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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 09:51
..........point de grand discours today, passons de suite à la réalisation de cette délicieuseté 100 % végétale : ice-cream au moka, agrémentée de généreux filets de ganache au pralin. Simple de réalisation, effet miraculeux sur la bonne humeur !! Si vous n'avez pas envie de vous casser les nénettes avec la ganache au pralin, sachez que la glace au moka est déjà vraiment très booooooooonne toute seule (oui mais avec la ganache au pralin...grrrrrrrrrr-miam !!!) .



Moka & Truffle Ice-cream





Ingrédients pour 3/4 portions :

Glace :

* 150 ml de café fort
* 100 ml de lait végétal
* 2 cc rases de cacao sans sucre
* 75 gr de sucre à confiture (ici Gelsuc --) moëlleux assuré)

+

* 200 gr de crème de coco (mais vous pouvez faire crème de soja si vous le désirez) mise au réfigérateur.


Préparation :

Préparer votre café chaud comme à votre habitude et délayez votre cacao dedans.

Versez ensuite dans une casserole avec le lait végétal et le sucre à confiture, porter à ébullition, baisser un peu  le feu et laisser frémir 7 mn en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Sortez votre mélange, vous verrez qu'il a un peu gélifié, c'est normal. Au fouet électrique, incorporez la crème de coco (ou autre) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur, le temps de préparer la ganache au pralin.




Ganache au pralin :

* 40 gr de chocolat noir coupé en morceaux
* 40 gr de crème de soja
* 3 CS normales de pralin

Préparation :

A feu très doux, faites fondre le chocolat dans la crème de soja en remuant.
Incorporez le pralin.
Laisser 30 mn à température ambiante avant de déposer la mixture dans une poche à douille ou un pistolet à pâte (si vous n'avez pas, une petite cuiller vous sera utile plus tard).





Montage de la crème glacée :

Déposez la crème au moka dans votre sorbetière et appuyez sur ON...lol.

Une fois que la glace aura bien raffermi, déposez-la dans un récipient hermétique et déposez de la ganache au pralin un peu partout en zigzag (poche à douche ou pistolet à pâte). Si vous n'avez pas ces précieux instruments, faites plotchhhh joyeusement avec votre petite cuiller du mieux que vous le pouvez.
Donner, quelque soit les ustensiles utilisés mddr, un grand tour de spatule ensuite pour mélanger grossièrement glace au moka et ganache.

Redéposer au congélateur quelques heures.

Si la glace est devenue très dure, déposer votre bac au réfrigérateur 20 à 30 mn, elle sera nickel au moment de servir.

Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW
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15 juin 2008 7 15 /06 /juin /2008 09:01
Chose promise, chose due, voilà une R7 de crème glacée light, sans matière grasse, avec un pétillant petit gout de citron (et un joli mètre-ruban autour pour vous montrez que votre bikini n'en souffrira pô). Lors de mes séjours aux States, j'avalais une quantité impressionnante de Frozen Yogurt. On culpabilisait moins surtout quand on se tapait le pot en entier (pot de 5 litres, mais on était deux à le partager) mdrrr.
J'ai utilisé ici du sucre à confiture contenant un gélifiant naturel et qui, malgré la dose de citron employée, a été un aide utile pour  garder un moëlleux en bouche.

J'ai mis ma glace dans des moules à eskimos mais vous pouvez la déposer en récipient hérmétique au congélateur et attendre 1 à 2 heures pour former des boules. Ou bien, vous faites comme moi lors des premiers essais, vous liquidez la moitié de la glace à la petite cuiller au sortir de la sorbetière.



Bikini Lemon "Yogurt" Ice-Cream





Ingrédients (pour 4 personnes env.) :

- 100 gr g de sucre pour confiture (Gelsuc)
- le jus d'un beau citron (60 gr env.) +   son zeste râpé puis passé au mixer
- 200 gr/ml d'eau
- 3 yaourt de soja natures





Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le sucre, le jus de citron et le zeste puis baisser le feu et laissez à petits bouillons pendant 7 mn.
Laisser refroidir à température ambiante puis transvasez dans un récipient hérmétique que vous entreposerez au réfrigérateur jusqu'à ce que la sauce soit complètement froide.

Sortez ensuite vos 3 yaourts de soja, battez-les au fouet electrique puis incorporez, toujours en fouettant, la préparation au citron.
Une fois la crème homogène, passez-la à la sorbetière.






Simple comme bonjour, light comme un nuage et garanti 100 % végétal !!

Bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

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12 juin 2008 4 12 /06 /juin /2008 09:15
..y'avait des dégustations de la dernière Häagen Dasz à Carrefour la semaine passée : Glace Pomme au crumble. J'pouvais pô goûter, c'était pas vegan...mais avec ma jolie Sorbetière, on a décidé de faire miamer les papilles avec notre version.
C'est vraiment excellent, y'a pas à dire..peut-être juste que le goût de pomme est moins présent que je ne l'esperais mais c'est un bonheur glacé tout en cannelle.
Le sirop de glucose contenu dans le caramel empêchera votre glace de trop durcir, même principe en fait que dans le nougat glacé avec le sirop au faux miel.

Je vous rassure, les bikinis girls, dans la semaine, je sors une R7 de glace sans aucune matière grasse, testée et approuvée hier à Minuit 20.



Apple & Cinnamon Crumble Ice-cream




(Donne 3 portions env.)

Ingrédients :

Glace :

- 100 ml/gr de lait végétal (ici soja vanille)
- 5 gr de poudre custard / Imperial
- 1/2 cc de cannelle moulue
- 50 gr de sucre roux
- 40 gr de nappage caramel (rayon "aides culinaires, pâtisserie")
- 60 gr de compote de pomme

et
- 200 ml de crème de coco


Pâte à crumble :

+ 15 gr de margarine
+ 15 gr de sucre roux
+ 15 gr de poudre de noisettes
+ 15 gr de farine

Et le chocolat :

- 30 gr de chocolat fondu au bain-marie

 

  ***************

Préparation :


Crumble :

Mélangez tous les ingrédients. Formez une boule puis avec les doigts faites de grosses miettes. Cuisson à  180 °, th.6, jusqu'à ce que les miettes soient dorées.
Réserver.


Crème glacée :


Passer soigneusement la compote au mixer avec le lait végétal, le sucre, le caramel, la cannelle et la poudre custard.

* Verser ensuite dans une casserole et faites chauffer en tournant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuiller. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure au réfrigérateur. La sauce devra être très froide avant d'être incorporée à la chantilly.

*  Déposer la crème de coco dans une casserole en inox et la mettre 15 mn au congélateur pour que la crème soit vraiment froide. La battre ensuite (batteur electrique) pour la faire monter en chantilly et tout en continuant à fouetter ajouter le sachet de fix-chantilly pour obtenir une consistance parfaite.

*  Sortir la crème compote/ Caramel froide puis l'incorporer petit à petit à la chantilly en mettant votre fouet electrique sur la position la moins forte.

Pendant que la glace tourne en sorbetière, faites fondre 30 gr de chocolat au bain-marie.
Quand la glace aura bien pris, épaissit, faites couler le chocolat fondu à travers le hublot de votre sorbetière toujours en marche. Au contact de la glace, le chocolat va se cristaliser en paillettes.

Une fois la glace terminée, la mettre dans un récipient hermétique, mélanger les morceaux de biscuits-crumble et laisser raffermir au congélateur pour pouvoir former des boules plus tard.
Sinon, ça se déguste très trèssssssss bien à la petite cuiller aussi !!!

Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

 


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10 juin 2008 2 10 /06 /juin /2008 09:30
Pains au chocolat "100 % végétal", expliquée pas à pas en photos, avec la méthode de feuilletage du célébrissime Christophe Felder. La R7 quand à elle, c'est une R7 de base que j'ai depuis un bail mais mon feuilletage laissait parfois à désirer, grâce à Cricri, c'est terminé. Vous pouvez faire des croissants avec, il suffit juste de faire des triangles à la fin au lieu de rectangles en découpant la pâte.

Il est absolument impératif de respecter les temps de repos au réfrigérateur et d'avoir sous la main une margarine ferme, aucune du commerce, même pas ma bonne Tournolive n'était capable de cet exploit. En magasin bio, j'ai trouvé la Vitaquell, spécial pâtisserie, qui est nickel :



Donc voilà sans trop attendre la R7, expliquée étape par étape et en image pour obtenir un bon feuilletage. Ne cherchez pas la perfection, amusez-vous, vous serez surpris du résultat ! Enjoy !!!


Pains au chocolat du boulanger







Ingrédients :

R7 originale pour 8 pains au chocolat ou croissants :

250 gr de farine
30 g de sucre
1 sachet de  levure de boulanger express (type briochin)
1 cc de sel
60 gr de lait végétal (soja ici)
60 gr d'eau
50 g de margarine végétale à température ambiante (ici la Vitaquell, mag bio)

+

120 g de margarine végétale pour le tourage
8 barres de chocolat


Mais je n'en ai utilisé que la moitié, 4 pains au chocolat, c'était suffisant, il n'y a que moi qui les mange à la maison :

125 gr de farine
15 g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger express (type briochin)
1/2 cc de sel
30 gr de lait végétal (soja ici)
30 gr d'eau
25 g de margarine végétale à température ambiante (ici la Vitaquell, mag bio)

+

60 g de margarine végétale pour le tourage
4 barres de chocolat

+ confiture d'abricot pour le brillant


Préparation de la pâte :
En MAP, mettre en premier le lait végétal, l'eau, puis la margarine, le sucre, le sel, la farine et enfin la levure, laisser la machine pétrir 15 à 20 mn.

A la main : Mettre la farine, le sucre,  le sel, la margarine à température ambiate et la levure express dans un saladier. Commencer à pétrir et ajouter le mélange eau/lait végétal petite à petit. Dans les 2 cas, formez une belle boule de pâte.





Déposer la pâte sur le plan de travail, l'aplatir et lui donner une forme rectangulaire
(ben oui, je sais, mon rectangle est légèrement aléatoire).
"Envelopper de film et mettre au frigo 2h.
10 min avant la fin des 2 h, mettre le beurre la margarine pour tourer au congelateur.
Etaler la pâte en rectangle de 7 à 8 mm d'épaisseur.
"







"Etaler
le beurre la margarine sur le plan de travail ou sur une feuille de cuisson, lui donner la forme d'un rectangle de taille 50% + petite que le rectangle de pâte. Poser le beurre la margarine sur la partir inférieure de la pâte."








"Replier la pâte sur
le beurre la margarine, il elle doit être recouvert(e) complètement."
Normalement, on obtient un long rectangle, mais admirez le biscornu du mien, c'est transcendant, hein ?








"Tourner la pâte d'1/4 de tour (fermeture à droite)".
(oui, c'était sensé être un beau rectangle mdrrrr)










"Etaler au rouleau en l'allongeant dans la longueur, l'épaisseur doit être de 6 à 7 mm."








"Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier aux 2/3 de la pâte."
La plier à la moitié, ça a aussi marché.








"Replier la partie supérieure pour qu'elle touche la partie précédemment pliée."
J'ai fait chevaucher légèrement la partie supérieure sur le morceau inférieur.







"Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui-même. Envelopper de film et laisser 1h au frigo."
No problemo !









"Tourner ensuite d'1/4 de tour, pliure à droite"
Difficile...LOL







Et là, Mr Felder ne l'a pas marqué, mais étant donné que j'avais déjà fait un essai auparavant avec son feuilletage et que la matière grasse est parfois ressortie en faisant splotch, avant de l'étaler au rouleau, l'aplatir à la main en l'allongeant, ça va aider à une meilleure répartition de la margarine. C'est à vous de voir.






"Etaler au rouleau (6 à 7 mm d'épaisseur)"







"Prendre la partie inférieure de la pâte et la replier aux 2/3 de la pâte"









"Replier la partie supérieure pour qu'elle touche la partie précédemment pliée."









"Plier ensuite ce rectangle en 2 sur lui-même. Envelopper de film et laisser 1h au frigo."









Re-Aplatissage à la main façon OW si vous le désirez.










Etaler en un rectangle de 15*35 cm sur 4 mm d'épaisseur.












"Couper chaque rectangle en 4...










...de la largeur des bâtons de chocolat.  Déposer 1 barre de chocolat à 1.5 cm du bord supérieur de chaque rectangle"
Oui, mais comme j'avais peur que ça dégouline, j'ai mis moins de chocolat. C'était un peu juste, la prochaine fois, j'augmenterai la dose.







"Replier la pâte sur la barre et rouler sans écraser. Placer la fermeture en dessous, et les mettre sur une feuille de cuisson. Recouvrir de film alimentaire sans trop serrer."
Je n'ai pas recouvert de film alimentaire, ça a quand même marché.

Laisser pousser 2h30 à température ambiante.

Dorer au jaune d'œuf" à la crème de soja ou au lait végétal si désiré. Enfourner 12 à 15 min à 190°C. "


Dans mon cas, ça a été 17 min à 20 mn à 210 ° (th7). J'ai rajouté une feuille d'alu 5 minutes avant la fin de la cuisson, because mini-four bas, les pains doraient très vite.
Après avoir sortir mes pains au chocolat du four, j'ai tout de suite badigeonné de confiture d'abricot pour leur donner un beau brillant pâtissier.






Bon'app et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW




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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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5 juin 2008 4 05 /06 /juin /2008 07:19
Et nous continuons dans nos R7 de crèmes glacées avec cette glace originale à la banane & caramel, emprisonnée dans un écrin de chocolat noir craquant...
Plus simple à faire qu'il n'y parait : tartinade de chocolat noir fondu au bain-marie, dans des moules à tartelette en silicone, passage au congélateur, dépôt de crème glacée (pas besoin de sorbetière), congélateur again, retartinade de chocolat noir sur la glace, congélateur quelques heures et on démoule le dessert...
Quelques petits efforts pour un entremet glacé tout en réconfort...



Palets de crème glacée banane/caramel





Ingrédients :

Glace :

- 100 ml/gr de lait végétal (ici soja vanille)
- 5 gr de poudre custard / Imperial
- 50 gr de sucre roux
- 40 gr de nappage caramel (rayon "aides culinaires, pâtisserie")
- 60 gr de banane
- 200 ml de crème de coco
- 1 sachet de fix-chantilly

Couverture de chocolat :

- 140 gr de chocolat noir

et encore 80 gr de chocolat noir

Ustensile spcéifique :

* une plaquette de 6 moules à tartelettes en silicone

 



Préparation :

* Couverture chocolatée :
Faites chauffer au bain-marie les 140 gr de chocolat. Verser une belle grosse cuiller à café dans l'une des 6 empreintes à tartelettes. Badigeonner le fond au pinceau puis remonter le chocolat sur les côtés.
Mettre au congélateur 15 mn jusqu'à durcissement.
Remettre une seconde couche sur les bords puis direction congélateur.

 

* Chanti-Crème banane :
Passer soigneusement la banane au mixer avec le lait végétal, le sucre, le caramel et la poudre custard.

* Verser ensuite dans une casserole et faites chauffer en tournant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuiller. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure au réfrigérateur. La sauce devra être très froide avant d'être incorporée à la chantilly.

*  Déposer la crème de coco dans une casserole en inox et la mettre 15 mn au congélateur pour que la crème soit vraiment froide. La battre ensuite (batteur electrique) pour la faire monter en chantilly et tout en continuant à fouetter ajouter le sachet de fix-chantilly pour obtenir une consistance parfaite.

*  Sortir la crème Banane / Caramel froide puis l'incorporer petit à petit à la chantilly en mettant votre fouet electrique sur la position la moins forte.

* Déposer la crème dans les moules à tartelettes chocolatés puis redéposer au congélateur jusqu'à complet durcissement de la glace (toute la nuit en ce qui me concerne).

* Le lendemain, faites fondre les 80 gr de chocolat noir restant au bain-marie. Sortir votre plaque de 6 moules et déposer 1 grosse cuiller sur l'un des ronds glacés. Recouvrir très rapidement le rond entier de chocolat car il va geler très rapidement. (Tant pis si ce n'est pas lisse, n'oubliez pas que ce que vous êtes en train de peindre au chocolat, c'est le fond. Au démoulage, ça ne se verra pas, c'est posé sur l'assiette).
Faites de même avec les 5 autres palets glacés. Remettre 1 heure au congélateur.

* Démouler vos palets glacés sur vos assiettes à desserts en appuyant délicatement sur vos moules en silicone. Laisser les 10 mn à température ambiante avant de les déguster.

Vous pouvez les accompagner de crème anglaise végétale et de chantilly de coco comme sur les photos.

 



Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,


OW

* R7 sans oeufs ni produits laitiers et avec tout plein d'amour et de calories dedans *

 

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4 juin 2008 3 04 /06 /juin /2008 07:17



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Published by Oceanwave - dans Portrait de chat
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1 juin 2008 7 01 /06 /juin /2008 15:54
Je suis désespérante... les magazines font déjà l'éloge de la minceur, traquent les moindres bourrets de cellulite sur des mannequins photoshopés en vous proposant crèmes miracles et régimes prometteurs, et moi je flanque tout par terre en arrivant avec mon nougat glacé 100 % végétal...méchante fille, va !!!

Bon...pour l'histoire des calories, un petit truc qui marche à tous les coups :
Vous vous mettez bien en face de votre part, vous hurlez un bon coup en regardant le dessert du plus mauvais oeil dont vous êtes capable. Les calories auront tellement les chocottes qu'elles s'évanouiront sur place et vous n'aurez qu'à souffler un petit coup dessus pour les faire tomber de l'assiette, 0% la portion !!! Comment ça, vous avez du mal à me croire ????

Cette R7 est terrible...à tout point de vue, facile à réaliser (elle ne nécessite pas l'utilisation de sorbetière) et fait son petit effet à table, vous allez gagner les faveurs de belle-maman avec.
C'est un tourment glacé au goût de Provence, doux au palais et croquant sous la dent...

J'ai refait cette R7 2 fois, la dernière à minuit (ceux qui me connaissent n'en seront pas surpris..mais c'était ça ou l'insomnie assurée)...problème de texture : il faut impérativement attendre que la crème au miel soit froide pour l'incorporer dans la chantilly, vécu en live, sinon ça fait des grumeaux, pas top...

J'ai utilisé des fruits secs "apéritifs" déjà grillés : c'est plus économique, il suffit juste de les laver avant pour ôter le sel. Mais si vous avez le porte-monnaie bien garni, tablez sur les amandes, pistaches et autres dit "natures", et si c'est bio en plus, c'est génial.

J'ai voulu préparer un coulis de framboises ce matin mais vu que j'avais déjà mangé les 3/4 de la barquette de fruits le soir précédent, je dois remercier  ma petite boîte de pêches au sirop qui a accompagné avec brio ces nougats glacés.


Nougat glacé VGL sans sorbetière


 


Ingrédients :

- 100 ml/gr de lait végétal (ici soja vanille)
- 5 gr de poudre custard / Imperial
- 50 gr de sucre
- 40 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "épicerie du monde", hallal des grandes et moy. surfaces)
- 200 ml de crème de coco
- 45 gr d'amandes
- 30 gr de pistaches
- 15 gr de noisettes
- 1 sachet de fix-chantilly

 + facultatif :

1 petite boîte de pêches au sirop


 


Préparation :

*  Si vous avez des fruits secs apéritifs déjà grillés, lavez-les à grande eau pour ôter le sel, les sècher soigneusement. Sinon, vous faites griller à la poële vos amandes, noisettes & pistaches "natures" tout simplement. Couper les fruits secs très grossièrement et mettre de côté.

*  Délayer la poudre custard/imperial avec le lait végétal. Verser ensuite dans une casserole avec le sucre, le sirop de glucose et faites chauffer en tournant sans cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuiller. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure au réfrigérateur.

*  Déposer la crème de coco dans une casserole en inox et la mettre 15 mn au congélateur pour que la crème soit vraiment froide. La battre ensuite pour la faire monter en chantilly et tout en continuant à fouetter ajouter le sachet de fix-chantilly pour obtenir une consistance parfaite.

*  Sortir la crème au "miel" froide puis l'incorporer petit à petit à la chantilly en mettant votre fouet electrique sur la position la moins forte.
Une fois la chanti-crème bien homogène, ajouter les fruits secs en remuant délicatement avec une cuiller.

*  Verser le mélange dans des petits moules en silicone (ici des petits coeur 5 portions 1/2. Le 1/2 n'a pas fait long feu lol) ou un petit moule à cake (si non silicone, recouvrir le fond et les parois de papier sulfurisé.

* Laisser prendre toute une nuit au congélateur avant de servir avec un coulis de pêche si désiré (égoutter les pêches, les passer au mixer) ou de framboises.

* Laisser à température ambiante quelques minutes avant d'attaquer votre nougat.


 

Bon'app et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

* R7 sans oeufs ni produits laitiers et avec tout plein d'amour et de calories dedans *

 

 

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29 mai 2008 4 29 /05 /mai /2008 15:46
Ou comment ce que je croyais être un ratage phénoménal se transforma en une delicieuse brioche moëlleuse et parfumée à souhait. (Par contre, il va vous falloir la pétrir en MAP ou en robot-pétrin, la pâte est semi-liquide.)

J'avais voulu ajouter du yaourt de soja à ma R7 de base en plus du lait végétal mais j'avais la tête bien ailleurs : j'ai été très généreuse en sojasun, un peu trop, et j'ai entendu flop flop flop dans ma cuve à MAP : pâte trop liquide ---) rajout de farine, toujours flop flop ---) farine de nouveau : moins de flop flop.
heureusement que je note tout sur mon tableau blanc quand je cuisine, ce qui me pemet assez souvent de rattraper le coup après).Tant pis, me suis-je dis, on va tenter l'expérience. J'ai laissé la machine pétrir la pâte 25 mn puis lever la pâte pendant 1h30.
J'ai ensuite versé la pâte (à l'aspect plus blob que pâte briochée), dans un moule à cake...et j'ai regardé l'ensemble : si jamais ça levait trop, je risquais de passer la soirée à nettoyer mon mini-four et là franchement, je n'avais pas le moral à jouer "Cendrillon avant la citrouille". J'ai transvasé la pâte à brioche dans un moule rond avec un trou au milieu, (un moule couronne ??), plus large que le moule à cake.
2 heures après j'ai enfourné, d'abord 20 mn : en dessous, c'était limite mais en rajoutant 10 mn de plus, nickel : mie moëlleuse, tendre, presque filante, ça m'a rappelé certaines brioches que Queen Mum nous achetait quand nous étions mômes, les brioches vendéennes.
Le temps de cuisson de la R7 à adapter selon la taille et la forme de votre moule (peut-être un peu plus long dans un moule à cake).

La brioche s'est, de plus, très bien conservée, et n'a pas séchée depuis hier (boîte hermétique et frigo)



Brioche vendéenne végétalienne




Pour 6 personnes :

* 330 g de farine
* 100 g de margarine végétale
* 150 gr de yaourt de soja nature
* 1 sachet de levure de boulanger express
* 60 gr de lait végétal (ici soja vanille)
* 1 CS d'eau de fleur d'oranger
* 60 gr de sucre roux
* 1 cuiller à café rase de sel




En MAP ou en robot-pétrin :

Déposer tous les ingrédients dans la cuve, en commençant par les liquides (lait végétal, yaourts de soja) et en terminant parla levure tout au-dessus.
Laisser la machine pétrir la pâte (env.15 à 25 mn selon le programme et la machine) puis lever 1h30 avant de sortir le blob et de le déposer dans un moule.

On laisse lever à nouveau la brioche 2 heures.

Préchauffer le four th°6 (180°).
Cuisson : 30 mn , ici dans moule rond avec un trou au milieu (je ne connais pas le nom, mais en tout cas ce n'est pas un moule à kougloff, c'est plus plat. Un moule à gâteau devrait faire l'affaire), une pique en bois doit ressortir sèche de la mie. Pensez à vérifier sous la brioche, j'ai rajouté 10 mn de cuisson en plus, car c'était un chouillat mi-cuit en dessous.
Si le dessus de la brioche dore trop vite, déposer une feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Le temps de cuisson de la R7 sera à adapter selon la taille et la forme de votre moule.

Si l'un de vous tente la R7 dans un moule d'une autre forme, style "cake", auriez-vous l'amabilité de me communiquer le temps de cuisson, svp ?

Maaaaaaaarchiiii.


Et petite touche finale : lorsque votre brioche est cui-cuite, badigeonnez-la encore chaude de confiture d'abricot, brillant boulanger assuré.



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28 mai 2008 3 28 /05 /mai /2008 08:34



Blog toujours en Interlude
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27 mai 2008 2 27 /05 /mai /2008 00:19




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Blog en interlude pour le moment...
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