Sauce au caramel (vegan)

Fait partie de cet article :

Mini Valentinos Chocolat / Coco et sa glace rhum-raisin

Sauce Caramel Toffee

Note : (A tendance à se dissocier un peu au froid : vous secouez le pot, ça reviendra nickel)

Ingrédients : 

* 180 gr de sucre roux
* 50 gr d'eau
+
* 100 gr/ml d'eau
+
* 180 gr de crème de coco
* 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

* Verser le sucre et l'eau dans une casserole, faire bouillir jusqu'à ce que le sirop se colore comme de l'ambre foncée). 

* Lorsque le caramel est roux, verser 100 gr d'eau chaude pour stopper le processus de caramélisation. Attention ça éclabousse : protègez votre main avec un long gant de cuisine. 

* Prolonger l'ébullition 3 minutes afin que le caramel fonde dans l'eau et se réduise un peu. 

* Ajouter la crème de coco et la fleur de sel en fouettant, laisser réduire 5 mn de plus toujours en remuant. 

* Laisser refroidir un peu avant de verser dans un pot. 

Bon'app et bizzzzzzz à la cerizzzzze,

OW

Comments

[Felixia]

Bonjour,appetissant tout ça mais j'ai des questions.Commençons par une : peut-on remplacer la crème de coco par de la crème de soja (introuvable par chez nous à un prix qui ne frise pas le ridicule) ?Par ailleurs, mais ce ne concerne pas cette crème au caramel, j'avai svu il y a un certain temps un site vegan qui expliquait comment faire du "fromage". Je ne suis pas végétarienne (pas taper ) mais comme je n'ai plus droit à tout ce qui est avec lactose (donc les laitages) et que le fromage est ce qui me manque le plus dans ce régime, j'aimerais retrouver ce site. Le connaitriez vous ?Merci de vos réponses, et de vos essais culinaires.

[Oceanwave]

Bonjour !


 


je pense qu'on peut sans problème remplacer par de la crème de soja. La crème de coco que j'utilise est en fait le lait de Coco Carrefour (boîte rouge, 80 cents, made in Thaïlande).


pour les fromages, je les commande sur Didoo : http://www.didoo.fr/boutique/liste_rayons.cfm


ou en mag bio quand je peux trouver de la gamme Cheezly (on peut généralement passer commande si on en prends plusieurs à la fois). D'ailleurs dans ce type de mag, on a généralement des Tartimis
aussi (fromages de soja à tartiner plus ou moins réussi).


Si on a de la chance d'habiter près des frontières belges, suisses ou allemandes, on peut tomber sur la gamme Toffutti qui fait même des toastinettes et une copie de St Moret.


Pour les fromages végétaux "maison", je pense que Virginie a fait des tas d'essais.


Bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,


Béa végétalienne ET intolérante aux produits laitiers

[lili]

Très jolies photos, et d'ailleurs, félicitations pour ta double page de recettes dans VegMag avec des photos toujours super classe!Bisouslili