Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

*** Moâ ***

  • : Vegansfields
  • Vegansfields
  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
  • Contact

Great People

FreeCompteur Live

********************************************

 

 PARTENAIRE CULINAIRE

 

 

 

 

http://farm5.static.flickr.com/4034/4558094953_62b5852f13_o.gif

** Recherche **

OmneDatumOptimum

 
LIVRE D'OR


null








Cliquez sur l'image si vous
souhaitez signer le livre d'or de Vegansfields.


 

***************************************

 

 

null

 

 

 

 

Vegan.fr

***************************************


ASSOCIATION SAUVE









Adoption, parrainnage
de chats en détresse

 

 *******************************


Recettes de cuisine
*******************************

Blogs à Croquer

*********************************

 

12 février 2009 4 12 /02 /février /2009 09:18
Voilà, j'ai remanié ma R7 de fondant au chocolat et je l'ai rendue plus claire j'espère.
Cette R7, c'est un classique, je la fais depuis plus de 3 ans. C'est la base de mes autres fondants.
*
* Il est IMPERATIF de battre la pâte pendant le temps donné, sinon, la matière grasse se dissociera du reste et ça fera des bulles.
*
* Indispensable aussi de ne pas oublier le lait de soja, car sans ça, vous vous retrouverez avec le même magma bizarroïde que précédement.
*
* On peut la faire totalement avec la poudre Imperial ou poudre Custard (100 gr au total, c'est celle que j'ai mise en tofs) ou moitié Poudre Impérial, moitié fécule de pomme de terre (ou farine de tapioca) pour un résultat plus crémeux.
*

* Eviter l'emploi de margarine bio contenant un taux élevé de graisse de palme. ici, tout a été fait majoritairement avec des ingrédients 1er Prix : chocolat, sucre, lait de soja de chez ED, margarine 1er Prix de chez Géant Cas' (si vous pouvez, servez-vous de la Tournolive, c'est la meilleure au point de vue du goût)..etc...

 

A part ça, ce n'est que du bonheur en bouche...

 

 



 

 


Ingrédients :

* 200 gr de chocolat noir (si du 60 % rajouter 1 CS de cacao non sucré)
* 150 gr de margarine végétale
* 150 gr de sucre roux
* 50 gr de poudre Impérial/Custard (ou 50 gr de maïzena + 1 sachet de sucre vanillé) +50 gr de farine de tapioca OU 100 gr de poudre Impérial/Custard
* 100 ml/gr de lait de soja
* 1/2 cc de chicorée liquide (facultatif, pour renforcer le goût)

Et pour les gourmands, 60 à 80 gr de noix, de noisettes ou d'amandes coupées en deux et revenues à la poële pour exaler les arômes.


Préparation :

* Préchauffer le four th°6 (180 °).

* Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et la margarine à feu doux.

* Mettre dans un grand saladier puis rajoutez le reste des ingrédient et bien mélanger à la spatule durant 1 mn pour que la pâte soit homogène puis au batteur électrique vitesse moyenne pendant 1 mn 30.

* Enfourner durant 20 mn MAXI, soit dans un moule rectangulaire si l'on souhaite en faire des brownies, style plat à gratin recouvert de papier sulfurisé, ou bien un moule à gâteau rond si l'on veut privilégier le côté fondant.

* A mi-cuisson, si le gâteau commence à prendre une teinte trop brune, recouvrir d'une feuille de papier aluminim. L'intérieur du gâteau se doit d'être fondant, mais pour l'apprécier pleinement, il est nécéssaire de le laisser refroidir à l'extérieur 1h puis de le mettre au réfrigérateur afin de le laisser prendre 4/5h, voir encore mieux une nuit.

* Le sortir une demi-heure à température ambiante avant de le découper.

Bon appétit  et Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

 

OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
commenter cet article
4 février 2009 3 04 /02 /février /2009 09:30
ACBA : "Nous, l'Association des Chats Boulangers Anglais, avons pwis d'assaut cette Blog ! Nous pwotestons devant cette infamie ! Oui, la tenancièwe de Vegansfields a osé faiwe des Crumpets sans egg ring, astucieux petite ustensile, inventé par nous, Chats Boulangers Anglais, pewmettant d'obtenir des Crumpets pawfaitement wonds dignes de ce nom."

OW : "Ouais ben, la tenancière en question est présentement ligotée avec des lacets de chaussures sur son tabouret par des chats british qu'elle avait découpés et peints elle-même 15 mn plus tôt, heeelp !! (Note : Egg-Ring : littéralement "bague à oeuf", un truc bien anglo-saxon permettant d'avoir des oeufs au plat ronds, parfaitement découpés)."

ACBA : "Wegawdez donc, ces crumpets, on diwait des Pancakes à bulles, c'est hilawant mais twès vexant. Allright, nous devons avouez que ces "Crum-cakes" sont absolutely délicious, totalement fat-free, mais ils n'ont du tout la twonche officielle des Crumpets ! Shocking  " 

OW : "Encore heureux qu'ils soient excellents, sinon j'aurai eu droit à quoi, aux coups de règle sur les doigts et à l'absorbtion de gelée verte fluo par les trous du nez ? Détachezzzzz-moi !! "

ACBA : " Vu le nombwe d'egg-ring qui doit twainer en Fwance (c'est à diwe pwoche de zewo), nous pawdonnons et nous pewmettont l'edition de cette Wecette..."

OW : " Y'a rien pire qu'un chat en papier qui parle anglais et une imagination zinzin comme la mienne pour lui donner vie. Attention, l'ingestion massive de Crumpets nuit aux neurones de votre cerveau, j'en suis la preuve..."



Crumpets (ou Pancakes qui bullent)

 

 

"Invasion de crazy cats sur crumpets"

 


Ingrédients pour une 12 aine de pièce :

* 200 gwammes de fawine (200 gr de farine)

* 150 gwammes de lait de soja vanille (150 gr de lait de soja vanille, idéalement tiède)
* 150 gwammes d'eau (150 gr d'eau, idéalement tiède)
* 1 cuillew à coffee de levuwe de Boulanger expwess (type Bwiochin) (1 cc de levure de boulanger express, rapide)
* 3 cuillews à coffee de sucwe vanillé (3 cc de sucre vanillé)

* un peu moins d'1/2 cuillew à coffee de sel (un peu moins d'1/2 cc de sel)

 

Edit : (on peut faiwe tout lait végétal aussi, God save the String).

 

 

"Allo, Houston, ici la Lune..."

 

Pwepawation : Allez, on passe à la traduc' automatic-tic, parce que vous allez en ras la casquette de mes "W" partout mdrrr :


* Mettre dans une saladier, la farine, le sucre, le sel et la levue. Ajoutez petit à l'eau et le lait végétal en remuant bien avec le fouet pour obtenir une pâte homogène.

 

* Allumer votre four à la température la plus basse pendant 10 mn, éteignez-le puis déposer votre saladier dedans pour permettre à la pâte de lever, oK, my dear ? La pâte, elle doit y faire dodo pendant 1 heure.


* Graisser votre poële avec un peu d'huile végétale sur du sopalin

* A partir de là, il va vous falloir gèrer votre feu. Vous devez faire cuire vos Crumpets à feu doux, sinon, vous allez devoir vous brosser pour les bulles : vous aurez de bonnes pancakes mais sans trous. Et les trous sont importants dans cette R7. Pourquoi ? Parce que la confiture, elle reste coincée dedans, c'est une éponge à confiote, quoi, c'est cro-cro bonnnnnnn.
Au début, j'avais mis th°7 comme pour mes crêpes, fatale erreur !: Délicious pancakes, oui, mais point de bulles même avec la loupe de Sherlock Holmes en mode macro. Finalement, th°4/5, c'était parfait. 

* Donc déposez une grosse cuiller à soupe de pâte levée dans votre poële, etalez à peine pour avoir un semblant de rond de 6/7 cm de diamètre. Le feu étant très doux, les trous vont apparaître comme par magie. Au bout de 2 mn (voir un peu plus, il doit avoir plein de trous), vous retournez le crumpet (il doit être encore un peu pâlichon) et faites cuire 1 mn avant de déposer dans une assiette.

* Après vous arrosez de sirop d'érable, de confiture, de pâte à tartiner au chocolat et vous avez le droit de miamer.

 

 

 

 

Bon'App et bizzzzzzzzz à la cerize,

Béa

 


Repost 0
Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
commenter cet article
31 janvier 2009 6 31 /01 /janvier /2009 09:20

Un ptit moment d'absence sur le net, beaucoup de choses à règler, des R7 à taper pour le mag, du boulot à rechercher, des couche-culottes à changer avec bonheur (si, si, je ne blague pas) etc...

Si vous avez le temps, pour ceux qui n'ont pas répondu à cet article, allez jeter, si vous avez l'humeur loquace, un oeil ou deux ou trois (j'ai peut-être des lecteurs triclopes parmis la 100 aine d'abonnés), svp, maaarchi. Si je pose la question, c'est que c'est important.

 

Ok, nous voilà revenus à nos cookies, une énième version de mes fameux biscuits, qui ont fait, vendredi, le régal des collègues dans l'établissement où j'ai effectué un remplacement ces derniers jours.

 

 

Cookies pralinés aux pépites de chocolat

 

 


Cuisson :  10 mn

Ingrédients pour 25 à 27 beaux cookies dodus :

* 150 gr de farine
* 75 gr de flocons d'avoine
* 130 gr de margarine végétale fondue
* 45 ml /gr de lait végétal
* 120 gr de sucre roux
* 1,5 CS rase de fécule de pomme de terre ou farine de tapioca
* 2 cc rases de levure chimique
* 1 petite pincée de sel
* 2 sachets de sucre vanillé
* 25 gr de poudre de noisettes
* 25 gr de noisettes grossièrement concassées
* 40 à 50 gr de chocolat coupé en grosses pépites mises au congélateur 30 mn avant.


                                                                *******************

Préparation :

* Dans un saladier, mettre farine, fécule, flocons d'avoine, levure, sucres, poudre de noisettes, sel puis ajouter la margarine, le lait végétal, et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les noisettes en gros morceaux. Laisser reposer 30 mn au frais.

* Préchauffer le four à th° 6.

* Sortir la pâte, faites des boules de 20 gr de pâte, aplatissez au doigt pour avoir une épaisseur d'1cm/ 1,5 cm et plantez 3/4 grosses pépites de chocolat dedans. (vous avez l'option aussi de mélanger toutes les pépites glacées une fois la grosse boule de pâte aura cessé son repos dans le saladier, c'est plus rapide, mais je ne garnatis pas la forme LOL).  ARTICLE EDITE, VOIR PLUS BAS.

* Déposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

* Cuisson : entre 10 mn, les cookies doivent rester légèrement mous sous le doigt, le tour doit à être à peine doré. Ils se raffermiront par la suite.

* Laisser refroidir les cookies avant de les décoller. 
Bon'App et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW en mode insomnie (Il est 1h du mat'...m'est avis que me faudra un kawa vachti serré pour me réveiller d'ici 6h...Vais peut-être carrément descendre la cafetière...)
EDIT le 17/02/09 :
Pour avoir de beaux cookies dodus et pas trop plats, revenir à l'ancienne méthode que je préconisais dans mes autres R7 de cookies : formez des boules de pâte que vous déposerez sans aplatir sur la feuille de cuisson. Pensez aussi à les espacer, siouplait, maaarchi ! 
Repost 0
Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
commenter cet article
24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 09:30

Bonjour, besoin de votre aide aujourdhui. Tout est dans le titre :

"Auriez-vous la gentillesse de m'écrire dans les commentaires, quelles R7 de ce blog vous ont particulièrement fait miamer ?"

En vous remerciant d'avance,

Bizzzzzzzzzzzzz,

Béa

Repost 0
Published by Oceanwave - dans C'est à vous
commenter cet article
20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 09:30
Quelques petites modifications à ma R7 de pains au lait et nous nous retrouvons à bord de Briochettes moëlleuses allégées en matière grasse grâce à l'arrivée de Madame la Compote de pomme. Briochettes gonflées comme des petites baleines, à savourer sans culpabilité.
Pour les Miss Weight-Watchers, la pièce est à seulement 3 points.
Elles se congèlent très bien. Au besoin, je les enveloppe dans du papier alu et je les passe 20 mn th°6 (180°) avant de les manger. J'en ai actuellement une armée qui fait dodo dans le congélo.
Il est tout à fait possible d'en faire une seule et grosse brioche. Par contre, pour le temps de cuisson, à vue de nez, ce serait de 20 à 30 mn. Si quelqu'un tente le coup, aurait-il l'amabilité de me communiquer le temps de cuisson ? Merci beaucoup par avance.



Briochettes Light à la compote de pomme



 Ingrédients pour 6 briochettes dodues  :

* 275 gr de farine
* 70 gr /ml lait végétal
* 15 gr /ml d'eau de fleur d'oranger
* 100 gr de compote de pomme (1 pot)
* 1/3 de cc de sel
* 1 sachet de levure de boulanger express type briochin
* 15 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 15 gr de margarine végétale à température ambiante

+ un peu de lait végétal pour dorer & de la confiture d'abricot pour le brillant



Préparation :
 En Map ou Robot-Pétrin :

1) Déposer en premier : le lait végétal, l'eau de fleur d'oranger, la compote de pomme et la margarine végétale. Par dessus, mettre les sucres, le sel, la farine et enfin la levure de boulanger express.

2) Laisser la machine pétrir la pâte durant 20 mn puis lever 1h30 au chaud dans la cuve, soit dans un grand saladier recouvert d'une assiette.
(A la main, c'est le contraire, élements secs en premier dans un saladier, ajout des ingrédients liquides ou semi-liquides ensuite. Pétrir au moins 20 mn, mais attention la pâte colle un peu)

3) Sortir le pâton, l'aplatir pour chasser les gaz et partager la pâte en 6 (env. 80 gr chaque si vous pesez).

4) Formez 6 boules que vous déposerez dans des empreintes à brioches (silicone).

5) Avec un petit pinceau, humidifiez légèrement le dessus avec un peu d'eau ça empêchera qu'une croûte solide se crée.

6) Laissez de nouveau doubler de volume 1h15 au chaud. Les briochettes risquent de se toucher, mais ce n'est pas grave.

7) Préchauffez le four à 180° (th.6).

8) Badigeonnez les brioches de lait végétal et enfournez pendant 15 mn. Vous pouvez rajouter une coupelle d'eau dans le four avec pour augmenter le moëlleux.
Surveillez, ça dore vite : rajouter au besoin sur le dessus une feuille d'alu pour empêcher les viennoiseries s de carboniser si vous les voyez prendre une teinte trop bronzée.

9) A la sortie du four, badigeonnez, si vous le souhaitez, de confiture d'abricot : brillant boulanger assuré.

Bon App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW


Repost 0
Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
commenter cet article
14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 09:30
J'ai été poursuivie par mes idées de gaufres toute la nuit durant, amélioration par ci, par là, des idées fixes qui tournaient incessament comme un hamster doppé dans sa roue.
Finalement, voilà de super bonnes gaufres...je n'en reviens pas moi-même, je les adore. Ici l'emploi de levure de boulanger dite Express /Ultra rapide (style Briochin ou Vahiné) permet de faire gonfler la pâte sans lui donner un goût de levain.
R7 à garder sous le coude. Les (grands) enfants vont miamer ce mercredi !! 
S'ils vous en reste, enveloppez-les dans du papier alu et mettez-les au réfrigérateur, elles seront tout aussi bonnes le lendemain.

***
Gaufres boulangères
**

Ingrédients (8 à 10 gaufres "rondes") :

* 250 gr de farine
* 20 gr de fécule de pomme de terre
* 2 sachets de sucre vanillé
* 20 gr de sucre roux
* 1 pincée de sel
* 1 sachet de levure de boulanger Express (pas la "normale", goût de levure trop prononcé)
* 320 gr de lait végétal (soja vanille ici)
* 2 cc d'eau de fleur d'oranger
* 100 gr de margarine fondue

+ Huile pour graisser les plaques du gaufrier

Préparation :

* Dans un grand saladier, déposer la farine, la fécule, les sucres, le sel.

* Ajouter petit à petit en fouettant le lait, la fleur d'oranger et la margarine fondue jusqu'à obtenir une pâte épaisse & homogène (plus rapide avec le batteur électrique. J'ai mélangé d'abord à la cuiller puis j'ai joué du batteur).

Pour Mary : Aspect de la pâte venant d'être impitoyablement battue, la méchante, avant le temps de levage.

* Laisser reposer au chaud et à couvert durant 1 heure (ça va lever !!) avant de graisser et de mettre en route le gaufrier.

* Mélanger un peu et
déposer 1 grosse cuiller à soupe de pâte sur chacune des plaques et refermer SANS écraser la pâte.

* Cuisson : ici avec le vieux Tefal, position 2,5 : entre 1mn 30 et 2 mn à surveiller.

* A dévorer avec ce qu'il vous plaira (ici une crème au chocolat !!).



Bon'App et BON ANNIVERSAIRE à la CERIZE qui se reconnaîtra,

OW


Repost 0
Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
commenter cet article
12 janvier 2009 1 12 /01 /janvier /2009 09:15
Blog en pilotage automatique cette semaine. 
J'ai goûté une seule fois, jusqu'à présent, dans ma courte vie, ces délicieuses gaufres caramélisées mais le souvenir m'en ai resté comme une Madeleine de Proust. D'abord, la texture qui s'apparente à celle de la brioche, pâte levée, arômatisée d'un soupçon de cannelle, pâte morcellée de grains de sucre qui caramélisent en cuisant....Plus vous faites de gaufres, meilleures seront les dernières car plus caramélisées au fur et à mesure. Et puis la forme, du rond, de l'ovale, on est loin de la rigueur millimetrée de nos gaufres rectangulaires à la française.

Pas besoin d'un appareil spécial, j'ai emprunté le vieux Tefal à ma Moman (qui est consciente qu'elle ne le reverra pas de sitôt) et formé mes gaufres à l'aide d'une grosse cuiller à soupe, le temps d'un pflotch suivi d'un gourmand pfrrrrrrr au moment, et voilààààààààà !

Par contre, ce sont des gaufres dangereuses pour 2 parties de votre corps (voir même pour une 3ème en ce qui concerne la fameuse "théorie des dix mille calories au centimètre carré sur le fessium et les cuissums") : le doigt et la langue.
Petite explication : sous l'effet de la chaleur, le sucre va se caraméliser. Si vous avez le malheur de vouloir sortir la gaufre avec une fourchette en voulant vous aider d'un index gourmand, le caramel brûlant qui nappe la surface va venir se coller et je vous garantis (ze cloque que j'ai à l'instant sous les yeux m'en est témoin) que vous aller déguster sévère et sortir les meilleurs jurons de votre répertoire.
En ce qui concerne la langue : si vous voulez déguster votre gaufre, il va vous falloir être patient et ne pas vous précipiter comme un(e) morfale dessus sinon vous allez vous atomiser les papilles de la langue -----} maudit caramel..Et puis attendre 5 bonnes minutes pour constater leur craquant à l'extérieur et fondre pour leur coeur moëlleux...que du plaisir.
J'ai laissé ma map pétrir la pâte mais si vous avez un batteur électrique muni de crochet à pâte, ça sera kif-kif.




Gaufres de Liège
**

(ce sont des gaufres hypnotiques...)

Pour 8 à 10 gaufres :

* 250 gr de farine
* 10 gr de fécule de pomme de terre
* 150 gr/ml de lait végétal  
* 20 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 pincée de sel
* 1 belle cc de cannelle
* 120 gr de margarine végétale à température ambiante
* 1 sachet de levure de boulanger express (Express, permet de ne pas avoir un goût prononcé de levain à la préparation cuite)

+ 100 gr de sucre en grains (comme celui qu'on met sur les chouquettes, rayons aide-culinaires, pâtisseries, sucres, marque "Beghin Say")



Préparation :
En MAP :
* Verser le lait végétal, la margarine, le sel, les sucres roux & vanillés (sauf le sucre en grains !!), la cannelle, la farine, la fécule puis la levure de boulanger express.
laisser la machine pétrir 10 à 15 mn selon le programme.

* Laisser lever 1 heure au chaud.

* Sortir la pâte de la cuve, ajouter les 100 gr de sucre en grains, mélanger à la cuiller.

* Laisser de nouveau lever 30 mn .

* Graisser puis faites chauffer votre gaufrier (sur le mien, position 3).

* Déposer une grosse cuiller à soupe généreuse de pâte sur chacune des plaques et femer le couvercle SANS appuyer.

* Cuisson entre 2mn30 et 3 mn : les gaufres doivent être dorées et non pas carbonisées.

* Gaffe au caramel, par contre !

Se déguste nature, arrosé de sirop d'érable, de chocolat fondu, de chantilly de coco...etc...etc...
***

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW



   

 


Repost 0
Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
commenter cet article
5 janvier 2009 1 05 /01 /janvier /2009 09:30

Autre variante des galettines, avec une frangipane traditionnelle à l'amande, avec inclusion de sésame et d'abricots secs.
Le temps de cuisson a été rallongé de 5 mn, ce que je devrais faire dorénavant pour les autres galettines, je les trouve encore mieux au point de vue croustillant.
Allez, petit copié-collé de la préparation.


Rappel : pour une grosse galette, multipliez les proportions de garniture par 3, rajoutez une pâte feuilletée, cuisson entre 30 et 40 mn.

   
   

   
        Galettines Frangipanes Abricot / Sésame




 

 Ingrédients pour 4 petites galettes :

 * 1 pâte feuilletée végétale à dérouler

 Garniture :

* 55 gr de d'amande passées au mixer
* 35 gr de sucre roux
* 12 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé)
* 30 g de margarine végétale à température ambiante
* 1 CS de graines de sésame doré
* Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
* 3 abricots secs coupés en tout petits morceaux (ciseaux)

 + eau pour souder les pâtes.
 + crème de soja cuisine liquide à passer au pinceau pour dorer
 + confiture d'abricot pour donner du brillant.

 Ustensile spécifique :

 * une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de pâte.


 

   
 
   

 Préparation :

* Préchauffer le four th° 6/180°.

* Découper 8 petits ronds de pâtes en vous servant de votre verre. Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale, feuilles , branches etc....

* Piquer chaque rond avec une fourchette.

* Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce ainsi que les petits morceaux d'abricots.

* Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées, laisser 1 cm de bord que vous mouillerez légèrement avec le doigt.

* Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords ensemble et les rouler pour faire une bordure. Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure.

* Badigeonner vos galettines de crème de soja avec un pinceau ou le doigt pour dorer.

* Poser vos décorations de pâte sur les galettes en ayant pris soin d'en mouiller légèrement le dessous auparavant. Donnez un coup de crème de soja aussi.

* Enfourner pendant 25 minutes. Si jamais les galettines bronzaient un peu trop, recouvrir d'une feuille de papier alu et poursuivre la cuisson.

* Dès la sortie du four, badigeonnez de confiture pour donner de l'éclat à vos galettines.

Bon'Galette et bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Galettes des Rois
commenter cet article
3 janvier 2009 6 03 /01 /janvier /2009 09:30

Le temps des galette des rois arrive !

Voilà la tournée 2009 avec ces galettines fourrées aux noix, arôme "Pain d'épices", et aux pommes. Vous souhaitez faire une grosse galette, c'est tout simple : multipliez les proportions de garniture par 3 et rajouter une pâte feuilletée. Cuisson 30/35 mn à surveiller.

Si vous n'aimez pas les noix, des noisettes joueront parfaitement le rôle de doublure.

Vous retrouverez cette R7 dans la catégorie "Galettes des Rois", située à droite du blog.



   

 Galettines de noix & pommes,

                     Arôme pain d'épices 


 

Ingrédients pour 4 petites galettes :

* 1 pâte feuilletée végétale à dérouler

Garniture :

* 55 g de noix passées au mixer
* 40 g de sucre roux
* 12 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé)
* 30 g de margarine ramollie
* 1 cc rase de mélange d'épices pour pain d'épices (ou à défaut 1/2 cc cannelle + 1/2 cc de 4 épices)
* un peu moins de la moitié d'une pomme tranchée en lamelles + un peu de margarine végétale + la moitié d'un sachet de sucre vanillé

+ eau pour souder les pâtes.
+ crème de soja cuisine liquide à passer au pinceau pour dorer
+ confiture d'abricot pour donner du brillant.

Ustensile spécifique :

* une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de pâte.

 

 

 


Préparation :

* Faites revenir à la poële dans la margarine, les pommes en tranches jusqu'à ce qu'elles commencent à s'attendrir. Stopper le feu, saupoudrer de sucre vanillé remuer et laisser de côté.

* Préchauffer le four th° 6/180°.

* Découper 8 petits ronds de pâtes en vous servant de votre verre. Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale, feuilles , branches etc....

* Piquer chaque rond avec une fourchette.

* Mettre dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce sauf les pommes.

* Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées, laisser 1 cm de bord que vous mouillerez légèrement avec le doigt.

 

* Déposer les lamelles de pommes sur la frangipane aux noix.

* Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords ensemble et les rouler pour faire une bordure. Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure.

* Badigeonnez vos galettines de crème de soja avec un pinceau ou le doigt pour dorer.

* Poser vos décorations de pâte sur les galettes en ayant pris soin d'en mouiller légèremet le dessous auparavant. Donnez un coup de crème de soja aussi.

* Enfourner pendant 20 minutes.

 

* Dès la sortie du four, badigeonnez de confiture pour donner de l'éclat à vos galettines.

 

Et ouiiiiiiiiii, j'ai fait mumuse avec mes décos de Noël pour les photos et j'ai même pô honte !!! 

 

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

 

OW





Repost 0
Published by Oceanwave - dans Galettes des Rois
commenter cet article
2 janvier 2009 5 02 /01 /janvier /2009 22:01

Cette catégorie (que vous retrouvez sur la droite du blog) recense toutes les galettes & galettines des années précédentes, ainsi que la fournée 2011 !!! 

 

 


   

Galettines façon Forêt-Noire

(en cours de publication)

 

 


 

Galettines aux Marrons Glacés 

http://farm5.static.flickr.com/4050/4236982864_ba747569c6_m.jpg



Galettines Cerises & Pistaches

http://farm3.static.flickr.com/2659/4236982868_914dbee424_m.jpg



Galettines Frangipanes Abricot / Sésame 

 

 

 

Galettines aux noix & pommes arôme "Pain d'épice"  

 

 

 

Galettines Coco Litchis Fraise

null

 

 

Galettines à la Marmelade d'orange

null

 

 

 Galettines de l'écureuil chocolatophage,
Edition Poire Williams

null

Galettines des rois
Cajou, Bananes & Pépites de Chocolat

null

 

 

Galette des rois végane, frangipane aux noix

null

 

 

Galette des rois traditionnelle

null

Repost 0
Published by Oceanwave - dans Galettes des Rois
commenter cet article