Gelée de lait de coco & Perles du japon au lait de coco

11.06.2006

Hello, everybody,

Des desserts végans au "restochinoa" ? Vi, vi, il y en a deux que j'adore, et en plus, ça tombe bien, j'avais en stock quelques boîtes de lait de coco qui s'ennuyaient ferme dans mon placard.

Gelée de lait de coco

- 400 ml de lait de coco
- 300 ml d'eau
- 150 gr de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 4 gr d'Agar-agar, soit 2 sachets

Mélanger l'agar-agar au sucre roux et les mettre dans une casserole avec le lait de coco l'eau, le sel. Bien mélanger.
Porter à ébullition pendant 3 mn puis verser la préparation dans un moule à fond plat, style moule à tarte ou une boîte "tu perds ouais, rheuuuu !" (couvercle très utile pour la suite)

Laisser refroidir à température ambiante. Ensuite mettre la gelée au réfrigérateur pendant 5/6 h , recouvrir la préparation d'un film étirable ou bien poser le couvercle de la boîte (pour éviter les odeurs).

Après ce laps de temps, découper la gelée en rectangle, carrés ou losanges.
Très rafraichissant, une petit douceur au goût d'horizons lointains.

Perles du japon au lait de coco, banane style.

- 50 gr perles du Japon (perles de tapioca)
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml d'eau
- 80 gr de sucre roux
-2 petites bananes coupées en fines rondelles

Faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 mn les perles du Japon. Dans une casserole porter à ébullition le lait de coco, l'eau et le sucre. Verser alors les perles du Japon (après avoir enlevé l'eau de trempage) et laisser cuire 30 min à feu très doux en remuant souvent le mélange afin d'éviter que les perles ne se collent au fond de la casserole. 5/7 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les bananes en rondelles, poursuivre la cuisson.

Se déguste tiède en principe, mais perso, je le prépare 2/3 heures à l'avance car les perles gonflent un peu plus, et je fais réchauffer à feu doux au dernier moment.

Aujourd'hui, c'est dimanche, j'ai des tas de mails en retard à écrire et les mini-déguisements de la fête de l'Ecole à préparer. Si jamais vous avez un peu de temps devant vous, ô passants anonymes de mon blog, laissez-moi un 'tit comm', ça fait toujours plaisir d'avoir un retour.

Bizzzzzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,

OW