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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 09:30
Quelques petites modifications à ma R7 de pains au lait et nous nous retrouvons à bord de Briochettes moëlleuses allégées en matière grasse grâce à l'arrivée de Madame la Compote de pomme. Briochettes gonflées comme des petites baleines, à savourer sans culpabilité.
Pour les Miss Weight-Watchers, la pièce est à seulement 3 points.
Elles se congèlent très bien. Au besoin, je les enveloppe dans du papier alu et je les passe 20 mn th°6 (180°) avant de les manger. J'en ai actuellement une armée qui fait dodo dans le congélo.
Il est tout à fait possible d'en faire une seule et grosse brioche. Par contre, pour le temps de cuisson, à vue de nez, ce serait de 20 à 30 mn. Si quelqu'un tente le coup, aurait-il l'amabilité de me communiquer le temps de cuisson ? Merci beaucoup par avance.



Briochettes Light à la compote de pomme



 Ingrédients pour 6 briochettes dodues  :

* 275 gr de farine
* 70 gr /ml lait végétal
* 15 gr /ml d'eau de fleur d'oranger
* 100 gr de compote de pomme (1 pot)
* 1/3 de cc de sel
* 1 sachet de levure de boulanger express type briochin
* 15 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 15 gr de margarine végétale à température ambiante

+ un peu de lait végétal pour dorer & de la confiture d'abricot pour le brillant



Préparation :
 En Map ou Robot-Pétrin :

1) Déposer en premier : le lait végétal, l'eau de fleur d'oranger, la compote de pomme et la margarine végétale. Par dessus, mettre les sucres, le sel, la farine et enfin la levure de boulanger express.

2) Laisser la machine pétrir la pâte durant 20 mn puis lever 1h30 au chaud dans la cuve, soit dans un grand saladier recouvert d'une assiette.
(A la main, c'est le contraire, élements secs en premier dans un saladier, ajout des ingrédients liquides ou semi-liquides ensuite. Pétrir au moins 20 mn, mais attention la pâte colle un peu)

3) Sortir le pâton, l'aplatir pour chasser les gaz et partager la pâte en 6 (env. 80 gr chaque si vous pesez).

4) Formez 6 boules que vous déposerez dans des empreintes à brioches (silicone).

5) Avec un petit pinceau, humidifiez légèrement le dessus avec un peu d'eau ça empêchera qu'une croûte solide se crée.

6) Laissez de nouveau doubler de volume 1h15 au chaud. Les briochettes risquent de se toucher, mais ce n'est pas grave.

7) Préchauffez le four à 180° (th.6).

8) Badigeonnez les brioches de lait végétal et enfournez pendant 15 mn. Vous pouvez rajouter une coupelle d'eau dans le four avec pour augmenter le moëlleux.
Surveillez, ça dore vite : rajouter au besoin sur le dessus une feuille d'alu pour empêcher les viennoiseries s de carboniser si vous les voyez prendre une teinte trop bronzée.

9) A la sortie du four, badigeonnez, si vous le souhaitez, de confiture d'abricot : brillant boulanger assuré.

Bon App' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW


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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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commentaires

Delphine 23/11/2010 12:22



Ces brioches sont délicieuses et très simples à faire. J'avais rajouté des raisins secs.Elles ont été approuvées par la famille. 



Oceanwave 24/11/2010 07:14



Merci pour le retour, Delphine !


Bizzzzzzzzzzzzz,


Béa



Lululibellule 23/01/2009 18:45

wahou !!! ça a l'air délicieux, il faut que j'essaye absolument !
merci pour cette belle recette !

Clem 21/01/2009 14:16

Elles sont toutes mignonne, toutes gonflées comme des ballons! La compote de pomme dans les desserts figures toi que je n'ai encore jamais testé (peur que ce soit trop sec) mais il faudra bien que je m'y mette car finallement ça a l'air de bien fonctionner!

mamapasta 20/01/2009 18:40

des points WW!!!!! ben ça alors!!elles sont bien gonflées les briochettes, bravo

mamouche 20/01/2009 14:16

Elles ont l'air délicieuses!Merci océanwave!Sylvie