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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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8 mars 2007 4 08 /03 /mars /2007 11:05
Arggghhhh, des invités impromptus !!! Flûûûûte, il ne reste qu'un fond de chips ramollo pour accompagner le Kir !!!!
Pas de panique, une pâte feuilletée, du sel, de l'huile d'olive, des graines de sésame peuvent non seulement vous sauver la vie mais vous faire passer pour le plus raffiné des hôtes.




Allumettes Gressini style
"flûte, j'ai oublié d'acheter des biscuits pour l'apéro"




Ingrédients :

une pâte feuilletée vgl prête à dérouler
du sel
de l'huile d'olive
des graines de sésame

(variantes : poudre d'ail, herbes de provence etc..)

(+ un pinceau pour badigeonner)


Préparation :

Préchauffer le four th°6.

Dérouler la pâte, la couper en deux parts égales avec un couteau ou une roulette à pizza. (en fait ça dépend du nombre d'invités, soit vous n'utilisez qu'une moitié de pâte et vous replacez l'autre eau frigo, soit vous prenez le rouleau en entier).

Badigeonner à l'aide d'un pinceau (un sopalin peut faire l'affaire au cas échéant) la ou les moitiés de pâte d'huile d'olive puis saupoudrer de sel et de graines de sésame. Avec la main, tapoter pour enfoncer les graines dans la pâte.

Toujours à l'aide d'un couteau ou d'une roulette à pizza, tailler des bandes d'1cm à 1,5 cm  et les déposer sur une plaque recouvert de papier sulfurisée. Vous allez obtenir des allumettes de différentes tailles.

CUISSON :  TRES RAPIDE !! En ce qui me concerne, je l'ai ai testé dans le four à chaleur tournante de ma cerize de mère et en moins de 5 mn, c'était cuit-cuit. Surveillez vos allumettes, sinon vous aurez des bouts carbonisés idéaux pour remplacer un kôhl défaillant mais absolumment pas mangeables LOL.




Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,

OW

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6 mars 2007 2 06 /03 /mars /2007 10:03
Hello, everybody,

Les lecteurs de "Végétariens Magazine" reconnaîtront cet article écrit par mes soins pour le numéro de mars. Les Z'autres feront connaissance avec l'UNIQUE cantine / resto végéta*ien(ne) de DIJON.

J'ai rajouté quelques photos, histoire que vous vous fassiez une petite idée de ce petit coin de convivialité.
Si vous êtes de passage en Bourgogne, n'hésitez pas à faire un saut aux "Pieds Bleus", vous serez toujours bien accueillis et vous ressortirez, foi d'OW, le ventre repu et la satisfaction aux lèvres.

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,

OW



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Les Pieds Bleus

une cantine végétarienne à Dijon

(Depuis la prise de cette tof, la façade a changé de couleur LOL)

Dijon, jusqu'à présent, ne comptait pas vraiment de restaurant entièrement végétarien. Si certains d'entre eux sont végé-friendly, peu offrent un choix réel en adéquation avec notre style de vie. Cet oubli a été réparé il y a 6 mois avec l'ouverture de la cantine végétarienne

Cet établissement, non fumeur, situé place Emile Zola est ouvert du lundi au vendredi seulement et de 11 h 30 à 14 h 30. C'est un petit havre de convivialité où se pressent non seulement des personnes végétariennes mais aussi des omnivores curieux et désireux de découvrir d'autres saveurs qui se dégagent de ces bons petits plats simples et sympathiques.
De grandes tables de bois peuvent accueillir jusqu'à 36 convives et depuis son ouverture, la salle ne désemplit pas, l'endroit devient très vite animé, tous les âges et toutes les classes sociales s'y mêlent avec plaisir. Sur les murs aux couleurs chaudes sont accrochés des panneaux de bois, vous indiquant les tarifs des menus : buffets froid et chaud à volonté pour 11 € (7€ 50 pour les enfants) et si l'on rajoute 1€ 50 le dessert, cake, tarte, crumble maison terminera de façon très agréable votre voyage culinaire.



Je suis allée visiter Les pieds bleus en compagnie d'une amie végétarienne. Etant vegan moi-même, il me fallait un autre avis quant aux plats que je ne pouvais pas goûter. La patronne végétarienne au sourire chaleureux cuisine elle-même avec ses aides tous les aliments (fruits et légumes sont d'une authentique fraîcheur et les ingrédients utilisés sont tous biologiques) et nous oriente immédiatement selon que l'on est végétarien ou végétalien vers les préparations qui seront propres à notre éthique.



Munies de notre belle assiette blanche, nous avons commencé notre repas par une farandoles de salades diverses, lentilles, choux, pommes de terres, carottes, mariées chacune avec de savants mélanges d'aromates très réussis. Un peu plus loin, nous pouvions compléter par un assortiment de petits plus, huiles bio, vinaigrettes, gomasio, levure maltée, olives noires, câpres, etc. Déjà rassasiées par toutes nos entrées, nous avons pris la direction du buffet chaud, soupes de légumes fabuleuses, gratin de navets, quiches aux carottes et aux poireaux, boulgour complet et autres céréales, ont eu raison de notre faim. Le choix des plats proposés ce jour-là pour les vegans a semblé cependant un peu juste mais il nous a été assuré de l'ajout d'un plat suplémentaire végétalien en temps ordinaire afin que tout le monde puisse y trouver son compte.



Nous avons beaucoup apprécié cette cantine qui brille aussi bien par l'atmosphère et la convivialité qui y règnent que par l'authenticité des plats qu'elle offre...

LES PIEDS BLEUS, CANTINE VÉGÉTARIENNE
13 PLACE EMILE ZOLA - 21000 DIJON - TÉL. : 03 80 50 06 66



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Published by Oceanwave - dans Coup de coeur
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4 mars 2007 7 04 /03 /mars /2007 19:57
Dimanche ensoleillé, le printemps tarde, allons le chercher avec ces délicieux rouleaux tout frais, tout bons et dont même Roucoucou, mon adorable minet bêta qui n'a pas inventé l'herbe à chat, arriverait à préparer les yeux bandés.

Menu "asiatique" donc today avec, entre autre,
un merveilleux petit tofu mariné puis sauté aux amandes, avec un soupçon de gingembre frais (et surtout le petit plus par rapport à l'ancienne R7 : j'ai fait tremper les amandes tout une nuit dans l'eau puis bien séchées avant préparation, croquant et fondant à la fois), accompagné de grosses nouilles UDON à la sauce aigre-douce.

On attaque les rouleaux de printemps ? Alors, c'est parti, mon kiki !!!!

Et bizzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze, bien entendu !!!

OW




Rouleaux de printemps "My way"



Pour 4 personnes :

Enveloppes :

4 feuilles de riz de 20 cm de diamètre (mag. asiatique)
**
Garniture :

4 belles feuilles de laitue
40 gr de germes de soja frais
35 gr de carottes râpées en longueur
60 gr de tofu en batônnets
60 gr de spaghettis complet CUITS
60 gr de courgettes râpées
8 feuilles de menthe coupées en 2 chacune (sinon, faites comme moi, en panne de frais, saupoudrez la feuille de menthe déshydratée)

**
Marinade pour tofu :

1 CS de sauce soja
1 cc d'huile de sésame
quelques milligrammes de gingembre frais écrasé

**
Sauce soja pour trempouiller



Ze préparation :

1) Verser les éléments de la marinade dans un petit bol, y plonger les batônnets de tofu, remuer délicatement toutes les 10 mn pendant 30 mn puis les égoutter et réserver.

2) Mettre une feuille de riz sur une grande assiette, passer le tout un peu à l'eau froide, égoutter et éponger à l'aide d'un sopalin galette + assiette et attendre une minute que la feuille se soit attendrie.

3) Au milieu de la galette, déposer la feuille de laitue, en premier puis un peu de  tous les autres éléments de la garniture, tofu, spaghettis, courgettes etc....

4) Rabattre un côté de la feuille par dessus la garniture puis rouler délicatement en veillant à laisser le moins de place possible, il faut que la feuille de riz soit "corps à corps" avec la garniture tout en évitant de percer la galette.

5) Ramener avec un doigt chacune des extrêmités de la galette à l'intérieur de celle-ci afin de fermer le rouleau de printemps.

6) Recommencer avec les 3 autres rouleaux.

6) Remplir 4 tout petits minis ramequins de sauce soja et faites trempette sans remord.


PS : Si vous ne mangez pas les rouleaux tout de suite, enveloppez-les dans du cellophane et mettez au frais, sinon la feuille de riz...beh, elle durcit LOL.


UPDATE 06/03/06 :

Autres petits conseils prodigués par les copines :

La petite fourmi (Auféminin) :
- pour rouler : Rabattre un côté de la feuille par dessus la garniture puis rouler délicatement JUSQU'AU MILIEU DE LA FEUILLE en veillant à laisser le moins de place possible, il faut que la feuille de riz soit "corps à corps" avec la garniture tout en évitant de percer la galette.
arrivé au milieu de la feuille, rabattre les coté non garnis en les pliant au dessus. terminer de rouler la feuille. les cotés sont bien fermés et fixés.

- pour la sauce : 1CS sauce soja + 1 CS vinaigre blanc + 1CS sucre en poudre ou miel + 1CS d'eau + 1CS d'huile de sésame + une gousse d'ail écrasée + gingembre frais rapé = un délice


Mamapasta :

- pour la sauce à trempouiller je mélange de la sauce soja, de l'eau, un peu de vinaigre de riz une pincée de sucre , une pincée de carotte rapée fine-fine et un peu de ciboulette de thailande ( mais de l'échalotte pressée marche aussi)

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Published by Oceanwave - dans Entrée
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3 mars 2007 6 03 /03 /mars /2007 17:17
Merci à Dektora d'un autre forum pour avoir passé ce lien très très...chaud !!!
Quoi, je n'ai pas posté depuis un bail ? Ben oui, c'est les vacances scolaires, je n'ai pas de schtroumfs à midi donc moins de plats à préparer. Je me rattrappe demain, no soucis.

Donc Ze vidéo :






PUB VEGETARIAN
envoyé par skrapul


Et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW




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Published by Oceanwave - dans Vidéo
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27 février 2007 2 27 /02 /février /2007 13:31
En nourrissant mes minous ce matin, juste avant d'aller me recoucher, je suis tombée sur une vidéo que présentait quelqu'un de l'équipe de Télé-matin. Me suis bidonnée et j'ai retrouvé le dit-film il y a un instant sur Youtube.

Voilà le belge DAVID CHESTERFIELD qui à mon avis fera trembler de jalousie son homologue américain DAVID COPPERFIELD :


DAVID CHESTERFIELD



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Published by Oceanwave - dans Vidéo
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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 13:49
Tatatata, OW a voulu se lancer dans la fameuse mousse au chocolat végan qui fleurit un peu partout dans tous les bons blogs végans. Tofu soyeux ? Alors en route pour mon petit magasin asiatique "Indochine" (en face de l'Intermarché des trois forgerons pour ceux qui connaissent Dijon), weeee !! Heu ? Quoi ? Comment ça "rupture de stock" ? NANNNNNN !!!

Mais je ne me laisse pas abattre, que nenni, surtout quand j'ai un dessert en tête, ça en devient obsessionnel !!! Alors j'ai choisi un tofu vietnamien très très mou et comme d'hab', j'ai bidouillé et obtenu un petit dessert corsé & riche, très peu n'en faut, m'sieurs-dames, qui comblera les palais amateurs de chocolat noir de chez noir et assassinera les dernières bonnes résolutions concernant un quelqconque régime du fait de sa pointe acidulée à l'orange de Floride. Et puis, accompagné de sa crème anglaise "maison et de brisures de nougat dur aux sésames, c'est impitoyable...
Comment décrire ? Une sorte de ganache moêlleuse....ah là là.....

Si vous ne pouvez mettre sur la main que sur un tofu normal au lieu d'un tofu soyeux, rajouter 1 à 2 CS  végétal de plus avant le mixage des ingrédients.
Vous n'êtes pas non plus obligé d'essayer de faire des quenelles avec 2 grosses cuillers, prenez 4 petites verrines (les portions vous semblent peut-être petites mais je vous garantis que vous serez calés avec).



Quenelles tofufondantes "choco-o'range-moi-les-kilos" et sa crème anglaise

(ou Verrines tofufondantes etc...)




Pour 4 personnes :

* 170 gr de tofu très mou (si vous parvenez à mettre la main sur du tofu soyeux, c'est le pied) à température ambiante
* 140 gr de chocolat noir à 70 %
* 3 CS de confiture d'orange au sucre de canne
* 2 CS de lait de soja vanille (2 à 4 CS /  selon la nature de votre tofu)
* 2 CS de sucre  roux (voir plus si vous aimez moins corsé)
* 1 CS d'eau

Mixez le tofu dans un blender.

Faire chauffer la confiture d'orange afin de la liquéfier, ajouter le sucre, mélanger.

Dans une casserole, avec 1 CS d'eau + le lait végétal à (ou aux micron-ondes), très doucement faire fondre le chocolat noir.

Mélanger la préparation à l'orange tiède avec le chocolat liquéfié puis ajouter dans le blender/mixer avec le tofu et mettre en route 1 à 2 mn jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser le tout soit dans 4 petites verrines , laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures afin de raffermir l'ensemble, soit dans un récipient en plastique si vous souhaitez former des quenelles un peu plus tard.


Crème anglaise :

* 300 ml de lait de soja vanille
* 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + arôme vanille)
* 40 gr de sucre roux


Déco :

* Nougat dur aux sésames (mag. asiatique)

Dans un petit verre, délayer la poudre à custard avec un peu de lait végétal pris dans les 300 ml de lait de soja vanille. Puis verser le liquide obtenu dans une casserole, rajouter le lait végétal restant ainsi que le sucre.
Faire chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Retirer immédiatement du feu.
Réserver.

Sortir la préparation tofu-chocolat. Si vous avez monté des verrines, vous n'avez rien à faire d'autre que de les laisser 20 à 30 mn à température ambiante avant de servir et d'accompagner de crème anglaise ou avec l'aide de 2 grosses cuillers à soupe, former 2 quenelles sur petites assiettes à dessert.

Pour la décoration (yonyon) et le croustillant (yanyan), briser des feuilles de nougat asiatique dur aux sésames, et plantez-les sans remords dans le tofu-chocolat mortel.



PS : Ma Queen Mum de mère en est tombée en pamoison de délice MAIS insiste sur le fait qu'elle aurait préféré une présentation en verrine. Apparemment la tête de mes pseudo-quenelles lui a fait moins d'impression. Vi, maman !!!!

Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW
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Published by Oceanwave - dans Entremet
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25 février 2007 7 25 /02 /février /2007 07:56
Un peu de douceur dans un monde de brut ?  Très beau clip, regroupant les plus belles scènes d'amour et de tendresse du cinéma, et surtout pour une bonne cause :
Bon réveil à tous !!!!






Les Enfoirés - Aimer à perdre...

envoyé par etreange57



AIMER A PERDRE LA RAISON



Aimer à perdre la raison
Aimer à n'en savoir que dire
À n'avoir que toi d'horizon
Et ne connaître de saison
Que par la douleur du partir
Aimer à perdre la raison

Ah ! c'est toi toujours que l'on blesse
C'est toujours ton miroir brisé
Mon pauvre bonheur, ma faiblesse
Toi qu'on insulte et qu'on délaisse
Dans toute chair martyrisée

La faim, la fatigue et le froid
Toutes les misères du monde
C'est par mon amour que j'y crois
En elle je porte ma croix
Et de leurs nuits ma nuit se fonde

Aimer à perdre la raison
Aimer à n'en savoir que dire
À n'avoir que toi d'horizon
Et ne connaître de saison
Que par la douleur du partir
Aimer à perdre la raison

Amour est bonheur d'autre sorte
Il tremble l'hiver et l'été
Toujours la main dans une porte
Le coeur comme une feuille morte
Et les lèvres ensanglantées

Aimer à perdre la raison
Aimer à n'en savoir que dire
À n'avoir que toi d'horizon
Et ne connaître de saison
Que par la douleur du partir
Aimer à perdre la raison

Aimer à perdre la raison...


Paroles : Louis Aragon
Musique originale : Jean Ferrat




 
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Published by Oceanwave - dans Vidéo
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23 février 2007 5 23 /02 /février /2007 10:38

  vendredi 23 février 2007, 8h56

Au Canada, des jeunes femmes nues par -15 pour défendre les phoques

img151/3711/07022307564351vjv2pg0maor0.jpg

OTTAWA (AFP) - Trois jeunes femmes ont bravé un froid polaire jeudi, manifestant nues devant les bureaux du Premier ministre à Ottawa, pour protester contre la chasse aux phoques pratiquée par le Canada.

Les trois manifestantes couvertes de peinture rouge pour dénoncer le massacre des phoques sont restées étendues sur une mince couverture pendant près d'une heure, sous les regards des badauds alors que le mercure marquait moins 15 avec le refroidissement du vent.

La manifestation avait été organisée par PETA, la fondation américaine pour la protection des animaux, habituée des actions spectaculaires. "Ce massacre est une tache sur la réputation du Canada. Il est temps qu'il y mette fin une fois pour toutes", a déclaré Matt Rice, porte-parole de PETA. La chasse aux phoques canadienne suscite de vives protestations de personnalités comme l'ancien Beatle Paul McCartney et l'ex-actrice française Brigitte Bardot et des organisations de défense des animaux. Le Canada a autorisé l'an dernier l'abattage de 325.000 phoques dans le cadre de la chasse commerciale annuelle et fait valoir que cette pratique ne menace pas l'espèce puisque la population de phoques du Groenland compte quelque 5,8 millions de têtes. Un porte-parole du ministère de la Pêche a indiqué jeudi à l'AFP que ce chiffre allait probablement être revu à la baisse cette saison.

Le bureau du Premier ministre n'avait pas, lui, réagi à la manifestation.


Source : Yahoo News
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Published by Oceanwave - dans Infos Peta
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20 février 2007 2 20 /02 /février /2007 20:00
Bon mercredi à tous !!!

Il fait grisouille sur Dijon, c'est le temps idéal pour rester au fond de la couette... n'empêche que je me suis quand même bougé le derrière et que j'ai popoté ce matin.
Qu'est-il sorti de mes fourneaux ? Un ragoût de chaussettes à la crème de sueur ? Une mitonnée de poussière de dessous de lit façon chaos ? Que nenni !!!

Ingrédients simples mais plaisir garanti !!!

Enfin, je vous laisse découvrir et la R7 et la tof, moi, je vais me faire chauffer un petit café, les z'amis.

Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzzze,

OW





Tarte noisettine à l'abricot



Ingrédients :

* 1 pâte "maison"
(180 gr de farine + 100 gr de margarine végétale fondue + 1 CS d'eau + 2 CS de sucre roux) ou du commerce si vous n'avez pas le temps de la faire vous-même.
* Les 3/4 d'une grosse boîte d'abricots en conserve.


Crème de noisette:

* 60 g de poudre de noisette
* 75 g de sucre roux
* 75 g de margarine fondue
* 30 gr de "poudre Impérial" (poudre à custard) ou maizena + arôme vanille
* 120 ml de lait végétal


Préparation :

Préchauffer le four th° 5/6.

Préparer la pâte puis la piquer avec une fourchette. Faire précuire 5 mn dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé puis sortir le tout.

Ouvrir la boîte et égoutter les abricots.

Crème de noisette  --) Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte homogène puis étaler la crème sur la croûte.

Faire cuire 5 mn de plus, sortir le plat.

Déposer les demi abricots sur la crème de noisette.

Enfourner pendant 25 minutes.

Régalez-vous !!!



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Published by Oceanwave - dans Tartes
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20 février 2007 2 20 /02 /février /2007 06:00

Loreena McKennitt - Caravanserai

(album "An ancient muse")

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