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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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14 juillet 2008 1 14 /07 /juillet /2008 09:30
Amoureux de l'aigre-doux, du sucré-salé, cette R7 est faites pour vous : un véritable bonheur en bouche...
Une belle Tarte Tatin, délicate et parfumée, aux Oignons confits au sucre de canne et au vinaigre balsamique .
Les proportions sont pour 6 personnes dans le cas d'une entrée et de 4 si vous dévorez cette tarte en plat principal.

Comme vous êtes de grands courageux, si, si, il va vous falloir peler 850 gr d'oignons pour obtenir les 800 gr nécessaires.

******************
Un petit truc vachti curieux qui marche pour ne pas pleurer comme une Madeleine de Proust :
mordez, mâchonnez une allumette entre vos dents de devant, le petit bout rouge à l'extérieur. En tout cas, chez moi, ça a fonctionné, je n'ai pas versé une seule larme, à peine un petit gratouillis par deux fois.

(Petite parenthèse en passant : si vous aviez l'intention de vous offrir un jacuzzi, laissez tomber. Je vous garantis les plus belles bulles à l'heure du bain de manière naturelle & gratuite grâce à cette tatin d'oignons confits. Par contre, on n'a pas le choix du parfum...mdrrrr)


******************

Pour les resquilleurs de la corvée d'épluchage, essayez avec des oignons surgelés émincés, pourquoi pas.
Perso, je suis allée sur le marché où je sais qu'à un certain coin de rue, une petite mamie de la région vend les produits de son jardin, choix limité mais toujours d'excellente qualité à bon prix.



Tatin d'Oignons Confits




Oignons Confits :

* 800 gr d'oignons émincés (rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur, peut-être un peu moins)
* 80 gr d'huile d'olive
* 50 gr de vinaigre balsamique
* 30 gr de sucre roux
* 1 belle pincée de poivre
* du sel

Préparation :

Dans une grande sauteuse, faites revenir vos oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Arrêtez la cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, mélangez.
Remettre la casserole à chauffer sur le plus petit feu possible tout ayant mis un couvercle. Temps de caramélisation 10 mn env.
Toutes les 2 mn, donner un tour de cuiller au confit. Les deux dernières minutes, ôtez le couvercle et laisser cuire ainsi.
Ajoutez le poivre puis le sel (pour ce dernier ingrédient, commencez par 1/2 cc, goûtez, rajouter une autre 1/2 cc selon votre goût).
Réservez.





Pâte "maison" :

* 180  gr de farine
* 80 gr de margarine végétale à température ambiante
* 1,5 CS d'eau env.
* 1 cc rase de sel

+ 1 moule à tarte de 22 cm de diamètre
+ 2 feuilles de papier sulfurisé.


Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte homogène. Rajoutez au besoin un peu d'eau.
L'étaler sur une feuille de papier sulfurisé, elle doit être de diamètre supérieure au moule pour pouvoir rentrer les bords.


Suite :

Préchauffez votre moule th°6.

Prendre l'autre feuille de papier sulfurisé, en garnir le moule à tarte.
Déposer le confit d'oignon, étaler à la grosse cuiller tout en laissant 1 cm à partir des bords du moule.
Prendre la feuille de papier sur laquelle repose la pâte à tarte, la renverser sur les oignons. Retirez la feuille et ramener les bords qui dépassent à l'intérieur du moule en appuyant avec les doigts.

Cuisson 30 mn.

Se déguste aussi bien tiède que froide (c'est ainsi que nous l'avons mangée). Encore meilleure le lendemain !!!



Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW





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Published by Oceanwave - dans Plat principal
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commentaires

Fanny 20/01/2012 20:32


Cette tarte , je l'ai choisie comme entrée pour des invités : un régal pour les yeux et les papilles. Le côté tatin apporte une touche raffinée. J'ai utilisé un vinaigre balsamique à la truffe,
c'était divin !

Mélanie 20/12/2009 18:41


Bon je sais ce que je vais manger pour noël moi...


Géraldine 14/12/2009 19:10


C'était divin... pour la photo, il faudra attendre celle de Noël... j'en ai mangé la moitié hier soir... si, si!!!

Et ma voisine vient de passer, et j'ai voulu lui faire goûter, elle a aimé, résultat, il n'y en a plus une miette...

J'ai racheté du vinaigre balsamique pour la prochaine, mais comme cela, c'était déjà très bien. Pour info, j'en ai parlé à ma maman, qui a osé me dire que ça devrait être super avec du foie gras...



Oceanwave 15/12/2009 17:03



Cool ! Hé bien tu vas la présenter cette tarte, avec le fabuleux pâté de chez Bjorg, les oies & canards en remercieront ta moman.


Merci pour le feed-back en tout cas,


Bizzz,


Béa



Géraldine 13/12/2009 22:56


Tu ne crois tout de même pas que je vais pouvoir dormir sans goûter?!?

Allez, bon dodo, et doux rêves... j'en reparle demain soir après le boulot...


(Mais si je vais me "taper" une part de tatin d'oignons à cette heure, et alors?!?)

Bises oignonnées...


Géraldine 13/12/2009 22:36


Voilà, sortie du four la tatin... elle est belle, elle sent trop bon... je l'ai installée, et ai fais une déco "maison", façon jardinière que je suis, et... de nouveau l'horreur!!!

Piles out dans mon appareil photo... ce n'est pas mon jour!

Avec un peu de chance, le temps que les piles rechargent, il restera au moins une part à photographier?!?


Oceanwave 13/12/2009 22:44



Parce que tu vas manger de la tarte aux oignons à 11h du soir ? 


Pas d'inquiètude, rien qu'une part, avec une déco qui vient du coeur, ça vaudra tous les Doisneau du monde !


Bizzzzzzzzz,


Béa qui file à Dodoland (demain, crèche avec les mini-bibous)