R7 du dernier Vegmag en date. Comme l'été se fait un peu oublier, zappez les abricots frais et tablez sur leurs copains en conserve ou mieux encore visez sur un ou deux abricots secs coupés en tout petits morceaux. Dans ce cas-là, faites leur faire trempette avec les raisins secs dans la tasse de thé épicé.

Je vais prendre le temps de répondre à vos sweet comm's aujourd'hui mais la semaine a été dure à digérer (Mauvaise nouvelle rapport au boulot : imaginez qu'ayant signé le 1er juin un CAE renouvelable jusqu'en décembre 2012, soit 18 mois à courir après des schtroumfs en couche-culotte, on vous apprend que le Conseil Régional décide de stopper net ce type de contrat. Retour à la case chomâge dès le 30 novembre...) et je commence seulement à me poser. Je continue à travailler sur le rangement du blog qui en a bien besoin, en attendant.

Je vous laisse avec donc en tête à tête avec ces friandises et je vous souhaite un bon dimanche !

Croissants Feuilletés à la Frangipane & Abricots

Ingrédients pour 8 croissants :

* 1 pâte feuilletée (1er prix, VGL) prête à dérouler

* 80 gr d'amande en poudre
* 40 gr margarine végétale à température ambiante
* 30 gr de sucre roux

* 20 gr de sirop de glucose arôme miel, rayon "pays du Monde"  (Nappage ou sirop de caramel le cas échéant)
* 10 gr de poudre Custard / Impérial
* 40 gr d'abricots en cubes, soit frais, soit en conserve ou 15 gr d'abricots secs
* 15 gr de raisins secs
* 1 sachet de thé aux épices (type Tchaï)

+ un peu de lait végétal
+ de la confiture d'abricot
+ des graines de pavot

Préparation :

* Faire bouillir 100 ml d'eau, verser dans une tasse contenant le sachet de thé et laisser infuser les raisins secs 30 mn à 1h pour les laisser gonfler (Si vous avez choisi d'utiliser les abricots secs, rajouter 25 ml d'eau).

* Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, la poudre Impérial, le sucre puis ajouter la margarine végétale et le sirop "arôme miel" jusqu'à obtenir une frangipane épaisse.
Ajouter les abricots et les raisins secs égouttés.

* Note : Si vous avez choisi l'option "abricots frais", faites les revenir à la poële avec un peu de margarine jusqu'à ce que les fruits commencent à devenir tendres puis ajouter 1/2 cc de sucre.

* Dérouler la pâte feuilletée, la couper en 8 et déposer 1 belle noix de farce avant de rouler la pâte sous forme de croissants.

* Mettre au réfrigérateur une bonne demi-heure avant de préchauffer le four th°6, soit 180 °.

* Badigeonner les croissants (ayez la main légère sinon ils gonfleront moins) de lait végétal puis enfourner 30 mn en surveillant. Si les feuilletés doraient un peu trop à votre goût, couvrez-les d'une feuille d'aluminium et poursuivez la cuisson.

* Une fois sortis du four étaler de manière homogène un peu de confiture d'abricot qui donnera couleur & brillant puis saupoudrez de graines de pavot.

Bon'App' et Bizz à la cerizzze,

Béa

Pour débuter la semaine en toute miamitude, je vous propose ces Carrés Crumble, pâte à la vanille & aux graines de pavot, garnis d'un mélange de pommes et de raisins arômatisé au thé Earl Grey, surmonté d'un crumble aux flocons d'avoine.

Carrés Crumble Pommes / Raisins,

arômatisés Earl Grey et Vanille

Pour 8 à 10 parts (moule à gratin basique dans les 25 X 15 cm) :

Préparation au thé & raisins :

* 35 gr de raisins secs

* 1 tasse d'eau chaude

* 1 sachet de Thé Earl Grey (vous pouvez changez d'arôme à votre convenance)

Prép. :

* Faites chauffer de l’eau bouillante et versez-la dans une tasse, laisser infuser un sachet de thé Earl Grey durant 5 mn.

* Plongez les raisins secs dans le thé chaud et laisser gonfler une bonne demi-heure.

* A l’aide d’une petite passoire, filtrez pour récupérer les fruits et conservez 30 gr/ ml de thé (ne vous privez pas de boire le reste).

Garniture aux pommes, raisins & Thé earl Grey  :

* 250 gr de pommes pelées puis coupées en cubes (ça doit faire dans les 2.5 pommes)

* 1 CS de margarine végétale
* 30 gr/ml de thé froid
* 1 CS 1/2 rase de maïzena
* 15 gr de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

Prép. :

* Délayer la maïzena dans le thé froid.

* Faire sauter les pommes à la poële dans la margarine jusqu’à ce qu’elles commencent juste à s’attendrir en restant néanmoins un peu fermes. Ajouter les sucres, bien remuer quelques instant spuis verser le mélange Thé + maïzena jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Stoppez immédiatement puis réserver.

Base biscuitée aux graines de pavots :

* 100 gr de farine 
* 40 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillée
* 15 gr de maïzena
* 35 gr de lait végétal
* ½ cc de levure chimique
* 1 Cs de graines de pavot
* 75 gr de margarine végétale fondue
* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Préchauffer le four th°6 (180 )°.

* Mettre dans un saladier, la farine, les sucres, la maïzena, la levure chimique, le sel et la CS de graines de pavot. Ajouter le lait végétal et la margarine. 
Mélanger à la grosse cuiller pour avoir une pâte homogène que vous déposerez dans un moule à gratin en verre recouvert de papier sulfurisé. Aidez-vous d’une grosse cuiller pour égaliser la pâte.

* Faire précuire 5 mn.

Pâte à Crumble :

* 60 gr de farine       
* 60 gr de margarine à température ambiante  
* 25 gr de sucre roux                     
* 30 gr de Maïzena 

* 1 CS de flocons d’avoine (type cuisson rapide)

* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Mettre farine, sucre, maïzena, flocons d’avoine et sel ensemble dans un saladier, puis rajouter la margarine et mélangez jusqu’à obtenir des miettes plus ou moins grosses.

Montage des Carrés Crumble :

* Déposer sur la pâte au pavot précuite le mélange aux pommes & raisins.

* Disposer les miettes de crumble par-dessus.

* Cuisson 40 mn, recouvrir de papier alu si ça commence à trop dorer.

* Attendre un peu que le gâteau refroidisse avant de le couper en 8 ou 10 carrés (se mange très bien froid et se congèle à merveille).

Bon'App' et Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

Béa

Sans tambour ni trompette,

Voilà ces petits biscuits dorés

Qui iront faire trempi-trempette

Direct dans votre tasse de café !

Cuisine de fond de placard,

A quoi bon, n'est-ce pas, gaspiller

Quand, avec 3 trucs au hasard,

Le résultat est à miamer ?

Ecus croquants aux Noix

Ingrédients pour 20 petits écus croquants :

* 45 gr de noix passées au mixer afin d'être réduites en poudre
* 45 gr de sucre de canne +  1 sachet de sucre vanillé, réduits en sucre glace au mixer
* 60 gr de farine + 15 gr de maïzena
* 1 mini pincée de sel
* 1 pincée de levure chimique
* 50 gr de margarine végétale fondue

Facultatif  :

* marmelade (au citron) pour leur donner brillant

+ un emporte-pièce rond de 4 ou 5 cm de diamètre (ici, c'est un 4)

*

Préparation :

* Préchauffer le four th°6 (180 °).

* Dans un saladier, mélanger la poudre de noix, les sucres, la farine, le sel et la maïzena.

* Verser la margarine par dessus et mélanger à la fourchette avant de pétrir à la main.

* Etaler la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-pièce faire des ronds que vous déposerez soit sur plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapais en silicone.

* Cuisson : 11 mn jusqu'à ce que les bords soient tout juste dorés.

* Vous pouvez, si vous le désirer, à la sortie du four, badigeonner d'un doigt gourmand le dessus des biscuits tout chauds de marmelade. Le citron s'accorde très bien avec la noix.

* Laisser refroidir 2 mn avant de transférer sur une grille à pâtisserie. Les écus croustilleront en refroidissant.

Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

Béa

Ces biscuits auraient eu leur place pour la période d'Halloween, mais comme les périodes festives s'annoncent, ils iront rejoindre leurs petits copains de l'an passé, j'ai cité "les petits gâteaux de Noël".

Ces gourmandises épicées ne conviendront pas au fin palais des enfants (quoiqu'il y a bien des petits diables qui feront exception) mais seront plus particulièrement réservées aux adultes courageux possèdant  une parois buccale inifugée ---) Gingembre = chaud-chaud dedans la bou-bouche !

Le temps de cuisson dépendra de la texture que vous souhaitez obtenir : pour des petits gâteaux croquants à l'extérieur et un peu tendres à l'intérieur, 10 mn suffiront, mais si vous les aimez tout croquants, tablez sur 12 mn tout en surveillant leur brunissement. Perso, je les aime croustillants, parfaits pour une trempette dans le mug à kawa.

Langues de sorcière au gingembre

Pour une 30 aine de biscuits :

* 140 gr de farine

* 75 gr de sucre de canne

* 1 CS rase de fécule de pomme de terre

* 1/3 de cc de cannelle

* 1 mini pincée de sel

* 30 gr de confiture d'orange (ou d'abricot)  

   +   

* 40 gr de gingembre confit coupé en tout petits morceaux  

* Laisser refroidir avant de décoller les biscuits, sinon gare à la casse.

Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

R7 pour petits végés, dernier numéro de Vegmag :

Cookies-Burgers au sésame & beurre de cacahuète

Ingrédients pour 24 cookies soit 12 cookies-burgers :

Pâte à cookies :

* 150 gr de farine
* 60 gr de flocons d'avoine
* 60 gr de margarine végétale à température ambiante
* 65 gr de beurre de cacahuète
* 45 ml /gr de lait végétal
* 120 gr de sucre roux
* 1,5 CS rase de fécule de pomme de terre ou farine de tapioca
* 2 cc rases de levure chimique
* 2 sachets de sucre vanillé
* 25 gr de graines de sésame
* 25/30 gr de chocolat noir coupé en moyennes pépites (ou simplemet des pépites de chocolat du commerce)

Ganache au chocolat :

* 120 gr de chocolat noir
* 120 gr de crème de soja cuisine ou de crème de coco

Préparation :

* Dans un saladier, mettre farine, fécule, flocons d'avoine, levure, sucres, sel et graines de sésame puis ajouter la margarine et le beurre de cacahuète, le lait végétal, commencer à mélanger à la cuiller avant de bien pétrir pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.

* Préchauffer le four à Th° 6 (180 °).

* Sortir la pâte, faites des boules de 20 gr de pâte entre les paumes de vos mains, aplatir au doigt pour avoir une épaisseur d'1cm/ 1,5 cm sur environ 3,5/4 cm de diamètre. Vous obtiendrez 24 petits gâteaux.

* Planter 3 / 4 grosses pépites de chocolat dans 12 des pâtes de cookies (ce sera le haut du cookie-burger). Ne vous inquiètez pas si le cookie se déforme, c'est normal. C'est pour cela qu'ensuite avec les doigts, vous faites le tour du cookie pour avoir de nouveau un "rond" de 3,5/4 cm.

* Cuisson : 10 mn : le dessus doit être ferme, le dessous sera encore mou. Cependant, ne tentez pas de prendre à la spatule vos cookies dès la sortie du four, ils se briseraient. Laisser refroidir avant de les transférer sur une grille à pâtisserie.


Pendant ce temps-là, préparer la ganache :

* Faire fondre à feu très doux le chocolat et la crème végétale. Bien remuer pour que la crème soit homogène. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur pendant 30 mn ou plus afin que la ganache se raffermisse.

Montage des cookie-burgers :

* Prendre les 12 cookies sans pépites (c'est le bas du cookie-burger), déposer une belle cuiller de ganache sur chacun, aplatir légèrement la crème avec le dos d'une cuiller ou au doigt, déposer les cookies aux pépites dessus.
On peut les remettre au réfrigérateur 15 mn à 30 mn pour que la ganache soit encore plus ferme si on souhaite...ou bien les dévorer de suite !!!!

Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW

PS : je reçois des alertes à messages provenants des forums. Pour le moment, je répète, je ne navigue plus là-bas, j'ai besoin de temps pour moi. Si vous cherchez à me joindre, SVP, passez par le mail du blog. Merci