Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

*** Moâ ***

  • : Vegansfields
  • Vegansfields
  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
  • Contact

Great People

FreeCompteur Live

********************************************

 

 PARTENAIRE CULINAIRE

 

 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4034/4558094953_62b5852f13_o.gif

** Recherche **

OmneDatumOptimum

 
LIVRE D'OR


null








Cliquez sur l'image si vous
souhaitez signer le livre d'or de Vegansfields.


 

***************************************

 

 

null

 

 

 

 

Vegan.fr

***************************************


ASSOCIATION SAUVE









Adoption, parrainnage
de chats en détresse

 

 *******************************


Recettes de cuisine
*******************************

Blogs à Croquer

*********************************

 

9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 09:15

Queen Mum qui revenait de Niort m'a rapporté un gros, très gros sac de fruits confits : de l'angélique, des oranges, du citron, de l'ananas !!! Que du bonheur ! 

J'en ai fait une belle brioche, moëlleuse et tendre comme un bisou de chat. Impossible de mettre la main sur mon moule "couronne", j'ai finalement tressé 3 patons que j'ai déposé dans un moule à cake.

Voilà la R7 de cette brioche qui n'a rien à envier à sa cousine de boulangerie, même si elle ne contient ni oeufs, ni produits laitiers ! Laissez-vous surprendre !


 

 

Brioche aux fruits confits

 


Pour voir l'image en plus grand format, jouez de la souris en cliquant dessus.

 

Ingrédients :

 

* 275 gr de farine

* 120 gr de lait végétal (soja vanille ici)
* 15 gr d'eau de fleur d'oranger
* un petit peu moins d'1/2 cc de sel
* 1 sachet de levure express type briochin
* 30 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 60 gr de margarine végétale à température ambiante

+
 * 100 gr de fruits confits divers coupés en petits morceaux (+ quelques fruits confits pour la décoration)
* 1 peu de confiture d'abricot ou de marmelade d'orange


Préparation :

 En Map ou Robot-Pétrin :
1) Déposer en premier : le lait végétal, l'eau de fleur d'oranger et la margarine. Par dessus, mettre les sucres, le sel, la farine et enfin la levure de boulanger express.
*
2) Pétrissage de la pâte par la machine durant 15/20 mn, au "bip" ajouter les fruits confits.
*
3) Laisser lever 1h30 au chaud dans la cuve, soit dans un grand saladier recouvert d'une assiette.

(A la main, c'est le contraire, élements secs en premier dans un saladier, ajout des ingrédients liquides ou semi-liquides ensuite. Pétrir au moins 20 mn,)

4) Sortir le pâton, l'aplatir pour chasser les gaz. Vous avez le choix ensuite soit de :
     a) Tresser la pâte : partager en 3 boudins longs de 26 cm, tresser comme les nattes d'une petite fille, déposer dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
     b) De faire 3 boules de même taille et de les déposer les unes à côté des autres le temps qu'elles gonflent bien.
     c) De ne pas vous prendre la tête avec cette histoire de tresses ou de mini-pâtons et de préparer une seul gros cyclindre que vous déposerez tel quel dans le moule à cake.

5) On laisse lever encore 45 mn au chaud. (Perso, j'humidifie un peu le dessus au sopalin pour éviter les craquelures).

6) Préchauffer le four th°6/180 °. Badigeonner de lait végétal pour donner de la couleur lors de la cuisson.

7) Cuisson 30 mn. Si le dessus dore trop vite, pensez à recouvrir de papier alu. (Note : pour garder le moelleux de la brioche, je mets aussi en même temps un petit ramequin rempli d'eau à côté du moule).

8) Une fois la brioche cuite, étalez de la confiture d'abricot ou de la marmelade d'orange pour donner un brillant superbe et décorez de fruits confits.
*
Bon'app' et bizzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
commenter cet article
7 mars 2009 6 07 /03 /mars /2009 09:05
Un peu en avance pour les chocolats de Pâques, mais il n'y a pas de moment précis pour se faire plaisir. R7 d'une simplicité extrême, sans cuisson (même sans gluten) et absolument délicieuse. Si vous n'aimez pas les dattes, je vous rassure, on ne les sent pas dans ces bouchées. Le seul inconvénient que je vois avec cette R7 c'est qu'on se retrouve les mains collées de chocolat et de noisettes (parce qu'il faut pééééétrir !) mais quelques bons coups de langue permettent d'y pallier rapidement.


Bouchées Chocolatées Dattes Noisettes Coco
*
*


Pour une 15-aine de bouchées :

* 130 gr de dattes dénoyautées (ici 1er prix mais sans sucre ajouté)
* 60 gr de poudre de noisettes
* 30 gr de noix de coco râpée
* 2 cc de lait végétal ou d'eau ou de jus de fruit (du liquide, quoi)
* 15 gr de cacao non sucré (+ un peu pour saupoudrer, facultatif, elles sont excellentes natures)


Préparation :

* Passer au mixer les dattes pour avoir une pâte à peu près homogène.

* Ajouter les 2 cc de liquide, redonnez un coup de blender (vous pouvez racler les bords pour faire retomber la pâte et mixer de nouveau).

* Dans un saladier, mélangez la poudre de noisette, la noix de coco et le cacao non sucré.

* Déposer la pâte aux dattes dessus et pétrir jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé, z'allez avoir un gros pavé et les mains bien chocolatées !

* Partager la pâte en 12 à 15 morceaux : soit vous les mettez comme ici dans des moules à glaçons en silicone ayant une jolie forme, soit vous optez pour la fabrication de boules ou de carrés "maison" avec vos petites mimines.

* Entreposer au réfrigérateur quelques heures.

* Démouler/Sortir : vous pouvez les manger telle quelles ou bien les poudrer de cacao non sucré.
*
Bon'App et Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Friandises
commenter cet article
4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 10:18

Crée pour la double page du n° de Mars /Avril de "Végétariens Magazine", rubrique R7 de Pâques, dont vous retrouverez le tout nouveau blog de la rédaction ici :

http://www.vegmag-leblog.fr/

 

 

**********

 

 

 

"Velouté au Persil"

 

 

 

 

 

 


Une soupe simple et bonne pour débuter un déjeuner pascal...

Ingrédients pour 4 assiettes :


* 100 gr de persil
* 2 CS d'huile d'olive
* 120 gr d'oignons émincés
* 2 cc d'ail en granule
* 100 gr de pommes de terre cuite
* 1 litre d'eau
* 3 CS de sauce soja
* 1 yaourt de soja nature
* 1 cc de sel
* poivre

Préparation :

* Hâchez le persil (tiges + feuilles).

* Faites revenir à la sauteuse les oignons emincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis ajouter le persil et remuez à la spatule pendant 5 mn.

* Verser ensuite l'eau, l'ail, la sauce soja. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 mn.
*

* Mixer ensuite le tout avec le yaourt de soja et les pommes de terre cuites jusqu'à obtention d'une soupe homogène. Goûtez, rajoutez sel et poivre.

 

Note : je ne l'ai pas mis sur le mag mais vous pouvez remplacez le yaourt de soja nature par une crème végétale de votre choix si vous le souhaitez.

 

Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Entrée
commenter cet article
2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 09:15
Je vous en avais parlé il y a un bail  (voir article + coordonnées) et j'ai reçu au bout de 3 mois (au lieu de 3 semaines..hum, hum..) enfin le fameux petit paquet qui était sensé faire de meeeerveilleuses meringues sans oeuf.
*
null

J'ai suivi à la lettre les instructions du paquet, tout en cup et autres mesures américaines, fouetté, mélangé, ce que j'avais sous le batteur me semblait tout à fait prometteur ! Hop, hop, pistolet à pâte, montage des 'tites meringues choupinettes, 100° au four et..et...et...
...des ronds sucrés, plats et vides à goût de plâtre prononcé !

1ère réaction : "%¤#% de
%¤#% de %¤#% !!!!! 3 mois pour CA ! ? ! ?"
J'ai fulminé devant mes coques vides à la manière d'une locomotive à vapeur..c'était creux et pas bon du tout ! Dégoûtée la nana....

Le truc qui est bien avec moi, c'est que la cuisine est l'un de mes "interêts restreints" (comprenne qui pourra ;) ), et que lorsque je foire un truc, je cogite, je rumine comme ma cousine Marguerite la Vache, celle qui machônne son foin en regardant passer les trains...

Je refais un essai le lendemain en pesant mes proportions à la française et en rajoutant de la noisette en poudre : pas mal au niveau du goût et j'ai gagné 1cm ! Bon, elles s'étalent encore...à rectifier...
*
*


Le surlendemain, j'augmente les proportions du sachet B et des noisettes et là...Alléluia, des meringuettes aux noisettes délicieuses craquantes et fondantes, 3 cm de largeur, autant en hauteur, véritablement bluffantes !
J'en avais préparé des natures aussi, des toutes blanches qui me paraissaient aussi chouettes, mais hélas, si l'extérieur était OK, l'intérieur restait désespérement vide..rien à faire, il fallait un "liant" et les noisettes ont joué ce rôle à merveille. Pour le moment, impossible d'avoir juste des petites meringues blanches natures comme sur les photos du site : je n'ai que des machins-bidules creux, mais je ne désespère pas. Quoique, gustativement parlant, je trouve plus intéressantes le modèle Noisettes.
*
*
*
*

Toujours dans ma lancée, j'ai réattaqué le jour d'après, j'ai tenté avec la noix de coco, nickel !!! Par contre, là, j'ai dû baisser les proportions de coco parce qu'à la 1ère fournée, j'ai flingué mon pistolet à pâte : trop épais.
*
*

*
*
La prochaine fois, je passerai aux amandes !!!!

Verdict : Mix super sympa, mais ne vous attendez pas à des meringues moëlleuses à l'intérieur (l'équipe d'Angefood travaille actuellement à un nouveau produit permettant d'obtenir ce type de meringue), on obtient là des meringuettes croquantes et fondantes.
*
*

Vous avez ci-dessus une tof de l'évolution de la meringue au fil des essais...
Par contre, il va falloir que je planche sur le mystère des meringues blanches.....



Meringuettes aux noisettes
*
*


Pour 22 à 25 petites pièces (la moitié des proportions bidouillées du paquet) :

* 8 gr du sachet A (un peu plus qu'1 CS, utilisez la balance, je vous le conseille)
* 30 gr d'eau
* 90 gr de sucre semoule
* 1 cc de sucre vanillé
* 2 cc rases du sachet B
* 50 gr de poudre de noisettes (pour la version coco, 35 gr)

Préparation :

* Dans un bol batteur, mélangez les 8 gr du sachet A au 30 gr d'eau et fouettez vitesse maximale pendant 3 mn 30 : le mélange va gonfler et faire des "pointes "et des entrelacs.
*

* Versez dans un ramequin le sucre semoule, la cc de sucre vanillé et les 2 cc rases de la poudre du sachet B, mélangez.
Versez en 1/3 dans le bol batteur, fouettez vitesse maximale pendant 1 mn : la crème va s'épaissir et devenir brillante.

* Ajoutez encore 1/3 du mélange sucré, fouettez de nouveau vitesse max pendant 1 mn.

* Versez le dernier tiers et idem, fouettez 1 mn vitesse max.

* Normalement vous devriez avoir exactement la copie conforme dans votre bol d'une préparation pour meringue su vous aviez utilisé des blancs d'oeuf.
*

* Rajoutez la poudre de noisette, battre juste pour mélanger de manière homogène.

* J'ai laissé reposer la pâte 15/20 mn au frais à chaque fois (ce n'est pas forcement nécessaire), le temps de préparer le four que vous mettrez sur 100 °.

* Remplir votre pistolet à pâte ou poche à douille et faire des petits tourbillons de 3 cm de largeur (idem en hauteur) sur une feuille de papier cuisson. Cuisson : 30 mn.
Vérifiez en soulevant une meringuette qui ne doit plus coller au papier sulfurisé.
*
Bon'App et bizzzzzz à la cerizzzzzze,
OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Friandises
commenter cet article
28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 20:01
Cette glace

Fait partie de cet article :

Mini Valentinos Chocolat / Coco et sa glace rhum-raisin

(je vous avais bien dit hier que je rangerai les différents articles dans leur catégorie "Glaces et Sorbets" & "Sauces & Condiments" LOL)


Crème glacée végétale Rhum-Raisins :






Ingrédients :
*
* 20 gr de poudre Impérial ou poudre custard diluée dans 90 gr/ml de lait végétal (maïzena + extrait de vanille le cas échéant)
* 350 gr/ml de lait de végétal (ici soja vanille)
* 230 gr de crème de coco
* 110 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 gr de raisins secs + 60 ml/gr de rhum + 20 gr d'eau

+ 1 belle CS de rhum

Préparation :
*
* Déposer les raisins, le rhum et l'eau dans une casserole, porter à petite ébullition jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé (10 mn env.). Laisser refroidir puis déposer dans un petit bol au réfrigérateur.
*
* Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal puis rajouter le mélange poudre custard/lait végéta et le sucre . Baisser le feu de moitié et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Elle devrait ressembler à une crème anglaise.

* Stopper la cuisson, ajouter la crème de coco, bien mélanger.

* Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure minimum au réfrigérateur, la préparation doit être bien froide.

* Verser le liquide en sorbetière, laisser prendre.

* Quand la glace aura épaissit, ajouter les raisins secs et le rhum, laisser encore tourner quelques minutes avant de mettre dans un récipient hermétique, direction congélateur, pour un dodo de quelques heures.
*

* Pour faire des boules, vous devrez laisser dégeler la glace à température ambiante, 15 mn avant de servir.

*

Bon'App et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Glaces et Sorbets
commenter cet article
28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 20:00

Fait partie de cet article :

Mini Valentinos Chocolat / Coco et sa glace rhum-raisin

 

 

Sauce Caramel Toffee

 

 

 

 


Note : (A tendance à se dissocier un peu au froid : vous secouez le pot, ça reviendra nickel)


Ingrédients : 

* 180 gr de sucre roux
* 50 gr d'eau
+
* 100 gr/ml d'eau
+
* 180 gr de crème de coco
* 1 pincée de fleur de sel

Préparation :


* Verser le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir jusqu'à ce que le sirop se colore comme de l'ambre foncée). 


* Lorsque le caramel est roux, verser 100 gr d'eau chaude pour stopper le processus de caramélisation. Attention ça éclabousse : protègez votre main avec un long gant de cuisine. 

* Prolonger l'ébullition 3 minutes afin que le caramel fonde dans l'eau et se réduise un peu. 

* Ajouter la crème de coco et la fleur de sel en fouettant, laisser réduire 5 mn de plus toujours en remuant. 

* Laisser refroidir un peu avant de verser dans un pot. 

Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzze,

OW


 

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Sauces - Condiments
commenter cet article
28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 13:10
Daring Bakers, challenge de Février, proposé par Wendy de wmpesblog (Arizona) & Dharm at Dad - Baker and Chef (Malaysie) :


Un gâteau Valentino (chocolat sans farine) et sa crème glacée. A peu de chose près, ce sont les proportions de mon fondant mais pour changer un peu, en remplacement des oeufs, j'ai mixé de la noix de coco jusqu'à ce qu'elle devienne pâteuse, ajouté du rhum et divisé les proportions pour obtenir de quoi remplir 6 moules à tartelettes en silicone, mais en respectant les proportions de chocolat de la R7 originale (450 gr !!), vous devriez avoir 13 de ces petites merveilles.

En accompagnement, j'ai choisi de préparer une crème glacée Rhum-Raisins 100 % végétale et une sauce toffee au caramel....Mmmmhhhhhh....
En déco, une meringue végétale (Vi, sans oeufs !!) préparée avec le mix d'Angelfood (je vous montrerai les essais ce lundi).

Finalement, j'ai devant moi une super coupe Valentino, entre le fondant, la glace et le coulis...Haagen Naaz peut se rhabiller direct...
Enfin, voilà, super challenge, accompli dans les temps pour une fois !!!! Yipeeeeeeeeee !!!!





Mini Valentinos Chocolat / Coco et sa glace rhum-raisin





Ingrédients pour remplir 6 moules à tartelettes (silicone):

* 200 gr de chocolat noir en petits morceaaux
* 70 gr de margarine végétale 
* 90 gr de noix de coco râpée
* 75 gr de lait végétal
* 40 gr de sucre roux mélangé avec 3 cc de fécule de pomme de terre
* 1,5 cc de rhum
* 1 cc de sucre vanillé

Préparation :

* Mixer la noix de coco jusqu'à obtenir une pâte.


* Faire fondre à feu très doux le chocolat et la margarine.

* Au batteur électrique, incorporez le reste des ingrédients (fouetter pendant 1 bonne minute) jusqu'à obtenir une pâte chocolatée homogène.

* Faire cuire dans une plaque de 6 moules à tartelettes en silicone dans un four préchauffé th° 6 (180 °) pendant 13 mn.
*
* Laisser refroidir sur le balcon avant d'entreposer quelques heures au réfrigérateur.





Crème glacée végétale Rhum-Raisins :

Ingrédients :
*
* 20 gr de poudre Impérial ou poudre custard diluée dans 90 gr/ml de lait végétal (maïzena + extrait de vanille le cas échéant)
* 350 gr/ml de lait de végétal (ici soja vanille)
* 230 gr de crème de coco
* 110 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 100 gr de raisins secs + 60 ml/gr de rhum + 20 gr d'eau

+ 1 belle CS de rhum

Préparation :
*
* Déposer les raisins, le rhum et l'eau dans une casserole, porter à petite ébullition jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé (10 mn env.). Laisser refroidir puis déposer dans un petit bol au réfrigérateur.
*
* Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal puis rajouter le mélange poudre custard/lait végétal . Baisser le feu de moitié et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Elle devrait ressembler à une crème anglaise.

* Stopper la cuisson, ajouter la crème de coco, bien mélanger.

* Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure minimum au réfrigérateur, la préparation doit être bien froide.

* Verser le liquide en sorbetière, laisser prendre.

* Quand la glace aura épaissit, ajouter les raisins secs et le rhum, laisser encore tourner quelques minutes avant de mettre dans un récipient hermétique, direction congélateur, pour un dodo de quelques heures.

* Pour faire des boules, vous devrez laisser dégeler la glace à température ambiante, 15 mn avant de servir.





Sauce Caramel Toffee
(A tendance à se dissocier un peu au froid : vous secouez le pot, ça reviendra nickel)




Ingrédients :

* 180 gr de sucre roux
* 50 gr d'eau
+
* 100 gr/ml d'eau
+
* 180 gr de crème de coco
* 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

* Verser le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir jusqu'à ce que le sirop se colore comme de l'ambre foncée).
* Lorsque le caramel est roux, verser 100 gr d'eau chaude pour stopper le processus de caramélisation. Attention ça éclabousse : protègez votre main avec un long gant de cuisine.

* Prolonger l'ébullition 3 minutes afin que le caramel fonde dans l'eau et se réduise un peu.

* Ajouter la crème de coco et la fleur de sel en fouettant, laisser réduire 5 mn de plus toujours en remuant.

* Laisser refroidir un peu avant de verser dans un pot.
*
Demain, je vais "ranger" la crème glacée et la sauce dans les catégories correspondantes, donc ce ne sera pas de "nouveaux articles".
*
Bon'App' et bizzzzz à la cerizzzzzzze,
OW



Repost 0
Published by Oceanwave - dans Entremet
commenter cet article
20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 08:18

Lorsque nous étions gamins, en route pour des vacances chez ma grand-mère (Forêt-Noire), nous nous arrêtions à Mulhouse faire notre provisions de Moritz pour le voyage.

Les Moritz sont des petits salés ultra-moëlleux, la pâte est en fait la même que celle des Breztels (je ne parle pas des biscuits apéro, hein ? ).

D'ou viennent la couleur caractéristique bronze et le moëlleux des ces petits pains ? Du jacuzzi forcé dans une casserole contenant un mélange de bicarbonate de soude et de sel, woâla.

Avec cette R7 vous obtiendrez 5 Moritz, libre à vous de leur faire la fête ensuite ! Avec une rondelle de végé-charcuterie et un cornichon coupé fin, c'est tout simplement délicieux  !

 

 

 

 

Moritz

 

 

null

 

 

Ingrédients pour 5 Moritz :

 

* 250 gr de farine

* 1 sachet de levure de boulangerie express (type Briochin)

* 1cc rase de sel

* 1/4 de cc de sucre

* 75 gr de lait végétal

* 75 gr d'eau

* 15 gr de margarine végétale à température ambiante

 

+ Gros sel pour le saupoudrage

 

+ Bain au bicarbonate :

* 40 gr de bicarbonate de soude

* 1 cc de sel

* 500 ml/gr d'eau

 

 

 

 

 

Préparation :

* En Map : toutes les ingrédients liquides en premier, le reste des ingrédients secs par dessus en terminant par la levure. A la main, c'est le contraire : les ingrédients secs dans un saladier, ajout des éléments (semi) liquides par dessus petit à petit. 

* Laisser la machine pétrir (15/20 mn selon le programme) avec ses petites pa-pales (si c'est vous la machine, prenez vos mimines).

* On laisse gonfler la pâte 1 bonne heure au chaud.

* Taper sur la pâte pour la dégazer et séparer en 5 boules (env. 80 gr de pâte).

On aplati une boule sous forme d'un "carré" de 12 cm, on roule pour avoir un boudin, on recommence avec les boules de pâte restante ("cicatrice" de la pâte en dessous bien entendu). 

* Un petit dodo au chaud de 30 mn s'impose, nouveau temps de levage.

* 5 mn avant la fin du temps de pause, déposer dans une petite casserole l'eau, le bicarbonate et le sel, chauffer jusqu'à petit ébullition.

* Déposer délicatement un moritz à l'aide d'un écumoire dans l'eau, juste le temps qu'il soit trempé entièrement par le liquide (10 secondes maxi, à tout casser) puis déposer le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites subir le même sort à ses petits copains.

* A l'aide d'un grand couteau ou dune petite paire de ciseau, faites des stries sur le dessus de vos Moritz et saupoudrer les petits pains de gros sels.

 

* Cuisson : 17 mn à four préchauffé Th6/180 °

Bon Moritz et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

 

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
commenter cet article
16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 09:30
Voilà une R7 que vos schtroumfs vont adorer faire, mains et des sourires chocolatés assurés ! D'une simplicité extrême, un petit bonheur régressif à savourer à n'importe quelle heure de la journée. Vous remplacerez le rhum par du sirop d'orgeat et ajouterez 1 cc rase de cacao non sucré, au besoin.

Par contre..n'oubliez pas le sucre glace pour les poudrer...important..vital...sinon, vous voulez savoir à quoi vont ressembler vos mini-saucissons ? Vraiment, vraiment ?

 

 




Je ne vois pas d'image plus parlante... j'étais morte de rire en les faisant hier. Remarquez, le 1er Avril n'est pas si loin et avec une petite mise en scène adéquate, vous risquez de passer de sacrés bons moments.

Bon, allez, revenons-en à notre R7 sans four, sans z'animos mais avec beaucoup d'humour calorique dedans !




Mini Saucissons au chocolat

 

 

 



Ingrédients pour 8 petits saucissons :

* 200 gr de chocolat pâtissier en morceaux (+ 1 cc de cacao non sucré si version non alcoolisée)
* 80 gr de margarine végétale
* 2 à 3 cc de rhum (ou de sirop d'orgeat)
* 60 gr de noisettes grillées coupées en 2 (noisettes apéro, désalées ici)
* 60 gr d'abricots secs découpés en tout petits petits morceaux
* 6 CS normales (pas bombées) de coco râpée
* 60 gr de speculoos en petits bouts

+ Sucre glace pour le poudrage


Préparation :

* Faire fondre à feu doux le chocolat et la margarine jusqu'à ce que le mélange soit homogène, ajouter le rhum (ou le sirop).

* Dans un saladier, déposer les noisettes, les abricots, la poudre de coco. Verser par dessus la préparation chocolatée, bien mélanger, entreposer 10 mn au frais.

* Quand la crème sera plus froide, ajouter les speculoss, donner un tour de cuiller. Mettre au frais 5 à 10 mn de plus jusqu'à obtenir une pâte malléable.

* Peser 50 gr de préparation, former un boudin de 7 cm de longueur env. que vous déposerez dans un film alimentaire  transpararent dont vous tournerez les bout.

* Faites de même avec le restant, vous arriverez à en former 7 de plus.

* Mettre au réfrigérateur de 4h à une nuit.

* Dérouler vos saucissons et saupoudrer de sucre glace.
*
*
Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Friandises
commenter cet article
13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:30
J'ai été fille au pair en Angleterre pendant 9 mois, après le bac. J'ai eu la chance de tomber dans un petit manoir du 18ème siècle, à côté de Bath, transformé pour la circonstance en centre d'apprentissage linguistique. A la cuisine, il y avait Phil, un chef bien sympa, tout en rondeur, lequel a quitté le manoir pour ouvrir son propre pub quelques années après. Chaque après midi, les étudiants (en fait des businessmen étrangers) se réunissaient pour le Tea Time dans le salon où notre cuistot avait déposé toute sorte de miams. J'ai un souvenir ému de son Sticky Toffee Pudding, furieusement imbibé de sauce, le genre de truc qui ferait grimper un taux de glycémie jusqu'au 3ème étage de la Tour Eiffel et au-delà  (j'ai d'ailleurs retrouvé mon vieux carnet de R7 de l'époque et entre les triffles, les Sponge Cakes et autres, on va risquer de se faire plaisir longtemps sur le blog..sauf que je me rends compte que mon écriture ne s'est pas améliorée en 18 ans..).

St Valentin oblige, j'ai opté pour des petits moules en silicone en forme de coeur, mais des moules à muffins conviendront très certainement aussi.
Si vous souhaitez un seul gros gâteau, doublez simplement les proportions, la cuisson sera alors de 40 mn (Edit le 20/03/09, je viens de refaire la R7 dans un moule à âteau rond en silicone) , à vérifier avec un pique en bois qui devra ressortir sans trace. 

Ces petits gâteaux sont moëlleux, faciles à réaliser, très lègers comme un baiser, délicatement parfumés aux épices et constellés de noix de pécan. La purée de dattes leur donne un petit goût caramélisé délicieux. 
Vous aurez le choix ensuite : de les imbiber de crème en les retournant (il faut attendre ensuite au moins 15 mn pour les manger) ou simplement de déposer une bonne cuillerée dessus (C'est ce que j'ai choisi, parce que sinon c'est très très sucré..Phil ne lésinait pas sur les ingrédients, ça je m'en souviens très bien !).



St Valentine Sticky Toffee & Pecan Puddings
*


Pour 8 puddings :

* 100 gr de dattes dénoyautées et coupées en petits morceaux aux ciseaux
* 1/2 cc rase de bicarbonate de soude
* 100 gr /ml d'eau bouillante
* 40 ml de lait végétal
* 35 gr de margarine végétale à température ambiante
* 90 gr de sucre roux
* 10 gr de fécule de pomme de terre
* 90 gr de farine
* 1 cc rase de levure chimique
* 1 pincée de sel
* 1/3 cc de 4 épices
* 50 gr de noix de pécan grillées (desalée au besoin) et coupés en petits morceaux.


Préparation :

* Mettre les dattes en morceaux avec le bicarbonate de soude et l'eau bouillante pendant 20 mn.

* Déposer ensuite dans un blender avec le lait végétal et la margarine, mixer jusqu'à obtenir une purée homogène. Réserver.

* Préchauffer votre four th°6 (180 °).

* Dans un saladier, déposer la farine, la fécule, le sucre, le sel, la levure et les épices, mélanger, puis verser petit à petit la purée de dattes en remuant vigoureusement (l'utilisation du batteur électrique est fortement recommandée) pour obtenir une pâte sans grumeaux.

* Verser dans les moules, vous ne devez les remplir au 2/3 car les puddings gonflent beaucoup (je parle ici des moules en silicone en forme de coeur). Cuisson 20 mn (si les cakes doraient un peu trop, rajouter une feuille d'alu par dessus et poursuivre la cuisson).

* Laisser refroidir avant de démouler.


**********************

Sauce à la crème de coco :

Ingrédients :

* 75 gr de sucre roux
* 75 gr de margarine végétale
* 90 gr de crème de coco

Préparation :

* Dans une casserole faire fondre à feu doux (ne pas faire bouillir !!) la margarine et le sucre jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de petits grains.

* Ajouter en remuant avec un fouet la crème de coco et poursuivre la cuisson 5 bonnes minutes tout en continuant à fouetter régulièrement. La crème devrait légèrement épaissir.

* Ensuite, c'est à vous de voir : ou vous imbiber vos puddings ou vous déposer un peu de crème coco sur vos petits gâteaux.



Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzze,

OW



   

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
commenter cet article