Une entrée raffinée mais très simple à confectionner. Dans 2 mois et des poussières, les fêtes de fin d'années seront là : pourquoi ne pas tenter ces miams ?

Les knackis végétaliennes ici sont des mini-viennoises Taifun (mag bio) mais si vous ne trouvez pas, prenez du tofu fumé que vous taillerez en tronçons de 6/7 cm/ Les pistaches sont...des pistaches (la surprise, des PISTACHES !), le modèle pour l'apéritif (sachet de 150 ou 200 gr), décortiquées à la main et frottées dans un torchon pour ôter l'excédent de sel ainsi que les peaux superflues. Les moules sont les Alfapacs en carton dont j'ai parlé il y a 2 articles, mais un moule en silicone à 6 empreintes "petits cakes" conviendra tout autant.

J'ai fait 2 essais en côté matière grasse : margarine végétale ou huile d'olive. Je vous conseille l'huile d'olive perso, je trouve les briochettes extras avec, aussi bien du point de vue texture que celui du goût.

J'ai employé ma MAP pour pétrir et faire lever mais vous pouvez mettre vos mains à contribution, cela va de soi. 

A manger de préférence le jour même, tièdes. Peut se congeler cependant. 

Mini Saucissons Briochés aux Pistaches

Pour 6 briochettes : 

* 200 gr de farine blanche
* 50 gr de farine complète
* 1 sachet de levure de boulanger express
* 3/4 de cc rase de sel
* 1 cc de sucre 

* 1 pincée d'ail en granules (optionnel)
* 140 gr/ml de lait végétal neutre (ici un soja calcium)
* 40 gr de margarine végétale ou d'huile d'olive
* 72 pistaches (vi, vi, je les ai comptées, soit 12 par pièce de boulange) coupées en 2

 

Préparation :

* En MAP :

Mettre dans l'ordre, le lait végétal, l'huile d'olive (ou la margarine), le sel, le sucre, l'ail (en option), les farines puis terminer par la levure. Laisser la machine pétrir la pâte durant 15 mn et lever la pâte durant 1h30. Au bip, incorporer les pistaches.

* A la main :

Déposer les ingrédients "solides" en premier, les mélanger avant d'ajouter le mix lait végétal + Huile d'olive petit à petit. Même mode d'emploi qu'avec la MAP, le bip en moins. Vous incorporerez les fruits secs à la fin du pétrissage. 

* A la fin du temps de levée, partagez la pâte en 6, aplatissez chaque pâton, déposer une végé knackis au milieu, refermez le tout en formant un petit boudin que vous déposerez dans chacun des moules.

* Un nouveau temps de levée, 45 mn, au chaud avant de préchauffer le four th°6 (180 °) et d'y mettre les briochettes durant 15 mn. Si le dessus dorait un peu trop vite (dépend du type de four. Chez moi, dès les 8 mn), il sera conseillé de déposer une feuille d'aluminium sur les viennoiseries avant de poursuivre la cuisson.

 
Bon'App' et Bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

Béa 

Ou grand cake unique.

Je me suis laissé dire que si je ne me remettais pas en selle malgré ce qui se passe depuis un moment, jamais je ne le ferai donc, ce 10 Octobre est la ré-ouverture officielle de Vegansfields. 

Et pour le "charmant" jeune homme qui m'a écrit la semaine dernière : Hé bien oui, ce blog n'est pas forcément porté sur le bio. Oui, les ingrédients sont trouvables en supermarché. Si vous avez les moyens d'acheter en mag bio, faites-le, ce sera tout bénéf' pour votre santé, les animaux et l'environnement. Si votre porte-feuille fait grise mine (des mois à 40e de budget-bouffe, j'ai connu aussi), faites les discounters, les petites & grandes surfaces, vous vous régalerez tout autant.

Revenons à nos miams : Petites choses très simples et délicieuses au programme avec ces cakes aux noisettes et quelques variantes, et son glaçage mystère.

Parmi les questions que l'on m'a posé dernièrement : "Où est-ce que tu trouves ces petites moules à cake cro-meuuugnons ?", je répondrai à Carrefour, dans le rayon moule en aluminium, papier cuisson, sacs congélo. Alfapac a sorti depuis peu une gamme de petits moules en carton (pack de 12), de taille & formes différentes, qui passent au four sans bin's et permet un démoulage parfait.

Ok, à la longue, ça n'est pas écolo (même si on peut le mettre dans la poubelle "papier recyclé" ensuite) mais si vous avez un jour des invités ou que vous préparez des miams pour des stands, c'est sympa. 

Pas d'Alfapac en vue, tournez-vous vers la plaque à 6 mini-cakes en silicone. Et puis si vraiment, y'a pô, faites appel au gros moule à cake basique. 

Donc comme à mon habitude, j'ai fait mes fonds de placard pour ces petits gâteaux. A la sortie du four, ils sont aériens et si vous les consommez le lendemain, ils auront une belle texture de cake anglais. 

Un conseil : si vous prévoyez de les dévorer rapidement, préferez la présentation en mini-cakes. Si la dégustation peut attendre le soir même ou le lendemain, faites un gros gâteau, le découpage sera bien plus aisé.

Dans le miam basique, c'est poudre de noisette et chocolat noir fondu. Dans la version "j'ai un peu plus de sous dans le porte monnaie", la poudre de noisette a été remplacée par du pralin et des pépites de chocolat ont été rajoutées.

Ah oui, le glaçage mystère.....

Allez, je vous donne un excellent tuyau qui vous permettra même de glacer vos cupcakes : la pâte de spéculoos étalée sur un cake chaud donnera en refroidissant un glaçage tout à fait extra.

Cakes d'Automne Chocolat Noisettes 

Pour un grand moule à cake (45 mn) ou 7 petits (22 à 25 mn) :

Ingrédients :

* 200 gr de farine
* 40 gr de fécule de pomme de terre
* 130 gr de sucre roux (voir note en bas de l'article pour modifications)
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure chimique
* 100 gr de chocolat noir à 70 % en petits morceaux
* 120 gr de margarine végétale fondue
* 120 gr / ml de lait végétal
* 120 gr de compote de pomme
* 50 gr de poudre de noisette ou de pralin
* 1 pincée de sel

* Facultatif : 50 gr de pépites de chocolat noir mises au congélateur 15 mn avant d'être mêlées à la pâte. 

 

* Déco : pâte de speculoos appliquée chaude en glaçage + poudre de noisette 

Préparation :

* Préchauffer votre four th°6 / 180 °.

* Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule, la levure, les sucres, le sel, la poudre de noisette ou le pralin. Réservez.

* Faire fondre à feu très doux la margarine végétale et les 100 gr de chocolat noir. Hors du feu, ajoutez le lait végétal et la compote, bien remuer, puis versez en remuant sur le saladier de farine & co jusqu’à obtenir une pâte homogène.

* Lourdez les pépites de chocolat (glacées) si vous avez choisi d'en mettre, redonnez un tour de cuiller puis versez dans les petits moules ou dans le grand selon l’option choisie (silicone, métal ou verre. Dans ces 2 derniers cas, ne pas oublier de garnir de papier cuisson) . Avec les petites portions, il sera fortement recommandé l’utilisation d’une cuiller à café.

* Cuisson : env. 22 mn pour les petits cakes / 45 50 mn pour le grand.
Penser à vérifier toujours en plantant un pique en bois ou la lame d’un couteau qui devra ressortir propre.

Si au cours de la cuisson le cake se mettait à trop brunir, pensez à le couvrir d'une feuille d'aluminium et poursuivez. 

* Sortir les cakes du four, badigeonner chacun d’eux d’une noisette de pâte de spéculoos (un peu plus pour le grand format, cela va de soi).
Saupoudrer ensuite le glaçage de noisette ou de pralin.

Bon dimanche et bizzzzzzzz à la cerizeeee,

Béa 

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Note ajoutée le 07.11.10 :

J'ai ajouté 5 mn de cuisson. Me suis aussi apercue qu'en mettant du chocolat bio (plus fort en goût qu'un 70 % de Supermarché, surtout si l'on rajoute des pépites bio) le cake était meilleur en ajoutant 15 à 20 gr de sucre supplémentaire (pour le dernier, j'ai mis un sachet de sucre en plus et 13 gr de sucre roux.

Je m'étais promis de ne pas rompre mon silence durant le temps de recueillement que je m'étais impartie mais vu le contenu de mes boîtes-mails et des comm's...

A) Nan,  je ne mange toujours pas les pissenlits par la racine. Je n'ai pas dit que j'allais bien non plus mais il semblerait que j'ai la peau dure, genre pachyderme à grandes z'oreilles.

B) Je cours toujours après les schtroumfs en couche-culotte à la crèche. Sauf que ces derniers temps, ils ont pris largement le dessus. M'est avis que la compote de 16h y est largement pour quelque chose.

C)  Vegansfields rouvrira ses portes en Octobre mais pas avant que j'ai pu faire le ménage et ranger les R7 qui datent de décembre dernier. Parce que je ne sais pas de votre côté, mais moi je suis obligée de taper mon ami Google pour retrouver mes propres miams.

D) Deux R7 inédites sont parues dans le dernier Vegmag, profitez-en.

Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz,

Béa

Une pointe d'exotisme pour cette version indienne et quasi-inratable d'un grand classique italien, sorti tout droit de la page que je co-écrit avec Mamapasta pour le dernier n° de Vegmag.

Risotto simplifié "curry de légumes" au lait de coco

Ingrédients pour deux personnes :

* 120 gr de riz (grains ronds)
* 300 gr d'eau  + 145 ml de lait de coco + 60 gr vin blanc
* 1 cc de sel (+ ½ plus tard selon votre goût)
* 3/4 de cc rase d'ail en granules
* 3 cc de poudre de curry doux
* 100 gr de poireaux émincés
* 75 gr de carottes en rondelles de 0.5 / 0.7 cm d'épaisseur
* 2 CS d'huile végétale
* poivre
* 1 pincée de piment fort
* 1 à 2 pincées de coriandre moulue
* 25 gr de raisins secs californiens (le grand modèle de raisins)
* coco râpée pour décorer
 

Préparation :

* Dans une poële anti-adhésive, faites sauter les carottes pendant 2 mn puis ajouter les rondelles de poireaux  jusqu'à ce que ces dernières mollissent et commencent à peine à se colorer.

* Dans une casserole moyenne (23/24 cm de diamètre), verser l'eau, le vin blanc, le lait de coco, le sel, le poivre, le piment, la coriandre et les légumes. Quand l'ensemble est chaud, ajouter le riz puis baisser le feu au minimum (position 1 sur ma plaque à induction).

* Posez le couverle puis laisser mijoter pendant 20 mn (jetez quand même un oeil 1 ou 2 fois en cours de cuisson pour donner un tour de cuiller).

* Laisser reposer 5 mn hors du feu toujours dans la casserole pour permettre au riz d'absorber encore du bouillon.

* Décorer de râpures de coco et servir chaud.

Bon'App' et Bizzzzz à la cerizzzzze,

Béa

L'Association Du Chat Libre Dijonnais (21, Dijon et alentours) lance un SOS.  Elle a besoin de familles d'accueil et d'adoptants pour accueillir des chats au parcours tragique, laissés pour compte, maltraités etc...

Pour l'instant, 2 cas urgents :

Miyou :

Il a tellement galéré qu'il veut sa maison ou son appart' pour lui tout seul ...
Adorable avec les humains mais tellement exclusif ! C'est un amour sur pattes !

Chipie : 

Son maître n'a pas voulu la mettre dans un refuge. Lui est en fin de vie et elle a 5 ans...
Chipie est une minette facile et affectueuse... elle se satisfait de peu de place mais a besoin de tendresse... Très calme elle conviendrait à une personne qui lui permette d'être tranquille...

Si vous souhaitez devenir famille d'accueil, si vous souhaitez adopter Miyou, Chipie ou leurs copains, rendez-vous sur le blog Du Chat Libre : http://chatlibredijonnais.blogspot.com 

Le n° de téléphone est au bas de la page mais je vous le mets si jamais vous avez le coup de coeur pour l"un des ces formidables félins : 03.80.71.45.96

Le Chat Libre est une association sérieuse, les adoptions sont très bien suivies.

Si vous ne pouvez faire ni l'un ni l'autre, svp, ayez la gentillesse de faire tourner ce message via les forums que vous fréquentez etc....

Merci pour eux,

Béa