Il me restait une petite botte d'asperges blanches au réfrigérateur. Je me suis lancée dans l'aventure de cette soupe, épluchant, enlevant les petits bouts durs de ce légume magique, les faisant sauter joyeusement dans la poêle avec ses copains les petits pois et ce sacré rigolard d'oignon émincé. Et vous savez quoi ? Même après un passage dans mon blender, si gustativement parlant c'était tip-top, disons sensoriellement parlant, c'était la bouche pleine de fibres, le pire, c'est qu'elles se logeaient entre les dents.

J'ai tenté un passage à travers la passoire : OK, plus de petits bouts désagréable mais une perte radicale  et de la texture du velouté et de la quantité qui restait dans le bol.

Alors, j'ai recommencé ma R7 avec des bocaux de "bébé-asperges" et nickel au point de vue texture ! J'ai même trouvé que le goût du légume en étant intensifié.

Je vous conseille de faire cette soupe la veille pour le lendemain, car en une nuit les arômes du citron se seront très agréablement développé.

J'ai aussi rajouté des roulés magiques au Tartimi Cumin (Sojami) & Végé-jambon Wheaty, le tout roulé dans un lit d'oignons frits pour accompagner ce délicieux velouté.

Velouté aux Asperges, Petits Pois & Citron

Ingrédients pour 700 à 750 ml de velouté :

* 150 gr d'asperges en bocal
* 45 gr d'oignon émincé
* 150 gr de petits pois (ici des surgelés, sortis 15 mn avant leur passage en poële)

* 1 belle CS d'huile d'olive

* 500 ml d'eau  

* 50 ml de vin blanc
* 5 gr de zeste de  citron hâché (même en lamelles car de toute façon, le zeste sera mixé plus tard)
* 75 gr de crème de soja cuisine
* 1/3 de cc d'ail
* 1 cc rase de sel puis 1/2 plus tard
* 1 tour de moulin 4 poivres

Préparation :

* Faire attendrir l'oignon émincé dans la poêle chaude avec l'huile d'olive puis rajouter les petits pois et remuer jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer.

* Verser l'eau, le vin blanc, le zeste de citron, la cc de sel, l'ail, le poivre et les asperges dans une grande casserole puis ajouter l'oignon et les petits pois. Portez à ébullition, baisser le feu (moyen) et laisser mijoter 15 mn à couvert. Laisser refroidir un peu.

* Verser le tout dans un blender, ajouter la crème de soja cuisine et mixer jusqu'à ce que le velouté soit homogène.

* Goûter, ajuster éventuellement l'assaisonnement en rajoutant le demi-cuiller à café de sel rase restante. Si vous souhaitez déguster votre velouté de suite, réchauffer-le à feu doux. Sinon, laissez-le refroidir avant de le mettre dans une boîte hérmétique au réfrigérateur. Perso, je le trouve encore meilleur le lendemain.

Roulés Tartimi "Cumin", végé-jambon et oignons frits

Ingrédients :

* une boîte de "fromage végétal" Tartimi "Cumin" de Sojami (mag bio, Intermarché)

* du "jambon végétal "Wheaty"" (mag. bio)

* du pain de mie style américain, grandes tranches hyper-moëlleuses.

* des cornichons aigre-doux, que vous découperez en lamelles

* une boîte d'oignons frits

Préparation :

* Découper avec un couteau tranchant ou une paire de ciseaux les bord bruns du pain.

* Passer un rouleau à Pâtisserie sur la dite tranche de pain pour l'aplatir sans la déchirer.

* Tartiner une grosse noix de Tartimi et déposer quelques lamelles de cornichons.

* Prendre une tranche de Wheaty, enlever en 1/4 au couteau (une tranche entière glise et déborde du pain) puis déposez-la sur le fromage végétal.

* Rouler le pain sur lui même puis tartiner l'extérieur de Tartimi.

* Rouler le boudin dans une assiette couverte d'oignons frits.

* Couper le rouleau en 4 parts, de la taille d'un maki, et recommencez si vous le souhaitez.

Bon'App' et Bizzzzzz à la cerizze,

Béa

Vous recherchez un miam à se damner, prêt en 3 mn chrono par personne et qui esthétiquement "le fait", pourquoi ne pas tenter ces petits roulés à la pâte de speculoos, garnis de pépites de chocolat noir, avec leur couverture en poudre de noisette ?

Le principe en est ulltra -simple :

Une tranche de pain de mie grand format, style américain, le genre "plus mou que ça c'est de la spontex", aplatie au rouleau à pâtisserie, tartinée d'un ingrédient "collant", quelques petites choses sympa à miamer par dessus, on roule, on retartine autour et on roule dans un mélange de graines ou de poudre de fruits secs etc.. On ne se prend pas la tête et on se régale !

Convient très bien aux préparations salées. pour le livret de la société Sojami, j'ai fait une version Tartimi graines germées et carottes, par exemple.

Roulés "Minute", Pâte de Spéculoos,

Chocolat & Noisette

Ingrédients :

* Du pain de mie genre "américain", grandes tranches, très très mouuuuuuu.

* De la pâte de spéculoos "Lotus" ou voir recette "maison" ICI

* Des pépites de chocolat noir.

* De la poudre de noisette.

Préparation :

* Découper avec un couteau tranchant ou une paire de ciseaux les bord bruns du pain.

* Passer un rouleau à Pâtisserie sur la dite tranche de pain pour l'aplatir sans la déchirer.

* Tartiner une noix de pâte de spéculoos et saupoudrer d'1 cc de pépites de chocolat.

* Rouler le pain sur lui même puis tartiner l'extérieur de pâte de spéculoos.

* Rouler le boudin "spéculoosé" dans une assiette couverte de poudre de noisette.

* Couper le rouleau en 4 parts, de la taille d'un maki.

* Et hop, si le coeur vous en dit, reprenez une autre tranche de pain et recommencez les opérations précédentes.

Bon Goûter et Bizzzzzzzz à la cerizzzzze,

Béa

Les R7 attendront pour faire place à Bleuette. (Images dures, attention).

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Je fais passer le message de Céline pour cette petite chatte rescapée, seule survivante de l'incendie de sa maison où ont périt sa maîtresse, ses copains chat et chien, afin de récolter quelques sous-sous pour l'aide aux soins.

J'ai volontairement réduit les photos qui datent de cette semaine, soit 1 mois après le drame, car elles sont choquantes mais vous pourrez constaterl'étendue des dommages de Bleuette.

Il était une fois une petite chatte, Bleuette, adorée par sa maitresse... Bleuette coule des jours heureux entre ses maitres aimants, le chien de la famille et son compagnon chat.. Bleuette a 4 ans quand sa vie bascule dans l horreur... Un incendie se déclare dans la maison familiale, sa maitresse adorée et ses deux compagnons périssent dans l incendie. On ne sait pas comment mais Bleuette réussit à s enfuir. Elle est cependant en mauvais état.

Elle errera 5 jours prés de sa maison avant qu'une personne la trouve, cette dame ne connait pas l'histoire de Bleuette, c'est une amoureuse des chats qui répond à la détresse de Bleuette. Bleuette voit le vétérinaire le jour même : elle est grièvement brulée au 2ème et 3 ème degré sur la plus grande partie de son corps. Sa respiration est mauvaise... Mais Bleuette veut vivre ! Les soins sont lourds, il faut endromir Bleuette tous es deux jours pour ses soins. Je rencontre Bleuette un mois aprés ses soins. cette dame a besoin de nous, par pure bonté elle a choisi d aider cette petite mais les soins coutent horriblement cher... Elle a besoin d'antibio, d'anti inflammatoire, de bandes, de tulle gras, de crème et de sortes de compresses pour grands brulés (algoplaque qui coute 110 euros les 10 plaques...) Bleuette voit désormais le vétérinaire un jour sur trois, elle est endormi à chaque fois pour les soins... Sa peau a craqué au niveau de la patte ce qui fait qu'on voit ses tendons et muscles... Petite Bleuette est une petite mère courage, quand j 'approche ma main elle me lèche doucement...

Il est rare aujourd hui de rencontrer des personnes comme cette dame qui a recueilli Bleuette par simple amour des chats, aidons-la... Vous êtes médecin, infirmier, vétérinaire ou simple particulier ? Vous pouvez l'aider soit en lui envoyant un colis avec des médicaments, pansements, bandes ou autre soit en faisant un don directement chez le vétérinaire de Bleuette...

Clinique vétérinaire du coeur joyeux
6 bis avenue de la république
59160 Lomme

Penses à préciser que c est pour "Bleuette la petite chatte brulée dans l incendie de sa maison".

Merci pour elle,

Béa

 Depuis la sortie du dernier chef-d’œuvre de Tim Burton « Alice au Pays des merveilles », je suis allée rêver 4 fois devant le grand écran, avec mes lunettes 3D accrochées à mes oreilles. L’évasion est totale et permet 2h durant d’oublier les aléas de la vie.
La Bad Girl du fille est Iracebeth de Crims plus connue sous le nom de «Reine de Coeur» ou «reine Rouge», admirablement jouée par Helena Bonham Carter. Iracebeth a la sale manie de faire couper la tête à tout ceux dont la bobine ne lui revient pas. Lors d’une scène mémorable, elle passe en revue une rangée de laquais-grenouilles afin de découvrir lequel de ces batraciens s’est permis de lui boulotter 3 tartes à la confiture.

Vous voulez vous la jouez «Reine de Coeur», faites des tartes à la confiture !
La base est une pâte sablée au pavot (j’en ai tout un stock à écouler), la garniture est une marmelade de fruits rouges recuite et l’ajout d’un petit coeur façon shortbreads sur le dessus de ces tartes fera de vous l’Impératrice des fourneaux, le roi des goûters etc... (je rigole).
Très simple à faire, on ne se prend pas la tête...sinon on la perds comme c'est arrivé au Chapelier et  c’est la porte ouverte à la folie des grandeurs.
Cette R7 est «spéciale dédicace» à Léti, qui se reconnaîtra.

Tartelettes à la confiture d’Iracebeth

Ingrédients pour 6 tartelettes :

Pâte sablée :
 

* 100 gr de farine   
* 50 gr de Maïzena          
* 100 gr de margarine végétale à température ambiante (ici de la Tournolive)
* 2 CS rases de sucre roux    
* 1/2 cc rase de sucre vanillé          
* 1 mini pincée de sel
* 4 cc rases de flocons d'avoine
* 2 cc de graines de pavot

+ pour les biscuits : du nougat chinois dur croquant cassé en petits morceaux, 1 plaquette suffira largement.

+ pour la garniture : 200 gr de confiture (ici de fruits rouges pour respecter le personnage d’Iracebeth, mais vous êtes libre d’y mettre la confiote de votre choix).
 

Préparation :

* Mélanger la farine, la maïzena, les sucres, le sel, les flocons d’avoine, les graines de pavot dans un grand saladier.

* Ajouter la margarine et du bout des doigts commencer à amalgamer le tout puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

* Peser 200 gr de pâte et déposer le reste dans un bol au réfrigérateur pour plus tard. Faites 6 boules (dans les 30 /33 gr), étalez-les au rouleau à pâtisserie et déposez-les dans un moule en silicone comprenant 6 empreintes de tartelettes. (Laissez un peu dépassez les bords afin d’éviter une retractation un peu plus prononcé lors de la cuisson).
Déposer le moule dans le compartiment à glaçon du réfrigérateur durant 25 mn.

* Etaler le contenu du petit bol de pâte sur 0,5 cm d’épaisseur et avec un emporte-pièce, découper des coeurs (j’en avais un tout petit, ce qui m’a donné 12 coeurs). Déposer un morceau de nougat dur chinois sur chacun d’eux et remettre au réfrigérateur.

* Préchauffer le four th°6 (180°). Sortir le moule à tartelettes, donner des coup de fourchette dans le fond de pâte pour l'empêcher de gonfler à la cuisson (gaffe à ne pas être trop enthousiaste et donc éviter de percer le moule) et faire cuire 15 mn. Réserver.

* Poser vos coeurs sur une plaque de papier sulfurisé et faites les cuire 10 mn : comme par magie le nougat chinois se sera étalé, mmmhhhh. Par contre, on attend un peu avant de les sortir parce que le caramel, même au sésame, ça brûle les petits doigts.
Note : pour leur donner du brillant, on peut étaler de la confiture d’abricot par dessus.

Et la Confiture :
* Laisser liquéfier à petit feu la confiture puis pendant 30 secondes la faire bouillir. Attendre 1 mn avant de déposer la marmelade à la grosse cuiller dans les fonds de pâte sablé.
Mettre au frais puis au moment de servir, poser les biscuits sur la confiture comme déco.

Bon dimanch' et biz à la cerizzze,

Béa 

Pour débuter la semaine en toute miamitude, je vous propose ces Carrés Crumble, pâte à la vanille & aux graines de pavot, garnis d'un mélange de pommes et de raisins arômatisé au thé Earl Grey, surmonté d'un crumble aux flocons d'avoine.

Carrés Crumble Pommes / Raisins,

arômatisés Earl Grey et Vanille

Pour 8 à 10 parts (moule à gratin basique dans les 25 X 15 cm) :

Préparation au thé & raisins :

* 35 gr de raisins secs

* 1 tasse d'eau chaude

* 1 sachet de Thé Earl Grey (vous pouvez changez d'arôme à votre convenance)

Prép. :

* Faites chauffer de l’eau bouillante et versez-la dans une tasse, laisser infuser un sachet de thé Earl Grey durant 5 mn.

* Plongez les raisins secs dans le thé chaud et laisser gonfler une bonne demi-heure.

* A l’aide d’une petite passoire, filtrez pour récupérer les fruits et conservez 30 gr/ ml de thé (ne vous privez pas de boire le reste).

Garniture aux pommes, raisins & Thé earl Grey  :

* 250 gr de pommes pelées puis coupées en cubes (ça doit faire dans les 2.5 pommes)

* 1 CS de margarine végétale
* 30 gr/ml de thé froid
* 1 CS 1/2 rase de maïzena
* 15 gr de sucre roux + 2 sachets de sucre vanillé

Prép. :

* Délayer la maïzena dans le thé froid.

* Faire sauter les pommes à la poële dans la margarine jusqu’à ce qu’elles commencent juste à s’attendrir en restant néanmoins un peu fermes. Ajouter les sucres, bien remuer quelques instant spuis verser le mélange Thé + maïzena jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Stoppez immédiatement puis réserver.

Base biscuitée aux graines de pavots :

* 100 gr de farine 
* 40 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillée
* 15 gr de maïzena
* 35 gr de lait végétal
* ½ cc de levure chimique
* 1 Cs de graines de pavot
* 75 gr de margarine végétale fondue
* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Préchauffer le four th°6 (180 )°.

* Mettre dans un saladier, la farine, les sucres, la maïzena, la levure chimique, le sel et la CS de graines de pavot. Ajouter le lait végétal et la margarine. 
Mélanger à la grosse cuiller pour avoir une pâte homogène que vous déposerez dans un moule à gratin en verre recouvert de papier sulfurisé. Aidez-vous d’une grosse cuiller pour égaliser la pâte.

* Faire précuire 5 mn.

Pâte à Crumble :

* 60 gr de farine       
* 60 gr de margarine à température ambiante  
* 25 gr de sucre roux                     
* 30 gr de Maïzena 

* 1 CS de flocons d’avoine (type cuisson rapide)

* 1 mini pincée de sel

Prép. :

* Mettre farine, sucre, maïzena, flocons d’avoine et sel ensemble dans un saladier, puis rajouter la margarine et mélangez jusqu’à obtenir des miettes plus ou moins grosses.

Montage des Carrés Crumble :

* Déposer sur la pâte au pavot précuite le mélange aux pommes & raisins.

* Disposer les miettes de crumble par-dessus.

* Cuisson 40 mn, recouvrir de papier alu si ça commence à trop dorer.

* Attendre un peu que le gâteau refroidisse avant de le couper en 8 ou 10 carrés (se mange très bien froid et se congèle à merveille).

Bon'App' et Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

Béa