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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 09:00

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Plus grand ? Cliquez !
(Devdas partage son appartement avec sa co-locataire humaine Myriam).

Bon Week-End,

Bizzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzee,
Béa
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Published by Oceanwave - dans Portrait de chat
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 09:30
http://farm3.static.flickr.com/2429/4404078785_a332cbc810_m.jpgEnvie de se faire plaisir ? Très plaisir ? Alors sortez votre moule en silicone à 6 empreintes, rafflez un grosse banane au passage, puis direction la cuisine pour préparer ces tartelettes Chocolat Banane sur lit de coco avec leur tendre ganache teinté d'une touche de rhum.

Note : pour la couche de coco, j'ai fait au plus simple mais il me vient à l'idée que si l'on remplace le lait végétal et le sucre par du yaourt de soja vanillé, ça devrait le faire. Il suffit d'ajouter le yaourt petit à petit jusqu'à obtenir quelque chose qui ait à peu près la consistance de la pâte d'amande afin d'être étalé en une couche homogène. A vous de voir ce qui vous tente le plus.
Accompagnez ses tartelettes de chantilly de coco vanillé, c'est un conseil.



Tartelettes Chocolat - Banane sur lit de Coco
et Ganache au Rhum



http://farm3.static.flickr.com/2783/4404841140_ab0c74e0cd_b.jpg


Ingrédients pour 6 tartelettes (moule en silicone) :


Pâte sablée :
* 80 gr de farine       
* 80 gr de margarine végétale à température ambiante
* 1,5 CS rase de sucre roux              
* 40 gr de Maïzena     
* 1 mini pincée de sel

Banane & co :
* 140 gr de banane épluchée puis coupée en rondelles de 0,5 cm
* 2 cc de margarine végétale
* 2 cc de sucre vanillé

Garniture coco :
* 6 cc pleines de noix de coco râpée SOIT 15 à 17 gr
* 6 cc de lait végétal
* 3 cc rases de sucre vanillé
(éventuellement, essayez de substituer le lait végétal + le sucre par du yaourt de soja vanille)

Ganache Chocolat / Rhum :
* 50 gr de chocolat noir à 70 %
* 50 gr de crème coco ou de soja cuisine
* 1 cc de rhum (ambré)

Les petits plus :
* nougat dur chinois au sésame et poudre de cacao non sucré pour la déco


http://farm3.static.flickr.com/2429/4404078785_a332cbc810_b.jpg

Préparation :

Pâte sablée fondante :


* Mélanger les ingrédients secs de la pâte sablée (farine, sucre, maïzena et sel) ensemble, puis rajouter la margarine et pétrir pour obtenir une boule, divisez-la en 6.


* Garnir les 6 moules de pâte avec les doigts en laissant dépasser un peu les bords car la pâte à tendance à se rétracter à la cuisson. Mettre 10/15 mn au  réfrigérateur et pendant ce temps-là, préchauffer le four th°6 (180 °).

* Sortir le moule et piquer les fonds à la fourchette. (en fait, le mieux serait d'avoir des petits poids pour empêcher la pâte de gonfler)
.

* Enfourner 15 mn env. selon les fours, les bords des tartes doivent être dorés. Réserver.

Note : si les fonds ont gonflé, pas de panique : au sortir du fou, enveloppez 2 doigts dans un torchon de cuisine et tapotez doucement dessus pour les"aplatir" légèrement à chaud. Ces fonds de tarte peuvent se préparer même la veille.

Note bis : il me reste toujours un peu de pâte en rab', entre 10 et 15 gr.



Banane & co :

* Faites revenir à la poële les rondelles avec la margarine jusqu'à ce que les fruits soient juste dorés mais pas trop mous. Stoppez le feu, ajoutez le sucre vanillé sur les bananes chaudes, donnez quelques tours de spatule puis mettre de côté.




Garniture Coco :

* Passez la noix de coco râpée au mixer pour la réduire un peu. Ajoutez le  sucre vanillé puis le lait végétal petit à petit pour obtenir une pâte malléable.



Ganache :


* A feu très doux, faites fondre le chocolat dans la crème végétale jusqu'à obtention d'une crème parfaitement lisse. A jouter 1 cc de rhum, mélanger de nouveau.  Il va vous falloir attendre un petit peu que ça refroidisse avant de napper.





Montage :

* Déposer au fond des tartelettes une couche de pâte coco puis la banane (dans chaque empreinte j'avais 3 rondelles de banane + 3 demis pour combler les trous).

* Verser d'abord précautionneusement une cc de ganache sur une tartelette. Etaler avec le doigt pour boucher les infractuosités. Mettre une 2ème cc, étaler pour la finition.

* Déposer au moins une heure au réfrigérateur le temps que la ganache prenne.

* Au moment de servir, saupoudrer de cacao non sucré  au travers d'une petite passoire à thé et plantez quelques jolis morceaux de nougat au sésame.



Bon'App et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,
Béa



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Published by Oceanwave - dans Tartes
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 08:30

Sans tambour ni trompette,

Voilà ces petits biscuits dorés

Qui iront faire trempi-trempette

Direct dans votre tasse de café !


Cuisine de fond de placard,

A quoi bon, n'est-ce pas, gaspiller

Quand, avec 3 trucs au hasard,

Le résultat est à miamer ?


 

 

Ecus croquants aux Noix

 

http://farm3.static.flickr.com/2677/4386429189_e7538f1e76_b.jpg


Ingrédients pour 20 petits écus croquants :


* 45 gr de noix passées au mixer afin d'être réduites en poudre
* 45 gr de sucre de canne +  1 sachet de sucre vanillé, réduits en sucre glace au mixer
* 60 gr de farine + 15 gr de maïzena
* 1 mini pincée de sel
* 1 pincée de levure chimique
* 50 gr de margarine végétale fondue


Facultatif  :

* marmelade (au citron) pour leur donner brillant


+ un emporte-pièce rond de 4 ou 5 cm de diamètre (ici, c'est un 4)

*

Préparation :


* Préchauffer le four th°6 (180 °).

 

* Dans un saladier, mélanger la poudre de noix, les sucres, la farine, le sel et la maïzena.


* Verser la margarine par dessus et mélanger à la fourchette avant de pétrir à la main.


* Etaler la pâte sur 0,7 cm d'épaisseur et à l'aide d'un emporte-pièce faire des ronds que vous déposerez soit sur plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapais en silicone.


* Cuisson : 11 mn jusqu'à ce que les bords soient tout juste dorés.


* Vous pouvez, si vous le désirer, à la sortie du four, badigeonner d'un doigt gourmand le dessus des biscuits tout chauds de marmelade. Le citron s'accorde très bien avec la noix.



* Laisser refroidir 2 mn avant de transférer sur une grille à pâtisserie. Les écus croustilleront en refroidissant.


Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

Béa

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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 10:05


http://farm5.static.flickr.com/4063/4379700368_ef0986af4b_b.jpg
Eddy errait depuis peu dans la rue. C'était un de ces fameux laissés pour compte "pour-cause-de récession-mon-oeil-achetons-un-écran-plasma-à-la-place" qu'on avait choyé un temps, pour lourder ensuite lâchement sur le trottoir comme une vieille paire de pompe.
Il avait faim de tendresse et courait au-devant de n'importe quel bipède pour lui sauter dans les bras, gratifiant de quelques puces au passage celui qui avait eu le malheur de cèder à un câlin...moment de chaleur trop furtif car on finissait toujours par le reposer sur le bitume.

Le soir où je suis passée, Eddy est resté contre moi, ronronnant à en faire vibrer les flocons de neige. Il a fait valser les puces dans le moindre recoin de ma salle de bain, bloqué le conduit de la baignoire avec un étron magique et dormit les 4 fers en l'air dans le lavabo dans une position des plus indécentes.

Grâce au Chat Libre Dijonnais, j'ai pu adopter Eddy.

Si vous souhaitez faire plus ample connaissance avec cette association formidable, si vous songez à l'adoption d'un minet, si vous pouvez "donner un petit quelque chose", c'est ICI :

http://chatlibredijonnais.blogspot.com/
http://img688.imageshack.us/img688/5306/banniresite.jpg

N'oubliez pas :

Partagez sa vie avc un chat, c'est :

  • 15, 20 ans de vie commune, à une époque du "Tout jetable" et du "Non-engagement".
*
  • une nourriture adaptée et non pas de la malbouffe 1er prix qui lui bousillera les reins prématurément.
*
  • des soins vétérinaires appropriés, sans sécurité sociale pour les remboursements. Dans certaines grandes villes existent des dispensaires vétérinaires réservés aux gens de condition modestes, renseignez-vous.
*
  • le ou la faire stériliser, geste citoyen, si ça n'avait pas été le cas lors de l'adoption.
*
  •  le faire garder lorsque la famille part en week-end, en vacances car en général un greffier n'aime pas être déplacé. De plus en plus de gens proposent des services de catsitting, n'hésitez pas à demander à votre véto, il a généralement sous le coude de bonnes adresses. Non seulement votre chat aura le loisir de martyriser un esclave personnel (blaaaaague) une voire deux fois par jour  MAIS (ô joie !) vous retrouverez votre bégonia favori en pleine forme au lieu d'un truc moche désséché (hé oui, l'arrosage des plantes est compris dans le tarif "catsitting", petits veinards !) et ce gardiennage  dissuadera la visite d'éventuels cambrioleurs.
*
  • savoir faire parfois des concessions au sujet de certains pieds de meubles ou de choix de papier peint ,même si vous lui offrez le dernier griffoir à la mode avec option "Arbre à chat de 2 m de haut à multi-panières intégrées". Avec un chat, on devient philosophe à la longue et les biens matériels passent au second plan, c'est tout bénéf' pour notre karma.
*
  • Bref, partager sa vie avec un minouchon, c'est comme qui dirait une co-location  à la sauce PACS : vous  ouvrez votre coeur, votre appart' à un curieux alien moustachu à 4 pattes. C'est vous qui payez le loyer, matériellement parlant, mais vous recevez en retour "Ronrons & Câlins", c'est-à-dire la monnaie en cours dans le monde félin.

Rappelez-vous :

  • un chat n'est pas un objet mais un être vivant avec des sentiments à son niveau, des sensations.
*
  • ce n'est pas un paquet-cadeau enrubanné que l'on déposera au pied du sapin "pour faire plaisir aux enfants", histoire de le balancer, quelques mois après, devant les grilles d'une SPA , pile poil au moment des vacances estivales, car ça serait dommage de "gâcher son séjour au camping de Clubmed sur Saône".
*
  • ça n'est pas un "doudou de remplacement" parce qu'on s'est fait larguer avec pertes et fracas  par "l'Amour  de sa vie" un soir de Saint Valentin. Et ça n'est pas non plus un "choix-poubelle" lorsque monsieur ou madame vous demande de vous décider entre le minet et son égocentrique petite personne. Entre 20 ans de câlins félins non-stop et 2 ans de "galipettes-sauvages-au-lit-suivit-d'un-bye-bye-chéri(e)-il-faut-qu'on-fasse-une-pause", le choix me semble plutôt facile, non ?

En Bref :

Si vous ne vous sentez pas capables de prendre vos responsabilités lors de l'adoption d'un chat, achetez-vous un Tamagotchi ou une peluche, par pitié !

Quand aux heureux co-locataires humains qui partagent leur vie avec des chats, Eddy les salue bien. Il dort en ce moment pelotonné contre Doudoune, la chatte névrotique, qu'il apaise.


Un petit rappel :

http://chatlibredijonnais.blogspot.com/
http://img688.imageshack.us/img688/5306/banniresite.jpg

Merci


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Published by Oceanwave - dans Portrait de chat
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 10:55
Totalement régréssif et tout à fait indispensable. Un pudding de riz délicieusement chocolaté qui se dégustera aussi bien tiède que froid. Après une nuit au réfrigérateur, il aura encore gagné et en arôme et en "comptactitude", mdrrrr.
Si vous doublez les proportions, je pense que la cuisson du riz sera de 30 mn.
Il est peut-être possible de réduire le sucre : commencez par 30 gr (gardez 10 gr de sucre de canne sous le coude au cas où) et à la fin de la préparation, goûtez. Rajoutez si vos pupilles le réclament.



Pudding de riz au Chocolat


http://farm5.static.flickr.com/4054/4376580042_180018321d_b.jpg

Ingrédients pour 2 gros ramequins :



* 350 ml d'eau
* 300 ml de lait de soja
* 70 gr de riz rond (pas forcé de prendre de l'Arborio, un premier à 88 cents le kilo sera tout aussi chouette)

* 35 gr de sucre roux + 5 gr de sucre vanillé
* 20 gr de chocolat noir à 70 % en petits morceaux

* 100 ml de lait végétal
* 2 pincées de café soluble
* 5 gr de poudre Imperial / custard ou de maïzena (dans ce cas, rajouter de l'extrait de vanille mais ôter un peu de sucre dans la préparation précédente)
* 2 cc de cacao non sucré




http://farm5.static.flickr.com/4061/4376578370_a14a8541f2_b.jpg

Préparation :

* Faites bouillir 350 ml d'eau. Plongez-y le riz pendant 3 min, puis égouttez-le.

* Versez le lait dans une casserole (ici un fait-tout moyen de 22 cm de diamètre) avec le riz, portez à petite ébullition en fouettant puis baisser le feu au miminimum (position 1 sur ma plaque à induction).

* Faire cuire 20 mn en remuant touts les 5 mn. A partir de 15 mn, rester à côté de la casserole et remuez en continu pour éviter que le riz n'attache à la casserole. Stoppez la cuisson.

* Ajouter 40 gr de sucre puis le chocolat à 70 %.  Mélangez pour faire fondre ces derniers ingrédients puis laisser reposer 10 mn de plus, pour que le riz absorbe un peu plus de crème.

* Dans un petit bol,  délayer la poudre Impérial avec 20 gr de lait végétal, ajouter les 80 ml restant. Ajouter le café, mélanger jusqu'à dissolution.

* Remettre la casserole de riz sur feu doux et versez le mélange poudre Impérial + lait végétal. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation épaississe à la chaleur. Saupoudrez des 2 cc de cacao non sucré, donner de nouveau quelques tours de cuiller.

Note : si vous souhaitez une préparation encore crémeuse, vous pouvez rajoutez encore 3 CS (ou plus) de lait végétal à la fin.


Bon'App' et bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
Béa



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Published by Oceanwave - dans Entremet
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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 08:12

http://farm5.static.flickr.com/4071/4348055513_97b1e2b396_t.jpgSi vous êtes abonnés à Vegmag, vous avez certainement vu cette R7 dans le dernier numéro : une Panna Cotta au Café et au Pralin. Dans le cas contraire, vous allez faire connaissance avec cet entremet fondant & croquant, ici présenté avec une déco "maison" comprenant divers chocolats travaillés avec amouuuuuur et des batônnets de biscuits "coco".

Ne cherchez pas la R7 des sablés : même avec le flair de Sherlock Holmes, vous ne la trouverez pas. Je les avais fait au pif (et paf !) et je n'ai rien noté. Je vais tâcher quand même de me remuer les méninges pour me rappeler des proportions, parce que je les avais trouvés "cro-bons" et "cro-mignons", si, si. 






Coffee & Hazelnut Panna Cotta


http://farm5.static.flickr.com/4071/4348055513_97b1e2b396_b.jpg


Ingrédients pour 2 grands verre ou 3 ramequins :



* 300 ml de crème de coco (ou lait de coco épais)
* 100 gr /ml de lait soja (ici vanille)
* 40 gr de pralin
* 2 gr d'agar-agar, soit 1 cc rase
* 50 gr de sucre roux
* 1 CS de café lyophilisé


Préparation:


* Délayer l'agar-agar dans un peu de lait végétal.

* Verser dans une casserole avec la crème de coco, le restant du lait végétal, le sucre. Quand le mélange commence à chauffer, mettre le café et mélanger au fouet.

* Porter le mélange à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer.

 * Ajouter le pralin puis hors du feu verser dans les ramequins.

* Verser dans les verrines, laisser refroidir à température ambiante puis placer au frais plusieurs heures.

* Décorer de pralin et de petits chocolats maison.



Bon'App' et Bizzzzzzzz à la cerizzzze,


OW



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Published by Oceanwave - dans Entremet
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 08:08

http://farm5.static.flickr.com/4049/4344180300_22f64f096e_t.jpgQuand j'étais môme, les légumes étaient mes ennemis mortels. Je ne garde pas un souvenir folichon de la cantine scolaire de la fin des seven'ties : le jour des choux de Bruxelles archi-bouillis baignants dans une sauce brunâtre plus que suspecte a traumatisé plus d'une jolie tête blonde.



30 ans plus tard, je suis devenue une mordue de la carotte, une folle du poireau, une adoratrice de la courgette (que de connotations "sessuelles" !! ). Je ne fuis plus les légumes :  je les capture (je vous raconterai un jour mon safari dans les rayons d'Intermarché à la recherche d'un spécimen rarissime d'Artichaut Breton), je les torture (ahhhhhhh, le hurlement de la patate pelée à vif !) et je les passe au mixer pour en faire des...des..je n'ose prononcer ce mot terrifiant ....SOUPES !

Et comme l'Amap, la semaine dernière, nous a livré, contre argent comptant, des carottes, des pommes de terre et du potiron-courge, la poële s'est mise à frémir, la casserole à bouillir et le blender à mixir mixer pour ce velouté ravissant.


Si vous n'avez pas de Noix de Saveur sous la patte (miaou !), jouez de la salière !





 

 

Velouté Carottes - Potiron


http://farm5.static.flickr.com/4049/4344180300_22f64f096e_b.jpg




Ingrédients :



* 300 gr de potiron cru coupé en cubes d'1,5 à 2 cm

* 100 gr de carottes épluchées et tranchées en rondelles de 0.5 cm

* 40 gr d'oignon émincé

* 50 gr de pommes de terre crues, épluchées et coupées en tout petit dés

* 2 CS d'huile végétale (olive ici)


* 1 Noix de Saveur "Bouquet garni" (100 % végétal)

* 750 gr/ml d'eau


* 75 gr/ ml de lait de soja nature ou de la crème de soja si vous préférez

* 3 pincées de sel

* 2 pincées de poivre noir

* 1 belle pincée de noix de muscade moulue



Préparation :



* Faites revenir à la poële le potiron, les carottes, les rondelles d'oignon et les cubes de pomme de terre dans l'huile d'olive  jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.


* Verser le tout dans une grande casserole avec 750 ml/gr d'eau et la Noix de Saveur.


* Faire cuire 25 mn à feu petit/moyen, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.


* Laisser refroidir un peu avant de passer au blender avec les 75 ml/gr de lait de soja neutre ou de crème de soja cuisine.


* Ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et servir.



Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizze,

OW

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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 17:03

Vous a-t-on déjà écrit via le mail de votre blog pour vous proposer de tester un appareil culinaire et ensuite de le garder ? Ouaiiiiiiiiis, moi si ! Le site "Rue du Commerce" organise régulièrement des opérations de parrainage et Vegansfields a été contacté pour choisir parmi 5 appareils électroménagers). Mon choix s'est porté sur un robot-ménager : le Kenwood Multi-Pro FP 220


Bon, il faut aussi que je vous dise qu'on doit faire une R7 avec & écrire un petit papier dessus, c'est donnant-donnant, cool ! Des R7, j'en ai fait plusieurs, donc je vais les écouler petit à petit.


Perso, c'est la première fois que j'utilisais ce type d'appareil et dans l'ensemble, j'en suis plutôt satisfaite (lâchez-moi dans le rayon Ustensiles de cuisine de n'importe quel magsin, c'est Disneyland !). Pour un appareil de première catégorie au point de vue prix (moins de 50e sur "Rue du Commerce"), côté sécurité, il est vraiment efficace : à moins d'enclencher parfaitement les différents élements jusqu'au clic victorieux, il ne démarrera pas. Il m'a fallu 15 mn pour que ça me rentre dans les neurones. J'adore la fonction presse-grumes et mixer qui permet de faire des smoothies du tonnerre (orange / banane) en un rien de temps, et avec toutes les vitamines, siouplaît !


2 notes moyennes par contre  :


* pour le bruit (OK, c'est partout pareil, me direz-vous, la grande majorité des robots ne sont pas silencieux... hélas pour mon hyperacousie). 

* et le disque à râper les légumes dont les trous gagneraient à être plus fins (avec des Kenwood plus perfectionnés, donc plus chers, le choix de disques sera plus varié, mais bon, flûûûûteuhhhh, j'ai un robot gratos, quoi !).

 

 

Voilà une tof de la machine :


http://farm5.static.flickr.com/4030/4334986672_0b4ea941b5_o.jpgLes petits zigouigouis ne sont pas livrés avec le robot, je les ai juste rajouté pour le fun.

Pour cette R7, j'ai utilisé le mixer (plus puissant et rapide que mon propre blender habituel, je suis passé de la deux-chevaux à la Porsche). Et j'avais monté une chantilly de coco géniale et ferme comme jamais en un rien de temps ! Ne serait-ce que pour le disque-batteur, cet engin en vaut le coup ! Vous ne verrez pas la photo de la fabuleuse chantilly, merci Eddy ! Petit bol + tabouret + chat-grenouille = incompatibilité totale. Rarement vu un chat aussi maladroit ! 


On en revient aux crêpes.

Cette R7 a aussi son histoire. Je l'avais mise deux jours l'an passé sur le blog et comme deux personnes sur un forum m'avaient dit l'avoir ratée, j'ai préféré la supprimer, au grand dam de Catt qui me répétait pourtant que c'était un régal. Le mois dernier, elle a rappelé ces crêpes à mon bon souvenir.
Le bin's, c'est que j'avais non seulement lourdé les photos de manière définitive mais aussi la R7. Donc, mail à Catt pour la récupérer.  

J'ai refais mes crêpes au cidre, par 3 fois, sans les avoir loupées et elles sont tout simplement succulentes, avec ce petit goût de pomme acidulée !

Alors, on prend les mêmes et on recommence :
Tintinnnnnnnnnnnnnnnnn, voilà les Crêpes au cidre et un grand merci pour Catt qui se reconnaitra.



Crêpes au cidre



http://farm5.static.flickr.com/4063/4334986682_3676d60e7d_b.jpg



* 250 gr de farine
* 40 gr de fécule de pomme de terre
* 4 cc de sucre vanillé (Catt n'en met pas)
* 350 ml de lait de soja (Carrefour vanille pour moi, Soja neutre pour Catt)
* 350 ml de cidre doux
* 50 gr de margarine végétale fondue
* 1 pincée de sel

* Matière grasse pour la poële anti-adhésive (margarine ou huile)




http://farm5.static.flickr.com/4033/4334986678_bcef92e25a_b.jpg


Préparation :



A la main :

Dans un bol, délayer la fécule avec un peu de lait végétal pour que le liquide soit homogène.
Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients secs puis les éléments humides (margarine, lait végétal) et battre au fouet à main jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse.

Ajouter le mélange fécule / fond de lait végétal.

Donner un tour de fouet à nouveau.


Autre option :

Mettre tous les ingrédients dans un mixer (de mon super robot Kenwood, pub, pub !) en commençant par les ingrédients liquides et en terminant par les ingrédients secs.

On mixe 20 secondes avant de donner un tour de racloir au bol du blender pour faire tomber la farine collée sur les bords et on mixe de nouveau 20 secondes. Vous avez flingués tous les grumeaux ! 

Faites vos crêpes comme à votre habitude. Réservez.



Bon'App' et bizzzzzzzz à l cerizzzzzzzze,

OW


 

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Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 12:13
http://farm5.static.flickr.com/4051/4322143666_73e237b5d1_m.jpg
Point besoin de choses compliquées pour faire en sorte que la St Valentin soit douce et sucrée comme des baisers d'ange. Vous n'êtes pas non plus forcés d'être un cuistot de haut vol pour réussir ces de recettes qui vous donneront entières satisfaction tant pour le petit bidou que pour remplir une âme amoureuse. Vous trouverez tous les ingrédients en petite, moyenne et grande surface. Et si ce n'est pas pour la St Valentin, faites-vous plaisir pour la chandeleur !
Toujours sans oeuf ni plv, pancakes végétaliennes qui seront adoptées par les estomacs les plus sceptiques ! R7 approuvée haut-la-patte par Eddy le Chat en personne !

 Note : la compote de pomme-banane peut être remplacée par le même poids de margarine végétale fondue mais dans ce cas, pour éviter que les pépites de choclat ne se réchauffent trop vite au contact du chaud, mettez-les 20 mn au congélateur avant l'incoporation.


R7 éditée à la base pour le dernier n° de "Végétariens Magazine" plus connu sous le nom machiavélique de VEGMAG !



Pancakes aux pépites de chocolat & bananes rôties, accompagnées de leur petite sauce au caramel-rhum


http://farm5.static.flickr.com/4068/4322143662_24345275a4_b.jpg


Pancakes :


* 200 gr de farine
* 20 gr de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
* 300 gr / ml de lait végétal (ici un soja basique de chez ED)
* 60 gr de compote de pomme / banane (que vous pouvez remplacer par de la margarine végétale)
* 2 cc de fructose ou 4 cc de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 2,5 cc rases de levure chimique (ici de la Pural bio, aucun arrière-goût)

+ 50 gr de pépites de chocolat noir


Bananes rôties :


* une à deux belles bananes coupées en rondelles d'1 cm.
* 1 CS de margarine végétale
* 2 sachets de sucre vanillé


Sauce crémeuse caramel / Rhum :


* 120 gr de nappage caramel (rayon pâtisserie, aide-culinaires)
* 100 gr de crème de coco (du lait de coco crémeux à 17 % fera l'affaire)
* 1 cc de rhum



http://farm5.static.flickr.com/4051/4322143666_73e237b5d1_b.jpg

Préparation :


Pancakes :
 * Dans un petit saladier mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la fructose (ou le sucre roux), le sachet de sucre vanillé et la levure chimique.

 * Versez le lait végétal en battant avec un fouet à main jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la compote de pomme et les pépites de chocolat, mélanger de nouveau.

 * Mettre un peu d'huile végétale sur du sopalin, graissez votre poële anti-adhésive. (Gardez l'essuie-tout pour redonner un petit coup à la poële de temps en temps).

 * Faites chauffer à feu doux (ou moyen, dépend du type de plaque que vius avez : électrique, induction, gaz...), versez un peu de pâte, faites cuire d'un côté jusqu'à ce que vous voyez des bulles se former, retourner précautionneusement à l'aide d'une spatule, faites cuire encore un peu.

* En refroidissant, elles deviennent encore plus moëlleuses.

Bananes :
* Faites revenir vos bananes à la poële avec la margarine jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir tendres. Ajouter le sucre vanillé, remuer quelques instants jusqu'à ce que le sucre soit fondu, réserver.

* Disposer vos pancakes sur une assiette avec les bananes rôties. Arroser de sauce au caramel (vous n'avez qu'à mélanger le nappage, la crème de coco et le rhum dans un shaker) et régalez-vous !



Bonne Régalade et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW

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Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
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25 janvier 2010 1 25 /01 /janvier /2010 12:55

Quand les R7 se perdent...dans mon propre blog. On m'a écrit qu'on ne trouvait plus sur le blog la "R7 de Vegmag des crêpes au chocolat". D'ailleurs, moi non plus je ne suis pas arrivée à mettre la patte dessus du premier coup. En fait, elle s'y était bien mais elle n'était pas classée dans le coin "Gaufres & Crêpes", je l'avais mise dans les R7 de Pâques au beau mileu d'un menu.

C'est réparé :

Pour ceux qui ne la connaissaient pas, la voilà ! Pour ceux qui la cherchaient : la voici ! Et pour ceux qui la connaissaient et ne la cherchaient pas, rien ne vaut un Bis Repetita !


De délicieuses crêpes végétaliennes fourrées d'une frangipane aux noisettes chocolatées......

 

 


Aumônières de Crêpes

Chocolat & Noisettes 


 

http://farm5.static.flickr.com/4018/4300203952_f1bb87592e_o.jpg

 

Pour 6 personnes :


Crêpes :



     * 125 gr de farine 

* 20 gr de fécule de pomme de terre

* 2 cc de sucre vanillé

* 350 ml/gr de lait végétal (ici soja vanille)

* 25 gr de margarine végétale fondue

* 1 CS de rhum ou autre parfum
* 1 petite pincée de sel
* huile ou margarine végétale pour graisser la poële.


Préparation :


Dans un saladier, mélanger d'abord les ingrédients secs puis les éléments humides et battre au fouet jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse.
Autre option : mettre tous les ingrédients dans un mixer, résultat nickel chrome cobalt.
Faites vos crêpes comme à votre habitude. Réservez.


***************

Garniture Chocolat / Noisettes :



* 150 gr de poudre de noisettes
* 120 gr de sucre roux
* 60 gr de chocolat noir (+ 4 cc de cacao non sucré si vous aimez une note plus corsée)
* 20 gr de poudre Impérial/poudre custard (ou maïzena + extrait de vanille)
* 90 g de margarine végétale
* 30 gr/ml de lait végétal


Préparation :


Déposer dans un saladier la poudre de noisette, le sucre roux, la poudre Impérial (ou maïzena), mélangez.

Dans une casserole, mettre la margarine végétale, le chocolat noir en petits morceaux et le lait végétale. Faire chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser sur la préparation précedente, mélanger soigneusement.

Préchauffer votre four th°6 (180°).

Partagez la préparation chocolat noisette en 6 et déposez au milieu de chaque crêpe.

Refermez votre aumonière avec de la ficelle alimentaire (celle de la photo est pour la déco ;) )

Faites cuire 10 mn. Si votre four est "bas de plafond" comme le mien, déposez une feuille d'alu sur le dessus des crêpes pour éviter qu'elles ne bronzent trop.
Dégustez chaud et sans remord...
Note : rajoutée le 16/01/11 :
Si vous aimez les crêpes un peu plus épaisses, la quantité correspondra à 5 crêpes et non 6.



Bon'App et bizzzz à la cerizzzzzzze,
OW
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