Feuilletés de lentilles fumées au Lapsang Souchong

11.12.2007

Pousuite de notre menu de fêtes avec un peu de retard, sorry !! Et une entrée, une !!!

Un ingrédient particulier aujourd'hui : le thé fumé "Lapsang Souchong". 2 sachets, soit 5 gr de ce thé, donneront à vos plats un arôme fumé très troublant. Assez cher à l'achat (6 euros les infusettes à Carrefour, boîte de 100 gr, rayon "thés fins" / moins onéreux si vous pouvez le prendre en vrac, en sachet de 50 gr chez un spécialiste des thés), il sera néanmoins un investissement rentable lors de vos futures explorations culinaires. Comptez 5 gr pour 1/2 litre de liquide (riz, pâtes, lentilles...). Vous donnerez à vos seitans "maison" un goût fumé inimitable !

J'ai fait mes feuilletés moi-même avec la pâte en rouleau mais si le temps ou l'envie vous manque, en cherchant bien, vous pourre dénicher chez certains hard-discounters (Leader price et autre) des bouchées toute prêtes (elles risquent d'être un peu plus grosses que les feuilletés "maison", donc adaptez la garniture).
Pour la cuisson, j'ai utilisé mon cuiseur à riz (merci Mamapasta) et soulevé le couvercle de temps en temps pour remuer.

Et bien voilà, je crois que c'est tout !!!

Feuilletés de lentilles fumées au Lapsang Souchong

Ingrédients pour petits 6 feuilletés (comptez 2 par convive, donc pour 3 personnes) :

* 100 gr de lentilles vertes
* 450 ml d'eau
* 1,5 cub'or, bouillon végétal bio ou sel
* poivre en moulin
* 2 sachets de thé fumé Lapsang Souchong (5 gr)
* 1 oignon émincé
* 3 beaux champignons de Paris lavés, épluchés et coupés en gros morceaux
* 1,5 à 2 végé-saucisses fumées coupées en rondelles (mag bio)
* 1 CS d'huile d'olive
* une touche de crème de soja ou d'avoine
* 1 rouleau de pâte feuilletée vgl ou 5/6 croûtes de bouchées à la reine vgl (Leader price etc..)

Matériel spécial :

* Emporte-pièces ou verres d'un diamètre de 7,5 cm (ou s'en rapprochant).
* Pinceau en silicone pour badigeonner les feuilletés

Préparation :

Faites sauter à la poële, dans un peu d'huile, champignons et oignons jusqu'à coloration. Les mettre dans un fait-tout ou un cuiseur à riz électrique, verser l'eau, les lentilles, sel, poivre, amener à ébullition puis déposer les sachets de thé fumé pendant 10 mn, feu moyen, avant de les ôter. Un arôme fumé va vous chatouiller les papilles très agréablement.
Poursuivre la cuisson 10 mn puis ajouter les rondelles de végé-saucisses. Remuer de temps en temps. Les lentilles sont cuite lorsque elles sont tendres (temps de cuisson total variable entre 20 et 30 mn).
Normalement, vous ne devriez pas trop avoir de liquide restant. Dans le cas contraire, jouez de la passoire.

Feuilletés ----) Pendant la cuisson des ingrédients ci-dessus, découper 12 cercles dans votre pâte feuilletée.
Placez 6 cercles devant vous, déposer 6 autres ronds de pâte dessus.
Avec un petit couteau pointu, à 1 cm des bords, tracez le contour de chacun des 6 ronds en entamant juste la première couche de pâte : ils vous serviront de "chapeaux".
Avec les chutes restantes, faites de joyeuses décorations que vous collerez en applicant un p'tit peu d'eau sur vos feuilletés.
Badigeonnez le tout d'une couche mince de crème de soja ou d'avoine : vous aurez une très belle dorure.

Faire cuire th° 6 (180 °) 10 à 12 mn ou jusqu'à ce que vos feuilletés soient bien dorés. Attendez un peu que ceux-ci refroidissent et détachez avec précaution les chapeaux puis ôtez le surplus de pâte à l'intérieur des feuilletés (mangez-la, c'est trop bon !).

(Si vous avez coché l'option "bouchées industrielles", faites les réchauffer à four doux avec la garniture avant de servir)

Garnir vos feuilletés de lentilles fumées chaudes, ajoutez un filet de crème végétale avant de refermer le couvercle et bon'app' !!!!

Et bien sûr,
Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW

EDIT le 15/12 :

J'ai trouvé du Lapsang Souchong en épicerie fine, en vrac, pour 3E20 les 100 gr, soit moitié moins cher. Mamapasta conseille de visiter les magasins asiatiques, le thé fumé y est, parait-il, à prix défiant toute concurrence.