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Sans margarine ni huile de palme. Très bon le jour même, encore meilleur le lendemain...que désire le peuple ? Ici, j'utilise de la vergeoise brune, fine et fondante, au goût de caramel très prononcé (marque Beghin, rayon sucres). C'est elle qui parfumera votre cake et le rendra très moëlleux.
Note : pour un cake, la cuisson sera autour des 45/50 mn. Il est possible de décliner ce gâteau en muffins. Comptez alors 25 mn
Cake Moelleux Pommes et Caramel Salé
Elements secs :
* 200 g de farine
* 1/3 cc de bicarbonate de soude
* 1 sachet de levure chimique bio
Appareil caramélisé :
* 100 g de crème de soja cuisine
* 165 g de vergeoise brune
* 2 sachets de sucre vanillé
* 30 g de lait de soja
* 1 yaourt de soja nature
* 70 g d'huile végétale neutre (colza, pas Bio, de chez Aldi, goût neutre)
* sel
La Garniture :
* 170 g de pommes épluchées et coupées en petits cubes, type Golden. (je dis 170 g, parce que ce sont les 2 malheureuses petites pommes qui me restaient. )
Préparation :
Pommes :
Dans une assiette creuse, faites cuire les pommes 4 mn au micro-onde en les recouvrant d'un film étirable. Laisser refroidir.
L'appareil à Caramel :
Dans une petite casserole, mettre la vergeoise, le sucre vanillé et la crème de soja.
Mélangez bien puis faites chauffer à petit feu tout en remuant jusqu'à ce que l'on ne sente plus de grains de sucre dans la préparation.
Continuez à mélangez durant 2 mn, stoppez le feu. Pas besoin de cuire plus longtemps pour caraméliser, promis, c'est l'avantage de la vergoise brune.
Laissez reposer une dizaine de minutes. Ajoutez une ou plusieurs pincées de sel, selon l'intensité "caramel salé" désirée.
Ajoutez le lait, mélangez au fouet.
Hop, au tour du yaourt de soja, on bat de nouveau. Ajout des 70 g d'huile végétal et on met de côté.
La suite :
Allumez le four th°6, 180°.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate et la levure.
Lorsque le mélange caramélisé est à température ambiante, le versez dessus, petit à petit en mélangeant avec un fouet.
Ajoutez les pommes cuites, remuez de nouveau puis versez dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.
Cuisson entre 45 et 50 mn selon les fours (moi, c'est 48 mn).
Attention, risque de brunissage dès la 25ème minute, à surveiller. Couvrir alors le cake d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.
Et voilààààààààààààààà !
