Pâte à Crumble :


* 60 gr de farine       
* 60 gr de margarine à température ambiante  
* 25 gr de sucre roux                     
* 30 gr de Maïzena 

* 1 CS de flocons d’avoine (type cuisson rapide)

* 1 mini pincée de sel


Prép. :


* Mettre farine, sucre, maïzena, flocons d’avoine et sel ensemble dans un saladier, puis rajouter la margarine et mélangez jusqu’à obtenir des miettes plus ou moins grosses.

 

 

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Montage des Carrés Crumble :


* Déposer sur la pâte au pavot précuite le mélange aux pommes & raisins.

* Disposer les miettes de crumble par-dessus.

* Cuisson 40 mn, recouvrir de papier alu si ça commence à trop dorer.

* Attendre un peu que le gâteau refroidisse avant de le couper en 8 ou 10 carrés (se mange très bien froid et se congèle à merveille).

 

 

Bon'App' et Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

Béa


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21 avril 2010 3 21 /04 /avril /2010 08:00

http://farm3.static.flickr.com/2705/4538328788_ec4b619aab_m.jpgPour une première R7 depuis un bail, on va faire simple mais miam (je remercie le vieux dinosaure de PC prêté par Queen Mum pour la rédaction de cet article / je signale au passage que tous vos mails et adresses ont sauté, donc si vous aviez des demandes spécifiques.../ Maïka, je vous ai répondu dans le dernier article pour les Petits Agneaux car je n'ai plus votre mail).

 

Si on peut faire du pralin avec des noisettes et du caramel, on obtient quelque chose de délicieux en passant des plaquettes de nougat chinois dur au sésame au mixer. J'assiste sur le terme "NOUGAT DUR" (la friandise vendue par paquet de 4, magasin asiatique et même Carrefour, rayon "produits exotiques") , ne me lourder pas du nougat chinois MOU dans le blender. Je n'ose même pas imaginer le nettoyage des lames de l'engin après ce traitement.  

Pour en revenir aux biscuits, j'ai rajouté des morceaux de nougats dur au sésame sur la pâte crue : en cuisant ils adhèrent aux cookies et donnent un petit côté croustillant "pas piqué des vers". 

Ce pralin de sésame ajoutera un petit goût exotique à vos toutes préparations. Simple, me direz-vous, vi mais encore fallait-il y penser.

 


Cookies "Pralin de sésame" & Pépites Chocolat

 

 

http://farm3.static.flickr.com/2705/4538328788_ec4b619aab_b.jpg


Cuisson : 10 mn

Ingrédients 9 beaux cookies  :


- 100 gr de farine
- 50 gr de flocons d'avoine (type rapide)
- 85 gr de margarine végétale hyper molle
- 30 ml /gr de lait végétal
- 60 gr de sucre roux
- 1 CS rase de fécule de pomme de terre ou farine de tapioca
- 1,5 cc rases de levure chimique
- 1 petite pincée de sel 
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 gr de nougat au sésame dur passé au mixer (donc quasi poudre)
- 40 gr de pépites de chocolat noir mises au réfrigérateur avant utilisation (perso, je fais mes pépites en coupant du chocolat avec un couteau fin)


+ 2 petites plaques de nougat dur au sésame cassées en petits morceaux


Préparation :

* Préchauffer le four à th° 6 (180 °).

* Dans un saladier, mettre farine, fécule, flocons d'avoine, levure, pralin de sésame en poudre, sucres, sel puis ajouter la margarine  + le lait végétal,  bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 mn.

* Ajouter les pépites de chocolat, mélanger de nouveau, pesez 40 gr de pâte, faites en une boule et posez-là sur du papier cuisson ou une plaque de silicone.

* Refaites de même avec les autres boules de pâte tout en veillant à ce que les cookies soient espacés.

 
* Sur les boules de pâte, ajouter des morceaux de nougat dur cassé.


* Cuisson : 10 mn. 

* Laisser refroidir les cookies avant de les décoller à la spatule sinon gare à la casse 

Bon'app' et Biz à la cerize,

 

Béa 

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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 08:30

Sans tambour ni trompette,

Voilà ces petits biscuits dorés

Qui iront faire trempi-trempette

Direct dans votre tasse de café !


Cuisine de fond de placard,

A quoi bon, n'est-ce pas, gaspiller

Quand, avec 3 trucs au hasard,

Le résultat est à miamer ?


 

 

Ecus croquants aux Noix

 

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Ingrédients pour 20 petits écus croquants :


* 45 gr de noix passées au mixer afin d'être réduites en poudre
* 45 gr de sucre de canne +  1 sachet de sucre vanillé, réduits en sucre glace au mixer
* 60 gr de farine + 15 gr de maïzena
* 1 mini pincée de sel
* 1 pincée de levure chimique
* 50 gr de margarine végétale fondue


Facultatif  :

* marmelade (au citron) pour leur donner brillant


+ un emporte-pièce rond de 4 ou 5 cm de diamètre (ici, c'est un 4)

*

Préparation :


* Préchauffer le four th°6 (180 °).

 

* Dans un saladier, mélanger la poudre de noix, les sucres, la farine, le sel et la maïzena.


* Verser la margarine par dessus et mélanger à la fourchette avant de pétrir à la main.


* Etaler la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-pièce faire des ronds que vous déposerez soit sur plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapais en silicone.


* Cuisson : 11 mn jusqu'à ce que les bords soient tout juste dorés.


* Vous pouvez, si vous le désirer, à la sortie du four, badigeonner d'un doigt gourmand le dessus des biscuits tout chauds de marmelade. Le citron s'accorde très bien avec la noix.



* Laisser refroidir 2 mn avant de transférer sur une grille à pâtisserie. Les écus croustilleront en refroidissant.


Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

Béa

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 10:39

Suite des petits gâteaux de fin d'année que vous retrouverez bientôt sous la rubrique "Menus de fêtes 2010".  Tourbillons de pralin cacaoté tout croqui-croquants qui accompagneront les après-midis pluvieux avec un bon thé bien chaud (options kawa permise aussi).

Eléments indispensables ici que j'ai oubié de noté un peu plus bas (la flemme du dimanche matin...) : 4 feuilles de papier cuisson, style format A4 (soit le format de votre feuille d'imprimante, quoi.)



Tourbillons pralinés






Pour à peu près 40 pièces :

Pâte :


* 125 gr de farine
* 35 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 60 gr de margarine végétale à température ambiante
* 25 gr de yaourt de soja nature

Préparation :


* Mélangez d'abord la farine, les sucres dans un saladier puis ajoutez la margarine puis le yaourt de soja.

Malaxez pour obtenir une pâte homogène, puis dodo de 30 mn au réfrigérateur.


* Partagez la pâte en deux.

Déposez une moitié sur une feuille de papier sulfurisée en formant un simili-rectangle en aplatissant un peu avec vos mains.

Déposez l'autre feuille de papier sulfurisé par dessus (ça empêchera de coller) puis jouez du rouleau à pâtisserie pour avoir un rectangle de 18 X 13 cm env. Enlevez la feuille de papier cuisson du dessus, svp.


* Faites de même avec l'autre moitié de pâte.


* Et là, vous allez garnir avec...ben..la garniture !




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 Garniture :


* 75 gr de noisettes réduites en poudre au mixer
* un restant de pâte d'amande, ici 15 gr 
* 25 gr de sucre de canne
* 15 gr de yaourt de soja nature

* 1 cc de cacao


Préparation :


* Mélanger rapidement puis pétrir pour avoir une belle boule de frangi-choco-noisette. Partagez-là en deux.

* Comme elle a tendance à être collante, vous allez effectuez la même opération avec les feuilles de papier sulfurisé : 1 feuille en dessous, pseudo-rectangle cacaoté à la main puis ajout de la 2nde feuille de papier cuisson dessus et on passe au rouleau pour avoir un rectangle de 10 X 7 env.


* On enlève ensuite la feuille du dessus délicatement puis on retourne la pâte chocolatée sur la pâte à biscuit blanche et on enlève la feuille sur laquelle elle adhérait. Et on fait de même avec le restant de garniture.


Note : si vos rectangles sont un peu biscornus, ne vous inquiètez pas. Faites du mieux que vous pouvez, vos petits gâteaux n'en seront pas moins bons. Keep cool, have fun (tiens,excellente pharse pour définir ce blog) !


* On roule ensuite pour avoir deux boudins bien sympas de 18 cm (que perso j'ai re-roulé avec la feuille de papier sulfurisé pour que ça maintienne un peu) qui iront rejoindre soit le compartiment freezer pendant 30 mn soit le congélo si vous en possédez un pendant au moins 20 mn. La pâte doit se raffermir au froid sinon elle sera indécoupable.


* Préchauffage du four th° 6 (180 °).


* Tranchez vos rouleaux en rondelles de 5 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et mettre ensuite les biscuits pas-cuits sur une plaque de silicone ou du papier cuisson (vous vous servirez des feuilles que vous avez utilisez précedemment).


* Cuisson 15 mn th°6 (180 °), à surveiller, les petits gpateaux doivent être bien dorés.

* Au sortir du four, badigeonnez, si vous le souhaitez, de confiture d'abricot pour avoir un coté lustré très joli ainsi qu'une légère teinte dorée une fois que les biscuits auront refroidis.

 

Recette testée et approuvée par Eddy Blue, 6 mois, amateur de lentilles au vin blanc, boulotteur de haricots à la sauce tomate, trucideur de paquets de pain de mie, lapeur-voleur de lait de soja...en fait, je ne sais pas ce qu'il n'aime pas.

 






Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 09:00

Ces biscuits auraient eu leur place pour la période d'Halloween, mais comme les périodes festives s'annoncent, ils iront rejoindre leurs petits copains de l'an passé, j'ai cité "les petits gâteaux de Noël".

Ces gourmandises épicées ne conviendront pas au fin palais des enfants (quoiqu'il y a bien des petits diables qui feront exception) mais seront plus particulièrement réservées aux adultes courageux possèdant  une parois buccale inifugée ---) Gingembre = chaud-chaud dedans la bou-bouche !

Le temps de cuisson dépendra de la texture que vous souhaitez obtenir : pour des petits gâteaux croquants à l'extérieur et un peu tendres à l'intérieur, 10 mn suffiront, mais si vous les aimez tout croquants, tablez sur 12 mn tout en surveillant leur brunissement. Perso, je les aime croustillants, parfaits pour une trempette dans le mug à kawa.



Langues de sorcière au gingembre


Plus grand ? Cliquez !


Pour une 30 aine de biscuits :


* 140 gr de farine

* 75 gr de sucre de canne

* 1 CS rase de fécule de pomme de terre

* 2 CS de lait végétal (ici soja)
* 1 cc rase de levure chimique
* 1 cc rase de gingembre en poudre

* 1/3 de cc de cannelle

* 1 mini pincée de sel

* 50 gr de margarine végétale à température ambiante

* 30 gr de confiture d'orange (ou d'abricot)  

   +   

* 40 gr de gingembre confit coupé en tout petits morceaux  





Préparation :

* Préchauffer le four th°6 (180 °)

* Dans un saladier, mélanger les éléments secs : farine, sucre, fécule, levure, gingembre en poudre, cannelle, sel.

* Dans un petit bol, battre la margarine avec la confiture et le lait végétal pour obtenir une crème que vous verserez ensuite dans le saladier aux ingrédients secs.

* Mélanger à la grosse cuiller avant de pétrir à la main pour avoir une pâte homogène. Ajouter le gingembre confit, pétrir de nouveau.

* Peser 10/11 gr de boules de pâte et faire des rouleaux de 5 cm env. dans vos mains. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé en les espaçant car ils gonflent et s'étaleront un peu sous l'effet de la chaleur.

* Cuisson 10 mn si vous souhaitez qu'ils restent très légèrement tendres, 12 mn si vous les préférez croquants. Ils doivent être bien dorés sans pour autant brûler :D .

 

* Laisser refroidir avant de décoller les biscuits, sinon gare à la casse.


Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

  
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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 09:14
Une petite douceur d'origine corse pour faire trempette dans un café ou à grignoter au goûter ? Voilà les canistrellis, biscuits au vin blanc, légèrement sablés, auxquels on peut rajouter divers ingrédients miamesque, style graines de pavot, sésame, noisettes etc....
Ingrédients simples, recette qui l'est aussi, voilà des cookies coussinés qui feront la joie des grands et des petits (le vin blanc ne se sent pas, pour les gens qui craignent).



Canistrellis au Pavot


En plus grand ? Cliquez !



Ingrédients pour 20 à 22 pièces :

* 170 gr de farine  
* 20 gr de maïzena              
* 1 cc de sachet de levure chimique
* 60 gr de vin blanc                                     
* 40 gr d'huile d'olive                                              
* 70 gr de sucre de canne
* 1 sachet de sucre vanillé   
 * 2 belles cc de graines de pavot


Préparation :

* Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, les sucres et les graines. 

* Ajouter le vin blanc et l'huile d'olive en remuant d'avord avec une grosse cuiller puis finir de pétrir la pâte à la main.

* Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.

* Etaler un petit morceau de pâte sur 0,7 mm au rouleau,  découper quelques formes carrées de 3,5 à 4 cm ou exagonales, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Recommencer avec le restant de pâte.
Note : la pâte est assez élastique, c'est pour cela que je vous conseille de faire les canistrellis un par un plutôt que d'étaler la pâte d'un coup et de trancher des formes.

* Faire cuire à 180 ° pendant 16 à 20 mn les biscuits pour qu'ils soient légèrement dorés. Se conservent très bien en boîte hermetique.

Bon'App et bizzzz à la cerizzzze,
OW

 
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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 09:00

R7 pour petits végés, dernier numéro de Vegmag :


Cookies-Burgers au sésame & beurre de cacahuète






Ingrédients pour 24 cookies soit 12 cookies-burgers :

Pâte à cookies :

* 150 gr de farine
* 60 gr de flocons d'avoine
* 60 gr de margarine végétale à température ambiante
* 65 gr de beurre de cacahuète
* 45 ml /gr de lait végétal
* 120 gr de sucre roux
* 1,5 CS rase de fécule de pomme de terre ou farine de tapioca
* 2 cc rases de levure chimique
* 2 sachets de sucre vanillé
* 25 gr de graines de sésame
* 25/30 gr de chocolat noir coupé en moyennes pépites (ou simplemet des pépites de chocolat du commerce)

Ganache au chocolat :

* 120 gr de chocolat noir
* 120 gr de crème de soja cuisine ou de crème de coco






Préparation :

* Dans un saladier, mettre farine, fécule, flocons d'avoine, levure, sucres, sel et graines de sésame puis ajouter la margarine et le beurre de cacahuète, le lait végétal, commencer à mélanger à la cuiller avant de bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

* Préchauffer le four à Th° 6 (180 °).

* Sortir la pâte, faites des boules de 20 gr de pâte entre les paumes de vos mains, aplatir au doigt pour avoir une épaisseur d'1cm/ 1,5 cm sur environ 3,5/4 cm de diamètre. Vous obtiendrez 24 petits gâteaux.

* Planter 3 / 4 grosses pépites de chocolat dans 12 des pâtes de cookies (ce sera le haut du cookie-burger). Ne vous inquiètez pas si le cookie se déforme, c'est normal. C'est pour cela qu'ensuite avec les doigts, vous faites le tour du cookie pour avoir de nouveau un "rond" de 3,5/4 cm.

* Cuisson : 10 mn : le dessus doit être ferme, le dessous sera encore mou. Cependant, ne tentez pas de prendre à la spatule vos cookies dès la sortie du four, ils se briseraient. Laisser refroidir avant de les transférer sur une grille à pâtisserie.


Pendant ce temps-là, préparer la ganache :

* Faire fondre à feu très doux le chocolat et la crème végétale. Bien remuer pour que la crème soit homogène. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 30 mn ou plus afin que la ganache se raffermisse.

Montage des cookie-burgers :

* Prendre les 12 cookies sans pépites (c'est le bas du cookie-burger), déposer une belle cuiller de ganache sur chacun, aplatir légèrement la crème avec le dos d'une cuiller ou au doigt, déposer les cookies aux pépites dessus.
On peut les remettre au réfrigérateur 15 mn à 30 mn pour que la ganache soit encore plus ferme si on souhaite...ou bien les dévorer de suite !!!!


Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW


PS : je reçois des alertes à messages provenants des forums. Pour le moment, je répète, je ne navigue plus là-bas, j'ai besoin de temps pour moi. Si vous cherchez à me joindre, SVP, passez par le mail du blog. Merci



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