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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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22 juin 2009 1 22 /06 /juin /2009 08:03

Hello, lecteurs de Vegansfields, vous êtes de plus en plus nombreux à fréquenter cet humble blog, je vous en remercie ! Quelles news ?

 

Fanfan

 

Le net qui fout le camp, une grippe carabinée choppée chez les couches-culottes filée avec tendresse par bisous macro-microbés et surtout le départ de ma minette sauvage, Fanfan, 5 ans, "Au Paradis des bons chats"... Je recherche en vain de bonnes photos d'elle sur mon PC, mes cartes mémoires, mais Fantine était d'un naturel très timide, c'était dans sa nature. Son fiancé, Mr Yonyon, a porté le deuil tout seul, dans son carton aménagé, une journée entière...

 

 

Toujours pas de connection correcte mais en me débrouillant, je vais arriver à tenir ce blog de manière correcte, n'est-ce pas ? 

Let's go in the kitchen pour une glace à la menthe fraîche, aux pépites de chocolat très yummy, 100 % végétal ! Une petite précision : la glace au naturel n'est pas verte comme sur la photo mais dans les beiges, ce qui est un peu moins attrayant à l'oeil. J'ai ajouté quelques gouttes de colorant vert (chimique, sans produit animal, trouvable en petites & grandes surfaces / le mien provient de mon dernier voyage à Londres, "suitable for vegetarians"). A vous de voir ce qui vous conviendra le mieux.

 

 

 

After-Eight Ice-Cream

 

 

 

 

Ingrédients :

*
* 20 gr de maïzena diluée dans 90 gr/ml de lait végétal

* 250 gr/ml de lait de végétal (ici soja calcium)

* 300 gr de crème de coco (ou de lait de coco à 24 % de mat. gr, ici Leader Price/ eventuellement de la crème de soja cuisine pour ceux qui en apprécient le goût)
* 70 gr de sucre de canne
* 1 sachet de sucre vanillé
* 10 branches de menthe fraîche (entre 15 et 20 cm la branche)
* 50 gr de pépites de chocolat noir
+ colorant alimentaire vert (facultatif)
*
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Préparation :
*
* Portez à ébullition 250 ml de soja. Arretez la cuisson et faites infuser votre menthe, préalablement lavée, coupée en morceaux (les ciseaux sont bien pratiques) durant 30 mn en posant un couvercle sur la casserole. Récuperez ensuite le liquide en le passant au travers d'une passoire puis essorez la menthe au maximum pour en récupérer le jus parfumé (ne gardez pas les feuilles pour la réalisation de la glace).
*
* Diluez votre maïzena dans les 90 ml de lait végétal restant puis versez dans la casserole de lait "arôme menthe". Ajoutez les sucres. Faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet à main jusqu'à ce que le mélange épaississe et forme une crème légère. Stoppez la cuisson, versez la crème de coco, mélanger soigneusement au fouet et déposez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. Si vous le désirez, ajouter du colorant vert jusqu'à ce que la teinte vous convienne.

* Versez le tout en sorbetière, laissez prendre avant d'ajouter les pépites de chocolat. Déposez ensuite dans des petits moules en silicone puis placez le tout dans une grande boîte hérmétique au congélateur ou dans des moules à eskimos (Ikéa etc..). Si vous voulez faire des boules, laissez congeler juste le temps que ça se raffermisse sans trop être dur.

* Avant dégustation, laisser 10/15 mn à température ambiante (dépend de la taille ou du type de moules employés).

(Note : il est possible de réaliser cette glace sans sorbetière en battant régulièrement le mélange qui commence à geler avec un fouet electrique pour briser le plus de cristaux possible).
*
Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW
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Published by Oceanwave - dans Glaces et Sorbets
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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 19:51

Hello, un petit mot rapide à tous pour vous dire que je ne ne suis plus connectée depuis dimanche matin pour des raisons échappant à ma volonté, je le regrette.  Avec un peu de chance, dimanche ou lundi, ça devrait être OK, du moins je l'espère. Je répondrai à vos mails et comm' dès que j'aurai plus que 5 mn d'accès à un PC comme c'est le cas actuellement.

Des recettes devaient être mises en ligne comme les raviolis chinois à la vapeur (Daring Cooks, sorry, no internet connection since sunday) ainsi qu'une fabuleuse recette de crème glacée "After-Eight" (menthe/pépites de chocolat). Tout viendra mais en son temps, ch'uis pô Dieu, juste môa, quoi.

En attendant, voilà 2 photos de ma galerie privée (clin d'oeil au frangin) sur le thème des gouttes d'eau :

*

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*

*

Bonne soirée à tous,

Bizzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

Béa

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Published by Oceanwave - dans Photowave
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 14:27

Pourquoi des cerises associées avec tout un tas de miams exotiques ? Parce que j'avais plus d'ananas sous la main (ça, ça devrait être encore meilleur ! J'étais pourtant persuadée d'avoir une boîte d'ananas au naturel dans le placard...mais nonnnnnnnnn...c'est bête, hein ? La crème est prête mais vous vous retrouvez cloche devant votre saladier et vous vous rabattez sur les cerises du marché, cerises que vous aviez prévues d'utiliser pour autre chose ..etc.. etc...), alors il a fallut que je fasse avec. Si vous souhaitez alléger le plat, remplacez entièrement les 125 gr de lait de coco par tout lait végétal (soja vanille, ça m'a l'air très bien). Vous pouvez bien entendu utiliser d'autres fruits.

Ah et de la farine de riz ? Une connaissance, dans mon enfance, intolerante au gluten utilisait cette farine pour confectionner ses clafoutis (aux oeufs). J'étais dubitative avant, j'ai été conquise en un instant, je suis repartie 20 ans en arrière !

*

*

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*

*

C'est un tri-couche : la première est un flan coco, la seconde un flan vanille, la dernière est un petit lit de gingembre confit, le tout parsemé de fruits gourmands.

 

 

 

Clafoutis de coco / gingembre aux cerises

*

 

 

Pour 4 ramequins :

 

* 40 gr de farine de riz blanche basique (mag bio ou chinois)

* 4 cc rases de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca 

* 60 gr de sucre roux + 2 cc de sucre vanillé

* 40 gr de noix de coco rapée 

* 125 gr de lait de coco

* 125 gr de lait de soja (vanille ici)

* 20 gr de gingembre confit coupé en tout petits morceaux aux ciseaux

* 28 à 30 grosses cerises non dénoyautées (entières, sinon le jus détrempe trop la pâte)

*

*

*

*

 

Préparation :

 

* Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la fécule de pomme de terre, sucres & noix de coco.

 

* Verser les laits végétaux en fouettant pour obtenir une sauce homogène.

 

* Déposez 1 grosse cuiller à soupe de crème au fond de chaque ramequin puis mettre 5 cerises et un peu de gingembre confit. Versez équitablement le reste de crème (toujours à la cuiller) dans les moules puis ajoutez les cerises restantes. 

(Note : il ne faut pas que les ramequins soient remplis jusqu'au bord, laissez 2 cm. Sur les 4 ramequins, il y a un clafoutis qui a voulu se barrer en rampant sur le côté parce que Bibi avait trop versé. Par contre, dans les moules rectangulaires de chez Ik*a, nickel)

 

* Faites préchauffer le four th° 6/7, soit 200 °.

 

* Cuisson 18 mn.

 

* Si vous voulez les manger froid, saupoudrez-les de sucre glace.

 

Bon'App et bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

 

 

 

 

 

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Published by Oceanwave - dans Entremet
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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 08:44

La Teigne, ici photographié sur le petit muret juste en face de chez moi, est un chat magnifique qui fait régulièrement le tour du quartier. Fier, hautain, toujours impeccablement  brossé, inabordable, il règne en maître sur son territoire et chasse n'importe quel intrus à 4 pattes qui se présente. En fait, je ne sais pas si je dois dire, "Il" ou "Elle", ça pourrait fort bien être une Madame La Teigne ? Qu'en pensez-vous ? (Clic sur image, pour admirer ce redoutable félin en plus grand)

 

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Published by Oceanwave - dans Portrait de chat
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 10:05

On ne change pas ou à peine une R7 qui gagne..ou à peine.

Vous aviez les :

 

Sablés à L'Italienne

 

 

 

Ceux au Blue Cheese :

 

 

 

 

Voilà le côté "Provençal" qui s'amène avec ses olives et son persil. Par rapport aux R7 précédentes, ajout d'huile d'olive à la place d'une partie de la margarine.

Rapide, facile, délicieux, pas besoin d'en rajouter.

 

 

Sablés apéritifs à la provençale

 

 

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Ingrédients pour 13 biscuits sablés :

* 100 gr de farine
* 50 gr de margarine végétale à température ambiante
* 25 gr d'huile d'olive
* 2 cS de persil grossièrement haché
* 20 gr d'olives vertes coupées en gros morceaux
* 1 cc rase de levure chimique
* 25 gr de semoule de blé fine
* 1 pincée d'ail en granule
* 1/4 à 1/2 cc rase de sel selon le goût (commencez petit, goûtez fréquemment)



* Crème de soja (ou de coco) pour le dorage

+ 1 emporte pièce de 5/6 cm de diamètre


+ du papier sulfurisé


  *********

Préparation :


* Mélangez farine, levure, sel, ail, persil, semoule de blé dans un saladier.

* Ajoutez la margarine et l"huile, bien mélangez puis pétrir. Ajoutez les olives, pétrir de nouveau pour avoir une pâte homogène.

* Déposez au réfrigérateur 45 mn.

* Préchauffez votre four th°6 (180°).

* Etalez la pâte sur 5/6 mm d'épaisseur environ, formez des biscuits avec votre emporte-pièce.

* Badigeonnez le dessus d'un peu de crème de soja (ou de coco), pour leur donner un lèger bronzage une fois cuit.

* Cuisson : 15 mn sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

* Laisser refroidir sur une grille.

*

Bon'App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW

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30 mai 2009 6 30 /05 /mai /2009 09:58

Honnêtement, l'une des meilleures crèmes glacées que j'ai faite jusqu'à présent.

Et si en plus je vous dis que l'on peut se passer de l'emploi d'une sorbetière ? J'ai fait 2 essais, l'un avec la fameuse machine, l'autre sans, pas vraiment eu de différence.

Par contre, un petit conseil..en faoit, nan, c'est un ordre  : n'utilisez que des speculoos LOTUS. De ma carrière de terrienne, je n'ai jamais mangé de biscuits aussi bons.(Interm*arché, à C*rrefour, Géant C*sino etc) ... J'ai réduits une partie de ces spec' en poudre pour l'appareil à crème glacée et j'en ai cassé certains en petits morceaux pour les incorporer à la fin de la préparation, bonus surprise en bouche !

J'ai pris de la crème de coco (Leader Pr*ce, 80 cents la briquette) mais vous pouvez tentez la crème de soja. M'enfin, oâm, je préfère la coco, question de goût et d'onctuosité.


Et là, il est près de 10h, je vais enfin aller prendre mon kawa du matin, sinon, je ne vais pas avancer de la journée...kawa addict, surtout s'il est accompagné d'un carré de chocolat noir...

 

 

Glace aux speculoos

 

 

 

Ingrédients :


* 20 gr de poudre Impérial ou poudre custard diluée dans 90 gr/ml de lait végétal
* 210 gr/ml de lait de végétal (ici soja calcium)
* 300 gr de crème de coco
* 65 gr de sucre roux
* 2 sachets de sucre vanillé
* 200 gr de speculoos (Les Lotus !!!) dont 140 gr réduits en poudre au mixer et 60 gr coupés en petits morceaux



Préparation : 

* Déposer la crème de coco dans un bol ou une casserole en inox au congélateur 15 mn avant de vous en servir.

 

* Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal puis rajouter le mélange poudre custard/lait végétal + sucre . Baisser le feu de moitié et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Elle devrait ressembler à une crème anglaise. 

* Stopper la cuisson, ajouter les 140 gr de poudre de speculoos, bien mélanger, laisser refroidir 15 mn à température ambiante.

 

* Sortir la crème de coco, la fouetter en chantilly au batteur électrique (tant pis si elle n'est pas ferme, ça marche quand même) puis l'incorporer délicatement au mélange biscuité.


* Déposer la préparation 1 heure au réfrigérateur, elle doit être bien froide. 

* Verser le tout en sorbetière, laisser prendre. Attention, ça sera très rapide.  Incorporer er des morceaux de speculoos avant de déposer ensuite dans des petits moules en silicone puis placer le tout dans une grande boîte hérmétique au congélateur. (Sans sorbetière, placer direcement congélo.) Si vous avez des moules à sucettes, ça sera très bien aussi.

*  Avant dégustation, laisser 15 mn à température ambiante, sinon, vous allez vous faire bobo à vos belles quenottes.

 

Note : la préparation avant congélation est absolumment délicieuse, on peut en faire une excellente crème dessert, peut-être baisser alors la proportion de sucre.

 

Bon'App' et bizzzzzzz à la cerizzzzzze qui est actuellement à Lyon,

 

OW


PS et pendant que j'y suis, : ma R7 de pâte de speculoos "maison" se trouve ici (clic) :



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Published by Oceanwave - dans Glaces et Sorbets
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27 mai 2009 3 27 /05 /mai /2009 17:58

Nos hôtesses du challenge de Mai sont Linda de "Make life sweeter!" et Courteney de "Coco Cooks". Elles ont choisi le Strudel aux pommes du livre de cuisine "Kaffeehaus :  Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague"  de Rick Rodgers.

 

 

"The May Daring Bakers’ challenge was hosted by Linda of make life sweeter! and Courtney of Coco Cooks. They chose Apple Strudel from the recipe book Kaffeehaus: Exquisite Desserts from the Classic Cafés of Vienna, Budapest and Prague by Rick Rodgers."

 

D'abord, c'est-y quoi, un strudel ? Voyons ce que nous dit Madame Wikipédia  :

 "Le strudel est une spécialité pâtissière d'Europe centrale (principalement Allemagne, Autriche et Hongrie).
Il s'agit d'une pâtisserie composé de plusieurs couches de pâte filo beurré au pinceau qui entourent un garniture pour former un cylindre qui sera doré au four. La garniture se compose généralement d'un mélange de pommes hachées accompagnées de fruits sec (raisins secs, amandes, etc...) comme pour l'Apfelstrudel."

 

Vous avez saisi le concept ? Sauf que là, c'est nous qui faisons nous-même cette pâte tellement si fine à force de tirer délicatement dessus sans la trouer que l'on peut admirer les jolis carreaux de son torchon de cuisine en transparence, si, si ! Je pense que ma grand-mère allemande aurait été fière de moi, sur ce coup-là.

 OKKKKKKKKKKKk, voilà ce que ça a donné :

 

 

 

 

J'ai fait des mini-strudels (la moitié de la R7 de pâte préconisée) fourrés pommes, spéculoos et chocolat, le tout accompagné d'une crème glacée "maison" aux spéculoos à tomber raide et encore plus ! La R7 de la glace, c'est pour demain ou après demain. Là, je rends celle des strudels parce que c'est le dernier jour du challenge et que je suis encore en retard. La R7 semble compliquée au début mais on prend assez vite le coup de main.

 

 

 

Mini-strudels aux pommes, speculoos

& pépites de chocolat noir

 

Ingrédients pour 8 mini-strudels  :

 

Pâte à strudel :

* 100 gr de farine blanche
* 1 pincée de sel
* 60 gr d'eau
* 1 CS d'huile végétale (ici, colza, c'est ce qui me restait)
* 1/4 cc de vinaigre (pomme, dans la R7 originale mais j'ai remplacé par du balsamique)

 

+ ensuite 4 cc de farine

 

+ margarine végétale fondue pour enduire les strudels

 

 

Garniture :

* 40 gr de chocolat noir en pépites

* 100 gr de speculoos en poudre (passage au mixer) LOTUS (les meilleurs !!!)

* 2 à 3 pommes selon la grosseur, coupées en cubes de 0,5 cm

* 1/1 à 1 cc rase de sucre roux par strudel

 


Préparation :

De préférence en MAP ou robot-pétrin.

 

* En MAP, c'est tout simple, on dépose tous les ingrédients de la pâte à strudel dans la cuve en commençant par l'eau et on laisse la machine pétrir 5 à 10 mn.

 

* On sort la pâte que l'on met dans un saladier que l'on recouvre de film transparent. Repos d'1 heure.

 

* Ensuite, ô surprise, celle-ci a changé d'aspect, elle est devenue plus molle & collante ! Rajout des 4 cc de farine, petit pétrissage et on partage la pâte en 8.

 

* Vient ensuite l'étirage. Plutôt que de prendre le rouleau à pâtisserie au début, je me suis aidée de ma machine à pâte pour avoir des petits rectangles que j'ai ensuite tiré très délicatement aux doigt sur un torchon de cuisine pour obtenir à la fin des feuilles quasi-transparentes de 20 X 12 cm chaque. Par contre, les feuilles sèchent vite, donc je suggère de faire cette R7 à deux pour gagner du temps.

 

 

 

 E là on dépose la garniture :

 

* Il faut avoir la partie du rectangle la plus courte devant soit.

Saupoudrage de poudre de speculoos en laissant 2 cm de vide sur les côtés et 3 au fond, ajout de cubes de pommes, de pépites de chocolat et de sucre roux (quantité de sucre laissée à votre appréciation, vu que les speculoos sont déjà bien chargés).

 

* Et hop, on roule en petit boudin, on rabat les bords et on mets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Même sort aux 7 autres futurs strudels.

 

 

 

(Strudels crus, badigeonnés de margarine. Hé oui, on doit voir au travers !)

 

 

* Préchauffage du four à 200 °.

 

* Pendant ce temps-là, on badigeonne les pâtisseries de margarine fondue.

 

* Cuisson 15 mn, à surveiller pour le dorage (au bout de 10 mn, j'ai mis ma feuille d'alu habituelle, because mini-four).

 

* Petite attente d'au moins 30 mn avant de déguster..1h me semble bien, sinon on risque de s'exploser les papilles sur le chocolat brûlant.

 

* Un léger saupoudrage de sucre glace et TADAAAAAAAAAAAAAAAM, comme dirait John :

 

 


Et un aperçu d'un strudel tranché, ça vous tente ?

 

 



Ca et la Glace aux speculoos (inutile de chercher dans le blog, je ne l'ai pas encore mise), ça tue gravissime de plaisir....

 

Au fait, hum, la plupart des gens achètent des feuilles de filo au lieu de faire leur pâte eux-même, en passant...mais quand même, c'était un chouette challenge !!

 

Bon'App' et bizzzzzzz à la cerize,

OW

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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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26 mai 2009 2 26 /05 /mai /2009 09:15

Ok, il y a des moments où la vie semble plus difficile, où l'on se raccroche à  chaque rayon de soleil pour ne pas sombrer... Moral dans les chaussettes : regardez cette Vidé-Ette.  Allez, prenez ces 6 minutes et des poussières pour vous. Aggrippez le premier chat qui passe à votre portée, calez-vous fond bien confortablement au fond de votre chaise, montez le son et apprêtez-vous à faire des abdominaux zygomatiques (je vous préviens, vous allez vous découvrir des muscles inconnus :D ), l'action démarre au bout de 2 mn :

 

 

 

 Merci à qui se reconnaitra ;)

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Published by Oceanwave - dans Vidéo
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 09:30

nullQueen Mum est revenue de courses, il y a 2 semaines, avec sa mini Nanterre, je me suis aperçue, que par rapport aux brioches que je faisais (voir section "Pain & Brioches"), celle-ci avec un petit quelque chose en plus : elle dégageait un doux parfum de levain. J'avais toujours employé de la levure de boulanger express, le résultat avait été nickel mais il manquait cette petite odeur bien caractéristique de boulangerie. Donc, j'ai retravaillé l'ensemble avec une levure de boulangerie en sachet aussi, mais la traditionnelle, celle qui se présente en gros grains et qu'on est obligé de faire dissoudre dans un liquide tiède (j'attaquerai la prochaine fois la levure fraîche en cube pour voir s'il y a encore une différence dan le goût ou/et la texture).

Je conseille la préparation en MAP ou robot-pétrin.null

Un repos d'une nuit pour la pâte a fait de cette brioche un plaisir à la mie filante incroyable, comme  vous pouvez le constater sur la photo en coupe.  La même R7 conviendra pour la création de 10 mini-briochettes à garnir comme il vous plaira. C'est clair, avec cette recette, il vous faudra être patient mais le jeu en vaut largement la chandelle.

 

Note : ces brioches ne contiennent pas d'oeuf, de  conservateurs, elles ont donc une durée de vie limiée. Cependant, elles se congèlent très bien.

 

 

 

Brioche à la mie filante (sans oeuf, ni PLV)

 

 

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Ingrédients pour une brioche moyenne (moule à cake) :

 

* 250 gr de farine

* 1,5 cc de levure traditionnelle en granules PAS DE LEVURE de B. EXPRESS OU SUPER RAPIDE, marrchi ! (Ici de la Lead*r Pr*ce, le sachet convient pour 500 gr de farine)
* 35 gr sucre roux
* 2 sachets de sucre vanillé, soit 15 gr
* 3/4 d'une cc rase de sel
* 20 gr de fécule de pomme de terre

* 110 gr lait végétal (ici soja)

* 1 CS d'eau de fleur d'oranger ou un autre parfum

* 90 gr de margarine végétale à température ambiante

 

+ éventuellement 100 gr de pépites de chocolat noir (mises au congélateur 30 mn avant l'incorporation) ou 100 gr de chouchous (pralines de cacahuètes)

+ lait végétal pour donner de la couleur

+ confiture d'abricot pour donner du brillant

 

****

Préparation :

 

* Faire chauffer le lait végétal, le verser dans un bol avec les grains de levure de boulangerie et le sucre vanillé, bien mélanger. Au bout de 15 mn, le liquide va faire des bulles.

Versez-le dans le bol pétrin ou dans la cuve de la MAP, avec le reste des ingrédients. Généralement, en MAP, le temps de pétrissage 20/25 mn. Comptez un  temps de levage d'1h30 au chaud (ce que la machine fait automatiquement). En robot-pétrin, couvrez le bol d'un torchon de cuisine et laisser lever 2h.

 

* Dégazer ensuite la pâte en la frappant avec vos poings puis déposez-la ensuite dans une grande boîte hermétique que vous mettrez toute une nuit, 12 h, au réfrigérateur, INDISPENSABLE.

* Le lendemain, ô surprise, la pâte aura gonflé, vous la dégazerez de nouveau avant de la mettre dans un moule à cake garni de papier sulfurisé OU si vous avez coché l'option "pépites" : étalez au rouleau sous forme de rectangle, disposez les pépites partout puis roulez la pâte d'un bord à un autre avant de la mettre en moule.
*
* Laissez lever 2h30 au chaud avant de donner un petit coup de lait végétal au pinceau pour la dorure et enfournez à four préchauffé th°6 (180 °) durant 35 mn (voir 40 selon les fours).
Si votre four est bas du plafond comme le mien (Mini-four), au bout de 10 mn, vous devrez certainement déposer une feuille d'aluminium dessus pour l'empêcher de brûler.
*
* Badigeonnez le dessus de confiture d'abricot dès la sortie du four pour un brillant boulanger fort sympathique.
*
*
*
*

Briochettes aux pralines de cacahuètes

 

 


 

 

 

Vous souhaitez faire plutôt des petites brioches...disons 10 ? Vous prenez excatement la même R7 et le même mode d'emploi .

 

* Après le dégazage qui aura suivi la nuit au réfrigérateur, vous divisez la pâte en 10, ce qui fait env. 50 gr de pâte chacune, vous garnissez de chouchous (pralines de cacahuète que vous trouverez à prix très modique un peu partout).

 

* Mettre en boules que vous déposerez dans des empreintes à brioche en silicone (ou des ramequins à bord haut  pour muffins de papier sufurisé, c'est ce qui me restait).

 

* Laisser gonfler au moins 2h dans une pièce dépourvue de courants d'air puis lait végétal au pinceau.

 

* Cuisson : 13 mn. Perso, je rajoute un petit bol d'eau chaude à côté de la plaque à brioche, ce qui leur permet de rester très moëlleuses. Un petit coup de confiote d'abricot sur vos briohes toutes chaudes et Woâla !!!

 

Bonne boulange à tous et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW



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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 09:22

 (clic)

 

 Patchouli, 5 ans, aux allures de "Turkish"...

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