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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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21 janvier 2007 7 21 /01 /janvier /2007 20:18
Hello et bon fin de dimanche à tous !!!

     Lorsque j'étais à Londres, je m'arrêtais une fois par jour au "Costa Café" qui proposait un "Christmas Ginger Soy Latte " (lait de Noël au gingembre) tout moussi-délicieux (Vi, je sais, ce terme n'existe que dans la langue Vegansfields...et puis dans"Charlotte aux Fraise", je crois).


     Le dernier jour de mon voyage, j'ai jeté un z'oeil curieux derrière le comptoir pendant que la serveuse préparait son mélange et je me suis rendue compte que mon breuvage favori à 3 euros pièce n'était autre que du lait de soja basique avec du sirop de gingembre français "Monnin" !!! Je crois que j'étais encore dans mon trip "Petit-Papa-Noêl, lutins-aux-oreilles-pointues et rennes-qui-volent", auréolée de la magie des bonhommes en pain d'épice et de cannelle etc... Ben, je suis tombée de haut... j'ai dépensé des pepettes pour une boisson que je pensais hyper compliquée...n
on mais attendez, moi, ça aussi je pouvais le faire, flûte !!

     Je me suis promis donc de créer son double en préparant un sirop de gingembre "maison" et que ma mousse à moi serait un petit nirvana de nuage. Pari gagné !!!

     De retour à Dijon, j'ai emprunté un fouet électrique à multi-roatations périodiques de Sinistra... là vous le voyez ?




     Nannnnnnnnnn, Béa, arrête de dire des ¤$£#..ries , en fait, direction Ikéa : à moi le petit batteur à lait chaud pour 1 E 50 (rayon  tasses à café etc..) . Hop, dans ma cuisine désormais.
     J'ai acheté une racine de gingembre ensuite, préparé mon sirop, qui servira aussi à donner un peu de piquant à mes pains d'épice, et stocké quelques réserves de lait de soja vanille (Carrefour, 1E20, enrichi au calcium).

Après quelques essais, je vous présente ici le Nuage de soja à la vanille et au sirop de gingembre :



Sirop de gingembre

pour 200 ml :

125 gr de sucre roux
125 gr d'eau
10 gr de racine de gingembre pelée et passée au mixer (ou bien coupée en tout petits morceaux)

     Mettre le sucre, l'eau et le gingembre dans une casserole (la mienne faisait dans les 22 cm de diamètre).
     Amener à ébullition pendant 3 mn.
     Ôter immédiatement du feu. Laisser refroidir un peu. Si le sirop vous semble trop épais, pas de panique, rajouter un tout petit peu d'eau.
     Filtrer puis mettre en bouteille.


Rien ne vous empêche d'utiliser un autre parfum de sirop. Du commerce si cela vous chante, de préférence bio, ou le plus naturel possible. Faites place à votre imagination !!

Bon, z'avez suivi ?

J'en suis où ? Ok, maintenant place à la recette.



Nuage de soja à la vanille et au sirop de gingembre

** Nuage à
gauche, Sirop à droite **


Pour une personne :

150 ml de lait de soja vanille
20 gr/ml de sirop de gingembre.
Sucre roux si désiré, mais perso, ça me convient très bien sans.

     Mélanger le lait de soja avec le sirop...dur, hein ?
     Faire chauffer le liquide dans un GRAND bol ou un petit saladier (je met un peu plus d'une minute au micro-onde).

     Sortirle bol.
   Plonger le mini batteur dans le lait, mettre en marche. (Ne faites pas la même bêtise que moi, j'avais mis en route le p'tit fouet AVANT de le plonger la première fois, j'ai décoré le tshirt et le plan de travail LOL).
     Z'allez voir avec le mousseur, c'est magique, ça gonfle, ça monte, d'où l'utilité du grand bol.
     Une fois à la hauteur désirée, vous arrêtez et versez votre "nuage" dans un grand verre...MMMMhhhhh....
C'est parfois tellement mousseux, qu'au lieu d'attendre que ça se tasse un peu et que le liquide remonte, je mange la mousse à la petite cuillère, ça se tient très bien.

Si vous n'avez pas l'instrument magique, passez le liquide au mixer, vous aurez un soja-shake au gingembre tout aussi délicieux.



Je suis devenue accroc, je m'en fais chaque soir..chaque matin souvent...le midi..parfois.

Boisson testée et approuvée par des z'omnivores consentants qui n'aimaient habituellement pas le lait de soja.


Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


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Published by Oceanwave - dans Boissons
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15 janvier 2007 1 15 /01 /janvier /2007 19:03
Helloooooooooo,

Quand je vous disais que la recette de gaufres ci-dessous serait parfaite pour des pancakes, je ne me trompais pas.  Là, je me retrouve 3 ans plus tôt en Floride, en train de déguster ces petites crêpes épaisses, devant un verre de jus d'orange plus grand que mon tas de pancakes, ça y ressemble grave com'dirait mes schtroumfs,
oooh yeahhhh !!
(Ok, caloriquement parlant, heuuuuuuuu.... on essaie d'éviter le sujet LOL)


Donc pâte polyvalente pour gaufres et pancakes !!!!




Alors on recommence comme hier , pitit-copié-collé :



- 300 gr de farine
 - 1 sachet de levure chimique
- 70 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
- 100 gr de margarine fondue
- 1/2 l de lait  de soja vanille



Remplira vos assiettes de 24 à 26 pancakes.

Petite parenthèse, tout pis pour la pub : j'ai investi il y a 4 ans dans une crêpe Téfal Party, 6 mini-crêpes, c'est le top. On remplit sa petite louche de 30 ml, on verse, on étale très légèrement..... Y'a des soldes à l'horizon... ;)



Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW,


(vegan crêpée du chignon)
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Published by Oceanwave - dans Crêpes & Gaufres
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14 janvier 2007 7 14 /01 /janvier /2007 19:12
Bientot l'époque des crêpes et..... des gaufres !!  Je vais tenter divers essais et je finirai bien par tomber sur Ze recette idéale.

Alors aujourd'hui, recette Téfal , véganisée et préparé dans un appareil qui fait des coeurs  :

- 300 gr de farine
 - 1 sachet de levure chimique
- 70 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
- 100 gr de margarine fondue
- 1/2 l de lait  de soja vanille

hop, hop, on mélange. (Petite précision, j'ai utilisé seulement la moitié de la recette ci-dessus, dès fois que le ratage soit au rendez-vous, donc 150 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique etc....).




Résultat :

Gaufres sympathiques que l'on ne devinerait pas végétaliennes (testées par 2 courageux omnivores volontaires de mon entourage). Par contre, j'ai du m'y reprendre à plusieurs fois pour avoir la bonne durée de cuisson etc... au début, j'avais des trucs croustillants qui se séparaient en deux et accrochaient au téflon.  Un peu galère avant de trouver la bonne méthode.

1) Margariner les plaques à chaque gaufre, si vous vouliez du light, c'est râpé, sinon la galère pour les décoller, j'en ai raté 2 (enfin, pas raté pour mon estomac :D )
2) Recouvrir tout juste les plaques et uniformément.
3)Temps de cuisson idéale avec mon appareil (dépend du type utilisé) 3 mn sur température 4.

Lorsqu'on les décolle, elles sont très croustillantes, un régal. Elles durcissent un peu après, mais si on les met les une sur les autres, elles redeviennent molles. Pas mal du tout.

A essayer même en pancakes, à mon avis, c'est génial,  et puis on ne fatigue pas à décoller des alvéoles. Je tente cette semaine auprès des schtroumfs qui m'ont réclamé des crêpes et je vous raconte après.

Heu, voilà, c'était l'essai numéro 1. Le numéro 2 sans doute jeudi.


Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


PS : Bon'anniv', Moman-Cerize !!!!


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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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7 janvier 2007 7 07 /01 /janvier /2007 13:45
     Alors c'est comme ça ? Sinistra Apfelmause non seulement m'a interdit l'accès de mon PC toute une soirée durant mais en plus elle a osé me faucher l'une de mes R7 en vous racontant une histoire ubuesque, sans queue ni tête ? Elle est certainement la meilleure Madame Fouette-fouette de fruits que je ne connaisse, elle me paie grassement et rubis sur griffe un loyer généreux chaque mois mais elle ne sait même pas faire cuire des pâtes !!!  La souris à son donjon, Oceanwave à ses fourneaux !!!

     Voilà, je contre-attaque avec ces galettines aux noisettes, au chocolat et aux poires, nan mais ho !!!! Vous noterez que c'est une variante de la R7 précédente, à la virgule près LOL, il n'y a que les photos qui changent.
Si vous souhaitez une galette entière pour 6 à 8 personnes, doublez les doses, même passer à X 2,5 fois, c'est chocolatissime !!!!

     Quand je vois le prix exorbitant des galettes des rois dans les boulangerie alors que c'est d'une telle facilité d'en confectionner.
Pour les porte-monnaies fauchés mais néanmoins gourmands, j'ai calculé, pour une grande galette de 6 à 8 personnes, que ce soit aux amandes, aux noisettes etc..., le prix de revient est de 2 Euros environ.



Galettines de l'écureuil chocolatophage,
Edition Poire Williams






Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients pour 4 petites galettes :

- 1 pâte feuilletée végétale
- 55 g de poudre de noisettes râpées
- 40 g de sucre roux
- 20 gr de chocolat noir (+ 2 cc de cacao non sucré si vous aimez une note plus corsée)
- 40 gr de poires en petits morceaux (ça marche même avec des poires en conserve)
- 10/12 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 30 ml de lait végétal
- 30 g de margarine ramollie
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de pâte.

*******

Préparation :

Préchauffer le four th° 5/6.

Découper 8 petits ronds de pâtes en vous servant de votre verre. Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale, feuilles , branches etc....

Piquer chaque rond avec une fourchette.

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées.

Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords ensemble et les rouler pour faire une bordure.

Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure.

Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.

Poser vos décos de pâte sur les galettes.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 20 minutes environ à surveiller.




Bon'app' et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW, végane loufoque



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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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5 janvier 2007 5 05 /01 /janvier /2007 19:40

S

(Lieu : Le bureau privé de Sinistra Apfelmause  au "M'ame Fouette-fouette Dungeon".
 La souris dominatrix feuillette un catalogue de VPC très spécialisé en sirotant une Pina  Colada).

(Entre Fanfan Minette, féline toute de noire vêtue, assistante favorite de Sinistra ).

 FANFAN : Maîtresse, il est de mon devoir de vous avertir que nous frisons l'incident diplômatique !

 SINISTRA, soupirant  :  Marvin, n'est-ce pas ?

 FANFAN : Oui, Madame. Il devait intervenir sur "Coconut Charly Junior" lors de la session de 15h30 et.....

 SINISTRA, lui coupant la parole, les yeux écarquillés d'horreur : Ah non ! Ne me dis pas qu'il a dégommé Charly !?!?!

 FANFAN : Cela dépend de ce que vous entendez par "dégommer".... Si vous pensez à tronçonné  et vidé de sa chair, oui, Charly Jr a rendu son dernier copeau sur la moquette du salon.

 SINISTRA : £¤+@# de 
£¤+@# de £¤+@# de hamster à la mord-moi le £¤+@# !!!!!!!  Attend un peu que je le coince, celui-là !!! Pas un instant à perdre, il faut faire disparaître le corps !!! Gare à la milice présidentielle du Président Coconut Senior, sinon !!!!

 FANFAN : il ne reste de son fils que deux coques parfaitement récurées jusqu'à la moëlle, un grand tas de pulpe râpée et un hamster pervers qui se roule frénétiquement dans le jus

 SINISTRA , se creusant les méninges : MMM..nannnn...peut-être.... EURÊKA !!!! Fanfan !!!

FANFAN , buvant les paroles de la souris : Oui, maîtresse ?

 SINISTRA : Niark, niark, je suis géniale !!! Dans 20 jours, c'est l'anniversaire d'OW. Roucoucou est habile de ses pattes, n'est-ce pas ? Alors il nous confectionnera un magnifique soutien-gorge "éthnique" avec les deux coques, ne pas oublier le rembourrage, important. Elle sera ENCHANTEE !! .... et que reste-t-il dans le réfrigérateur, ma toute belle ??"


(Fanfan ouvre la porte du frigo) .


 FANFAN : Ho, il est grand temps d'aller faire les courses. Nous avons ici une pâte feuilletée , une barquette de margarine et du ketchup...ah non, c'est du sirop de fraises bio, autant pour moi.


(Sinistra se frotte les mains).


 SINISTRA : Hé bien, ma chère Fanfan, ce soir, nous prenons le pouvoir. Hold-up géant sur Over-blog, c'est nous qui allons réaliser la recette !!!!


(Le rideau tombe, on entend des bruits métaliques inquiètants).


FIN


*********************************************



Recette de Sinistra Apfelmause :

Galettines coco-litchis-fraises, 100 % fruits torturés


 
         
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients pour 4 petites galettes  :

- 1 pâte feuilletée végétale
- 55 g de noix de coco râpée
- 40 g de sucre roux
- 1 CS de sirop de fraise
- 4 litchis découpés en tout petits morceaux
- 10 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 30 ml de lait végétal
- 25 g de margarine ramollie
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de pâte.

*******

Préparation :

Préchauffer le four th° 5/6.

Découper 8 petits ronds de pâtes en vous servant de votre verre. Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale, feuilles , branches etc....

Piquer chaque rond avec une fourchette.

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées.

Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords  ensemble et les rouler pour faire une bordure.
 
Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure.

Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.

Poser vos décos de pâte sur les galettes.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 20 minutes environ à surveiller.



Veganely Yours,

Sinistra Apfelmause,

Grande Madame Fouette-fouette de fruits (et de légumes !!!)





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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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1 janvier 2007 1 01 /01 /janvier /2007 14:03
Hello, z'amis du networld,

     Bientôt la galette, le cassage de dent ou l'étouffement traître avec la fève....
   L'année passée, j'avais mis sur Vegansfields 2 R7. J'ai repris ma basique et lui ai apporté quelques améliorations dans les proportions et dans la garniture,  une frangipane aux noix au lieu de l'éternelle amande, que j'adore soit-dit- en passant, qui offre un raffinement sublime à ce morceau de tradition.
     Les noix, ça coûte cher, allez-vous peut-être me répondre. Mais que nenni, à conditions que d'allez visiter les petits magasins style Aldi, Lidl, qui, au moment des fêtes de fin d'année, sortent noisettes, amandes, noix, coco en vue des fameux petits gâteaux de Noêl outre-rhin.
     Hop, mes cerneaux de noix dans le mixer, et nous voilà avec une garniture digne de figurer à la table de Lucullus !!!




Galette des rois végane, frangipane aux noix



       Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 à 35 mn environ

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 2 pâtes feuilletées (le 1er prix est  presque tjrs végan)
- 150 g de noix passées finement au mixer
- 100 g de sucre roux
- 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé) + 60 ml de lait végétal
- 75 g de margarine ramollie
- un peu de lait de soja à passer au pinceau pour dorer
- 1 fève
- un moule à tarte




Préparation :

Foncer un moule à tarte avec 1 pâte en laissant le papier sulfurisé avec. Laisser les rebords extérieurs dépasser. Piquer la pâte feuilletée avec 1 fourchette (Sinistra aurait adoré !!).

Mélanger dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce.

Etaler la garniture sur la pâte, y mettre la fève.

Déposer la seconde pâte sur la garniture, pincer les bords des deux pâtes ensemble et les rouler pour faire une bordure sur la galette.
Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure pour agrémenter un peu la décoration.

Dessiner au couteau dessus et passer le dessus au lait de soja avec un pinceau pour dorer.
Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon le risque de gonfler et de ressembler à une mongolfière, expérience vécue en live.

Découper aux ciseaux le papier sulfurisé qui dépasse.

Mettre au four à thermostat 5/6 pendant 30/35 minutes environ à surveiller.





Bon'app' !!!


Bizzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

Your obedient friend,
OW

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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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1 janvier 2007 1 01 /01 /janvier /2007 06:13
Happy New Year !!! Et pour fêter ça, un clip hyper rapide de London. Pas la peine de monter les haut-parleurs, ma caméra n'a pas le son LOL
Des photos sont à craindre dans la journée.......

Enjoy it !!!!

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Published by Oceanwave - dans Vegan Life Style
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29 décembre 2006 5 29 /12 /décembre /2006 22:14
Claquée la vegan-girl !!!
     Je viens de rentrer de mon petit séjour à Londres, il est 22h30. Ces trois jours ont été mes seules véritables vacances de l'année et j'ai apprécié à donf les haricots à la sauce tomate au petit-dej' !! (Pas faire la grimace, très très bon et bourré de protéines, LOL)
     Je mettrai des tofs à partir de demain.
     Etre végan n'a jamais été aussi facile en Angleterre, je me suis même ramenée des toastinettes vegans cheddar et mozarella et certaines végan-charcuteries sont bluffantes (Marilo, je t'ai pris un assortiment de Quorn vegetaRien, pas oublié) . Et puis dans les cafés, on peut commander des cappucinos et des cafe-latte au lait de soja tout mousseux.....
     Enfin voilà, je suis de retour à Dijon, avec tout plein de résolutions, entre le fait de trouver un nouveau job et un déménagement dans l'année très certainement etc... etc...
Merci à tous pour vos comm' sur les 1 an de vegansfields, sincèrement merci.

Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW


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Published by Oceanwave - dans Vegan Life Style
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24 décembre 2006 7 24 /12 /décembre /2006 09:32

Vegansfields a un an, jour pour jour,
et célèbrera son 20 000ème visiteur today !!!



Merci à tous et longue vie à Vegansfields,

Bizzzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW
catgirl2.gif

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Published by Oceanwave - dans Vegan Life Style
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23 décembre 2006 6 23 /12 /décembre /2006 17:18



     Effervescence au Donjon : 

     Nous avons décidé de fêter ensemble le réveillon, et ce n'est pas une mince affaire.
Déjà, devoir se coltiner l'humeur de chien d'OW (pardon pour les individus de la race canine) qui râlait de n'avoir pu trouver de mini-croûtes sans oeuf ni lait pour ses bouchées à la reine et faux escragots de seitan. Ce n'est pas faute d'avoir essayé, 4 grandes surfaces et autant de moyennes, je crois. Finalement, elle s'est rendue à l'évidence, il lui fallait les confectionner elle-même de ses jolis doigts. 
     Ingrédients : pâte feuilletée 1er prix étalée et petit verre à liqueur en guise d'emporte-pièce, 15 mn au four, zou, le tour était joué, voilà !!!  Vraiment, vous, les humains, vous êtes d'un naturel compliqué... Dans le monde des souris, il y a toujours une solution pour tout mais les homosapiens s'évertuent  à se torturer l'esprit pour un rien (ce qui me réjouit vi, vi, vi, ô moi  Maîtresse des Tortures Fruitères et bientôt Légumières  (-- Dans notre branche, il est indispensable d'avoir une panoplie très large aussi bien de visiteurs végétaux que de meurtrissures culinaires élaborées ).

     Oups, Marvin vient de déraper dans la margarine d'ail et de persil !!!  Et là, il fiiiiiiiiiile comme une flèche s'écraser contre la Senséo !!! Dans 10 mn, je parie qu'il va remettre ça, juste pour avoir le plaisir d'entendre un autre BONG sonore résonner dans son crâne.

     Fanfan emballe les derniers cadeaux.  Cette année, je ne me suis pas foulé une griffe  : paniers de Noël pour tout le monde chez www.jetapedursurlechoufleur.com, ainsi pas de jaloux. Talons hauts et corsets gothiques pour les filles, ah oui, pour Roucoucou le chat aussi (j'ai même rajouté un rimmel cruelty-free assortis à ses yeux et une paire de boucles d'oreilles  en lapis, car Monsieur le dandy fête bientôt son anniversaire), et caisse à litières derniers modèle pour les gars, histoire de leur faire comprendre qu'uriner à côté du catsan, c'est loin d'être classe.

     REBONG ! Je vous l'avais bien dit, Marv' a retenté une glissade périlleuse dans la marga..mais j'ai enlevé la cafetière, il s'est donc payé la friteuse en plein museau....effectivement, là ça fait un peu plus mal.....il va cracher du persil par les trous du nez pendant une demi-journée., le pauvre, hi hi hi !

     Allez, je continue mon périple dans la cuisine et je vais donner un coup de patte à OW pour la fabrication des carrés au chocolat.....

     Et vous, chers amis, où en êtes-vous dans vos préparatifs ?


Veganly Yours,



Sinistra Apfelmause,

(Grande Madame Lécheuse de Crème au chocolat,
mais avant tout la meilleure fouetteuse de fruits sur le marché)


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