Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

*** Moâ ***

  • : Vegansfields
  • Vegansfields
  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
  • Contact

Great People

FreeCompteur Live

********************************************

 

 PARTENAIRE CULINAIRE

 

 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4034/4558094953_62b5852f13_o.gif

** Recherche **

OmneDatumOptimum

 
LIVRE D'OR


null








Cliquez sur l'image si vous
souhaitez signer le livre d'or de Vegansfields.


 

***************************************

 

 

null

 

 

 

 

Vegan.fr

***************************************


ASSOCIATION SAUVE









Adoption, parrainnage
de chats en détresse

 

 *******************************


Recettes de cuisine
*******************************

Blogs à Croquer

*********************************

 

26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 16:05

Pas de four mais envie d'un miam qui aussi joli à regarder que bon à manger ? Ces cupcakes sans cuisson sont faites pour vous.

Une base faite d'un mélange de biscuits réduits en poudre et mélangés avec de la noix de coco, une crème épaisse à la pâte de speculoos ainsi qu'un topping de chocolat noir croustillants, voilà les ingrédients de ces petits gâteaux sans cuisson. Des rondelles de banane glissées sou la couche de crème décupleront votre plaisir.

 

La R7 suivante m'a donnée 7 cupcakes, 6 dans le moule en silicone et une de plus dans un moule rigide de lamême matière à part. Si vous souhaitez des bouchées plus petites, il existe des plaques silicone pour mignardises où des mini-caissettes en papier s'emboitent parfaitement et vous aurez 14 miams au final (mais bien entendu, il vous faudra diviser les quantités à mettre dans ces moules par 2).

Je met les préparations dans les caissettes en papier bien casées dans les empreintes car la R7 demande un support rigide, sinon ça se casse un peu, comme qui dirait, la tronche.


R7 très utile en cas de déprime passagère.



Cupcakes "Speculoos Cream" sans cuisson

 

http://farm5.static.flickr.com/4137/4735728816_ab095aa2f2_b.jpg



Pâte biscuitée sans cuisson :

* 60 gr de biscuits "Bruns" mixés en poudre au blender

* 30 gr de noix de coco râpée

* 45 gr de margarine végétale fondue très doucement

* 2 sachets de sucre vanillé (15 gr)

 


Crème pâtissière épaisse aux Speculoos :

* 125 gr de pâte de speculoos Lotus

* 75 gr de lait végétal

* 1 CS rase de poudre Impérial / Custard ou poudre vanille Dr Oetker (en bref, de l'amidon de maïs avec un goût vanille)


Le chocolat qui croustille :

* 50 gr de chocolat noir à 70 %


+ pour les amateurs de tarte banane en cupcake :

* 1 banane moyenne coupée en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur


Et en matériel :

* 6 à 7 caissettes en papier (voir 6 à 7 de plus pour la présentation)

* un moule à muffins en silicone, 6 empreintes + 1 petit moule individuel en silicone

ou 14 mini-caissettes en papier et des petits moules en silicone de même dimension

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4075/4735048201_34f0ed0766_b.jpg

 

 

Préparation :


1) Pâte biscuitée à froid :


* Mélangez vigoureusement tous les ingrédients à la cuiller pour que les miettes de petits Bruns soient totalement imbibées.


* Mettre les caissettes en papier dans les moules en silicone.


* Déposer 18 gr de pâte biscuitée au fond de chacune d'entre elles puis tassez bien avec le doigt jusqu'à ce que ça devienne solide.


* Mettre dans le compartiment freezer de votre congélo pendant la préparation de la crème.



2) Crème pâtissière :


* Delayer votre poudre Impérial dans 15 ml/gr de lait végétal des 75 gr prévus.


* A feu très doux, dans une PETITE casserole, sans cesser de mélanger, liquéfier la crème de speculoos. Ajoutez les 60 gr/ml de lait végétal "nature" en remuant jusqu'à ce que la sauce soit homogène puis ajouter les ingrédients  "lait végétal + poudre Impérial". Légèrement augmenter le feu, toujours remuer:  la crème va épaissir  et vous la verrez se détacher un peu du fond, stoppez immédiatement la cuisson.



3) Suite :


* Sortir le moule contenant les caissettes en papier.


* Note : si vous avez choisis l'option "cupcakes bananes", déposez d'abord 3 rondelles sur la base biscuitée / 1 rondelle sera suffisante pour l'option mini de chez mini.


* Déposer env. 25 gr de crème speculoos dans chacune des empreintes. Aplatir au doigt (vous allez voir, ça se manipule comme de la pâte à modeler) puis déposer freezer 10 mn le temps de vous attaquer au chocolat .

 

 

4) Couverture en chocolat :


* Faites fondre au bain-marie le chocolat noir à 70 %  puis versez en 1 cc  sur la crème refroidie, égaliser à la petite cuiller.


* Laisser refroidir à température ambiante 15 mn avant de déposer quelques heures au freezer.


* Se congèlent très bien.

 

PS : la déco a été faite avec de la poudre de cacao non sucré, des morceaux de biscuits "Bruns" et deux petites étoiles en sucre.


 

Bon'App et Bizzzzzzzz à la Cerizzzzzze,

Béa

 


Repost 0
Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
commenter cet article
22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 07:00

Ginger Double Choc' Muffins, soit Muffins Double Chocolat au Gingembre Confit & Noix de Coco à l'arôme corsé, et puis voilà ! A peine sortis du four, encore chauds, il sera difficile de leur résister. 

 

Vous pouvez transformer ces muffins en un grand cake, les proportions se trouvent en gras, à droite des ingrédients.


Note :

Il n'y a que 80 gr de sucre roux  dans ces petits gâteaux (ou 110 gr dans le cake) car le gingembre confit et les pépites de chocolat sont déjà très sucrés. Perso, je les trouve très bien ainsi, on s'est régalé dimanche dernier autour de notre tasse de kawa.. 

Cependant tous les goûts étant dans la nature, rien ne vous empêche d'en rajouter un peu plus selon votre envie (une indication, à vue de nez, pour les becs sucrés qui en redemanderaient : 110 gr dans les muffins / 145 gr dans le cake).

Goûtez la pâte avant d'enfourner, juste un petit conseil et ajustez au besoin (et tenez-moi au courant, svp, maaarchi).

 

Se congèlent sans problème. Dans ce cas, laissez dégeler à température ambiante dans une boîte hermétique puis passez-les 20 secondes au four à micro-onde pour leur redonner du moëlleux.

  

 

 

 

Ginger Coconut Double Choc' Muffins

 

 http://farm2.static.flickr.com/1436/4721170792_af53fe917f_b.jpg

 


Ingrédients pour 6 muffins (entre parenthèse & en gras : pour un cake) :

 


* 150 gr de farine (200)

* 30 gr de fécule de pomme de terre (40)

* 80 gr de sucre roux (105) Voir note un peu plus haut pour ue version plus sucrée

* 15 gr de cacao non sucré (20)

* 3/4 sachet de sucre vanillé (1 sachet)

* 3/4 sachet de levure chimique, soit 7 gr (1 sachet)

* 90 gr de margarine végétale fondue (120 gr)

* 75 gr/ml de lait de soja (100 gr / ml)

* 75 gr de compote de pomme (100 gr)

* 1 belle pincée de café soluble (facultatif)

* 1 pincée de sel 

* 50 gr de pépites de chocolat noir (mises au congélateur 30 mn avant) (65 gr)

* 50 gr de gingembre confit coupé en petits morceaux aux ciseaux (65 gr)

* 20 gr de noix de coco râpée (25 gr)

 

 

Et si vous souhaitez ajouter un léger crumble pour les muffins (facultatif), mélangez tous les ingrédients suivant ensemble :

 

* 15 gr de farine

* 10 gr de noix de coco râpée

* 10 gr de margarine végétale fondue

* 10 gr de sucre roux 

 

 

Préparation :


 

* Dans un grand saladier, mélangez la farine, la fécule, les sucres, le cacao, la levure chimique, la noix de coco et le sel.

 

* Diluez le café soluble dans 1 cc d'eau chaude puis mélangez-le lait de soja , margarine fondue et compote de pomme, le tout mis dans un autre saladier. 


* Ajouter tous les ingrédients semi-liquides au saladier "Farine & co" en mélangeant au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.


* Déposer les morceaux de gingembre confit + les pépites de chocolat glacées et donner encore un tour de cuiller.

* Garnir les moules à muffins à la petite cuiller et déposer, si vous le souhaitez, les miettes de crumble.

* Cuisson 25 mn (45 mn pour un cake). Si le dessus commence à bronzer trop vite (le topping crumble dore très très vite, attention), recouvrir d'une feuille d'aluminium.


 

Bon'App' et Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

Béa

 

 

 

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
commenter cet article
13 juin 2010 7 13 /06 /juin /2010 08:00

http://farm5.static.flickr.com/4071/4691692666_90b08c6a1c_b.jpg

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Portrait de chat
commenter cet article
11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 07:00

http://i2.cdiscount.com/pdt/4/0/7/1/d/TEFAL_J4010407.jpgJ'ai inauguré ma nouvelle plaque en silicone pour 6 mini-cakes (en promo à 5e à Carrefour). Il est tout à fait possible de faire un grand et unique cake, mais la cuisson sera alors de 45 à 50 mn. J'ai repris les proportions de mon pain d'épices de base (clic) sauf que je ne sais pas où j'avais mis ma tête ce jour-là  car au lieu de lourder 240 gr/ml de lait de soja, j'en ai mis 300 ml...La pâte était plus liquide et je pensais que le résultat serait loupé...que nenni !


A la place du sirop d'orange, j'ai pris du "nappage caramel" (rayon "aide-culinaires pour la pâtisserie). J'ai la chance d'avoir près de chez moi une boutique du pain d'épices et ils ont un mélange en poudre vraiment très chouette mais si vous ne trouvez pas, 1/2 cc de "4 épices" + 1 cc de cannelle moulue +  1 cc d'anis en poudre feront l'affaire


Je pense qu'il est possible de faire "tout farine blanche" mais le seigle donne à ces petits cakes du caractère.  La déco n'est autre que du chocolat fondu, de la noix de coco et des Chips de banane.

Ces pains d'épices se conservent bien et sont encore meilleurs le lendemain.

Par contre, il va être indispensable d'attendre que les cakes soient froids avant de les sortir du moule, parce que "chat colle" sinon, miaou !

 


Pains d'Epices Banane & Chocolat

 

 

http://farm2.static.flickr.com/1268/4675308439_09e8bee8e4_b.jpg

 

 


Ingrédients :

 
* 170 g de farine de blé

* 80 g de farine de seigle
* 150 g de sucre roux
* 5 CS de sirop de caramel (60 gr env.)
* 1 CS de mélange pain d'épice (épices à pain d'épices)
* 1 sachet de levure chimique (ici de la Pural bio, 10 gr)
* 300 ml de lait végétal (là un soja calcium)
* 60 gr de pépites de chocolat
* 60 gr banane coupée en petits morceaux

 

 

 

Préparation :

 

 

* Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, les épices et la levure.


* Versez petit à petit le lait végétal en remuant bien pour que la pâte soit homogène. Ajoutez le sirop de caramel, remuez de nouveau.


* Déposez les pépites de chocolat et les morceaux de banane, donnez à nouveau quelques tours de cuiller.


* Préchauffez votre four th°6 (180 °).


* Versez la pâte dans les moules (au 3/4), s'il vous reste un peu de pâte, collez-là  dans un moule à muffin. Faire cuire 25 à 30 mn en vérifiant la cuisson à l'aide d'un pique en bois.

 


Bon'App' et Bizzzzzz à la cerizzze,

Béa

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
commenter cet article
8 juin 2010 2 08 /06 /juin /2010 07:45

Une découverte très très sympa dans les  rayons de mon Carrefour : les Extra Cookies, gros Chunks de chocolat & Amandes caramélisées, de chez Granola, qui a ma grande surprise conviennent aux végétaliens, car ils ne contiennent ni oeuf, ni produits laitiers ou d'origine animale (y compris dans les arômes), confirmation par la hotline de Lu-France. Bref, ils sont "végétaliens par accident" et trop bons (d'ailleurs, il n'y en a que 4 sur la photo, parce que les autres...ben, je ne vous fais pas de dessin...  ).

 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4027/4674134576_90804d3467_b.jpg 

 

 Composition :

 

*Farine de blé

* Chocolat 24,4 % (sucre, pâte et beurre de caca, émulsifiant : lécithine de soja, arôme vanille)

* Matière grasse végétale

* Sucre

* Amandes caramélisées (13,9 %, amandes, sucre)

* Poudre à lever : carbonate acide d'ammonium,  carbonate acide de sodium, diphosphate disodique

* Sel

* arôme

* Colorant : béta-carothène


CONTIENT : Gluten, soja, amande

Peut contenir des traces d'oeuf, lait, fruits à coque. (L'usine fabrique d'autres gâteaux ayant comme ingrédients oeuf, lait, beurre...).

 

Sur un autre packaging (achat à Intermarché), il est marqué :

CONTIENT : Gluten, soja, amande

Fabriqué dans un atelier qui utilise :

oeuf, lait, noisette

   

 

Le paquet contient 8 cookies avec de beaux gros morceaux (les fameux chunks) de chocolat / ils ne sont pas chiches non plus sur les amandes caramélisées chez Granola(120 calories pièce) et coûte dans les 2e10, en moyennes et grandes surfaces. Il y a aussi une autre version "Extra Cookies" avec juste de ces sacrés morceaux de chocolat, dès fois que les amandes, ça ne soit pas votre tasse de thé.


 

 

Bon'App' et Bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

Béa 

  

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Produits vegans
commenter cet article
6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 06:44

Toujours à la demande de la société "le Sojami" (clic) pour leur livret en ligne (clic), c'est là d'ailleurs, à la base,  ma 1ère recette de roulés mais il me fallait attendre la diffusion du  recueil avant de vous la proposer. C'est pour cela que je m suis faite la main sur d'autres roulés en attendant.

Vous trouverez dans ce recueil quantité d'autres R7 offertes par d'autres blogs sympas.


 

Petits Roulés acidulés au Tartimi "Ail & Fines Herbes"

 

http://farm5.static.flickr.com/4057/4673917192_e7fa728462_b.jpg

Une Recette d'une simplicité enfantine.

Ingrédients :

 
* des grandes tranches de pain de mie style américain (pain de mie très très mou).
* des pousses de poireaux germés ou de cresson d'eau
* une petite ou moyenne carotte
* du Tartimi "Ail et Fines herbes"
* des graines de sésame et/ou de pavot


Préparation :


* Epluchez votre carotte puis à l'aide d'un économe, détaillez-la en fines tranches.


* Prenez vore pain de mie américain, ôtez, à l'aide d'un couteau tranchant ou d'une paire de ciseau,les bords bruns.


* Aplatissez votre tranche de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie puis suite tartinez-le d'une noix de Tartimi.


* Déposez ensuite 5 ou 6 lamelles de carottes par-dessus et mettre un peu de pousses de poireaux ou de cresson d'eau.


* Roulez votre pain de mie délicatement et tartinez l'extérieur avec du tartimi puis roulez-le dans une assiette contenant de graines de sésame ou/et pavot.


* Découpez ensuite en 4 pour avoir une forme de makis.


* Faire de même avec d'autres tranches de pain de mie, suivant le nombre de gourmands.

 

 

Bon'App' et Bizzzzzz à la cerizzzzzzze,

Béa

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Entrée
commenter cet article
3 juin 2010 4 03 /06 /juin /2010 08:30

Lorsque j'étais au collège, la station service, située juste en face de l'établissement, faisant grassement son blé grâce à leur boutique de bonbecs. On s'y pressait pour se taper des Roudoudous, des Malabars, des Boules Coco etc...

Moi, j'étais fan de "soucoupes volantes", ces drôles d'osties rondes et colorées qui cachaient une poudre acidulée que l'on aspirait avec délice une fois la coquille grignotée.

 

http://farm5.static.flickr.com/4017/4663522905_9af68eec63_o.jpg

 

http://farm5.static.flickr.com/4066/4663524457_dab8838fda_b.jpg

 

 

J'en ai retrouvées la semaine passée, à Carrefour, 84 cents le sachet de 39 gr et de plus leur composition fera bien des heureux (et 1,3 calories la miamise) :

 

* Sucre

* Amidon de maïs

* acidifiant : acide tartrique

* correcteur d'acidité : carbonate acide de sodium (c'est à dire du bicarbonate de soude)

* colorants : curcumine, indigotine et rouge de betterave 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4041/4664151252_756a6818d7_o.jpg

 

Le paquet est rose/rouge et il est écrit "Acid' dessus. C'est loin d'être bio mais c'est totalement régréssif, et parfois, ça fait vachement du bien de retourner en enfance.

 

Bizzzzzzzzz,

Béa 


 

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Produits vegans
commenter cet article
2 juin 2010 3 02 /06 /juin /2010 08:30

http://farm5.static.flickr.com/4030/4661014578_0eaa56e881.jpgCes tartelettes ont été crées à la demande de la société "le Sojami" (clic) pour leur livret en ligne (clic). Vous trouverez dans ce recueil quantité d'autres R7 offertes par d'autres blogs sympas. 

Je rajoute que nous n'avons pas été payés par Sojami, c'était à nous d'acheter leurs produits, de les tester et de les inclure dans divers recettes.

Je me suis fait d'ailleurs une orgie de Tartimi (je suis devenue une véritable accroc) et il y a encore deux boîtes dans le frigo pour mes sandwichs de "pause de crèche".

 

Par contre, j'ai eu des difficultés, non en fait, je n'ai jamais trouvé d'autres produits que du Tartimi et du Sojami à cuisiner dans les 5 magasins bios de Dijon et des alentours. Donc, j'ai fait avec les moyens du bord.

2 recettes seulement, m'a-t-on demandé dernièrement ? Hé vi, j'avais mes miams pour vegmag, un service "traiteur vegan" pour une superbe expo, un blog à nourrir tout en coursant des couches-culottes de 18 mois à travers les dortoirs à assûrer sur une même période :) Et pour le marathon de schtroumfs, c'est un peu comme les lapins roses de la pub de pile : ils ne s'arrêtent jamais, jamais, jamais, jamais .... 

 

Revenons à la R7 n°1 : des tartelettes chocolat-Poires, préparées avec la crème fraiche "Sojami"  et ne nécéssitant aucun four.

Cette crème de soja possède un petit goût acidulé, comme le "fromage blanc" et elle se lie très rapidement, donnant un petit côté "cheesecake" à l'ensemble. On peut l'employer aussi bien salée que sucrée.

Si vous ne parvenez pas à mettre la patte sur du Sojami,  il existe sur une des pages du site un formulaire à remplir pour demander qu'il soit livré au magasin bio (sauf que là, je suis sur les rotules après ma journée de travail et que je n'arrive pas à trouver le lien, je vous laisse jouer les Sherlock).

Et si vraiment c'est impossible d'en dénicher un pot, remplacez-la par de la crème de soja en brique ou du lait de coco à 17 % min.. Le goût différera mais les tartelettes seront toujours très miams. 

 

 

 

Tartelettes poires -Chocolat, façon cheesecakes

 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4030/4661014578_2c5d1439f1_o.jpg

 


Ingrédients pour 4 tartelettes :


Base :


* 100 gr de speculoos réduits en poudre au mixer
* 30 gr de margarine végétale à température ambiante


Ganache :


* 70 gr de chocolat noir à 60 % en petits morceaux
* 70 gr de Sojami à cuisiner
* 1 cc de sucre vanillé


Fruit :


* Poire au sirop léger (1 moitié plus 1/4) coupée en lamelles moyennes

 


Pour un joli brillant (facultatif):


* 8 CS de jus de la boîte de poire
* 2 pincées d’agar-agar pour le brillant



Sauce à la crème :


* 70 gr de sucre roux
* 2 cc de sucre vanillé
* 75 gr de margarine végétale
* 90 gr de crème sojami à cuisiner



Préparation :

 


* Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits avec la margarine pour obtenir une pâte homogène.
Diviser la pâte en 4 et garnir aux doigts 4 empreintes à tartelettes d'un moule en silicone.
Mettre dans le compartiment à glaçons du réfrigérateur 20 mn. .

* Vient le tour de la ganache :
Faites fondre au bain marie le chocolat et le sucre puis ajouter petit à petit en fouettant le sojami à cuisiner.
Sortir les fonds de tartelettes et déposer la préparation chocolatée de manière égale à la petite cuiller.
Déposer 3 ou 4 lamelles de poires en enfonçant légèrement. Remettre le tout au freezer pendant 1 heure minimum, pour la pâte à speculoos soit totalement prise.

* Note :
Si vous désirez donner du brillant à vos tartelettes, délayer la poudre d'agar-agar dans le jus de poire et portez à ébullition pendant 45 secondes puis avec un pinceau, déposez une fine couche sur l'ensemble chocolaté + fruits.

 Si vous utilisez autre chose que de la Sojami, vous devrez certainement attendre un peu plus longtemps que l'ensemble se raffermisse pour passer le glaçage, lequel est, je le répète, facultatif.

* Sortir les tartelettes 20 mn avant de les manger et accompagnez-les de sauce tiède à la crème :


* Dans une petite casserole faire fondre à feu doux sans faire bouillir la margarine et les sucres jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de petits grains.

* Ajouter en remuant avec un fouet la crème Sojami tout en continuant à fouetter régulièrement. Stoppez immédiatement et laissez tièdir avant de servir avec les tartelettes.

 

 

 

Bon'App' et Bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

Béa

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Tartes
commenter cet article
29 mai 2010 6 29 /05 /mai /2010 09:10

Je vais être un moment, ce week-end, sur le blog à reclasser les R7 des 2 derniers mois et à répondre aux mails que vous m'avez envoyés avant de reprendre officiellement mon poste à plein temps mardi avec les schtroumfs en couche-culottes. Je suis toujours comme le lapin d'Alice au pays des merveilles : à la bourre, mais pas bourrée. 

 

Suite des verrines de Vegmag avec cette fois-ci une onctueuse crème dessert au chocolat, mariée à des petits cubes de poires, le tout entrelacés de morceaux de biscuits croquants, sous une neige de chantilly végétale.

Et si vous souhaitez encore plus vous simplifier la vie : remplacez la crème dessert "maison" par un entremet au chocolat au soja, vendu en mag bio ou en grande surface en briquette. Et au lieu de faire votre chantilly de coco, jetez-vous sur une bombe de Soyatoo.

 

Remarque : ces verrines peuvent être aussi "sans gluten" à condition de remplacer le speculoos de base par sa version sans gluten.


 

 

Verrines biscuitées Chocolat & Pralin

 

  

http://farm4.static.flickr.com/3397/4634123543_89a145175c_b.jpg 

 

 
Ingrédients :


* 250 ml de lait de soja
* 20 gr de poudre Impérial, poudre custard (ou maïzena + extrait de vanille)
* 50 gr de chocolat noir à 70 % en morceaux
* 50 gr de pralin
+
* 4 à 5 demi-poires au sirop léger, bien égouttées, coupées en cubes
* 30 à 45 gr de speculoos (Lotus, Delacre, Carrefour, Super U)
* une chantilly végétale (Soyatoo en magasin bio / ou montez-vous même une chantilly avec de la crème de coco (150 ml de crème ou de lait de coco froids dans un saladier préalablement mis 15 m, au congélateur que vous battrez au fouet electrique jusqu'à ce que ça commence à prendre puis versez petit à petit, tout en continuant à fouetter, 2 sachets de Fixe Chantilly préalablement mélangés à 15 gr de sucre roux, le tout se tiendra sans problème)


Préparation de la crème au pralin :

* Dans un bol, diluez au fouet la poudre impérial dans 50 ml de lait de soja. Réservez.

* Dans une casserole, versez le restant de lait végétal et le pralin. Dès que le liquide est chaud, y mettre le chocolat et bien remuer jusqu'à ce que ce dernier soit totalement fondu.

* Versez le mélange "lait végétal / poudre Impérial", fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe en veillant bien à ce que le fond de la casserole n'attache pas.

* Laisser la crème refroidir, de préférence sur le rebord d'une fenêtre ou sur votre balcon. Toutes les 5/10 mn donnez quelques tours de fouet afin de brisez la "peau" qui se sera formée. Lorsque la crème est bien lisse et assez refroidie, déposez-la au réfrigérateur.


Montage d'une verrine :

* Disposer des speculoos dans le fond du verre.
* Recouvrir d’une couche de cubes de poire.
* Recouvrir de 35 gr de crème choco-pralinée.
* Ajouter une couche de speculoos.
* On remet des poires en cubes et par dessus 65 gr de crème chocolatée.
* En dernier, si désiré, crème chantilly végétale (soyatoo ou crème de coco) et pour la décoration, disposer les lamelles de poires et saupoudrez de pralin.

 

 

Bon'App' et Bizzzzzz à la cerizzzzzze,

Béa 

 

 

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Entremet
commenter cet article
24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 08:30

Le Vegmag n° 32 est sorti en kiosque ou vous ne tarderez pas à le recevoir dans votre boîte aux lettres ! Et si vous n'êtes pas encore abonnés, pourquoi ne pas tenter l'aventure

Mamapasta et moi avans travaillé ce mois-ci sur le thème des verrines simples à préparer, délicieuses à déguster.

 Voilà en ce qui me concerne la 1ère recette : une revisitation du riz au lait à la vanille, truffé de chocolat,  alterné avec de l'abricot.



Verrines de riz Straciatella

 

  

http://farm5.static.flickr.com/4024/4634123535_06a3fe7dc6_b.jpg

 

 


Ingrédients pour 3 verrines de 150 ml :



* 350 ml d'eau
* 300 ml de lait de soja
* 70 gr de riz rond
* 15 gr de sucre roux + 15 gr de sucre vanillé
* 100 ml de lait végétal (ici soja)
* 5 gr de poudre Imperial / custard ou de maïzena (dans ce cas, rajouter de l'extrait de vanille mais ôter un peu de sucre dans la préparation précédente)
* 8 oreillons d'abricots au sirop léger bien égouttés + 3 oreillons entiers.
* 15 gr de chocolat noir râpé qu'on aura mis au réfrigérateur ou à défaut des pépites de chocolat (+ un tout petit peu pour le saupoudrage)

 


 


Préparation :



* Faites bouillir 350 ml d'eau. Plongez-y le riz pendant 3 min, puis égouttez-le.

* Versez le lait dans une casserole (ici un fait-tout moyen de 22 cm de diamètre) avec le riz, portez à petite ébullition en fouettant puis baisser le feu au miminimum (position 1 sur plaque à induction).

* Faire cuire 20 mn en remuant touts les 5 mn. A partir de 15 mn, rester à côté de la casserole et remuez en continu pour éviter que le riz n'attache à la casserole. Stoppez la cuisson.

* Ajouter les sucre, mélangez puis laisser reposer 10 mn de plus, pour que le riz absorbe un peu plus de crème.

* Dans un petit bol, délayer la poudre Impérial avec 20 gr de lait végétal, ajouter les 80 ml restant.

* Remettre la casserole de riz sur feu doux et versez le mélange poudre Impérial + lait végétal. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation épaississe à la chaleur. Réserver puis déposer au réfrigérateur.

 

 


 
Montage d'une verrine :



Mélanger le riz froid avec le chocolat.
Déposer 1 oreillon et demi d’abricot coupé en tout petits cubes dans le bas de la verrine.
Couvrir de 65 gr de riz vanille chocolaté.
Par dessus, mettre le restant de fruits en morceaux.
Recouvrir de 65 gr de riz.
Déposer l'oreillon restant sur le riz et saupoudrer de chocolat râpé.

 

 

 

 

Bon'App' et Bizz à la cerizzzze,

Béa 

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Entremet
commenter cet article