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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 07:45

http://farm5.static.flickr.com/4009/4181691481_97e9aa3a10_b.jpgEt si vous vous laissiez tenter par ces petites quiches aux asperges en cette période fin d'année ? Vous trouverez les "bébés asperges" chez les discounters, en moyennes et grande surfaces. Impossible de se tromper : ce sont les moins chères et les plus petites (10/12 cm de longueur), en boîte ou en bocal.  Le tofu me vient de mon magasin asiatique, ma crème de soja cuisine est celle d'Intermarché "Regain" et la margarine est la "Tournolive".

La R7 est préparée pour un moule à silicone portant 6 empreintes à tartelettes. Comptez, vu la taille, 2 quichettes par personne pour une entrée.

 

 


 Quichettes aux asperges

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 petites tartelettes :

 

Garniture :


* 140 gr  de mini asperges égouttées  

* 25 gr d'amandes effilées 
* 1,5 CS rase de maïzena 
* 75 gr de tofu  
* 75  gr de crème de soja pour cuisiner 
* 1,5 CS de levure maltée

* 1/3 à 1/2 cc de sel

* 1 pincée de poivre  

+ baies pour la déco


Pâte sablée :

* 80 gr de farine       
* 80 gr de margarine végétale à température ambiante           
* 40 gr de Maïzena     

* 2 pincées de sel

 

 

 

 

Préparation :


Pâte :


* Mélangez tous les ingrédients ensemble et pétrir pour obtenir une pâte homogène.


* Divisez-la en 6 boules (env. 30 gr), étalez au rouleau puis couvrir les fonds de tartes en silicone. Servez vous de vos petits doigts pour harminsez les bords le cas échéant.


* Déposer 15 mn au Frigo. 


**


Appareil à quiche :


* Coupez 18 têtes d'asperges sur 3 cm, réservez-les. 


* Déposez le reste des légumes dans un blender avec la crème de soja et la maïzena. Mixer 30 secondes avant de rajouter le tofu, la levure maltée et une pincée de poivre noir et un peu de sel. Mixer de nouveau pour avoir une crème homogène. 


* Ajouter les amandes effilées, donner un tour de cuiller.


**


Suite :


* Préchauffer le four th° 6 soit 180°.


* Sortir les tartelettes du réfrigérateur, piquer le fond à la fourchette pour empêcher la pâte de gonfler. Les faire précuire 5 mn.


* Verser la crème aux asperges & aux amandes sur les fonds de tarte, mettre 3 têtes d'asperges sur chacune des quiches.


* Faire cuire env. 17 mn selon les fours.


Note :

Faites revenir quelques amandes effilées à sec dans une poële et les déposer sur les quiches cuites. Quelques jolies baies par dessus et vos simples quichettes seront superbes !



Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW



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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 09:05

nullLe Christmas cake est un gâteau traditionnel Outre-manche. Il est recouvert soit de glaçage blanc, soit de pâte d'amande et le décor peut être très élaboré. On peut aussi très bien le manger tel quel sans aucun artifice décoratif. Le mélange "fruits secs & confits" aux épices avec ce soupçon de rhum (plus d'alcool à la fin, je rassure les plus anxieux) est tout à fait réjouissant, avec un bon cacao chaud. 


Pas besoin de moules en silicone pour ces petits délices : 4 grands ramequins (9 cm de diamètre) dont le fond et les côtés recouverts de papier sulfurisé feront l'affaire pour obtenir 4 beaux gâteaux. MAIS, oui, il est possible d'utiliser des moules à muffins "Tulipe" ou encore plus petits  avec des moules à muffins (réduire la cuisson dans ce dernier cas, tablez sur 20 à 25 mn, vérifier la cuisson avec un pique en bois en cours de route. Et si vous avez des moules en silicone, prévoyez d'abord de déposer 2 caissettes en papier l'une dans l'autre avant de déposer dans chacune des empreintes avant d'y mettre la pâte à gâteau).   


Vous n'aurez pas la photo de l'intérieur des cakes comme je le souhaitais vu qu'après le shooting extérieur, le temps que je vide ma carte SD dans mon ordi, Eddy s'en ai pris au seul gâteau qui restait et l'a fait tomber. Et moi en me retournant...ben..j'ai marché dessus...sur le mini-cake, pas sur le chat...



Cakes de Noël 


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Pour 4 beaux cakes individuels :


Ingrédients secs :

* 100 gr de farine
* 20 gr de fécule de pomme de terre
* 45 gr de sucre roux
* 1 cc de épices à pains d'épices (ou 1/2 cc de cannelle + 1/2 cc de "5 épices")
* 1/2 sachet de sucre vanillé
* 1/2 sachet de levure chimique


Ingrédients humides :

* 60 gr de margarine végétale à température ambiante
* 40 gr de lait de végétal (soja vanille) + 1 CS de rhum (ou 50 gr de lait végétal si le rhum ne vous botte pas)
* 50 gr de compote de pomme

+ 120 gr de fruits séchés, selon vos richesses :
ICI : 30 gr d'abricots coupés en petits morceaux + 30 gr de raisin + 15  gr de citron confit en cubes + 30 gr d'orange confite en cubes + 15gr de noisettes coupés en deux ou trois chacune.

et, mais c'est facultatif :

* 2 paquets de pâte d'amande blanche 
* des colorants alimentaires ou un restant de pâte d'amande rose et verte


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Préparation :

* Préchauffer votre four th°6, soit 180 °.

* Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis rajouter les éléments humides que vous aurez préalablement fouettés à la fourchette ensemble en une crème homogène. Bien mélanger la pâte.

* Ajouter les fruits secs, retourner quelques tours de cuiller puis déposer dans 4 grands ramequins recouverts de papier sulfurisé.

* Cuisson 30 à 35 mn (dans mon mini-four, 35 mn), un cure-dent ou la pointe d'un couteau devra ressortir sec, sans trace de pâte attachée à la lame ou au batônnet.

* Soit vous les mangez tièdes, soit vous les laissez refroidir avant de préparer la pâte d'amande :

* Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur entre 3 feuilles de papier sulfurisé pour l'empêcher de coller au rouleau. 
Découper 4 ronds de taille supérieure aux gâteaux. je ne peux pas vous donner les proportions exactes vu que j'ai fait cette dernière étape au pif. 
Envelopper les cakes de pâte en vous aidant de 2 petites feuilles de papier cuisson pour adhérer au plus près du gâteau.
Décorez comme il vous plaira : houx, petites bouboules etc...
Côté présentation : si vous avez un joli ruban de Noël, entourez les mini-cakes avec et faites un beau noeud. 


Bon'App et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW


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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 08:30
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Allez, je vous invite à l'apéro ! Voilà de petite choses hyper simples et tout à fait savoureuses à préparer en un rien de temps. 

Bjorg a sorti depuis 2 ans un pâté 100 % végétal, façon Chardonnay, qui est très proche du foie gras selon les personnes y ayant goûté, en version végétale, garanti sans cruauté. Dans la famille, même les omnis ne jurent que par lui.
Pour une trentaine de bouchées, vous n'aurez besoin que d'une boîte de végé-pâté Bjorg (j'ai calculé 3 gr de pâté par bouchées mais au cas où, une boîte de plus ne sera pas perdue de toute façon), une pâte feuilletée prête à dérouler, un peu de graines divers (sésame, pavot), quelques lichettes de crème de soja cuisine. De la fabrication au miamage, il ne s'écoulera pas 35 mn. J'ai découpé ma pâte en rectangles / carrés mais si vous avez un petit emporte-pièce "Etoile", ça sera encore plus joli.

  Pour le copycat du "Bayleys ©", il s'agit d'une de mes 1ères R7 du temps d'"Auféminin", légèrement revisitée.  (ICI, une liste qui pourrait être utiles les végans les plus tenaces non straight-edge). 




Crème de whisky



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Ingrédients pour une bouteille de 750 à 800 ml :

* 400 ml de crème de soja style cuisine, soit 2 briquettes (ici des Leader Price)
* 150 gr de sucre roux /  + 2 sachets de sucre vanillé + 2 CS de nappage caramel
* 200 ml de lait de soja (ou autre lait végétal)
* 1/2 cc d'extrait d'amande
* 3 cc rases de cacao 
* 1 cc de café soluble
* 2 cc rases de poudre Impérial /custard (ou maïzena + extrait de vanille)
* 200 ml/gr de whisky 


Préparation :

  * Délayer la poudre Imperial dans 2 CS de lait de soja (pris dans les 200 ml), réserver dans un ramequin.

  * Délayer le cacao + le café dans 2 CS d'eau bouillante, mettre de côté dans un autre petit bol.

  * Dans une grande casserole, déposer les sucres, le caramel, le lait de soja, ma crème de soja. Mettre à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu puis ajouter le mélange cacao + café. Porter à petite ébullition pendant 2 mn puis verser le contenu du ramequin de poudre Impérial / lait de soja. Continuer à fouetter pendant 2/3 mn jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement puis laisser refroidir à température ambiante. Vous aurez certainement à donner un coup de fouet de temps en temps pour empêcher la formation d'une légère "peau" sur la crème.

  * Verser le whisky, mélanger de nouveau avant de verser en bouteille et déposer au réfrigérateur jusqu'à consommation.
 Servir bien frais tout en vous souvenant que l'abus d'alcool, ben, c'est pas bien....

  * Vous aimeriez plutôt de la liqueur au chocolat ? Pas de panique, cliquez sur la photo ci-dessous pour vous retrouverez langue à langue avec la recette. Vous pouvez remplacer le sirop d'érable ou celui "arôme miel" par du nappage caramel.

Clic !




Bouchées feuilletées au "faux foie gras"


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Ingrédients pour une trentaine de pièce:

* une boîte de pâté végétal Bjord "Chardonnay" (supermarchés, grandes surfaces)
* une pâte feuilletée 1er prix prête à dérouler
* graines divers
* un peu de crème de soja cuisine

Préparation :

* Préchauffer le four th°6 (180°).

 * Dérouler la pâte feuilletée puis humidifiez-la légèrement avant de la plier en deux. Tapotez légèrement avec le plat de la main pour ôter le surplus d'air. Vous obtenez un demi-rond (si vous avez un carré, là, y'a un bin's... blague) .

* Découper des carrés ou rectangles de dimension 2,5 à 3 cm, ou bien trouvez un emporte-pièce étoile et vous serez le roi ou la reine xde la soirée, ça va le faire !

* Badigeonner le dessus de crème de soja
au pinceau ou au doigt (elle permettra aux graines d'adhérer et donnera un joli brillant à la pâte) et saupoudrer de sésame, de pavot etc...

* Faire cuire 13 à 15 mn jusqu'à ce que les carrés soient dorés.

* Laisser refroidir avant de découper en deux puis soit à la poche à douille, soit tout simplement en tartinant, déposer du pâté végétal. Et vous remettez la moitié feuilletée aux graines par dessus. Plus simple que ça, tu meurs. 

Et c'est tout !

Bon Lundi et bizzzz à la cerizzzzzzze,
OW


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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 07:45


Des boulettes pour Noël ? Et pourquoi pas comme dirait Queen Mum ! La matière de base est trouvable dans n'importe quelle supermarché : il s'agit du Hâché 100 % végétal de Sojasun (merci au passage pour l'excellent article concernant ce produit de Julie sur "Plaisir Végétal"). Ce hâché à la base n'a pas le goût de la viande, je préfère vous prévenir mais il a un goût sympa. 

Un ajout de différentes petites choses glanées dans mes placards a permit de le transformer en délicieuses boulettes, ici accompagnées d'une sauce au poivre vert. Vous aviez aussi l'option "saucisses" mais vu qu" 'Eddy-le-chat-qui-bouffe-tout-même-le-piment" est passé par là, vous ne verrez pas aujoud'hui la photo de mes végé-merguez à moins que je ne tombe sur un appareil à échographie...soupir....

 

Pour la levure maltée, je prends, perso, uniquement celle de "La Vie Saine", elle n'est pas trop forte, parce que j'ai vraiment du mal avec d'autres marques. Les oignons frits, je les ai eu en Discounter mais il y en a un peu partout, même à Ikéa. Habituellement, le pot ne me fait pas une demi-heure, je mange les oignons à la petite cuiller !

 

Ok, j'ai mis ici une sauce au poivre vert mais si ça ne vous accroche pas vraiment, il y a le lien un peu plus bas d'une excellente sauce tomate épicée qui accompagnera vos boulettes "no-meat".



Boulettes, sauce au poivre vert 






Sauce crémeuse au poivre vert

Ingrédients  (ici pour 3 portions) :


* 1 cc de poivre vert déshydraté (voir 2 pour les plus hardis d'entre vous)
* 50 ml de vin blanc (si vous avez du cognac, c'est aussi impecc')

* 150 ml d'eau + 2 cc de thé fumé
* 200 ml de crème soja "cuisine"
* une petite échalote émincée, soit  25 gr  env. + un peu d'huile végétale
* 2 belles pincées d'ail en granules
* 1/2 cc de sel (+ 1/3 à 1/2 en plus)
* 3 CS normales de levure maltée

* 2 cc rases de maïzena (+ 1 éventuellement, si vous voulez une sauce plus épaisse)


Préparation :

* Faire revenir à la poële l'échalote avec un peu d'huile d'olive.  Réserver.


* Laisser infuser durant 10 mn le thé fumé dans les 150 ml /gr d'eau que vous aurez préalablement fait bouillir. Récupérer le jus en le filtrant au travers d'une petite passoire. Réserver 2 CS de liquide pour plus tard. Deposer ensuite le reste (dans les 120 ml) dans un blender avec le poivre vert et mixer 30 secondes.


* Dans une grande casserole, verser le liquide fumé au poivre + la crème de soja cuisine + le vin blanc + 1/2 cc de sel + les 3 CS de levure maltée + l'ail + l'échalote. Porter à petite ébullition pendant 5 mn en fouettant de temps en temps.


* Délayer la maïzena dans les 2 CS de thé fumé que vous avez mis de côté puis verser dans la casserole fumante. Mélanger pendant 2 mn jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant 1/3 de cc à 1/2 cc de sel.


************************


Boulettes qui font miam :


Ingrédients pour 4 personnes  (une 40 aine de boulettes) :
 
* 400 gr de "Hâché de soja" de Sojasun
* 4 CS d'oignons frits
* 40 gr de biscottes passées au mixer, bref de la poudre, quoi.
* 4 CS normales de levure maltée
* 1/2 de cc d'ail en granules
* 4 CS de persil déshydraté 
* 1 belle pincée de poivre noir
* 60 gr de yaourt de soja nature


  + huile d'olive pour faire frire


Préparation :


* Mélanger tous les ingrédients et pétrir pour avoir une pâte très homogène. Si l'ensemble vous parait un tantinet sec, ajouter du yaourt de soja 1 à 2 petites cuillerées rases.


* Confectionner des boulettes de la grosseur d'une petite noix, env. 10 gr.


* Verser de l'huile d'olive dans une poële et faire frire à feu doux/ moyen en remuant delicatement avec une grosse cuiller en bois jusqu'à ce que les boulettes soient bient dorées. Un conseil au niveau "chauffe" : testez d'abord avec une boulette. Moi j'en ai flingué 5 d'un coup direction la poubelle (même Eddy n'en a pas voulu) parce qu'elles avaient brûlé rapidos. 



Note : si la sauce au poivre vert ne vous tente pas, pourquoi ne pas essayer à cette délicieuse sauce tomate fumée & épicée que vous trouverez dans cet article en cliquant sur l'image :

 


 

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Published by Oceanwave - dans Plat principal
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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 10:39

Suite des petits gâteaux de fin d'année que vous retrouverez bientôt sous la rubrique "Menus de fêtes 2010".  Tourbillons de pralin cacaoté tout croqui-croquants qui accompagneront les après-midis pluvieux avec un bon thé bien chaud (options kawa permise aussi).

Eléments indispensables ici que j'ai oubié de noté un peu plus bas (la flemme du dimanche matin...) : 4 feuilles de papier cuisson, style format A4 (soit le format de votre feuille d'imprimante, quoi.)



Tourbillons pralinés






Pour à peu près 40 pièces :

Pâte :


* 125 gr de farine
* 35 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 60 gr de margarine végétale à température ambiante
* 25 gr de yaourt de soja nature

Préparation :


* Mélangez d'abord la farine, les sucres dans un saladier puis ajoutez la margarine puis le yaourt de soja.

Malaxez pour obtenir une pâte homogène, puis dodo de 30 mn au réfrigérateur.


* Partagez la pâte en deux.

Déposez une moitié sur une feuille de papier sulfurisée en formant un simili-rectangle en aplatissant un peu avec vos mains.

Déposez l'autre feuille de papier sulfurisé par dessus (ça empêchera de coller) puis jouez du rouleau à pâtisserie pour avoir un rectangle de 18 X 13 cm env. Enlevez la feuille de papier cuisson du dessus, svp.


* Faites de même avec l'autre moitié de pâte.


* Et là, vous allez garnir avec...ben..la garniture !




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 Garniture :


* 75 gr de noisettes réduites en poudre au mixer
* un restant de pâte d'amande, ici 15 gr 
* 25 gr de sucre de canne
* 15 gr de yaourt de soja nature

* 1 cc de cacao


Préparation :


* Mélanger rapidement puis pétrir pour avoir une belle boule de frangi-choco-noisette. Partagez-là en deux.

* Comme elle a tendance à être collante, vous allez effectuez la même opération avec les feuilles de papier sulfurisé : 1 feuille en dessous, pseudo-rectangle cacaoté à la main puis ajout de la 2nde feuille de papier cuisson dessus et on passe au rouleau pour avoir un rectangle de 10 X 7 env.


* On enlève ensuite la feuille du dessus délicatement puis on retourne la pâte chocolatée sur la pâte à biscuit blanche et on enlève la feuille sur laquelle elle adhérait. Et on fait de même avec le restant de garniture.


Note : si vos rectangles sont un peu biscornus, ne vous inquiètez pas. Faites du mieux que vous pouvez, vos petits gâteaux n'en seront pas moins bons. Keep cool, have fun (tiens,excellente pharse pour définir ce blog) !


* On roule ensuite pour avoir deux boudins bien sympas de 18 cm (que perso j'ai re-roulé avec la feuille de papier sulfurisé pour que ça maintienne un peu) qui iront rejoindre soit le compartiment freezer pendant 30 mn soit le congélo si vous en possédez un pendant au moins 20 mn. La pâte doit se raffermir au froid sinon elle sera indécoupable.


* Préchauffage du four th° 6 (180 °).


* Tranchez vos rouleaux en rondelles de 5 mm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et mettre ensuite les biscuits pas-cuits sur une plaque de silicone ou du papier cuisson (vous vous servirez des feuilles que vous avez utilisez précedemment).


* Cuisson 15 mn th°6 (180 °), à surveiller, les petits gpateaux doivent être bien dorés.

* Au sortir du four, badigeonnez, si vous le souhaitez, de confiture d'abricot pour avoir un coté lustré très joli ainsi qu'une légère teinte dorée une fois que les biscuits auront refroidis.

 

Recette testée et approuvée par Eddy Blue, 6 mois, amateur de lentilles au vin blanc, boulotteur de haricots à la sauce tomate, trucideur de paquets de pain de mie, lapeur-voleur de lait de soja...en fait, je ne sais pas ce qu'il n'aime pas.

 






Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 09:00

Ces biscuits auraient eu leur place pour la période d'Halloween, mais comme les périodes festives s'annoncent, ils iront rejoindre leurs petits copains de l'an passé, j'ai cité "les petits gâteaux de Noël".

Ces gourmandises épicées ne conviendront pas au fin palais des enfants (quoiqu'il y a bien des petits diables qui feront exception) mais seront plus particulièrement réservées aux adultes courageux possèdant  une parois buccale inifugée ---) Gingembre = chaud-chaud dedans la bou-bouche !

Le temps de cuisson dépendra de la texture que vous souhaitez obtenir : pour des petits gâteaux croquants à l'extérieur et un peu tendres à l'intérieur, 10 mn suffiront, mais si vous les aimez tout croquants, tablez sur 12 mn tout en surveillant leur brunissement. Perso, je les aime croustillants, parfaits pour une trempette dans le mug à kawa.



Langues de sorcière au gingembre


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Pour une 30 aine de biscuits :


* 140 gr de farine

* 75 gr de sucre de canne

* 1 CS rase de fécule de pomme de terre

* 2 CS de lait végétal (ici soja)
* 1 cc rase de levure chimique
* 1 cc rase de gingembre en poudre

* 1/3 de cc de cannelle

* 1 mini pincée de sel

* 50 gr de margarine végétale à température ambiante

* 30 gr de confiture d'orange (ou d'abricot)  

   +   

* 40 gr de gingembre confit coupé en tout petits morceaux  





Préparation :

* Préchauffer le four th°6 (180 °)

* Dans un saladier, mélanger les éléments secs : farine, sucre, fécule, levure, gingembre en poudre, cannelle, sel.

* Dans un petit bol, battre la margarine avec la confiture et le lait végétal pour obtenir une crème que vous verserez ensuite dans le saladier aux ingrédients secs.

* Mélanger à la grosse cuiller avant de pétrir à la main pour avoir une pâte homogène. Ajouter le gingembre confit, pétrir de nouveau.

* Peser 10/11 gr de boules de pâte et faire des rouleaux de 5 cm env. dans vos mains. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de silicone ou de papier sulfurisé en les espaçant car ils gonflent et s'étaleront un peu sous l'effet de la chaleur.

* Cuisson 10 mn si vous souhaitez qu'ils restent très légèrement tendres, 12 mn si vous les préférez croquants. Ils doivent être bien dorés sans pour autant brûler :D .

 

* Laisser refroidir avant de décoller les biscuits, sinon gare à la casse.


Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

  
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 09:00

Pour un meeting (à l'heure où paraitra cet article, j'y serai bien calée au fond de ma chaise, du côté de Paris),  j'ai préparé ces muffins. J'avais déjà mis au point une version similaire quelques jours auparavant en mettant un peu plus de pâte dans les moules. quoiqu'il en soit, vous pouvez, selon vos envies, obtenir entre 12 et 16 muffins aux cranberries. Ces petits fruits séchés me viennent du discounter Norma. Vous pouvez les remplacer par du gingembre confit, c'est excellent aussi. Un lèger crumble par dessus, il n'en faut pas plus pour régaler tout une ribambelle de gourmands. Bien entendu, vous pouvez diviser les proportions par deux. 

J'ai pris ici des moules en papier "Tulipe" plutôt que des corolles basiques, je les adooooooooooore !

 

Et petit message à l'anonyme qui m'a envoyé un "charmant" mail il y a quelques jours : NON, je ne fais pas "executer mes photos par quelqu'un d'autre" ; je popotte, je toffe moi-même mon miam et j'y prends un pied d'enfer, parenthèse terminée.

 

 

 

Cranberries Crumble Muffins

 

 

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Pour 12 (bien dodus) à 16 (légèrement moins grands) moules à muffins à bord haut


Ingrédients secs :

* 300 gr de farine 
* 60 gr de fécule de pomme de terre
* 130 gr de sucre roux
* 3 CS de graines de pavot
* 3 sachets de sucre vanillé 
* 1 1/2 sachet de levure chimique soit 15 gr


Ingrédients humides :

* 180 gr de margarine végétale légèrement fondue
* 150 gr de lait de végétal (soja vanille) 
* 150 gr de compote de pomme 
* quelques gouttes d'arôme citron

 Ainsi que :

* 120 gr de cranberries séchés

Crumble :

* 30 gr de farine
* 22 gr de margarine végétale à température ambiante
* 13 gr de flocons d'avoine

* 20 gr de sucre de canne

 

 

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Préparation :

 

* Mettre ensemble les ingrédients pour le crumble dans un grand bol. Pétrir puis "détacher" en miettes" avec les doigts. Réserver.

 

* Préchauffer ensuite le four th°6 (180 °).

* Mettre les farines/fécule, sucres, levure, pavot dans un saladier. Mélanger.

* Ajouter tous les ingrédients liquides ou semi liquides (margarine, lait végétal, compote, arôme citron). Mélanger à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.

* Déposer les cranberries. Encore un tour de cuiller.

* Garnir les moules à muffins (env. 2 belles CS) et déposer les miettes de crumble.

* Cuisson 25 mn env., (Vous piquez une brochette en bois dans un muffin, elle devrait ressortir sans trace de pâte. Vérifiez déjà au bout de 20 mn). Si le dessus commence à bronzer trop vite, recouvrir d'une feuille d'aluminium.

 

 

Bon'App et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW 


PS : svp, ne m'envoyez pas de MP via les forums que je fréquentais, je reçois encore des alertes, je répète : pour le moment, je n'y vais plus, j'ai besoin de penser à moi au moins jusqu'à la fin de l'année, je ne blague pas. Le mail du blog est à gauche, marrrchi.


Et merci à Catt de forum vegan qui est un ange :)


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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 10:52

L'humeur est au gris-souris, nous nous abstiendrons de tout bavardage aujourd"hui en vous laissant en tête à tête avec ces supers petits muffins semi-complets qui se dégustent tout chaud au sortir de la poële ou bien le lendemain coupés en deux et passés au grille-pain.....

 

 

 

Sunday English Muffins

 

 

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Ingrédients :

(Pour 6 muffins)

* 175 gr de farine blanche + 50 gr de farine complète (ou tout farine blanche)

* 140 gr de lait végétal (ici, soja)
* 1cc de sucre
* 1/2 cc de sel

* 1 cc de levure de boulanger express
* 15 gr de margarine végétale


et

+ un peu de semoule de blé fine
  

 

Préparation :


* En MAP : déposer le lait végétal d'abord, suivit des autres ingrédients (sauf la semoule), la levure en dernier. laisser la machine pétrir 15 mn avant que la pâte ne repose durant 1h30 au chaud.

(A la main, les ingrédients "solides" d'abord, puis incorporer le lait végétal et la margarine petit à petit. )


* Donner des coups de poing à la pâte pour ôter les gaz puis abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. 


* Avec un emporte-pièce de 8/9 cm de diamètre (essayer d'éviter l'emploi d'un verre pour découper la pâte, les bords sont trop épais. l'emporte-pièce lui est fin et coupant) faites des ronds que vous déposerez sur une plaque saupoudrée de semoule de blé fine.


* Saupoudrer aussi le dessus de semoule  en l'humidifiant légèrement au pinceau si nécéssaire.


* Temps de levée : 45 mn au chaud.


* On se saisit d'une poële anti-adhésive qu'on passe rapidement au sopalin recouvert d'une fine couche d'huile.


* On fait chauffer à feu très doux et cuire chaque côté des muffins durant 7 mn. Votre petit pain sera tout doré.


* A déguster immédiatement avec marga, confiote ou pâté végétal. Plus tard, ces muffins seront tout aussi délicieux tranchés en deux, passés au grille-pain.


Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzzze,

OW


 

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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 08:30

nullÂmes pensantes & bien nées, éloignez-vous de cet écran, vous risquez de rendre votre petit déjeuner illico dans votre bol. Oui, j'imagine déjà les termes "vulgarité", "grossierté" and co, qui fleuriront sur les lèvres comme un bouton mal placé. Allez, prenez donc ceci comme une belle tranche de rigolade ! Après tout, si vous cherchez bien dans le blog, vous tomberez sur des "Foufounes au citron" et des "Zizis au chocolat".


De toute façon, l'idée n'est pas de moi mais de Mamapasta qui m'avait envoyé la photo d'un gâteau qui semblait fort prisé en ces temps démoniaques aux Etats-Unis. Je ne me suis inspiré que du visuel.


nullHé oui, vous avez bien devant vos yeux une litière compacte pour chat à la base brownie noisettes / speculoos (voir ICI  pour le tout 1er brownie Vegansfields), une litière de crumble avoine & pavot (avec des petits grains bleus désodorisants comme dans la "vraie"), des crottes plus vraies que natures sortant de  mes saucissons au chocolat et deux petits pipis cartoonesques bien jaunes (lait de soja vanille, sucre, agar-agar + colorant alimentaire).

Délai trop court pour Halloween ? Alors réservez-le pour le 1er Avril ou bien lors d'un anniversaire...et sortez l'appareil-photo pour guetter les réactions !

 



Brownie "Litière de Chat" spécial Halloween

 

 

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Ingrédients :

 

Brownie :

* 150 gr de chocolat  noir de couverture en petits morceaux
* 4 cc de cacao non sucré
* 120 gr de margarine végétale
* 80 gr de lait végétal 
* 80 gr de sucre de canne complet
* 1 sachet de sucre vanillé
* 20 gr de fécule de pomme de terre (soit 2 CS RASES de chez RASES)
* 1/4 de cc de levure chimique
* 90 gr de farine
* 50 gr de noisettes en poudre
* 35 gr de speculoos en petits morceaux


 

Litière :

* 95 gr de farine

* 10 gr de farine complète (sinon tout farine "normale")
* 75 gr de margarine végétale à température ambiante
* 45 gr de flocons d'avoine 
* 60 gr de sucre de canne
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1.5 CS de graines de pavot

+ colorant bleu (fac.)

 

 


Crottes de minou :

Pour 8 à 9 petits boudins :

* 50 gr de chocolat pâtissier en morceaux 
* 20 gr de margarine végétale
* 15 gr de noisettes grillées coupées en petits morceaux
* 15 gr d'abricots secs découpés en tout petits petits morceaux 
* 2 CS normales (pas bombées) de coco râpée 
* 20 gr de speculoos en tout petits petits morceaux

 

+ du papier sulfurisé

+ une pelle à litière NEUVE (hein ?)

+ du papier journal

+ du cellophane

+ une dose d'humour

 

 

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Préparation :


A) Litière :


* Mélanger tous les ingrédients (sauf le colorant bleu) ensemble pour obtenir un crumble floconneux. Déposer une demi-heure au frais.


* Mettre 100 gr de côté, le reste va vous servir à saupoudrer sur le brownie. 




B) Brownie :

 
* Dans un saladier, mélanger les sucres, la fécule de pomme de terre, la levure chimique, la poudre de noisette et la farine. 

*  Préchauffer votre four th°6 (180 °). 


* Faire fondre à feu très doux le chocolat, le cacao et la margarine. Ajoutez le lait végétal, mélangez pour obtenir une crème homogène. 

 *  Verser sur le mélange farine, sucre etc...; Soigneusement & rigoureusement remuer pendant 1 mn : la pâte va épaissir. Ajouter enfin les morceaux de speculoos, donner de nouveau un tour de cuiller.

 * Verser dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé  et saupoudrer du plus gros de la pâte à crumble et faire cuire durant 23 mn (dans ce cas-là, je conseillerai même 25 mn, car avec la couverture "crumble" en plus, le brownie est resté plus fondant que le dernier, ce qui n'est pas non plus un désavantage...enfin, c'est à vous de voir). Pour que le crumble ne dore pas trop, je l'ai recouvert de papier alu en fin de cuisson.

* Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre quelques heures au réfrigérateur.

 

 


C) Crottes de chat :


* Faire fondre à feu doux le chocolat et la margarine jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

* Dans un saladier, déposer les noisettes, les abricots, la poudre de coco. Verser par dessus la préparation chocolatée, bien mélanger, entreposer 10 mn au frais.

* Quand la crème sera plus froide, ajouter les speculoos, donner un tour de cuiller. Mettre au frais 5 à 10 mn de plus jusqu'à obtenir une pâte malléable.

* Diviser en 8 ou 9 petits boudins que vous enroulerez chacun dans un peu de cellophane en donnant une forme de boudins avant de déposer au réfrigérateur une demi-heure pour qu'ils "prennent".

* Une fois bien refroidis, déroulez-les.

* Gardez au frais jusqu'à utilisation.



D) Suite :


Vous aviez de la pâte à crumble crue de côté. Prenez en une partie que vous colorerez en bleu. Emiettez le avec le reste du crumble que vous ferez "déssecher" durant 30 mn à Th°3.




E) Montage de la litière :


* Démoulez le brownie-crumble une fois refroidi. Laissez un peu de papier sulfurisé autour. 


* Garnir le plat à gratin de papier journal, redéposez le brownie.


* Soupoudrez de "litière restante" et disposez les crottes en chocolat avec la pelle (NEUVE, j'insiste ! mdrr) et éventuellement les "pipis" (que j'ai fais au pif en mélangeant lait de soja vanille, agar-agar, sucre --) petits bouillons puis dépôt sur une feuille de silidone avant décollement une fois refroidis).


Bon'App' !!!!


 

Et là je vous met la tof du brownie découpé. avouez quand même que la présentation y joue pour beaucoup :

 

 

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 Bizzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW




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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 07:03
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Published by Oceanwave - dans Portrait de chat
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