Donuts végans (sans lait, sans oeuf et en cachant le pèse-personne !)

Donuts végans, ces fameux beignets américains avec un trou au milieu. Après des essais réguliers (quand j'ai quelque chose en tête au point de vue "cuisine", c'est rare que je lâche l'affaire), j'ai trouvé des proportions tout à fait acceptables, je veux dire à mon goût, j'adore les donuts !!!  J'avais fait plusieurs tentatives l'an passé, mais elles n'avaient pas été très concluantes. Je m'y  suis remise cette semaine à l'aide de Mapette, ma zentille machine à pain. 3 essais ont été nécessaires pour obtenir une bonne consistance, la première fois, pas assez de farine, pâte trop collante et peu maniable (à donné naissance cependant des petits pains galettes très miams pour mes petits dej'). 2nde tentative : des freesbies très compacts, pas assez de liquide (j'aurai pu en les lançant, faire un trou dans la coque du Clémenceau sans exagérer...enfin si un petit peu). 3ème essai : texture honorable après  "mise en boîte", le goût y est, la R7 adoptée. Je fais les "fourrés à la confiture"  et des glaçages colorés le week-end prochain (pas de friteuse, elle est chez Queen Mum).
Voilàààààààààà, c'est pas light mais il va y avoir du salé et même du light dans la semaine, promis, c'est déjà dans la boîte !!

Donuts végans

Ingrédients pour 8 donuts (et autant de trous) :

- 215 gr de farine (j'avais commencé à 200 gr, j'ai rajouté en cours de route)
- 10 gr de fécule de pomme de terre ou farine de tapioca, soit 2 CS rases
- 1 cc de levure de boulanger express
- 100 gr/ml lait végétal (soja vanille)
- 40 gr de yaourt de soja nature
- 15 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de margarine végétale à température ambiante

Ustensiles spécifiques :

- une friteuse + graisse végétale
- un bouchon de bouteille d'eau minérale
- des feuilles d'essuie-tout
- une grande boîte hermétique contenant du sucre roux

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Préparation :

1) En MAP : mettre dans la cuve le lait végétal et la margarine, rajouter le reste des ingrédients, la cuiller de levure de boulangerie en dernier.
Laisser pétrir pendant 15 à 20 mn (selon le programme de votre MAP) et laisser lever 1H30.

Je pense qu'on peut tout à fait faire la même chose à la main en déposant les éléments secs mélangés entre eux (farine, fécule, sucres, levure) en incorporant les éléments humides (mélangés entre eux aussi d'abord), c'est à dire le lait végétal, la margarine, le yaourt de soja. Pétrissage 15 à 20 mn, temps de lever 1H30 au chaud.

2) Partager la pâte en 8 boules qu'on aplatit à la main (diamètre 7 cm à vue de nez), hauteur 1 cm environ, sur une surface légèrement farinée.

3) On se saisit d'un bouchon d'eau minérale comme emporte-pièce pour faire le trou du milieu LOL.

4) Laissons lever encore 30 mn avant de brancher la friteuse.

5) Faites frire vos donuts (on peut en mettre deux par tournée) 1 mn à 1 mn 10 de chaque côté (2 mn, c'était des donuts-cailloux chez moi). EDIT le 1er avril 2008 : 50 secondes de chaque côté, c'est parfait. Et si vous ramassez les trous de donuts ensemble et que vous les pétrissez, vous allez obtenir un donut de plus !!!

6) Dès qu'il y en a un de cuit, vous le passer à l'essuie-tout pour enlever l'excès de graisse, le saupoudrer de sucre et vous le déposez dans une boîte hermétique (contenant aussi du sucre roux) que vous allez refermer. POURQUOI ? pour permettre au donut de se ramollir sous l'effet de la condensation, sinon, la croûte restera dure, donc ne vous affolez pas de leur texture au sortir de la friteuse.
Donc, résumé : friture, essuyage, trempage, boîte pour chacun des donuts. On secoue la boîte entre deux donuts. Temps de repos des donuts en boîte : 30 mn min.

On peut faire de même avec les "trous" de donuts mais le temps de cuisson sera très réduit (moi j'ai eu des boulettes de plombs, parce que je discutais au téléphone au lieu de surveiller ma friteuse).

Je ne sais pas combien de temps ils peuvent se garder, je les mangerai dans la journée perso (mais pas toute seule, hein), mais il m'est avis qu'on peut les congeler sans peine si on ne finit pas les 8 tout de suite.

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Merci Liza ;)

Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

Comments

[raddasse]

Bonjour
question assez urgente, je ne sais pas si vous répondez encore aux commentaires, mais je tente tout de même. peut-on cuire ces donuts au four?comment faudrait -il adapter la recette?

[Emoimoi]

Bonsoir, j'aimerais vraiment faire cette recette, sauf que les levure boulangère express on du e491 et/ou e300. Je n'ai que la vahiné levure boulangère normale (sèche), je peux quand même l'utiliser ? Quelle est la marque vous utilisez ? Merci beaucoup ;)

[Bertrand]

Je suis pas trop donuts, surement le côté flic américain que ça représente qui me dégoute... mais bon tout est relatif, s'il est bien préparé accompagné d'un thé, il peut passer comme une lettre à la poste   :)Arrivée d'air chaud   :)

[danka]

après les mini croissants voici les donut's ok je balance mon pèse personne par la fentre là !z'on l'air trop bon aussi !!!!   

[cuisineplurielle]

ils ont l'air moelleux comme tout ces donuts