Vegansfields

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Mardi 6 mai 2008

Rochers Pralinés ultra-lights...Nan, je blague (vegan)

Il y a des jours où l'appel du chocolat est plus fort que tout, c'est une vague hurlante de "JE VEUXXXX" tout en majuscules & points d'exclamation en ré majeur qui sort de vos tripes !!!

Vous accepteriez même un contrat pour dégommer Sharon Stone avec un simple cure-dent en bambou pour obtenir votre dose... Plus proche de la réalité, vous seriez prêtes à aspirer à la paille les moindres recoins poussièreux de vos placards de cuisine, pour avoir au fond du palais, ne serait-ce qu'un "quasi inodore - semblant - de - goût" de poudre cacaotée oubliée derrière un paquet de nouilles chinoises périmées... c'est un truc de filles, clair.

Je connais peu de gars décidés à faire 3 kilomètres à pied sous une pluie verglacée en automne, se prenant les feuilles des platanes entre les dents ou bravant une tempête de neige citadine en baskets "Converse", pour avoir en main une tablette de chocolat noir, même 1er prix à 80 cents. Bon, il y a bien des exceptions, comme ces gentils boyfriends ou maris qui comprennent, Dieu les bénisse, à quel point cette substance nous est VITALE et EUX iront même à 23h45, juchés sur leur VTT fringuant ou en rampant sur leurs coudes à la manière des commandos jusqu'à l'épicerie nocturne de la ville nous rapporter ce sésame du plaisir qui fond en 5 secondes dans notre bouche pour rester ensuite 5 ans sur nos hanches....

Etes-vous l'une de ces aventurières de la fève de cacao divine ? Alors, vous allez pouvoir vous en mettre jusqu'aux oreilles avec ces rochers pralinés, aux éclats de noisettes grillées tellement grosses, qu'elles les font ressembler à des mines allemande sous-marines ! Vous pouvez réduire leur taille si tel est votre bon plaisir et vos choky-rocks pourront défiler au concours des sosies de ces friandises que l'on retrouve aux caisses des magasins. Bibi préfère les gros éclats de noisettes, perso.

Oui, ben, voilà, j'ai terminé mon délire et je me suis fait bien plaisir !!!

Chocky-Rocky Pralinés ultra-lights...Nan, je blague

Ingrédients pour 10 petits rochers :

Garniture pralin ou coco :
* 85 gr de pralin (rayon aide-pâtisserie, style Vahiné) OU si vous voulez des rochers versions coco ---) (40 gr de noix de coco râpée + 40 gr de sucre glace)
* 100 gr de chocolat noir
* 35 gr de crème végétale (ici coco, à essayer aussi avec de la crème de soja)

Couverture choco-noisettes :
* 120 gr de chocolat noir
* 30 gr de noisettes concassées (gros morceaux pour les mines, p'tits morceaux pour les types S**ard)

Garniture :
Faites fondre au bain-marie les 100 gr de chocolat noir.

Mélangez le pralin (ou la noix de coco) à la crème végétale.

Ajoutez le chocolat fondu, bien agglomérez, même à la main s'il le faut LOL.

Déposez la ganache pralinée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit assez ferme pour former des boules plus ou moins rondes puis les mettre au congélateur une demi-heure.

Couverture choco/noisettes :
Faire griller à la poële vos noisettes concassées. Evitez les petits tas de charbon, le noir qui reste entre les dents ensuite est un réel Tue-l'Amour, surveillez votre poële.

Au bain-marie, dans une petite casserole, laissez fondre les 120 gr de chocolat et une fois que tout est bien homogène, ajoutez les éclats de noisettes.

Montage des rochers :

A l'aide d'une fourchette, plongez vos boules pralinées congelées dans le chocolat fondu aux noisettes. Déposez-les sur du papier sulfurisé, lequel reposera sur un plateau. Au besoin, recherchez les éclats de noisettes au fond de la casserole avec la fourchette et remettez-en sur les rochers. Saupoudrez d'un peu de pralin ou de coco.

Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.

Une fois que l'ensemble a durcit, déposer les friandises dans une boîte hermétique.

Pour les déguster, les sortir à température ambiante une demi-heure auparavant (ch'inon, ch'est duuur). En attendant, pour passer ses nerfs, il est recommandé de lécher la casserole.

Bon'app et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Friandises
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Vendredi 2 mai 2008

Semlas : Brioches suédoises à la cardamome & pâte d'amande (vegan)

Habituées de la fréquentation d'un magasin de meubles suédois à prix compétitifs, (vi celui où on nous donne une petite clé pour monter nous-même nos tables basses & co, qui commence par I et se termine par Kéa), il nous arrive de manger à la cafèt' ou au self. Queen Mum, qui aime se faire plaisir de temps à autre avec une petite douceur bien de là-bas, avait porté son choix sur ces brioches à la cardamome, avec un coeur de crème aux amande, soudées entre elles par une couche généreuse de chantilly (1 euro, le semlor, vi on dit un semlor, des semlas, m'a-t-on soufflé).
Dernièrement Topine Alex m'a demandé d'en faire une version végétale.

J'ai repris ma R7 de brioches et adapté en rajoutant de la cardamome moulue fraichement, terminé ma pâte d'amande des pots de muguet et monté une belle chantilly de coco à la vanille.
Résultat aussi beau que délicieux.
J'ai préparé ma pâte à brioche en MAP (machine à pain), je trouve les résultats meilleurs qu'à la main, perso.
J'ai utilisé un moule à brioche en silicone de 6 empreintes, (diamètre 7 cm env.)

Brioches suédoises à la cardamome & pâte d'amande

Pâte à brioche VGL pour 6 briochettes :

Ingrédients secs :
* 225 gr de farine
* 15 gr de fécule de pomme de terre ou de farine de tapioca
* 40 gr de sucre roux
* 1/2 cc rase de sel
* 2 cc de levure de boulangerie express

Ingrédients humides :
* 100 ml de lait soja vanille
* 65 gr de margarine végétale fondue
* 1 cc de cardamome moulue

Préparation :

Si vous avez une machine à pain ---)
D'abord mettre tous les éléments humides dans la cuve puis par dessus tous les éléments secs (la levure en dernier).

Laisser la machine faire son boulot, vous devez stopper le programme avant la cuisson c'est à dire juste après les coups de lame qui servent à ôter l'air de la pâte (En gros : pétrissage 15/20 mn, repos 1h30, petits coups de lame automatiques).
Là vous sortez la pâte, vous la partagez en 6 puis vous déposez vos viennoiseries dans les moules à brioches qui seront mis dans un endroit chaud pendant 1 heure, temps de levage.

Si vous avez deux mains et pas de machine ---)

Dans un grand saladier, déposer tous les ingrédients secs puis rajouter les éléments humides par dessus. Pétrir la pâte pendant un bon quart d'heure jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
La reposer dans le saladier recouvert d'un torchon de cuisine, laisser gonfler 1h30, vous pétrissez pour chasser l'air puis même procédé que la partie ci-dessus avec l'étoile. Partagez votre pâte en 6, la déposer dans les empreintes, laisser lever 1h.

Préchauffer le four th° 6 / 180°, badigeonnez de lait végétal le dessus puis cuire pendant 13/14 mn Si au bout de 10 mn les briochettes commencent à bronzer un p'tit peu trop, couvrir l'ensemble d'une feuille d'alu et poursuivre la cuisson.

Vous souhaitez donner du brillant ? Passer au doigt un peu de confiture d'abricot sur les briochettes à la sortie du four.

Il va vous falloir aussi de la chantilly de coco à la vanille :

Ingrédients :

* 500 gr de crème de coco (soit en briquette, soit celle de Carrefour marquée "lait de coco" Thaïlande)
* 3 sachets de sucre vanillé +
* 75 gr de sucre
* 3 sachets de fixe chantilly

Préparation :

Pesez votre crème de coco et la mettre dans un récipient plat en plastique pendant 30 mn, dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur. Durant le même temps, vous aurez déposez un grand saladier en verre ou en métal dans le congélateur.
Mélangez les sucres vanillés, 75 gr de sucre et vos sachets de fixchantilly ensemble dans un petit bol.
Commencez à fouetter au batteur électrique votre crème de coco jusqu'à ce qu'elle commence à prendre et rajoutez petit à petit le contenu du bol sucres/fixe chantilly en fouettant toujours.
Une fois la chantilly obtenue, la remettre au réfrigérateur une bonne demi-heure minimum (j'ai oublié la mienne 2 heures, elle était impecc' dans la poche à douille !).

Suite en images :

Laissez les brioches refroidir. Coupez les en deux, à mi-hauteur du chapeau.

Creusez un trou de 2 cm sur 2 environ (à 2,5 cm des bords) à l'aide d'un petit couteau. Réservez la mie de brioche, ne la mangez pô, plizzz.

C'est là qu'entre en jeu la pâte d'amande. Pesez-en 120 gr. Récupérez 60 gr de mie briochée : vous aurez certainement à creuser comme moi dans les chapeau pour récupérer de la mie, mais c'est pô grave, avec la chantilly qui recouvre tout, ça ne se verra pas.
Mettre la pâte d'amande et la mie dans un mixer avec 6 cc de lait végétal jusqu'à ce que la crème d'amande devienne homogène. On peut le faire sans mixer, à la fourchette, pour les moins pressés.

Déposer votre crème d'amande dans les trous de vos brioches.

A la poche à douille, ou tout simplement à la cuiller, disposez la chantilly sur la moitié de brioche.
Refermez en posant les chapeau puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Et sur ce, BON'APPETIT !!!

Et bizzzzzz à la cerizzzzzzzze, n'est-ce pas ?

OW

** sans oeuf ni produits laitiers mais avec beaucoup d'amour **

par Oceanwave publié dans : Pains & Brioches
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Mardi 29 avril 2008

Tartelettes Normandes Macaronnées (vegan)

Une autre demande (Catt), une re-visitation de la Tarte Normande, façon végétale : croûte brillante & macaronnée de la crème aux amandes recouvrant des petits cubes de pommes sur un berceau de pâte sablée... Prenez donc le Tea-Time sur la côte Normande et admirez ce beau ciel de bord de mer......point de blahblah today, je travaille en crèche en ce moment, le temps me maaaaaaaaanque un 'tit peu, mais suis entourée de schtroumfs en couches-culottes !

"Tartelettes Normandes Macaronnées"

Pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre (1 plaque de 6 petits moules en silicone) :

Ingrédients :

Garniture :

* 1 pomme Golden et quart (oui,je sais c'est bizarre)
* 35 gr de sucre glace (c'est ce que j'avais sous la main et c'est tant mieux car c'est ce qui a donné ce côté brillant macaronné)
* 1 sachet de sucre vanillé
* 35 gr de poudre d'amande
* 40 gr de crème de soja cuisine
* 10 gr de maïzena
+ 6 cc de poudre d'amande à part (saupoudrage sur le fond de pâte)

Pâte sablée :

* 80 g de farine
* 80 g de margarine végétale à température ambiante
* 2 CS de sucre roux
* 40 g de Maïzena
* 1 pincée de sel

Préparation :

1) Mélanger les ingrédients secs de la pâte sablée (farine, sucre, maïzena et sel) ensemble, puis rajouter la margarine et pétrir pour obtenir une boule, divisez-la en 6.

2) Préchauffer le four th°6 (180 °).

3) Garnir les 6 moules de pâte avec les doigts et piquer les fonds à la fourchette. Saupoudrer chacun des ronds de pâte d'1 cc de poudre d'amande.

4) Dans un bol, mélanger les 35 gr de poudre d'amande, le sucre glace, le sucre vanillé et la maïzena et ajouter en remuant la crème de soja jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

5) Peler et couper en petits cubes d'1 cm votre Golden et quart (réserver quelques cubes) et les déposer dans les moules.

6) Verser la crème d'amande sur les fruits, étaler un peu pour que les pommes soient bien recouvertes, ajouter quelques cubes de pommes par dessus.

7) Enfourner 15 mn env. selon les fours, les bords des tartes doivent être dorés.

8) Ce n'est que mon avis, hein, mais si vous montez une crème de coco en chantilly vanillée ou que vous achetez de la soyatoo, en accompagnement, c'est HO LA LA !!!

Bon'app' et bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

(et zyeutez le blog de William)

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par Oceanwave publié dans : Tartes
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Lundi 28 avril 2008

Le livre de parfum d'Elin, un premier roman prometteur !

Une fois n'est pas coutume, commençons la semaine en littérature et non pas cuisine. Voilà le tout premier roman d'un ami, William Enie. Envie de découvrir un nouveau talent, de dévorer un livre qui ne vous laissera pas de marbre ? Rendez-vous sur son blog, vous trouverez un lien vous permettant de lire 4 pages de son roman et d'être happé par l'histoire à votre tour :

*************************************************************

"Nous sommes aujourd’hui et quelques heures, Franck vient de finir son repas de midi, servi par un affreux bonhomme et s’apprête à reprendre le boulot. Il tient une ancienne librairie qui a su garder tout le charme d’antan. Souvent, dans la journée, il reçoit la visite de son pote Vincent qui n’hésite pas à venir aux nouvelles et à lui tenir compagnie. Ce jour, une ou deux heures après l’ouverture, une demoiselle qui se croit invisible rentre précipitamment dans la boutique et monte à l’étage s’enfermer dans les toilettes… Depuis, il y a cette voix qui vient de nulle part, ces étranges disparitions, la ville paradoxale et la nuit qui s’éternise."

Entre la pièce de théâtre et le roman de société, entre le grotesque et le burlesque, entre la réalité et la fiction, on peut dire que pour son premier livre, William Enie n’a pas choisi la facilité. Drôle et complexe, une mise en abyme qui surprend, intrigue et joue autant avec ses lecteurs qu’avec ses personnages. Ou comment un narrateur un peu paresseux, un peu pas doué et un peu sarcastique arrive à mettre le souk dans la vie de son héros principal, qui – soit dit en passant – était déjà assez compliquée comme ça.
.
Roman 277 pages
( comico-satirique pour adultes )

QUELQUES MOTS SUR L'AUTEUR :

"Il aime se réfugier dans la partie paisible de l'esprit là où les problèmes de la vie ne peuvent pénétrer. Il n'était pas destiné à écrire, il fait beaucoup de sport, joue de la basse et aime respirer profondément l'air pur au bord de mer. Un jour la tranquillité l'a quitté, des drôles d'individus à l'intérieur de sa tête, qui n'étaient pas invités, avaient pris l'habitude de hanter nuit et jour son espace pensées. Il eut l'idée de noter sur une feuille de papier tout ce que se disaient ces locataires bruyants. En agissant ainsi il eut l'agréable surprise de constater que chaque page terminée lui apportait un peu plus de silence, alors il décida de continuer à transcrire tout ce qu'il entendait à longueur de temps. Aujourd'hui, il savoure à nouveau le calme retrouvé. Tout ce petit monde agité, qui squattait ses méninges, est maintenant enfermé dans son premier roman qu'il vous présente."

************************************************************

Allez hop, tous sur le blog de William !!

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze et bon lundi à tous,

OW

par Oceanwave publié dans : Vegan Life Style
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Dimanche 27 avril 2008

Tweecks, des doigts coupés fins (vegan)

Sauf qu'à mon époque, il y a bien bien loooooongtemps, ça s'appelait des Raiders, après on a nommé ça "Twix, deux doigts coupe-faim" mais le produit n'a pas changé...mystère du marketing....

Ces mini-barres à l'arôme de miel ont été faites avec plusieurs R7 de ce blog dont les caramels mouhououuuuuuus (cuisson 25 mn ici) et la base sablée des sni-coeur'z. Le biscuit est excellent mais un peu friable, j'ai du redécouper un peu les bords de mes friandises pour que ça soit plus joli ayant fait cuire dans un moule à cake et que je voulais des petites bouchées. Une semaine après la réalisation de la R7, je me suis aperçue que j'avais dans mes placards CECI :

"Ceci" est en fait un moule (à financiers je crois) et à l'origine il y avait 12 alvéoles et non 4. Mon ancien four étant archi-mini, style dinette pour schtroumf, j'avais trouvé très malin à l'époque de découper mon moule en 3 pour faire tenir mes gâteaux dans mon mini-four...
Bref, si au lieu d'avoir un moule à cake, vous possèdez cette merveille de moule à financiers, utilisez-le, vos biscuits seront parfaits et pas de re-découpage en vue !!

***********

TWEEKs (Minis ou pô)

Selon ce que votre souhait, de 9 à 18 biscuits :

Base sablée :

- 55 gr de farine
- 55 gr de margarine végétale à température ambiante
- 25 gr de sucre glace
- 25 gr de Maïzena
+ 1 cc de sucre vanillé

Préparation :

1) Préchauffer le four th° 6 (180°).

2) Mélanger la margarine et le sucre glace (+ sucre vanillé) puis ajouter la farine et la Maïzena. Avec une grosse cuiller, mélanger puis pétrir un peu la pâte afin qu'elle soit homogène.

3) Mettre dans un grand moule à cake (si non silicone, recouvrir de papier sulfurisé), aplatir la pâte avec la main. Faire cuire 15 mn.
(Au cas où vous auriez les moules à financiers, vous remplirez 9 empreintes. Le temps de cuisson sera certainement plus court, tablez sur 10 mn, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer)

On laisse reposer le temps de préparer le caramel :

***********

Caramel :

Ingrédients :

* 100 grs de sucre
* 80 grs de crème de coco
* 60 gr de lait de soja vanille
* 60 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "pays du monde", coin hallal des grandes surfaces "Nahla" ou "Profruit")

Préparation :

1) Versez dans une casserole (diamètre 14/15 cm), le lait végétal, la crème de coco, le sucre et le sirop "arôme miel".

2) Portez à ébullition puis baisser le feu (entre petit et moyen. Moi c'est sur la marque 4), l'ensemble doit buller à petits bouillons sans toute fois déborder de la casserole. Remuez fréquemment.
Temps de cuisson : 25 mn à partir de l'ébullition.

3) Versez votre caramel dans votre moule (ou vos moules ), sur votre pâte sablée et laissez reposer 10 mn à température ambiante avant d'entreposer prendre 30 mn minimum à 1 heure au réfrigérateur. Le caramel ne doit ferme mais si on pose le doigt, on peut faire un creux en apuyant légèrement dessus. S'il est pas dur comme de la pierre, remettez-le un peu à l'extérieur pour le laisser se réchauffer, il sera plus malléable pour le découpage.

4) Là commence le truc le plus chouette...le découpage du biscuit au caramel...en 8/9 barres à 16/18 morceaux selon le type de bouchées que vous souhaitez obtenir.
     a) Si vous avez la chance d'avoir les moules à financiers, hip hip hip hourra, vous n'avez pas à découper, petits veinards (à moins de vouloir faire des mini-tweeks), juste à démouler.
      b) Si ça vous parait vraiment galère, ne découpez pas : versez le chocolat fondu dessus, égaliser, mettez au frais, ça vous fera un sablé géant au caramel, c'est aussi une option à envisager lol.
     c) Si vous êtes décidés à faire subir un sort pire que la mort à vos Tweeks, vous vous saisirez d'un très grand couteau (style à pain) et vous appuirez de chaque côté de la lame pour avoir une coupe franche. Risque d'émiettage probable, égaliser si vous le souhaitez.

***********

Couverture en chocolat :

Ingrédient :
* 125 gr à 150 gr de chocolat noir

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une petite casserole. En vous aidant d'une fourchette, plongez rapidement chaque bouchée que vous reposerez soit sur une grille, soit sur une feuille de papier sulfurisé.

Une fois le chocolat pris, mettre les bouchées au réfrigérateur.

***********

Bon'app' et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Friandises
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