Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
Après les fougassettes, voilà les bagels, ces petits pains anglo-saxons, célèbres pour leur trou au milieu, que l'on déguste à toute heure du jour & de la nuit. A Londres, j'allais chez Sainsbury's m'en acheter pour le petit déj'.
Bagels sésame aux oignons
Ingrédients pour 6 bagels :
Pâte à pain :
- 275 g de farine
- 180 ml eau ou de lait végétal non sucré
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 cc de levure de boulanger express en poudre
- 1/2 cc d'ail en granule
- 1cc de sel
- 2 cc de sucre
Fourrage
- 25 gr de graines de sésame
- 35 gr d'oignons émincés + un peu d'huile
Préparation :
Tout d'abord, faites revenir l'oignon émincé dans une poële avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré/ grillé. Réserver les morceaux en n'oubliant pas de les "sècher" avec du sopalin pour ôter l'excédent de gras.
1) En MAP
Mettre tous les ingrédient de la pâte à pain dans la MAP, les liquides d'abord, en terminant par la farine et la levure de boulanger express. Laisser la machine pétrir, ajouter au bip le sésame et les oignons, laisser lever 1h30 puis sortez votre pâte de la machine.
2) A la main :
Dans un grand saladier, mettre la farine, l'ail, le sucre, le sel et la levure de boulangerie. Ajouter les liquides petit à petit pour former une boule, pétrir 15 mn.
Mettre votre pâte dans le saladier recouvert d'un torchon et laisser doubler de volume pendant 1H30 dans un endroit chaud.
Suite pour les deux :
Séparer la pâte en 6 (env. 80 gr de pâte).
Aplatir en formant un cercle de 12 cm.
Mettre un doigt au milieu du cercle et précautionneusement aggrandir le trou (diamètre env. 3/4 cm).
Déposer vos bagels sur une plaque recouvert de papier cuisson et laisser lever encore 30 mn.
Au bout de 25 mn,faites chauffer un peu d'eau et versez-la dans un petit bol ou deux ramequins allant au four et disposez les récipients au milieu de la plaque où trônent les petits pains.
Préchauffer le four th°6 / 180 ° et faites cuire pendant 20 mn.
Laisser tiédir les bagels sur une grille à pâtisserie et régalez-vous !!
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