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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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10 mai 2007 4 10 /05 /mai /2007 09:16
Le défi était lancé !!! Mettre au point un cake tout nouveau, avec des restants de miams qui ronflaient dans mes placards.

img526/3307/000631c3b0d10mz8.jpgLes courses ? Pas encore faites... le frigo faisait figure de pov' malheureux tout vide, l'aventure allait être galère, pensais-je....surtout...surtout que j'avais lourdé dans mon estomac le dernier pot de compote de pomme le matin même et que mes deux dernières Golden avaient subis outrage semblable le jour d'avant... Comment allais-je donner du möelleux à mon cake ? De quelle manière allais-je le fourrer ? Misèèèèère !!
J'avisais, sur l'étagère du haut, un paquet de pâtes de fruits 100 % naturel, déjà bien entamé. 50...80....120 gr de pâtes de fruits, arômes divers, poires, cassis, ananas etc.... la voilà ma garniture !!!!

Il me reste juste un fooooooooooond de lait de soj
a vanille, et va-z-y que je te presse leAfficher l'image en taille réelle carton pour en extraire la dernière goutte, yes, yes, yes..... hourraaaaaaaa !!! 120 ml !!!!
Mais le moêlleux ????? Pas de compote, pas de moëlleux, me torturais-je. Un pot de yaourt de soja "Du verger", dissimulé derrière la margarine me lançait un oeil narquois...d'un geste rapide, je l'arrachais de son écrin et le vidais sans pitié aucune dans le saladier de la mort qui l'attendait.....

Et cela donna ceci :




Recy-Clash Cake aux Pâtes de Fruits




Pour un grand moule à cake :


Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre roux
1 sachet de levure chimique
120 gr de margarine végétale fondue
1 pot de yaourt de soja arômatisé
120 ml de lait de soja vanille
120 gr de pâtes de fruits variées coupées en touts petits cubes


**********

Le mode d'emploi est le même pour tous les cakes, à quelques détails près, mais je vous le remet ici.

Préparation :

Préchauffer le four th°6, c'est à dire 180 °.

Petit mélange : hop, tous les ingredients secs dans le même saladier  (farines, sucres, levure).

Au tour des ingrédients humides (margarine fondue, lait végétal, yaourt de soja, ) dans un autre récipient.

Puis on verse la préparation liquide dans le saladier qui accueille les éléments secs et on mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Rajoutez en dernier les pâtes de fruits et un p'tit tour de cuiller !!

Versez la pâte dans un grand moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond et les parois de papier cuisson)

Cuisson 35/ 40 mn, dépend du four (mini-four, 35 mn pour ma part). 
Vérifiez la cuisson en plongeant dans le cake un cure-dent qui doit ressortir propre.

Si en cours de route le dessus du cake dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.





Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW
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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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17 avril 2007 2 17 /04 /avril /2007 18:37
C'est la saison...heu...de plein de choses, style rhume, allergie au pollen mais aussi des fraises !!!
Ayant à écouler ces fruits afin de faire disparaître une expérience ratée (victimes consentantes, je le rappelle) de Sinistra Apfelmouse, j'avais fait quelques heures auparavant macéré les fraises avec du sucre vanillé pour avoir du jus (ou histoire de les noyer dès fois qu'elles n'aient pas été entièrement mortes) mais vous n'êtes pas obligés de faire comme moi, je pense que vous pouvez couper les fruits et les mettre quasi direct dans la pâte, avec le sucre vanillé. Et pour la liqueur, si ça ne vous tente pas, ajouter à la place la même quantité de lait végétal.
Un p'tit cake aux fraises arôme sésame pour quatre heures ? Mariage réussi tout en arôme, alors à vos saladiers, à vos cuiller, nous voilà en route pour le monde merveilleux des miams végans spécial printemps !!!

Et Après Hooly, Saezounette, Misstikk, voilà une spéciale dédicace à Bab's qui se reconnaitra.




Cake Crazy Gourmand de Bab's,
fraise, sésame & liqueur de mirabelle


Pour un grand moule à cake :


Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
120 gr de margarine végétale fondue
100 gr / ml de lait végétal
100 gr de compote de pomme
150 gr de fraises coupées en petits morceaux
20 gr/ ml de liqueur de mirabelle
50 de graines de sésame


**********

Préparation :

1 heure avant de vous mettre à la préparation du cake, placez les fraises avec le sachet de sucre vanillé dans un petit bol et entreposez au réfrigérateur. (si vous ne voulez pas attendre, les incorporer à la pâte avec le sucre vanillé après les avoir découpées).

Préchauffer le four th°6, c'est à dire 180 °.

Petit mélange : hop, tous les ingredients secs dans le même saladier  (farines, sucres, levure sauf les graines de sésame).

Au tour des ingrédients humides (margarine fondue, lait végétal, compote, liqueur de mirabelle) dans un autre récipient, ok ?

Puis on verse la préparation liquide dans le saladier qui accueille les éléments secs et on mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.

On fait appel aux fraises, ho hééééééééé, et zou dans le saladier, puis vient l'heure des graines de sésame, et un p'tit tour de cuiller.

Rajouter en dernier ces deux ingrédients, donner un tour de cuiller et mettre dans un grand moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond et les parois de papier cuisson)

Cuisson 35/ 40 mn, dépend du four (mini-four, 35 mn pour ma part). 
Vérifiez la cuisson en plongeant dans le cake un cure-dent qui doit ressortir propre.

Si en cours de route le dessus du cake dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.




Et sur ce,

Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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23 mars 2007 5 23 /03 /mars /2007 18:03
Et voilà une autre variante de cake absolumment délicieuse !!! J'avoue...rhâââ, oui, oui, avoir cédé plusieurs fois à la tentation à l'insu de mon plein gré.  C'est un gâteau très moëlleux & parfumé, meilleur le lendemain encore.

Encore des noix de cajou ? Ben vi, j'avais un stock à écouler et dieu que c'est bon !! J'utilise des noix de cajou type "apéritif" que je fais désaler en les baignant à l'eau claire plusieurs fois. D'abord, elles sont très économiques et puis elles ont ce goût grillé terriblement déliciosoooooooooo.

Le nom ? Ho là là, c'est tout une histoire :
Bajoucane = contraction de banane et cajou.
Démoniaque = goûtez-le et vous saurez pourquoi.
Saezounette  = du pseudo d'une amie fan du chanteur Damien Saez.





Le Démoniaque Cake Bajoucane de Dame Saezounette




 
Pour un grand moule à cake :


Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre roux
1 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
120 gr de margarine végétale fondue
120 gr / ml de lait végétal
110 gr de compote de pomme
50 gr de bananes séchées coupées en petits cubes
50 de noix de cajou grossièrement écrasées
1 cc de cannelle

**********

Préchauffer le four th°6.

Mélanger les ingrédients secs (farines, sucres, levure et cannelle) dans un grand saladier, mèler les ingrédients humides (margarine fondue, lait végétal, compote) SAUF noix et bananes.

Rajouter en dernier ces deux ingrédients, donner un tour de cuiller et mettre dans un grand moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond et les parois de papier cuisson)

Cuisson 35/ 40 mn, dépend du four.  Vérifier la cuisson en plongeant dans le cake un cure-dent qui doit ressortir propre.

Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.




Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizeeeeeee,

OW
qui adoooore donner des noms zarbis à ses miams




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20 mars 2007 2 20 /03 /mars /2007 15:15

Voici mes petits miams du dimanche, enfin sur une zolie photo, réunis.




Quelle recette souhaitez-vous voir en premier ?


Attention, petit jeu, c'est l'heure du vote !!!!

Pour "les Roulis-roulas cajou-cannelle", tapez 1) puis sur *.

Pour "le Cake Démoniaque Bajoucane", tapez 2) puis sur #.

N'oubliez pas de demander la permission à vos parents avant d'emprunter leur portable....



(Nan, j'fume toujours pô, c'est mon état naturel, un givrage permanent...)

Bizzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW (qui tape son CV et sa lettre de motivation pour la Xème fois)



************************************************************************


RESULTATS MOMENTANES DU VOTE à 19h30 :

Les Roulés : 6 (Zara - Mammapasta - Noisillon -
Raksha - Tesshewa - Anne - Ellen
)
Le cake : 4 (
Tesshewa - Zimzum - Anne - Ellen)

Clôture des votes ce soir à 20h.....

******************************************************************************

Terminé : les Roulis-roulas ont gagné haut-la pâte !!!!!!!
Merci de votre participation !!!!!

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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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14 mars 2007 3 14 /03 /mars /2007 06:13
Envie de marbré...ça fait plusieurs jours que ça me tenaille... Je vous propose ici deux versions. Une classique mais gourmando-moëlleuse et la seconde qui est une sorte de copycat du Savane de Papy Brossard fort surprenant !! Ca devait faire bien 5 ans que je n'avais pas mâchouillé un  Savane, ben, c'est bluffant !!!!
(Pour l'anecdote, j'ai essayé hier cette R7 en n'utilisant que la moitié des ingrédients dans un petit moule à cake...j'ai boulotté les 3/4 du gâteau hier soir devant le PC...)

Et vi, j'ai fait fort pour le nom du second, hein ? Pour ceux qui se demandent pourquoi je baptise de manière aussi incongrue mes miams....ben....je crois que je suis tout simplement gentiment givrée et qu'avec des titres aussi accrocheurs, la curiosité vous titillera certainement, hé ?

Pour ces deux cakes, la préparation est la même, donc je ne m'embêterai pô à vous faire un copié-collé. Mais le résultat est très différent. Le premier est fondant & parfumé à souhait, le second se rapproche plus du Brossard, texture et goût, du moins de ce que je m'en souviens. Queen Mum derrièe confirme :)

Le Marbré Classic se déguste aussi bien chaud que froid. Je le trouve excellent, perso.
Pour le Papy Froussard, je vous conseillerai de le faire le matin même pour le soir, de le recouvrir de papier alu avant de le laisser quelques heures à température ambiante car c'est un cake qui, à chaud, n'est pas aisé à découper mais purée, s'ke c'est boooon !!



Marbré classic-très-chic


img253/5792/cakemarbrjt1.jpg


Pour un grand moule à cake :


Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
120 gr de margarine végétale fondue
120 gr / ml de lait végétal
120 gr de compote de pomme

 et 50 gr de chocolat noir fondu dans 2 CS de lait végétal


img74/892/cakemarbr4nr1.jpg


*******************

Le fameux cake "Sale Vanne de Papy Froussard"


img265/3718/cakemarbr3kg7.jpg


Pour un grand moule à cake :

Ingrédients :


160 gr de farine
60 gr de poudre Impérial / poudre à custard/ ou maïzena + 2 sachets de sucre vanillé
20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
125 gr de sucre roux
125 gr de margarine végétale fondue
125 gr / ml de lait végétal
1/2 sachet de levure chimique
1 toute petite pincée de poudre de cardamome (-- !!! IMPORTANT

  et 50 gr de chocolat noir fondu dans 2 CS de lait végétal

*******

Mode d'emploi pour les 2 cakes :


Préchauffer le four th°6.

Mélanger les ingrédients secs (farines, sucres, levure) dans un grand saladier, mèler les ingrédients humides (margarine fondue, lait végétal, + compote pour le marbré classique MAIS pas pour le Sale Vanne) SAUF le chocolat.

Une fois le chocolat fondu et mis dans un petit bol, prélever la moitié de la pâte vanillée et la mélanger au chocolat.

Dans un moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond de papier sulfurisé), déposer la pâte à la vanille, puis par dessus la pâte au chocolat et avec une fourchette, faire des zigzags à l'intérieur du moule pour mélanger les deux couches.

Cuisson entre 30 à 35 mn, dépend du four. Pour un four à chaleur tournante, ça va très vite. Vérifier la cuisson en plongeant dans le cake un cure-dent qui doit ressortir propre.

Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.


img339/2903/cakemarbr5az2.jpg


***************

Bizzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW



UPDATE 12/03/07 :

"le Sale Vanne", testé et approuvé par 6 schtroumfs omnivores qui ont réellement cru que c'était l'original avant que je ne leur montre le moule. Encore meilleur le lendemain.
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13 février 2007 2 13 /02 /février /2007 15:07
Toujous dans mes cakes finalement !! Si ça continue, je vais éditer un bouquin "les cakes de Béa" (heu, quoi, c'est déjà fait ? Sauf que le nom n'est pas le même ?!?! LOL) et me gagner des tonnes de tunes, rouler en voiture electrique dernier cri, vivre dans un appartement de 100 mètres carrés, m'achet.... STOOOOOOOOOP !!!
Ok, voici le dernier né du moule en silicone d'OW, facile, à se slurper les doigts et qui fait son petit effet !!! Duo poire / cardamome gagnant !

PS : la cardamome est une épice indienne, facilement trouvable en magasin asiatique ou bio.



Cake renversant à la poire
& au caramel de cardamome




Pour un grand moule à cake :


Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
120 gr de margarine végétale fondue
120 gr / ml de lait végétal
120 gr de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
2 belles poires pelées et coupées en lamelles


Sirop de caramel :

40 gr de sucre roux
40 gr de margarine végétale
1 cc de cardamome en poudre


Préparation :

Sirop ---) Dans une casserole, faire fondre la margarine végétale et le sucre afin de former un sirop quasi caramélisé, ajouter la cardamome, donner un tour de cuiller. Le verser dans un grand moule à cake (si pas en silicone, recouvrir le fond de papier sulfurisé).

Déposer les lamelles de poires au fond et sur les côtés du moule.

Préchauffer le four th° 5/6.

Suite : Mélanger tous les éléments secs, les farines/fécules, sucre roux, vanillé, levure dans un petit saladier.

Dans un autre récipient, faites faire un tour de valse aux éléments humides : margarine végétale fondue, lait végétal, compote de pomme, puis verser le tout sur les ingrédients secs.  On mélaaaaaaaaaaaaange.

On verse la pâte sur les lamelles de poire.

Mettre au four pendant 40 mn, environ.

Si le dessus dore trop vite, continuer la cuisson en ajoutant sur le gâteau une feuille d'aluminium.

A démouler avec précaution mais à savourer  avec passion....

Excellent tiède, meilleur le lendemain, enfin, c'est mon avis perso.





Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

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9 février 2007 5 09 /02 /février /2007 20:11
Bonsoirrrrrrrrrrrrrrr !!!
Petit problème de PC, vieux dino capricieux qui mériterait des coups de pieds dans le système parfois, mais me revoilà sur le net, avec ma poursuite de ma ronde de cakes sympatoches.
Celui-là fut testé et approuvédimanche dernier, avec un petit café tout à fait revigorant.
Meilleur le lendemain...s'il en reste encore !!!

Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,

OW






Cake Copa Cabana





Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
120 gr de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
120 de margarine végétale fondue
120 gr de lait végétal
120 gr de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
20/25 gr de noix de coco râpée
70 gr d'ananas confits coupés en petits morceaux


Préparation :

Préchauffer le four th° 5/6/

Dans un premier saladier, mélanger les éléments secs, les farines/fécules, sucre roux, vanillé, levure et noix de coco.

Dans un autre récipent, mèler les éléments humides : margarine végétale fondue, lait végétal, compote de pomme, puis verser le tout sur les ingrédients secs.  Bien mélanger.
Ajouter les petits morceaux d'ananas.

Mettre au four dans un moule à cake  pendant 40 mn, à surveiller (testez avec une pique en bois qui devra ressortir sèche du cake).
Si le dessus dore trop vite, continuer la cuisson en ajoutant sur le gâteau une feuille d'aluminium.






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4 février 2007 7 04 /02 /février /2007 11:22
Juste ce petit mot pour vous donner confirmation dans les proportions.
J'ai augmenté d'un tier et j'ai pu passer le cake au grand four à chaleur tournante de ma mum, au lieu du mini-four que je possède, c'est nickel, gros cake bien gonflé, cuisson 40 mn env. à surveiller.
Ok, j'ai refait les calculs pour vous, je vais passer en mode correction pour changer les proportions dans l'article et les différents forums :

Cake moëlleux aux oranges confites & pépites de chocolat

Moule à cake normal :

Ingrédients :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre roux + 25 gr de sirop d'orange
120 de margarine végétale
120 gr de lait végétal
120 gr de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
40 gr de chocolat coupés en petits morceaux
75 à 80 gr d'oranges confites coupées également en petits morceaux

**********
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28 janvier 2007 7 28 /01 /janvier /2007 06:50
Hello, me revoilou sur le blog.
Hier, les Z'amis, réunion avec toute l'équipe de Vegmag, rien que de bonne choses et de bonnes rencontres (clin d'oeil à qui je sais et qui se reconnaîtra), mais je vous en reparlerai plus tard. Juste un truc, le nombre de page de votre magazine favori augmentera, c'est certain, durant l'année.

Sinon, c'est un blog de cuisine ..enfin, je crois. Et ça tombe bien, voilà un petit cake excellent, moëlleux, encore meilleur le lendemain que le jour même.



Cake moëlleux à l'orange et aux pépites de chocolat



Moule à cake normal :

200 gr de farine
40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
100 gr de sucre roux + 25 gr de sirop d'orange
120 de margarine végétale
120 gr de lait végétal
120 gr de compote de pomme
1 sachet de levure chimique
40 gr de chocolat coupés en petits morceaux
75 à 80 gr d'oranges confites coupées également en petits morceaux



Préparation :

Préchauffage du four th° 5/6.

Faire fondre la margarine puis la verser dans un saladier contenant le lait, la compote et le sucre et le sirop. Bien mélanger.
Rajouter la farine, la fécule et la levure au reste. On retouille afin d'avoir un mélange homogène.
Puis en dernier, c'est au tour des pépites de chocolat et des oranges confites.

Direction le moule à cake (silicone for me).

Cuisson 40 mn, à surveiller. La pointe d'un cure-dent doit ressortir sèche.

Recouvrir d'une feuille d'alu si en cours de route le cake se mettait à bronzer







Sur ce, je file aller me réveiller à renfort de caféine, mon train avait eu 40 mn de retard hier soir Gare de Lyon, 3 heures de trajet, ça pompe.


Bizzzzzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW



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14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 19:12
Bientot l'époque des crêpes et..... des gaufres !!  Je vais tenter divers essais et je finirai bien par tomber sur Ze recette idéale.

Alors aujourd'hui, recette Téfal , véganisée et préparé dans un appareil qui fait des coeurs  :

- 300 gr de farine
 - 1 sachet de levure chimique
- 70 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
- 100 gr de margarine fondue
- 1/2 l de lait  de soja vanille

hop, hop, on mélange. (Petite précision, j'ai utilisé seulement la moitié de la recette ci-dessus, dès fois que le ratage soit au rendez-vous, donc 150 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique etc....).




Résultat :

Gaufres sympathiques que l'on ne devinerait pas végétaliennes (testées par 2 courageux omnivores volontaires de mon entourage). Par contre, j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois pour avoir la bonne durée de cuisson etc... au début, j'avais des trucs croustillants qui se séparaient en deux et accrochaient au téflon.  Un peu galère avant de trouver la bonne méthode.

1) Margariner les plaques à chaque gaufre, si vous vouliez du light, c'est râpé, sinon la galère pour les décoller, j'en ai raté 2 (enfin, pas raté pour mon estomac :D )
2) Recouvrir tout juste les plaques et uniformément.
3)Temps de cuisson idéale avec mon appareil (dépend du type utilisé) 3 mn sur température 4.

Lorsqu'on les décolle, elles sont très croustillantes, un régal. Elles durcissent un peu après, mais si on les met les une sur les autres, elles redeviennent molles. Pas mal du tout.

A essayer même en pancakes, à mon avis, c'est génial,  et puis on ne fatigue pas à décoller des alvéoles. Je tente cette semaine auprès des schtroumfs qui m'ont réclamé des crêpes et je vous raconte après.

Heu, voilà, c'était l'essai numéro 1. Le numéro 2 sans doute jeudi.


Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


PS : Bon'anniv', Moman-Cerize !!!!


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