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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 09:30
On est début Novembre, il était temps de penser aux pâtisseries de Noël, tradition Outre-Rhin / Alsacienne ; je n'ai pas l'impression qu'il y existe un tel engouement sur ce point-là en France, je me trompe peut-être.
J'ai toujours connu les petits gâteaux de Noël, chaque famille en Allemagne passe des après-midis entiers à confectionner ces merveilles, nous n'échappions point à la règle.

Pour une entrée en matière, je vous propose ces biscuits "Croissants de lune" à la noix de coco et au citron, sablés fondants et sucrés, qui poudrent malicieusement les lèvres.
La R7 ici donnera 24 pièces. Bien respecter le temps de pause au réfrigérateur, sinon la pâte sera intravaillable et les biscuits risquent de s'étaler à la cuisson.


CrOissAnts de LUne COcO / CitrOn


Pâte à biscuits :
* 120 gr de farine
* 40 gr de sucre glace
* 30 gr de noix de coco
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 belle cc de zeste de citron
* 1 pincée de sel
* 100 gr de margarine froide sortant directe du frigo

Pour le roulage :
* 40 gr de sucre glace + 30 gr de noix de coco mélangés dans un bol


Préparation :

1) Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la pâte à biscuits : farine, sucres glace et vanillé, coco, sel et citron.

2) Ajouter la margarine très froide et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.

3) Sur une feuille d'alu, transfomez cette pâte en un rouleau de 3 cm de diamètre à vue de nez.

4) Enroulez la feuille d'alu autour du boudin pour l'emprisonnez et déposer 3 heures au réfrigérateur.

5) Ce laps de temps passé, préchauffez votre four th°6 (180 °) et sortez votre rouleau qui aura durcit
.

6) Tranchez-le en 24 morceaux
(si vous n'avez qu'un mini-four comme bibi, vous ne pourrez travailler que 12 morceaux de pâte à la fois, donc remettez les autres au réfrigérateur, siouplaiît, merci).

7) Formez avec chacun d'entre eux un rouleau de 6 cm de longueur env. que vous courberez pour former des mini-croissants de lune.

8) Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 14/15 mn : les biscuits doivent être à peine colorés.

9) Décollez soigneusement les croissants de lune chauds avant de les plonger dans le mélange sucre glace / coco.

10) Déposez-les ensuite sur une grille à pâtisserie.
Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzze,
OW



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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 09:30

Je transmet (je rappelle que je ne suis pas la maîtresse de cette petit chatte qui revient de loin) des nouvelles d'Angel  !

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"Le 29 août :

Suis vraiment désolée de ne pas avoir donné de nouvelles depuis si longtemps, mais PC dans le sac, déménagement, et pas d'installation Internet dans notre campagne! Donc le temps de rétablir la civilisation dans notre nouvelle maison, et voilà!  

Angel va très bien, surtout en ce moment puisqu'elle est en "chasse" Alors elle roucoule, se dandine et roucoule encore!!!
Elle est de plus en plus belle en tous cas, et sa santé est au top, je n'en espérais pas tant quand je me suis lancée dans tout ca... Elle est tellement douce, gentille, joueuse et caline qu'on oublierait presque pendant quelques secondes ce par quoi elle est passée! Elle est extraordinaire d'intelligence en tous cas!

Sinon, médicalement parlant, elle va vraiment mieux. Lors de ses dernières radios de controle, il y à environ 3 semaines, le véto m'a autorisée à non seulement y assister, mais à l'assister lui, pour la manipuler... Ca faisait drole parce qu'elle était dans les vapes cause piquouze anesthésiante... Mais bon, résultat très positif!!! Tout s'est très bien reconsolidé. Encore une fois c'est assez exceptionnel en si peu de temps compte tenu de l'ampleur des fractures! Elle boitera par contre tjs un peu mais c'est moindre mal! et puis elle à plutot l'air de bien s'en accommoder... Pour reprendre les termes exacts que le vétérinaire a employés après avoir vu les radios: "La vie peut reprendre son cour normalement pour Angel"...

Donc voila, que du bonheur, surtout qu'elle se plait beaucoup dans sa nouvelle maison, c'est beaucoup plus grand, y'a plein de truc à faire, et même que dès fois, elle a le droit d'aller dehors! La grande classe de courir après mouches et autres spécimens volant non identifiés! Et c'est une sacrée chasseuse! elle se débrouille mieux que les autres qui ont pourtant 100% de leurs capacités de mouvements ! Elle est hyper vive! par contre, ils ne sortent pas sans nous, sans surveillance, et ont interdiction de franchir les limites du jardin... C'est un peu dur, je sais qu'ils aimeraient courir, surtout qu'on est en pleine campagne, mais de 1, Angel et la petite ne sont pas opérées encore, de 2, même en pleine campagne, y'à peut etre pas bcp de voiture, mais y'à des tracteurs qui vont vite, et de 3, y'a des ....... de chasseurs, donc Pas de sortie!!

Bref sinon, je vous envoi des photos dès que j'ai retrouvé mon cable de connexion (déménagement... )"


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"Le 7 novembre :

Oh la la oui je sais ca a été long je suis désolée, mais voilà des tofs de la belle Angel et de sa copine avec laquelle elle est de plus en plus inséparable!"




Angel et sa petite soeur :








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Published by Oceanwave - dans SOS pour Angel
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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 10:50
R7 fond de placard & de frigo qui donnera 9 à 10 petits chaussons (9, c'est sûr, et 10 si vous rassemblez le restant de pâte feuilleté pour former un autre cercle. Avec les chutes, pensez à la déco !) au plaisir totalement régressif des après-midis pluvieux de notre enfance.  les ingrédients : deux pommes pas très belles mais tout à fait encore mangeables, 2 centimètres de marmelade d'orange dans un pot en verre, quelques carrés de chocolat  neurasthéniques et une pâte feuilletée dont la date limite approchait à grandes enjambées.

La compotée de pommes / oranges, en elle-même, est excellente, même pas besoin de pâte pour la manger et pourra même servir de base à d'autres petits desserts (d'ailleurs, après les chaussons, il vous en restera 30 à 40 gr au fond du saladier, bon app'). Je n'ai volontairement pas mixé les pommes après la cuisson, texture plus intéressant en bouche.

J'ai eu un bug avec cette pâte feuilletée 1er prix, je pense que c'est dû à l'appel sauvage de la date de péremption :  le dessus des chaissons était parfaitement cuit au bout de 20 mn, mais le dessous était encore mou. J'ai retourné les miams et faire cuire 5 mn de plus, nickel.
Un petit coup de marmelade d'abricot pour donner du brillant juste à la sortie du four et voilà de jolis chaussons qui feront plaisir à toute la famille !!!


Petits chaussons
à la compotée de Pom'O'range
& pépites de chocolat (tralala...)

(comment ça, kitsh, mes photos ? Loooool)

Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée (le 1er prix est presque toujours vgl)
* 300 gr de pommes (2 moyennes) pelées, épépinées et coupées en petits cubes
* 1 CS de margarine végétale
* 2 sachets de sucre vanillé
* 30 gr de marmelade à l'orange
* 25 gr de chocolat coupé en pépites

+ lait végétal pour dorer
+ marmelade d'abricot pour lustrer

Ustensile specifique :
* un emporte-pièce de 10 cm de diamètre (un petit bol peut faire l'affaire)


Préparation :

1) Dans une poële, faites revenir les dès de pommes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

2) Déposez dans un petit saladier avec 2 sachets de sucre vanillé et la marmelade d'orange, bien mélanger et laisser refroidir un bon quart d'heure (il est allé faire son p'tit tour sur mon balcon, le pyrex).

3) Pendant ce temps, dérouler votre pâte et découper 9 à 10 ronds avec votre emporte-pièce.

4) Préchauffer votre four th.6 (180 °).

5) Déposer 1 belle cc de compotée + quelques pépites de chocolat dans l'un des ronds de pâte en laissant 1 cm de libre près des bords.

6) Mouiller légèrement ces bords avant de rabattre la pâte sur elle-même pour former un chaussons et pincer les bords pour souder. Roulez-les pour faire une jolie bordure.

7) Piquer précautionneusement le dessus du chausson avec les pointes d'une fourchette (ça laissera la vapeur s'échapper et empêchera votre miam de gonfler comme une mongolfière) et badigeonnez de lait végétal pour la dorure.

8) Refaites les mêmes opérations pour former les autres chaussons et posez-les sur une plaque recouverte de feuille de papier sulfurisé.

9) Cuisson : 20 mn à surveiller. Si au bout de ce laps de temps, le dessous était encore mou, retournez les chaussons et poursuivez la cuisson 5 mn de plus.
10) Dès que vos chaussons sont cuits, déposez de la marmelade d'abricot régulièrement dessus pour obtenir un joli brillant.
Bon'app' et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW

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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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1 novembre 2008 6 01 /11 /novembre /2008 12:03

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Crème de tomates aux poivrons confits

 

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Petits pains du matin aux flocons d'avoine, sésame & raisin

 

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Bonhommes en pain d'épices

 

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Pain pas si perdu que ça

 

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Pains au lait végétal

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Published by Oceanwave - dans Récapitulatif de R7
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31 octobre 2008 5 31 /10 /octobre /2008 09:38

Premières tentatives de pains au lait végétal...un moëlleux et une texture délicieuses. J'aurai voulu qu'ils soient plus ronds, comme des mini-baguettes, mais ces petits pains ont décidé d'une forme bien à eux. Je pense investir dans des filets à baguettes le jour où j'aurai un vrai four et non pas un mini-ersatz dont la largeur ne dépasse pas les 35 cm....
Je refais des essais ce week-end, sans le yaourt de soja que j'ai ajouté en pensant gagner du moelleux ou en réduisant la proportion de liquide, histoire de voir si la forme ne s'en tiendra que mieux (c'est mon côté "perfectionniste" et puis en plus j'ai vu dans les boulangeries des petits pains briochés qui avaient la même tronche que les miens)..

October, mon gars, si tu passes par là, si tu as des suggestions, des conseils, je suis preneuse, la R7 originale non véganisée avec poudre de lait & jaune d'oeuf me vient d'une maman d'une des écoles où je travaillais. ;)

Toujours rajouter un petit ramequin d'eau dans le four, pour la tendresse de vos pains.
Rien ne vous empêche de rajouter des pépites de chocolat, des morceaux de noix avant la mise en forme de vos viennoiseries.



Pains au lait végétal

 



 Ingrédients pour 4 grands pains au lait de 100 gr env. :

* 250 gr de farine
* 75 gr /ml lait végétal (ici lait de soja)
* 60 45 gr /ml d'eau
* 3 cc rases de yaourt de soja
* 1/2 de sel
* 2 cc de levure express type briochin
* 25 gr de sucre
* 1 sachet de sucre vanillé
* 40 gr de margarine végétale à température ambiante
+
  * pâte à pain fermentée à faire la veille au soir et à conserver à température ambiante dans un récipient recouvert d'un torchon ou d'une petite assiette : 25 gr d'eau + 25 gr de farine

+ un peu de lait végétal pour dorer & de la confiture d'abricot pour le brillant


 

Préparation :
 En Map ou Robot-Pétrin :

  1) Déposer en premier : le lait végétal, l'eau, le yaourt de soja. Par dessus, mettre les sucres, le sel, la farine, la pâte fermentée et enfin la levure de boulanger express.

  2) Laisser la machine pétrir la pâte durant 20 mn puis lever 1h30 au chaud dans la cuve, soit dans un grand saladier recouvert d'une assiette.

(A la main, c'est le contraire, élements secs en premier dans un saladier, ajout des ingrédients liquides ou semi-liquides ensuite. Pétrir au moins 20 mn, mais bon, perso, la pâte colle un peu, je trouve bien plus pratique l'emploi du pétrin de ma bonne vieille MAP.)

  3) Sortir le pâton, l'aplatir pour chasser les gaz et partager la pâte en 4 (env. 120 gr chaque).

  4) Déposer un peu de farine sur le plan de travail (pâte un peu collante), prendre une boule de pâte, l'aplatir avec la paume de la main sur la farine pour avoir une espèce d'ovale.

  5) Prendre un bord du pâton, le rabattre sur 2 cm, l'aplatir légèrement, continuer comme ça jusqu'au bout du pâton puis rouler gentiment pour avoir un boudin de 18 cm environ (Pourquoi 18 ? Parce que c'est la taille maximum de mes moules à tartes...)

  6) Faites ainsi pour les 3 autres boules de pâtes, les placer espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
(J'ai fait 2 tournées de deux pour manque de place)

  7) Avec un petit pinceau, humidifiez légèrement le dessus avec un peu d'eau ça empêchera qu'une croûte solide se forme.

  8) Laissez de nouveau doubler de volume 1h30.

  9) Faire des incision en biais en coupant la pâte avec une petite paire de ciseau.

 



  10) Préchauffez le four à 210° (th.7) et préparez une petite coupelle en arcopale contenant de l'eau bouillante.

  11) Badigeonnez les petits pains de lait végétal et enfournez pendant 20 mn avec le ramequin d'eau.

  12) Surveillez, ça dore vite : au bout de 10 mn, j'ai du rajouter sur le dessus une feuille d'alu pour empêcher les pains de carboniser (il faut que la coupelle soit alors aussi sous la feuille).
 
  13) A la sortie du four, badigeonnez de confiture d'abricot : brillant boulangé assuré.



Bon'app' et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

 

 

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Edit le 1er novembre 2008 :

J'ai enlevé 15 gr d'eau à la R7, donc suis passée à 45 gr. La pâte colle moins aux doigts, le moëlleux n'en est pas affecté.

Ces petits pains pourront aussi bien servir d'en cas sucré à fourrer ou bien chocolato-pépité mais aussi de base de sandwich salé à condition dans ce dernier cas de ne pas badigeonner de confiture d'abricot LOL.

 

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Edit : le 2 novembre 2008 :

Je viens de tenter une variante des pains : au lieu d'utiliser la pâte fermentée de la veille, j'ai tout mis aujourd'hui dans la cuve en remplaçant l'eau par du lait végétal, en augmentant le sucre et divisé la pâte en 6 au lieu de 4 : 

* 275 gr de farine
* 130 gr de lait végétal  (soja)
* 15 gr d'eau de fleur d'oranger
* 3 cc rases de yaourt de soja
* 1/2 de sel
* 2 cc de levure express type briochin
* 40 gr de sucre
* 40 gr de margarine végétale à température ambiante


Résultat : ils sont encore meilleurs, j'ai une mie filante, purée !!! Et plus besoin de préparer une pâte fermentée la veille.

Donc pour 6 petits pains (pâte crue pesée : 80 gr de chaque) d'env. 14 cm, cuisson 15 mn.



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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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28 octobre 2008 2 28 /10 /octobre /2008 09:15

Des meringues sans oeuf, c'est possible ? Il semblerait que oui !

La compagnie Angelfood de Nouvelle-Zélande commercialise ce produit depuis peu :

Un mélange permettant de faire des meringues végétales, sans oeuf !

Et ça donnerait ceci :

 

 

 (Crédit images : http://www.angelfood.co.nz)

Je remercie la personne qui se reconnaitra pour le lien ;) . Vous pouvez commander ce produit pour 3, 99 livres + frais d'envois sur Veganstore (Royaume-Uni), plus précisemment ici

Folle de joie, j'ai cliqué et commandé ! Premiers essais dans un mois, c'est le temps qu'il faut pour recevoir le produit....oui, je sais, c'est looooooooooooooong !

Estce que ça va en valoir la peine ? On le saura bientôt !!!!

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Coup de coeur
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20 octobre 2008 1 20 /10 /octobre /2008 08:39
Voilà des années que je me fais ce pain perdu et je me suis aperçue, il n'y a pas si longtemps en discutant sur un forum, que je n'avais jamais mis cette R7 sur le blog.
La quantité convient pour 150 gr de baguette environ mais on peut aisément rajouter 50 gr de pain si on utilise un autre type de pain (ex, mon pain de campagne de ce matin, tranches prédécoupées plus fines, donc plus de miams dans l'assiette). J'ai toujours utilisé de la poudre Impérial ou Custard (déjà vanillée) mais la même quantité de maïzena fera certainement l'affaire.
Plutôt que de mettre à contribution ma poële, c'est ma Crêpe Party de T*fal qui a servit à faire dorer mes petits pains.

R7 économique, sans four, un doux parfum d'enfance qui ravira Petits déjeuners & Goûters.



Pain perdu...

 



Ingrédients pour 3 personnes :

* 150 à 200 gr de baguette un peu rassise
* 250 ml/gr de lait soja vanille
* 10 gr de poudre Custard ou poudre Impérial (env. 1,5 CS légèrement rase)
* 15 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé

+ margarine végétale pour faire revenir les pains perdus

+ éventuellement un peu de cannelle

+ du sucre roux pour saupoudrer à la fin

 



Préparation :


1) Dans un petit saladier, délayer en fouettant la poudre Impérial/Custard en versant le lait végétal petit à petit. Ajouter les sucres puis réservez.

2) Couper la baguette en tronçons de 2 cm et les plonger un par un dans la préparation vanillée, presser très  légèrement pour faire ressortir le surplus.

3) Faire fondre un peu de margarine dans votre poêle anti-adhésive ou votre "Crêpe Party" puis faites soigneusement dorer vos morceaux de pain de chaque côté.

4) Servir chaud saupoudré de sucre roux & de cannelle ou éventuellement de sirop d'érable.

Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW



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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 16:33

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Problème pour voir le dessin en entier, cliquez sur la tof)

(Craft rouge et marron, gouache blanche, marqueur, crayon indélibile mais pas débile, patience d'ange & volonté d'enfer, g'authi'c Doll mood)

 

 

 

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Published by Oceanwave - dans Ow's Art
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10 octobre 2008 5 10 /10 /octobre /2008 09:30

Oui, je sais, on n'est pas Noël..mais les Noël de mon enfance me manquent, même en octobre ! On retrouve ce type de pain d'épice sur les marchés de fin d'année en Allemagne et il est courant de voir ces personnages décorer les sapins deux/trois jours avant de les voir mystérieusement disparaître dans la bouche des petits et des grands.

Attention : ne vous attendez pas à obtenir un pain d'épice moëlleux, ce sont plutôt des sujets un peu secs, voir croquants, qu'on trempe dans un bon bol de chocolat chaud. La cuisson ne dépasse pas 10 mn pour un grand sujet, sinon on y laisse un plombage. Perso, pour qu'ils soient un peu plus tendres, je les mets le soir dans une boîte hermétique avec 1/4 de pomme et le lendemain, ils sont parfaits pour le petit déjeuner avec le kawa du matin.

J'aurai pourtant juré avoir de la farine de seigle au fin fond de mes placards, mais il n'en était rien...bon, il est aussi possible que ma souris dominatrix est emportée le restant du sachet aussI, alors mes bonhommes ont été conçus avec de la banale farine blanche. Je verrai ce week-end pour refaire une version moit' / moit'.

Les proportions sont données ici pour 7 bonhommes (3/4) de grande taille formés avec un emporte-pièce de 13 cm de long sur 10 cm de large. Ok, vous pouvez fort bien vous passer de l'emporte-pièce, il vous suffira de créer sur un carton un personne très simple dans les même proportions et de découper autour avec un couteau bien pointu. Une fois mes bonhommes sortis du four, j'ai badigeonné de sirop de glucose chaud pour leur donner du brillant, mais si vous avez de la confiture d'abricot, ce sera nickel. Pour la déco, plutôt que d'utiliser des couleurs bien flashy, je me suis servie du restant de pâte et de perles de sucre, c'est tout aussi joli.

Cette pâte est polyvalente, vous pouvez faire des biscuits de toute sorte, mais attention, plus l'emporte-pièce est petit et plus court sera la cuisson. Peut-être pas plus de 5 mn pour un petit sujet.

Petits & grands s'amuseront follement, idée ludique d'un mercredi après-midi pluvieux.




Grands Bonhommes de pain d'épice

 




 Ingrédients pour 7 grands bonhommes (+ déco) :

* 200 gr de farine (l'idéal serait moitié seigle, moitié farine blanche)
* 1 CS rase de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
* 1 toute petite pincée de sel
* 2 cc rases de levure chimique
* au choix : 1/3 de cc de cannelle + 1/3 de cc de gingembre moulu (ou de 4 épices ou
anis vert ) ou tout cannelle)
* 75 gr de sirop de glucose "arôme miel", rayon hallal ou épicerie du monde des grandes surfaces (éventuellement autre sirop, style Golden Syrup ou sirop de sucre de canne)
* 50 70 gr de sucre de canne
* 2 CS de lait végétal
* 30 gr de margarine végétale

+ sirop de glucose ou confiture d'abricot tiède pour donner du brillant
+ Perles de sucre ou autre pour décorer (facultatif)

Ustensiles à prévoir :
* un emporte-pièce bonhomme Grand Modèle 13 X 10 ou son équivalent en carton
* 3 feuilles de papier sulfurisé




Préparation :

1) Dans une casserole, feu doux, déposer le sirop de glucose le sucre, la margarine et le lait végétal et laisser cuire en remuant jusqu'à ce que la matière grasse & le sucre soient fondus. Laisser 5 minutes de côté.

2) Mettre la farine, la fécule, le sel, les épices et la levure dans un saladier, mélangez.
Verser par-dessus, le liquide sucré et mélanger à la grosse cuiller. A un moment, vous devrez vous servir de vos mains pour pétrir la pâte 2 mn.

3) Prenez une feuille de papier sulfurisé, poser la pâte dessus. Déposer une autre feuille de papier sur la pâte et au rouleau aplatir grossièrement sur 1 cm. Pourquoi ce procédé : la pâte reste malgré tout collante. Avec le papier cuisson, le rouleau n'est pas en contact direct avec la pâte et donc vous n'aurez pas à la décoller en grommelant. :D

4) Mettre la pâte prise en sandwich entre ses feuilles 5/7 mn dans la partie la plus froide du réfrigérateur pour lui permettre de se raffermir. (Je l'ai mise dans le compartiment à glaçons.)

Sortez votre pâte et abaisser (toujours en passant votre rouleau sur la feuille du dessus) pour obtenir une épaisseur de 5/6 mm.

5) Découper vos bonhommes à l'emporte-pièce ou au couteau autour de votre patron en carton, décoller soigneusement chacune des pièces pour la redéposer sur la plaque du four recouverte elle aussi de papier cuisson . Avec la pâte restante, décorer vos personnages comme il vous plaira. J'ai fait des bouches, des sourcils et aussi des boutons en forme d'étoiles et j'ai fait un trou au milieu du visage et des boutons pour déposer les perles à la fin de la cuisson.

6) Faites cuire 10 mn PAS PLUS à four préchauffé th°6 / 180 °.  Prenez soin de les espacer car ils gonflent.

7) Pour leur donner du brillant, badigeonner de sirop ou de confiture à la sortie du four. Déposer les perles si vous avez coché cette option "déco".

8) Pour les décoller de leur papier cuisson, attendre que les bonhommes aient refroidis. Pour vous aider, l'utilisation d'une pelle à tarte pourra s'avérer salutaire :D

 

Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW





Edit le 27/10/08 : J'ai légèrement augmenté le taux de sucre roux.


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7 octobre 2008 2 07 /10 /octobre /2008 10:35

Voilà mes boules de pain du petit dej' en ce moment :

 

Petits pains du matin, flocons d'avoine,

sésame & raisins 

 

Ingrédients pour 7 petites boules de pain :

Pâte à pain :
- 275 g de farine semi-complète
- 180 ml/gr d'eau
- 1 CS d'huile végétale (ici olive)
- 2 cc de levure de boulanger express en poudre
- 1/2 cc de sel
- 2 cc de sucre roux

Et les petits plus :

- 15 gr de graines de sésame - 20 gr de flocons d'avoine - 25 gr de raisins secs

Préparation :

   1) En MAP
Mettre tous les ingrédient de la pâte à pain dans la MAP, les liquides d'abord, en terminant par la farine et la levure de boulanger express. Laisser la machine pétrir, ajouter au bip les flocons d'avoine, le sésame et les raisins secs, laisser lever 1h30 puis sortez votre pâte de la machine.

   2) A la main :
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure de boulangerie. Ajouter les liquides petit à petit pour former une boule, pétrir 15 mn. Ajouter avoine, sésame, raisins, pétrir 5 mn de plus.
Mettre votre pâte dans le saladier recouvert d'un torchon et laisser doubler de volume pendant 1H30 dans un endroit chaud.

   Suite pour les deux :
Séparer la pâte en 7 (env. 75 gr de pâte) et faire des boules bien rondes.

Déposez-les  sur une plaque recouvert de papier cuisson et laisser lever encore 40 mn.

Préchauffer le four th°6 / 180 ° et faites cuire pendant 18 à 20 mn.
Laisser tiédir les petits pains sur une grille à pâtisserie et régalez-vous !!

 

Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW



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