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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 13:30

Voilà une R7 que j'ai faite à Noël et que j'ai complètement oublié de publier.  Et c'est aussi la 7 ème fois en 3 jours que je recommence ce *%%µ* d'articles parce qu'Over-blog a décidé de mettre ma patience à l'épreuve, jugeant que la fonction "enregistrer le brouillon" devait être aléatoire au possible.


Ok,  j'ai utilisé de la confiture de chataîgne (Intermarché, marque "Elodie, moins d'1E le pot, beauxcoup moins cher que la crème de marron) et  un mélange de poudre Impérial /  fécule de pomme de terre. J'aurai voulu de prendre que de la poudre Impérial mais au moment de préparer les ramequins, j'ai eu la mauvaise surprise de constater qu'il ne restait qu'un fond de préparation, donc j'ai complété avec ce que j'avais. 

Le mariage lait de coco + chataîgne est extra ! J'ai ajouté une couverture craquante de chocolat extra-noir pour contre-balancer le sucré-doux de la crème aux marrons.

Les pots se cuisent au bain-marie au four : il suffira de les poser dans un moule à bord haut et de remplir d'eau jusqu'à 1 cm des bords.




Petits pots de crèmes aux marrons  

et leur couverture de chocolat craquant



http://farm5.static.flickr.com/4026/4274493016_5f266bd932_b.jpg


 

 

 Ingrédients pour 4 ramequins :

* 15 gr de poudre Impérial/custard (ou 8 de poudre Imp. + 7 gr de fécule de pomme de terre)
* 40 gr de lait végétal (ici soja calcium)
* 280 gr de confiture de chataîgne / crème de marron
* 300 gr de lait de de coco crémeux

+ 50 gr de chocolat noir à 70 % en petits morceaux



Préparation :

 

* Allumez le four à 150°C (thermostat 5).


* Délayer la poudre / fécule dans un peu de le lait végétal.


* Dans une casserole faire chauffer à feu moyen la crème de coco et la confiture de marron / chataîgne pour que l'ensemble soit homogène. Verser la poudre + lait végétal tout en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement.


* Déposer dans quatre ramequins individuels que vous aurez préalablement mis dans un grand moule rempli d'eau (jusqu'à 1cm des rebords des ramequins) et faites cuire 40 min au four au bain-marie. 


* Laissez refroidir les crèmes à température ambiante. Puis mettre au réfrigérateur 1 h.


* Faites fondre votre chocolat noir au bain-marie (vous remplissez d'eau à moitié une grande casserole, vous ajoutez par dessus une plus petite casserole dans laquelle vous mettez le chocolat. Faites chauffer à feu doux sans faire bouillir l'eau et laissez le chocolat fondre doucement) puis étalez en sur chacune des crèmes aux marrons. Laissez refroidir un peu avant de remettre au réfrigérateur quelques heures avant déguster.

 

 

Bon'App' et bizzzzzzzz  la cerizzzzzze,

OW


PS : ceci concerne quelques personnes : auriez-vous la gentillesse de me demander la permission concernant les R7 et surtout les photos de ce blog avant de les utiliser sur vos sites / forums, svp ? En vous remerciant d'avance.



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Published by Oceanwave - dans Entremet
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 13:15

 

http://farm3.static.flickr.com/2485/4244079839_edd7a29a08_b.jpg

 

Devdas, British Shorthair, co-locataire à 4 pattes de Myriam.

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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 08:30

Voilà maintenant que j'oublie de mettre sur le blog les propres R7 que je crée pour Vegmag, la loose, mdrrr.


Une revisitation d'un classique de la cuisine niçoise. Une base de pâte à pizza épaisse à l'huile d'olive et une garniture aigre-douce aux herbes de provence mariant oignons & poivrons, sans anchois bien entendu.



Pissaladière végétale


  
http://farm5.static.flickr.com/4049/4276884187_c01dcdbf48_b.jpg

Ingrédients pour un très grand moule à tarte :

Pâte à pizza  :

* 250 gr de farine
* 135 ml/gr d'eau
* 1 sachet de levure de boulanger super-active
* 1 CS d'huile d'olive
* 1 cc de sel

Garniture :

* 350 gr d'oignons émincés
* 150 gr de poivrons rouges coupés en fines lamelles
* 6 pincées d'herbes de provence
* 1 pincée de poivre
* 1 cc rase de sel
* 1 CS rase de sucre roux
* 2 CS d'huile d'olive
* 1 quinzaine d'olives noires

Préparation :


 * Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure de boulanger super-active, verser l'eau, le sel  et commencer à pétrir, puis ajouter l'huile. Continuer à pétrir pendant 10 bonnes minutes, former une boule et  laisser reposer deux heures dans un saladier recouvert d'un linge. Si vous possèdez une MAP, laissez la machine faire son travail en déposant l'eau et le sel d'abord puis le reste des ingrédients avec la levure en dernier. Le temps de repos ne sera que d'1h30 dans ce cas-là.


Pendant que la pâte lève, préparez la garniture comme suit :


 * Faites revenir à la poële, oignons & poivrons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent. Ajouter 1 CS de sucre, bien mélanger pour légèrement caraméliser les légumes. Mettre ensuite le sel, les herbes de Provence et le poivre.  Mélanger puis réserver.

 * Sortir votre pâte à pain de la cuve ou du saladier, tapez dessus pour chasser les gaz. L'étaler au rouleau puis la déposer dans un grand moule à tarte. Laisser la lever encore 30 mn à températre ambiante puis faites-la précuire 5 à 7 mn à four préchauffé th°6 (180 °).

 * Etaler ensuite la garniture dessus, mettre les olives noires et poursuivre la cuisson durant 25 mn à surveiller.

 * Se mange aussi bien chaud que froid.



Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW


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Published by Oceanwave - dans Plat principal
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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 14:59
Des poireaux de l'Amap à terminer dans l'urgence, un restant de tofu qui ne demandait qu' être mangé et 40 mn plus tard naissait une quiche tout à fait miam de chez miam. Comme disait la personne qui l'a goûté : "On ne devinerait jamais qu'il n'y a ni oeuf ni produit laitier !" J'ai utlisé une noix de saveur "Bouquet Garni" mais vous pouvez remplacer si vous n'êtes pas fan par...du sel et un peu de persil. Commencez par 1/2 cc de sel, goûtez et au besoin rajoutez-en encore.




Quiche aux poireaux


http://farm5.static.flickr.com/4024/4268681105_957ba83bee_b.jpg


Pâte :

* 200 gr de farine
* 100 gr de margarine végétale fondue
*  40 gr d'eau
* 1/4 cc de levure
* 1/2 cc de sel

Garniture :

* 300 gr de poireaux lavés et finement émincés revenus  feu moyen 5 mn avec 3 CS d'huile d'olive
* 200 gr de tofu
* 170 gr de de lait végétal (ici soja neutre)
* 30 gr de vin blanc (ou tout lait vétégal)
* 1 noix de saveur 10 % végétal "Bouquet Garni"
* 20 gr de maïzena
* 2 pincées de muscade

* 1 pincée de poivre




Préparation :


Faire revenir les poireaux à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et commencent légèrement à dorer. Mettre de côté.

Délayer la maïzena dans le vin blanc.

Faire chauffer à feu doux dans une petite casserole le lait végétal et le cube jusq'àce que ce dernier soit fondu puis déposer dans un blender avec  le tofu, la muscade, le poivre et le mélange maïzena / vin blanc. Mixer jusqu'à obtenir une texture homogène que vous mélangerez aux poireaux émincés. Réserver.

Préchauffer le, four th°6 (180 °).

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel puis rajouter la margarine et l'eau. Pétrir puis étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour déposer ensuite dans un moule à tarte (26 cm de diamètre) préalablement margariné (inutile si vous possèdez son caopain en silicone).
Piquer le fond de tarte à la fourchette puis précuire 5 mn.

Mettre la garniture de façon égale puis cuire 25 mn.


Bon'App' et bizzzzz à la cerizzzze,
OW


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Published by Oceanwave - dans Plat principal
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3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 11:23

Petites galettines dont la frangipane a été enrichie de confiture de chataignes (0.92 e à Intermarché le gros pot, beaucoup moins chère que la crème de marron) et de restant de marrons glacés (pas ceux du pâtissier, hein), rien ne se perd ! Multipliez les proportions par 3, temps de cuisson 30 / 35 mn selon les four (à surveiller) pour obtenir une grosse galette.

Et un petit rappel pour "Le coin des galettes" (clic) depuis 2006 :




Galettines aux marrons glacés


http://farm5.static.flickr.com/4050/4236982864_ba747569c6_b.jpg


Ingrédients pour 4 galettines :



* 1 pâte feuilletée prête à dérouler (1er prix très très souvent VGL)

* 55 gr d'amandes passées au mixer (ou poudre d'amade si vous avez)
* 35 gr de confiture de chataigne ou de crème de marron + 10 gr de sucre
* 12 gr de poudre Impérial ou custard (ou maïzena + sucre vanillé)
* 4 cc de lait végétal

+ 4 petits marrons glacés 

+ eau pour souder les pâtes.
+ crème de soja cuisine liquide à passer au pinceau pour dorer
+ confiture d'abricot pour donner du brillant.


Et un emporte-pièce de diamètre 9/ 9.5 cm de diamètre ou un mini-bol de cette dimension pour découper votre pâte.



Quand à la préparation, c'est la même que pour toute les galettines, je vous renvoie donc à l'article précédent. La seule chose qui change c'est qu'avant de refermer les 2nds ronds de pâte, on émiette un marron glacé sur chacune des 4 garnitures.


Bonne galette,


Bizzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Galettes des Rois
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 12:35

Tout d'abord une excellente année à tous et merci, merci pour vos gentils mots.


Quelques problèms de connection m'ont empêché de venir surfer mais ça s'arrange, donc, passons à la phase "Galette"  (plusieurs sont à venir).

Déjà un lien de l'an passé contenant toutes les galettes et galettines depuis 2006 (clic). Ne manquez pas la simple mais excellente galette vegan à la frangipane (clic), elle est un must.

 

Puis une nouvelle recette 'achement sympa, à base de pistaches (ici des pistaches apéritives lavées et déssalées car beaucoup moins chères mais si vous avez la possibilité d'en trouver des "natures" en mag bio etc...) et des cerises (en bocal, au jus, sans colorant, du discounter Lidl).

Cette R7 donne 4 galettines mais en multipliant les proportions par 3 (cuisson 30 / 35 mn) et en ajoutant une pâte feuilletée supplémentaire, à vous la grosse galette !

 

 

 

Galettines des Rois Cerises & Pistaches

 

 

http://farm3.static.flickr.com/2659/4236982868_914dbee424_b.jpg


 

Ingrédients pour 4 galettines :

 


* une pâte feuilletée VGL (1er prix) prête à dérouler
* 55 gr de de pistaches passées au mixer 
* 35 gr de sucre roux
* 12 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé)
* 30 g de margarine végétale à température ambiante

* 16 cerises au sirop égouttées 

  

+ eau pour souder les pâtes.
+ crème de soja cuisine liquide à passer au pinceau pour dorer
+ confiture d'abricot pour donner du brillant.


Ustensile spécifique :



* une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de pâte.


 

Préparation :



* Préchauffer le four th° 6/180°.

* Découper 8 petits ronds de pâtes en vous servant de votre verre. Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale.

* Piquer chaque rond avec une fourchette.

* Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

* Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées, déposer 4 cerises sur chacune et laisser 1 cm de bord que vous mouillerez légèrement avec le doigt.

* Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords ensemble et les rouler pour faire une bordure. Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure (je pique aussi entre les décos pour permettre à la vapeur de s'échapper).

* Badigeonner vos galettines de crème de soja avec un pinceau ou le doigt pour dorer.

* Poser vos décorations de pâte sur les galettes en ayant pris soin d'en mouiller légèrement le dessous auparavant. Donnez un coup de crème de soja aussi.

* Enfourner pendant 25 minutes. Si jamais les galettines bronzaient un peu trop, recouvrir d'une feuille de papier alu et poursuivre la cuisson.

* Dès la sortie du four, badigeonnez de confiture pour donner de l'éclat à vos galettines.




Bon'App' et Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Galettes des Rois
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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 13:57

Aujourd'hui ce blog fête ses 4 ans. 


Un entremet simple pour 4 personnes, sans se prendre la tête. Une mousse au chocolat & pralin avec une légère touche de whisky, accompagnée de gros palmiers feuilletés.  


Ca fait donc plus d'un an que j'ai mis au point ces supers mousses au chocolat sans tofu soyeux. qui ont fait la joie de bon nombre de végans et de personns intolérantes aux oeuf et/ou poduits laitiers. J'ai pu même les améliorer en cours de route.  Me suis rendue compte que tous les laits de coco, à condition qu'ils aient au moins 18 % de matière grasse, montaient en chantilly (pas uniquement la crème de coco), à condition que la boîte soit placée au moins 2h dans le compartiement freezer du réfrigérateur et que le récipient métallique ou en verre dans lequel on bat le mélange soit lui aussi très très froid (perso, je ne le place plus qu'une demi-heure au congélo). 

On peut aussi monter la crème soja cuisine même si elle sera moins aérée mais perso, je n'aime pas le petit goût que cela donne à la mousse alors que le résultat est plus aéré. A vous de voir.

Avec un bon batteur ou un robot-semi pro (merci maman), c'est hyper rapide !

Vous pouvez vous passer du whisky si vous n'êtes pas amateur ou si cette mousse est faite pour les enfants.



Mousse pralinée au chocolat & Whisky



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Pour 4 personnes :


* 300 gr de lait de coco (18 % mat. grasse)
* 200 gr de chocolat de couverture à 52 % 
* 4 CS rases de cacao non sucré 

* 2 CS de whisky
* 2 sachet de Fixe Chantilly (Vahiné mais il y a un équivalent en mag bio)

* 100 gr de pralin (dont 20 gr avec le fix).


Préparation :


* 2h auparavant, déposer votre boîte de lait de coco au freezer.

30 mn avant de commencer, déposer le bol du robot ou le saladier au congélateur (sinon 1h min. au réfrigérateur).


* Faire fondre très doucement au bain-marie le chocolat que vous aurez préalablement découpé en morceaux dans une casserole avec les 4 CS rases de cacao non sucré.


* Mélangez les 2 sachets de Fixe-Chantilly avec 20 gr de pralin dans un ramequin.


* Commencer à fouetter au robot le lait de coco glacé et lorsqu'il commence à bien prendre, rajouter petit à petit le mélange fixe-chantilly / pralin.


* Lorsque l'ensemble aura bien épaissit rajouter le reste du pralin (pas d'un coup, hein ?) et toujours en battant verser lentement le chocolat fondu puis les 2 CS de whisky jusqu'à ce que la couleur soit parfaitement homogène.


* Déposer dans 4 coupelles, réfrigérer aussitôt. (Attendre une demi matinée avant de manger)




http://farm3.static.flickr.com/2535/4211049882_2d56d1a22f_b.jpg




Gros palmiers sucrés


Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée prête à dérouler (curieusement, la Carrefour Discount est vraiment vraiment bien !)

* 8 CS de sucre roux mélangés avec 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :


* Dérouler la pâte sur sa feuille de papier sulfurisé et sur une moitié déposer uniformément 4 CS de sucre.


* Replier la partie non sucrée sur la partie sucrée et aplatir légèrement avec un morceau de papier cuisson.


* Déposer le sucre restant sur le demi-cercle de pâte et en vous aidant de papier cuisson, aplatir de nouveau très légèrement.


* Rouler chaque côté du demi-cercle pour qu'ils se rejoignent et mouiller le point de contact avec un peu d'eau pour que les rouleaux se soudent (même si ce n'est pas sur le moment)


*  Retourner la pâte comme sur la photo et mettre 20 mn au congélateur.


http://farm3.static.flickr.com/2513/4211127742_2bec0bff04_m.jpg



* Préchauffer ensuite le four th° 6 (180 °).


* Découper avec un couteau bien acéré des tranches d'1 cm de de palmier (vous devriez obtenir 9 supers beaux palmiers d'une 10 aine de cm de longueur et 4 autres plus biscornus) et les faire cuire 15 mn, à surveiller, sur une feuille de silicone (ça caramélise plus) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


* Attendre qu'ils aient un peu refroidi avant de les décoller à la spatule sinon gare à la casse.


* A déguster avec la mousse au chocolat.


Bon Réveillon,


Bizzzzzzz à la cerizzzzzze,

Béa


  
  

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Published by Oceanwave - dans Entremet
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21 décembre 2009 1 21 /12 /décembre /2009 08:30

Ne jamais me mettre un bocal de tomates séchées à l'huile sous le nez, le pot ne me fera pas une soirée. Et ce que j'aime par dessus tout, c'est le caviar de tomate que l'on peut tartiner sur les toasts ou manger à la petite cuiller. Ingrédients trouvables partout et question rapidité, on ne peut pas faire mieux : on mixe tous les ingrédients au blender. Si cela vous parait un peu trop compacte à votre goût, ajouter 1 cc d'huile d'olive voir 2.

 

Par contre, doublez les proportions pour avoir 200 gr de caviar de tomate à déguster, en toasts, entre 2 feuilletés comme dans cet article à la place du paté végétal. J'aurai du obtenir plus de produit fini mais je n'ai pas résisté à l'appel d'une petite tomate qui flottait, puis à sa soeur qui me lançait des regards furieux, et ce fut autour de la cousine puis de la copine de celle-ci... etc.. etc...en résumé, une partie de la famille est passé dans mon estomac en un rien de temps et à l'insu de mon plein gré..... 

 

 

Caviar de Tomate Express 

 

 

Plus grand ? Cliquez !

 

 

Ingrédients pour 100 gr environ (donc doublez les proportions si vous êtes plus que 3) :



  * 75 gr de tomates séchées à l'huile (1e99 le bocal chez le discounter Lidl)
  * 5 cc entre normales et  rases de concentré de tomates
  * 1 c à café d’huile d’olive (voir 1 de plus)
  * 1/2 c à café de vinaigre balsamique
  * 3 petites pincées d'ail en granules
  * 1 pincée de sucre de canne



Préparation :


* Sortez les tomates de l'huile tel quelles sans les essuyer puis les mettre dans un blender avec le restant des ingrédients.


* Mixer jusqu'à obtenir une pâte assez homogène.


A déguster sur toasts, entre 2 feuilletés ou bien à présenter comme ici en mini-verrines.


Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW


Et pour les menus 2009, 2008, 2007, 2006, c'est ICI

 

 

 

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Published by Oceanwave - dans Entrée
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20 décembre 2009 7 20 /12 /décembre /2009 13:01

Menus de Fêtes 2009, qui sera régulièrement mis à jour jusqu'à la période des Galettes et plus bas, vous retrouverez les liens qui mènent aux miams des autres années. Cliquez sur la tof pour retrouver la R7. Une entrée, un petit entremet tout simple et une bûche devrait suivre, mais si ce n'est pas pour Noël, ce sera impecc' pour le Nouvel An.

 

 

Le salé :



http://farm3.static.flickr.com/2641/4199420533_2768bb9f93_m.jpg

Caviar de Tomate Express 














Velouté de pois-cassés et Croustilles au Sésame


 

 


http://farm5.static.flickr.com/4009/4181691481_97e9aa3a10_m.jpg

Petites Quiches aux asperges

 

 

 http://farm3.static.flickr.com/2524/4162926947_1abf0380e8_m.jpg

Bouchées Feuilletées au "Faux Foie Gras"

 

 

 

http://farm3.static.flickr.com/2647/4144922142_2efbe23f87_m.jpg

Boulettes "No Meat", sauce au Poivre Vert

 

 

 


Boisson :

 

http://farm3.static.flickr.com/2627/4162926935_2cca209ca3_m.jpg

Crème de Whisky style Bayley's

 

 

 

Le sucré :

 

 http://farm3.static.flickr.com/2725/4122969672_751b21a530_m.jpg

Tourbillons pralinés




http://farm3.static.flickr.com/2522/4211049880_d1c71b7cf3_m.jpg

Mousses au chocolat praliné & Whisky




http://farm3.static.flickr.com/2535/4211049882_2d56d1a22f_m.jpg

Grands palmiers feuilletés sucrés-caramélisés

 

 

 

 http://farm3.static.flickr.com/2655/4114505441_3807ce99e6_m.jpg

Langues de Sorcières au Gingembre

 

 

 

 http://farm3.static.flickr.com/2468/4098139561_970ce7f59e_m.jpg

Cranberries Crumble Muffins

 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4038/4162926887_ab68c3b3fc_m.jpg

Cakes de Noël Anglais

 

 

 

Et les liens vers les menus des autres années (c'est tout à droite du blog, dans le module "catégorie") :

 

2006 :

http://vegansfields.over-blog.com/categorie-840761.html

 

Salé :

Velouté banane-curry

Tourte de Noël champignons-marrons

Bouchées à la Reine "Queenie Ze cat"

 

 

Sucré :

Truffes Léonardo

Tartelettes Moëlleuses Choco-marron

Salade de Fruits Secs à l'Orientale


 

 *******************************************************

 

2007 :

http://vegansfields.over-blog.com/categorie-10229411.html

 

Salé :


Velouté de chataignes et potiron aux 5 baies
Feuilletés de lentilles fumées au Lapsang Souchong

Croque-en-bouches de confit d'oignon NEW
Tagliatelles, crème persillée aux champignons & petits marrons



Sucré :


Verrines festives en habits de marrons & ganache corsée  
Fondants au chocolat truffés aux marrons glacés ou oranges confites
Christmas Spicy Tangerina Muffins



*******************************************************

 

 

 

2008 :


http://vegansfields.over-blog.com/categorie-10699449.html

 


Le salé :


Sablés Apéritifs à l'Italienne 
Biscuits Salés "Blue Sheese" & Noix 
Croustades de chanterelles et d'échalotes en crème fumée 
Tatin d'oignons confits

Croque-en-bouches aux oignons confits 


Boisson (s) :


Vin / Jus de raisin /chaud aux épices 



Le sucré :  


Verrines Ardéchoises Gourmandes 
Tartelettes Florentines 
Spritz aux noix 
Mini-Stollen Dattes & Noix 
Bonhommes en pain d'épice 
Croissants de Lune Coco / Citron
Spitzbuben
Truffes croquantes et fondantes à l'orange confite

Coeurs en pain d'épices

Christstollen
Truffes Léonardo 

 

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Published by Oceanwave - dans Menu de Fêtes 2009
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 08:32

http://farm3.static.flickr.com/2546/4181691475_5ccf2b2198_m.jpgJe suis devenue une accroc aux pois-cassés. Pas mal pour quelqu'un dont la les papilles ont été bousillées par des années de cantine où même la vue d'un chou de Bruxelles archi-cuit dans un semblant de sauce claire me plongeait dans une angoisse phénoménale..pas bonnnnnnnnnnnnnnnn.....


Enfin, voilà un velouté de pois-cassé délicieux et crémeux à souhait. Pour l'arômatiser, je me suis servie d'un produit que l'on trouve très très fréquemment dans les rayons sel & aides-culinaires : les Noix de saveur de Maggi, ici "Ail et Persil", 100 % végétal. Il est même précisé en dessous de la composition : "Ce produit n'est pas élaboré à partir d'ingrédients d'origine animale".


Pour accompagner ce velouté, j'ai élaboré des croustilles avec une pâte feuilletée prête à dérouler. Elles sont, pour cette R7, au sésame mais ultérieurement, j'en ai aussi fait avec du Caviar de Tomate "maison" (R7 dans les jours à venir).

Ok, à vos casseroles et régalez-vous !




Velouté de pois-cassés à la persillade 

et ses croustilles au sésame



http://farm3.static.flickr.com/2492/4181691457_60c95e46f3_b.jpg



Ingrédients pour env. 1,5 L  :


* 300 gr de pois cassés (Intermarché, curieusement les moins chers)

* 1,5 litre d'eau

* 2 cubes fondants "noix de saveur" ail et persil 
* 200 gr de crème de soja cuisine
* 4  pincées de poivre


Préparation :


* Mettre dans une très grande casserole les pois-cassés, l'eau , les noix de saveur et le poivre.


* Portez à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 40 mn.


* Passez au blender ou au mixer à main en ajoutant la crème soja cuisine jusqu'à avoir un velouté homogène.




http://farm3.static.flickr.com/2531/4181691463_75b224ebf7_b.jpg



Croustilles au sésame


Ingrédients pour 12 env., de tailles différentes :


* 1 pâte feuilletée (1er prix, le plus souvent vgl) prête à dérouler.

* des graines de sésame

* de la crème de soja cuisine

* du sel de Guérande (ou du placard de la cuisine LOL)


Mode d'emploi :

* Préparer une petite assiette que vous saupoudrerez de graines de sésame.

* Dérouler la pâte feuilletée.

* Couper des tranches de 2 cm.

* Avec un doigt passer de la crème de soja sur une moitié puis verser 3 ou 4 grosses pincées de sésame, 1 mini pincée de sel, 1 mini de chez mini pincée d'ail pour ceux qui aiment.

* Refermer en rabattant la partie non sésamée par dessus la partie sésame sel. Appuyer légèrement du plat des doigts.

* Toujours avec un doigt (propre) ou au pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte feuilletée de crème de soja, retournez sur l'assiette de graines de sésame pour y faire adhérér les graines.

* Badigeonner ensuite l'autre partie de crème de soja, remettre cette dernière dans l'assiette de sésame.

* Faites des tortillons en tenant chaque extrémité.

* Cuisson 17 mn environ, à four préchauffé th°6, soit 180°, jusqu'à ce que les croustilles soient bien dorées.

* Servir avec le velouté de pois-cassé.

On peut remplacer la crème de soja intérieure par de la moutarde douce pour une note plus épicée, mais ne mettre ni sel ni ail.


Note :

je mettrai dans la journée un récap' des R7 de fêtes 2009 puis un lien vers celles des autres années que vous pouvez déjà retrouvez dans le module "catégorie" à droite du blog. Deux desserts sont prévus, dont une bûche, pour les jours à venir mais je manque de temps. Quand vous avez le minima social à vos bask' et qu'on vous propose un remplacement de 3 semaines d'affilées à temps complet avec des tas de schtroumfs en couche-culottes, on saute dessus et on bénit le ciel (et le Bureau du Personnel de la Crèche par la même occasion). Donc, tout viendra en son temps, les fêtes de fin d'année incluant le 1er janvier voir la période des Rois. Zyeuter les miams de 2008 & co.. si vous recherchez des idées sympas assez rapidement.


Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerize,

OW

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Published by Oceanwave - dans Entrée
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