Raffinée tout douceur sucré-salée avec une pointe d'acidité, voilà une R7 qui fleure bon le sud et  fera le bonheur des papilles lors d'un dîner festif servi soit comme une soupe onctueuse chaude, comme une crème à déguster glacée en entrée ou comme sauce-accompagnement d'un plat de farfalle....

Je tiens à remercier mes fonds de panier de l'AMAP (poivrons & oignons) et mes fonds de placard (ze grosse boîte de tomate 1er prix) pour leur contribution gustative indispensable, mon appareil-photo qui a bien voulu fonctionné malgré le restant de pâte de speculoos qui collait le volet, mon imagination doppée aux expressos pour l'agencement des formes & des couleurs sur le ton d'un coucher de soleil "Impressionniste", Roucoucou Le Chat pour son indulgence à mon égard lorsque j'ai involontairement fait friser le bout de ses moustaches avec les vapeurs du potage brûlant, l'assiette en verre toute mimi récupérée dans le bac à verre recyclé à côté de mon Intermarché des Allobroges etc...etc...

Crème de tomates aux poivrons confits

Ingrédients pour 3 bols chinois :

* 300 gr de poivrons rouges finement émincés

* 100 gr d'oignons coupés très fins

* 1 CS d'huile végétale

* 2 CS de vinaigre balsamique

* 1 cc de sucre

* 1 grosse boîte de tomates pelées (785 gr)

* 200 ml/gr d'eau

* 1 cc d'ail en granule

* 1 cc de sel

* 2 pincées de poivre noir

Préparation :

Dans une sauteuse, mélangez les poivrons, les oignons et l'huile. Allumer le feu et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, les oignons légèrement bruns.

Hors du feu, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, mélangez soigneusement à la spatule. Remettre à feu moyen tout en ayant mis le couvercle de la sauteuse et faites mijoter 7 mn.

Déposer les tomates et leur jus, l'eau (perso, j'écrase les tomates avec une cuiller en bois), l'ail, le sel et le poivre, poursuivre la cuisson à couvert, en augmenrant le feu, petite ébullition, durant 10 mn.

Oter le couvercle, laisser cuire encore 10 mn.

Laisser refroidir 5 mn avant de passer au blender jusqu'à ce que la crème soit homogène. (Dans le cas d'une sauce, ne mixer que 2/3 des légumes et avant de servir déposer les morceaux restants dans la sauce.)

Vous pouvez rajouter un filet de crème végétale, un soupçon de curry par dessus pour la couleur...

Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

2 recettes en une today ! Voilà un des challenges mensuels (le seul de ma carrière pour le moment..la honte) accompli pour les "Daring Bakers" à peu près dans les temps (pour une fois que j'arrive à terminer, honte à moi bis) : des crackers de pain très fins style Lavash, avec un dip de notre invention, ici un hoummos aux oignons caramélisés (aigre-doux) comme celui que j'avais dévoré à Londres. J'ai du retranscrire la R7 qu'on nous avait confiée en passant des cups aux grammes...ça aussi c'est du challenge !! Il n'y a pas un cracker qui se ressemble ; d'autres "boulangères audacieuses" ont choisi de les faire sous formes de bâtonnets, de rectangles, en triangles comme des tortillas "apéritifs" etc.. Perso,  je les ai passés à la machine à pâte (sinon le bon vieux rouleau à pâtisserie et de l'huile de coude feront l'affaire), puis découpés en bande de 5 X 3 cm et pliés en en 3. 

Crackers Lavash

Ingrédients pour plein de petits crackers de pain :

* 195 gr de farine semi-complète (bio de chez Carrefour)
* 1/2 cc de sel
* 1/2cc de levure de boulangerie (express)
* 1 CS rase de sucre roux
* 1 CS d'huile d'olive
* 110 gr d'eau
* du mélange 3 baies moulues, des graines de sésame et du sel pour saupoudrer

Préparation :

En MAP : déposer l'eau et l'huile d'olive en 1er, complèter par le reste des ingrédients en terminant par la levure. Laisser la machine pétrir 15/20 mn puis laisser lever la pâte 1h30 au chaud.

A la main : la même chose..sans la MAP lol mais ajoutant 5 à 10 mn de pétrissage en plus & en mettant les ingrédients secs d'abord.

Faire retomber la pâte puis la partager en 16 morceaux. Aplatir chaque morceau le plus finement possible soit avec un rouleau à pâtisserie soit avec une machine à pâte (repère 6) après les avoir fariné.

Découper les crackers de la forme qui vous plait (ici bande de 5X3 cm ou un peu plus petit), les plier si cela vous chante, puis les déposer sur une tôle à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée. Mouiller le dessus de chaque futur cracker avec un peu d'eau, puis saupoudrer du sel, des graines de sésame, du 3 baies moulus.

Faire cuire à four préchauffé th°6 (180 °) entre 12 et 14 mn à surveiller : les biscuits doivent être dorés mais pas carbonisés. Dans la R7 initiale, il était prévu 20 mn, mais ma pâte était très fine, elle a cuit plus rapidement.

et pour manger avec :

Hoummos aux oignons caramélisés

Ingrédients :

* 180 gr d'oignons émincés très fins
* 1 CS d'huile végétale (olive)
* 1 CS de vinaigre balsamique
* 1/2 cc de sucre roux
* 80 gr de pois-chiches en boite égouttés
* 1 pincée d'ail en granule
* 1/3 cc de sel
* 1 cc d'huile d'olive
* 1 cc de jus de citron

Préparation :

Mélanger 1 CS d'huile végétale avec les oignons crus dans une poële. Faite rissoler jusqu'à ce que les oignons soient vraiment mous et tout dorés ,voir légèrement bruns.

Remettre à cuire à feu doux 5 minutes en ayant mis un couvercle, remuer une ou deux fois, laisser refroidir 5 mn.

Verser les oignons caramélisés dans un mixer avec les pois-chiches, l'ail, 1 cc d'huile végétale, 1 cc de citron et le sel. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit complètement homogène.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon'app et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

Aujourd'hui, j'ai laissé mon tablier à Roucoucou mon adorable chat roux-doudou qui a décidé de faire une version exotique de mes mokas sans cuisson  : petits gâteaux aux épices (Speculoos de la marque Lotus, les plus parfumés, les meilleurs sur le marché, pas les Carrefour ni les Delacre, pitié !), vanille et noix de coco pour en faire un cake.

Il a pris un petit moule à cake (10 X20) mais vous recommande de multiplier les proportions d'1/4 pour un moule à cake de taille normale (ce qui a été fait de manière approximative dans les ingrédients de la R7 du blog).

C'est tellement simple que vos chatons vous prêteront la patte pour préparer ce délice. Attention cependant à ce qu'ils ne mettent pas leurs queues dans la casserole, c'est pô bon les cakes à poils. Si vos minets n'aiment pas le café, je recommande un thé au caramel refroidi pour y tremper les biscuits.

Roucoucou vous a fait une vidéo (et il risque d'y en avoir d'autres à l'avenir...Ok, la qualité des images n'est pas trop top à cause de la compression, mais c'est sympa et puis y'ô de la musique) mais si vous ne pouvez pas la lire, il m'a demandé de retranscrire la R7 et les collages un peu plus bas.

"Ze Vegan Bountee Spicy Cake"

by Roucoucou

 En version collages & PC, ça donne ceci :

Ingrédients :

* 180 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux / Grd moule : 225 gr

* 180 gr de crème de coco (à défaut, de la crème de soja) / Grd moule : 225 gr

* 220 gr de speculoos (LOTUS !!!!! oui je sais je me répète), soit 30 biscuits. / Grd moule : 275 gr / 45 biscuits

* 150 gr/ml de café fort froid / Grd moule : 200 ml

* 2 sachets de sucre vanillé / Grd moule : 2,5 sachets

* 5 CS de noix de coco / Grd moule : env. 7 CS

+ 1 petit ou grand moule à cake garni de papier sulfurisé

Préparation :

1) Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat dans la crème végétale avec le sucre vanillé jusqu'à obtenir une ganache liquide onctueuse. Réserver 10 mn à température ambiante.

2) Noyez un speculoos dans le café fort & froid / le thé, c'est selon. Ca doit faire des bulles : ces gâteaux sont plus épais que les petits Bruns, donc plus coriaces à trucider.

3) Vous déposez votre victime biscuitée dans un moule garni de papier sulfurisé et vous faites pareil avec 5 autres speculoos (trempage kawa + moule). Vous avez votre première couche de biscuits.

4) Vous saisissez une grosse cuiller, vous la plongez dans la ganche, vous tartinez la première couche de biscuits et par dessus  vous saupoudrez d'1 CS de coco râpée.

Puis vous recommencez : trempage de speculoos, garnissage dans le moule à cake, tartinage de ganache, couverture de coco etc....jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de biscuits. Vous pouvez terminer par une couche de ganache sur le dessus + déco coco. Au total, vous devez obtenir 5 couches de speculoos (pour le petit moule).

5) Après direction réfrigérateur pendant 12 heures, une nuit...c'est là tout le secret de ce gâteau merveilleux. Ca va permettre à la ganache de se raffermir et de faire ressortir les parfums à la cannelle des speculoos (LOOOTUUSS !)

6) Et après tadaaaammmmmmm, comme dirait Chef John, voilà un petit délice sans cuisson, tout en disco des papilles, à servir en tranchettes avec option "crème anglaise vegan" !!

Ci-dessous, vous avez un aperçu du cake :

Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

Ecoutant d'une oreille distraite une émission d'ARTE hier soir, j'ai été happée par une voix extraordinaire : celle de la chanteuse sino-mongole SA DINGDING. Des sonorités chinoises traditionnelles, aux mantras bouddhiques, à la musique occidentale, à l'électronique, mêlant le mandarin, le sanskrit ainsi qu'un tout nouveau language bien à elle, inventé au fil de ses émotions, on ne peut qu'être ému par cette compositrice de 28 ans dont la voix si particulière est une invitation au voyage de l'esprit. Bonne écoute à tous !!

Je vous fait découvrir son dernier album "ALIVE" via cette vidéo et la playlist complète un peu plus bas (cliquez 2 X sur Play /Gros rectangle. pour commencer).

Pour faire un peu plus connaissance avec l'artiste, son site, magnifique (en anglais).

SA DINGDING "Alive", version en sanskrit

Album complet "ALIVE"

Un velouté aux carottes raffiné et original, qui séduira les amateurs d'exotisme avec son lait de coco et sa touche de cannelle. A vue de nez (il faut dire que j'ai bien tapé dans la casserole), les proportions vous donneront l'équivalent de 5 bols chinois. 

Le bonus-photo involontaire du jour :
Mais où est cachée Béa ?

 Ingrédients :

* 500 gr de carottes épluchées et coupées en rondelles d'1 cm
* 200 gr de pommes de terre épluchées et coupées petits cubes
* 650 ml/gr d'eau
* 150 gr d'oignons émincés finement
* 1 CS d'huile végétale (ici huile d'olive)
* 1 cc de cannelle + 1/3 cc pour plus tard
* 1 cc de sel + 1/2 cc pour plus tard
* 2 pincées de curcuma (facultatif)
* 2 petites pincées de poivre
* 1/ 4 cc d'ail moulu
* 300 gr de lait de coco

Préparation :

1) Faites sauter à la poële les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez.