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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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6 décembre 2007 4 06 /12 /décembre /2007 10:40


(Rottring, encre de chine, marqueur indélibile, palette graphique, (+ appareil photo numérique, pas de scanner mais ça viendra))

MEOWWWWWW !!!
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Published by Oceanwave - dans Ow's Art
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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 08:28
blog1-copie-3-copie-1.jpg
2nd dessert pour des festivités sans cruauté.
Dérivés de la R7 de "Respect" , ces 6 fondants truffés de marrons et accolés à une délicieuse crème anglaise termineront en douceur votre réveillon végétalien et bien présentés seront dignes d'un dessert de grand chef.
Pour le décor abstrait, un mélange de sucre glace et d'un tout petit peu d'eau dans une seringue donneront la touche finale à votre art.
Du cacao et quelques gouttes d'eau feront de votre crème anglaise un chef d'oeuvre du pointillisme.
Si vous n'êtes pas trop "marrons glacés", remplacez-les par des oranges confites (spéciale dédicace à Chef John que vous allez commencer à connaître très bientôt).
Ces fondants ont été préparés dans une plaquette de 6 moules en silicone, rien ne vous empêche de prendre 6 ramequins en verre recouverts de papier sulfurisé (préalablement froissés, ils s'adapteront mieux aux moules ensuite).



Fondants au chocolat truffés aux marrons glacés
(ou aux oranges confites, c'est selon)

fondants4blog-copie-1.jpg




























****
Ingrédients pour 6 fondants :
 

Fondants :

* 120 gr de chocolat très noir (70 %)
* 90 gr de margarine végétale
* 90 gr de sucre roux
* 60 gr de poudre Custard /Impérial (ou 60 gr de maïzena + 1 sachet de sucre vanillé)
* 60 ml de lait végétal
* 4 marrons glacés coupés en 8 morceaux chacun (ou de tout petits tronçons d'oranges confites)

 

Crème anglaise :

* 10 gr de poudre Custard / Impérial (ou maïzena + arôme vanille)
* 250 ml de lait de soja vanille
* 30 gr de sucre roux

Décoration :

* sucre glace + eau
* cacao sucré + eau



blog1-copie-3-copie-1.jpg

Préparation :

* Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et la margarine.
Diluez la poudre custard avec le lait végétal en fouettant, puis ajoutez le mélange chocolaté et remuer vigoureusement pendant 1 mn, important.

* Verser la pâte équitablement dans 6 moules à tartelettes en silicone (ou 6 ramequins en pyrex recouverts de papier sulfurisé). Incorporer 8/9 morceaux de marron glacé (ou oranges confites) dans chacune des préparations. (Léchez-vous les doigts après, c'est pô interdit, même recommandé).

* Faire cuire dans un four préchauffé th° 6 (180 °) pendant 13 à 15 mn. Le dessus des gâteaux, la croûte doit s'être solidifiée un peu ; on le sent en tapotant légèrement du bout du doigt
(l'intérieur sera fondant, comme le nom de la pâtisserie l'indique). De toute façon, la pâte prendra pendant le temps de réfrigération.
Laisser refroidir sur le balcon puis laisser quelques heures au frigo.



blog2-copie-3-copie-1.jpg

* Préparer votre crème anglaise --------}
Diluer la poudre custard dans le lait végétal, ajouter le sucre et mettre à chauffer dans une casserole jusqu'au léger épaississement.
Mettre au frais.

* Démouler précautionneusement vos fondants et posez-les sur des assiettes à desserts. Si vous souhaitez les décorer, mélanger un tout petit peu d'eau à du sucre glace, placez le semi-liquide dans une seringue et lancez-vous dans "l'Art Abstrait sur Fondant".

* Versez à côté des pâtisseries 2 CS de crème anglaise (vous pouvez décorer votre crème en mélangeant un peu d'eau à du cacao sucré).


Quand à la suite, je pense que vous la connaissez, elle se tient en 4 lettres : MIAM !


 


Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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2 décembre 2007 7 02 /12 /décembre /2007 14:48

Entrée festive onctueuse et raffinée..ce velouté séduira votre palais, subtil mélange entre le doux et l'épicé.

J'ai employé le mélange d'épices dit de "5 baies"  (poivre noir, coriandre, poivre vert, piment de jamaïque et baies roses) pour donner un côté diaboliquement chaleureux qui contraste avec la douceur de la chataigne et le potiron.

 

Coût pour 1,3 litres de velouté: dans les 4 euros.
Pas de blablas inutile today, prenez la direction de votre cuisine et en haut-les-cuillers !!!!!

 

 


Velouté de chataignes et potiron aux 5 baies

 

 
****

Ingrédients pour 4 portions :

* 1 grosse boîte de marrons au naturel égouttés (soit ev. 500 gr)

* 250 gr de chair de potiron cuit

* 1 blanc de poireau émincé

* 1 petit oignon émincé

* 500 ml d'eau + 250 ml

* 200 ml de crème de soja liquide "cuisine"

* sel

* Mélange "5 baies" en moulin + quelques grains

* 1 belle CS d'huile d'olive


*********

Préparation :

 

Faire revenir à la sauteuse, oignons & poireau émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent s'attendrir et à dorer.

Verser 500 ml d'eau par dessus, ajouter potiron & marrons, 2 cc de sel, quelques tours de moulins "5 baies" et faire cuire 10 mn.

Rajouter les 250 ml d'eau restante puis la crème de soja et poursuivre la cuisson 5 mn à feu doux.

Goûter et réajustez l'assaisonnement (entre 1 et 2 cc de sel).

Laisser refroidir un peu avant de passer tous les éléments au mixer jusqu'à parfaite onctuosité.

Réchauffer à feu doux avant de servir dans de jolis bols.

Décorer de lamelles vertes de poireaux, d'un tour de moulin de "5 baies" et de quelques grains réservés à l'avance.

 

 

Bon'app' et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

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1 décembre 2007 6 01 /12 /décembre /2007 09:22
Hello, en cliquant sur cet catégorie d'article (à droite du blog) qui se remplira au fur & à mesure à l'approche des Fêtes, vous tomberez directement sur les Menus de Noël & Co 2007, dont le thème,  est le suivant :  "Réveillons végétaliens pour 5 euros par personne".
En cliquant sur l'image, vous accèderez aux recettes.

Pour que Noël & le Réveillon de l'année nouvelle soient accessibles à tous, beaux de l'extérieur, délicieux à l'intérieur.......

************************************


Entrées :

PB220047.JPG

Velouté de chataignes et potiron aux 5 baies





Feuilletés de lentilles fumées au Lapsang Souchong
NEW




Croque-en-bouches de confit d'oignon NEW






Plats principaux :

                                 


Tagliatelles, crème persillée aux champignons & petits marrons






Desserts :
 



Verrines festives en habits de marrons & ganache cors
ée         





Fondants au chocolat truffés aux marrons glacés ou oranges confites





Christmas Spicy Tangerina Muffins





 * ARTICLE EN SANS CESSE REAMENAGEMENT
JUSQU'A LA FIN DE L'ANNEE *
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Published by Oceanwave - dans Menu de Fêtes 2007
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28 novembre 2007 3 28 /11 /novembre /2007 08:23
 
La tagliatelle est la reine des pâtes. Raffinée, cette coquette s'est parée d'une robe immaculée toute en crème de soja, elle a accroché à son bustier une farandole de champignons frais  et arbore fièrement ses jolis marrons dodus pour que la fête soit complète.

Prix de revient pour 1 personne : 1 E 50 environ.
On peut revoir à la baisse si on ne choisit que des champignons de Paris ou à la hausse si l'on est tenté par des girolles, chanterelles ou autre.
La R7 contient du vin blanc. Si vous n'en consommez pas ou ne souhaitez pas acheter une mini-bouteille juste pour la R7, je vous ai mis une petite astuce que j'ai employée ce dimanche (dilution de vinaigre + sucre).
Vous avez dans vos placards de l'huile arômatisée à la truffe ? Rajoutez-en sur les pâtes juste avant de servir, c'est terrible !!!!
Très beau plat de fête, simple, inratable, copieux, un bonheur pour le regard, un régal pour un jour un peu spécial.




Tagliatelles, crème persillée aux champignons  & petits marrons



 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 300 gr de tagliatelles
* 350 gr de champignons divers frais (ici champignons de Paris, chanterelles & girolles), nettoyés et coupés en gros morceaux
* 2 beaux oignons émincés
* 1 à 2 gousses d'ail hâchées
* 1/2 bouquet de persil ciselé + quelques brins pour la décoration
* 2 CS d'huile d'olive
* 50 cl de vin blanc (ou 1/2 CS de vinaigre diluée dans 3,5 CS d'eau + 2 cc de sucre roux)
* 350 ml de crème de soja liquide (ici Bjorg)
* 2,5 à 3 cub'or écrasés ou l'équivalent en sel
* quelques tours à moulin de poivre noir
* 24 marrons en conserve + leur jus (ou une grosse boîte, si vous êtes un fanatique de la chataigne)




 
Préparation :


1) Dans une poële, faites revenir les oignons et l'ail à l'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, leur ajouter persil et champignons, bien remuer jusqu'à ce que les champignons commencent à devenir tendres.
Baisser le feu, ajouter le vin ou simili, couvrir quelques minutes. Les légumes vont rendrent leur eau.
Ôter le couvercle rajouter la crème de soja et les cub'ors (ou le sel), mélanger, la préparation va s'épaissir.
Donner quelques tours de moulin de poivre noir, réajuster l'assaissonnement si vous en ressentez le besoin.
Réservez la crème.



2) Cuisson des tagliatelles dans de l'eau salée comme indiqué sur le paquet. Perso, je les préfère aldente. Bien les égoutter.
En même temps, mettez vos marrons dans une casserole, faites réchauffer à feu doux dans leur jus.

3) Réchauffer votre crème persillée aux champignons, versez-la sur les tagliatelles, joignez-y les marrons (en ayant pris soin de les égoutter avant).
Ajouter quelques beaux brins de persil avant de servir.



Bonn'app' à tous !



Bizzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW
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Published by Oceanwave - dans Plat principal
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26 novembre 2007 1 26 /11 /novembre /2007 09:00
Premier dessert pour les fêtes, à moins d'1 euro la portion, vous vous régalerez de ces verrines belles à croquer dans tous les sens du terme. Vous m'excuserez de la qualité des photos, même sur mon balcon, la lumière est d'une tristesse à faire pleurer un saule, la bonne vieille lampe de salon a du faire son office.
A l'origine, j'ai fait 3 verrines mais force est de constater qu'elles étaient bien grandes et larges,  mon estomac a crié pitiééééééééééééé avant l'heure. Il est tout à fait possible de réaliser 4 verrines avec les proportions que je vous donne.

Un bref résumé gustatif : Trois étages, tout en douceur, de la crème pâtissière aux marrons que surplombe une délicate crème à la vanille elle-même dissimulée sous une couche de ganache au chocolat corsé....

En ce qui concerne le chocolat noir, Carrefour met à votre disposition des tablettes de 72 % moyennant 40 petits cents. Si vous fréquentez les ED & Co, le chocolat pâtissier est encore moins cher.
La confiture de chataigne de chez Bonne Maman (1E12) est idéale & économique mais rien ne vous empêche de prendre une crème de marron ardéchoise.
J'ai investi dans une bonne crème fraîche de soja et le restant de la boîte m'a permis de réaliser (en complément d'une autre) le plat principal qui vous sera présenté mercreci ou jeudi (et qui va me devoir 2 bonnes heures d'aquagym demain pour une élimination intensive).
Marrons glacés ? Les 1ers prix sont à 5 euros la boîte de 12 (Carrefour) et vous reserviront pour un autre futur dessert (si vous possédez le courage inhumain de ne pas toucher au restant de ces démoniaques friandises...j'avoue, j'ai cédé...honte, honte...enfin non).



Verrines festives en habit de marrons
& ganache corsée


Ingrédients  pour 4 verrines :

1er étage : Crème pâtissière aux marrons

* 270 gr de confiture ou crème de marron
* 155 ml de lait végétal (ici soja vanille)
* 18 gr de poudre Custard / Impérial (ou Maïzena à défaut)

Hors du feu, faites dissoudre la poudre Impérial dans le lait de soja au fouet et faites chauffer jusq'à épaississement (des blops, bulles). Stoppez le feu.
Ajouter la confiture de marron, bien mélanger et verser dans votre verrine. Lisser si besoin et laisser refroidir un peu sur le rebord d'une fenêtre ou sur votre balcon.

*****

2ème étage : Crème vanillée

* 210 ml de lait végétal (soja vanille)
* 33 gr de poudre custard / Impérial (ou Maïzena + 1 sachet de sucre vanillé, donc ôtez 8 gr de sucre roux)
* 33 gr de sucre roux 6 cents


Même opération pour la préparation de la crème que ci-dessus : hors  du feu, dans une casserole, faites dissoudre la poudre custard dans le lait végétal au fouet. Ajouter le sucre. Faire chauffer à feu moyen en ne cessant de tourner jusqu'à ce que le melange épaississe et commence à faire des blops.
Déposer par dessus la couche de crème aux marrons.
Laisser refroidir comme précédement.



3ème et dernier étage : Ganache au chocolat corsé

* 40 gr de chocolat noir à 70 % 40 cents
* 40 gr de crème de soja liquide 20  cents
* 1 cc ou 2 de sucre roux
+ eventuellement un cc de lait de soja si la ganache vous paraît trop compacte à travailler


+ Déco : Sucre glace ou poudre de coco - deux marrons glacés coupés en 2 (80 cents) - biscuits (1/4 de la recette des shortbreads) ou bien speculoos ou cookies à la cannelle de chez Ikéa


A feu très doux, faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans la crème de soja & le sucre. Remuer constamment. Si le résultat vous semble un peu trop compact, rajouter le lait de soja.
Déposer avec précaution sur la crème à la vanille, lisser ou faire des picots.
Planter 1/2 marron dans chaque ganache.
Réservez au frais mais sortir 10 mn avant dégustation.

Avant de servir, saupoudrez de poudre de coco, rajouter quelques shortbreads "maison".


PB150170.JPG

EDIT : on peut réduire la proportion de ganache si on désire avoir une couche plus fine, style 30 gr de chocolat, 30 gr de crème liquide + 1 cc de sucre.


Et bien entendu, bizzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

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24 novembre 2007 6 24 /11 /novembre /2007 14:27
Hello, fidèles lecteurs de Vegansfields,

Noël approche...mitraillages publicitaires à la limite du lavage de cerveau, courses effrenées "à qui1249-Cou-Oie-Foie-Gras-Canard.jpg offrira le cadeau le plus In et le plus chéros", batailles folles-furieuses à coups de sapins tronçonnés pour parvenir à s'emparer du plus magnifique des arbres qui servira pendant 3 semaines de déco salle-à-mangesque avant qu'il ne bazarde lâchement ses aiguilles sur le tapis, tamponnades sans pitié de caddies chargés de traditions assassines (adieu, veaux, canards, poules, chapons, dindons, vous finirez votre courte existence noyés par le bruit d'une chasse d'eau 5 heures plus tard).....Ca me fout un cafard-bourdon monstre !

Enfin, c'est le Noël commercial dont je parle, rien à voir avec ceux que je vivais étant gamine (je vais sur 36 ans en janvier). Tiens, d'ailleurs, je vais vous tchatter d'un de mes souvenirs :
Sans-titre-1.jpgles Noëls chez ma grand-mère en Allemagne, Donaueschingen, Forêt-Noire, où l'on passait des après-midis entiers à faire les fameux petits gâteaux de Noël, springerle, kokosmakronen etc...., les odeurs de cannelle et d'orange qui flottaient dans la maison, le sapin dont les décorations en biscuits étaient curieusement bien grignotées avant le jour J, le calendrier de l'avent et ses portes de carton qui s' ouvraient sur une belle image (et non pas sur un "Playmobil" comme je l'ai vu dernièrement, hérésie, arrghhh !), repas léger convivial avec des toasts comme entrées et souvent de la glace en dessert pas du tout comparable aux concours gargantuesques bien français et à leur cortège de crises de foie implacable.

On n'a jamais vraiment roulé sur l'or mais on ne manquait de rien et puis le merchandising publicitaire n'en était qu'à ses balbutiements. Noël c'était avant tout l'occasion de se réunir ensemble, les cadals c'était bien, je mentirai si je disais le contraire, mais ça passait plutôt en second.
(J'ai travaillé brièvement enmadkid.jpg maternelle le mois passé, c'est tout juste si les moyennes et grandes sections ne vous brandissaient pas sous le nez les catalogues des magasins en vous interrompant toutes les 3 mn réclamant le dernier "spiderman" ou la mini-console à la mode quand vous leur racontiez l'histoire du Petit Jésus né dans le dénuement le plus total (école catholique). )

Promenade sur le marché artisanal, du temps où les vendeurs présentaient encore sur leurs étals des jouets en bois, des décorations fabuleuses (parce que les narguillés et les strings fluos à Dijon l'an passé, ça ne le faisait vraiment pas), vin chaud aux épices pour les adultes et jus de pomme à la cannelle pour les grands marmots....
(L'un des pires que j'ai passé était en Angleterre où les gens ont la bouteille facile, une serveuse salement éméchée m'a vomit sur les pieds et j'ai passé la soirée à laver mes chaussettes et le bas de mon jean dans les toilettes du restaurant sous le regard vitreux des convives aussi bourrés que des coings une heure avant de commencer le repas).

Et vos Noëls à vous, ils ressemblaient à quoi ?

Soupiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiirrrrrrrrrrr.....

heartsnow.jpgEnfin, bref, cette année inaugurons sur Vegansfields un nouveau concept : des menus de Noël végétaliens, simples à réaliser, élaborés cependant, pour 5 euros par convives ! Retrouvons un peu de ce moment de partage sans débordement, avec quelques créations à portée de tous tant au niveau culinaire qu'au niveau financier (j'ai aussi des fins de mois difficiles mais quand je serai sortie de la galère, je vais me taper une cargaison entière de toastinettes véganes goût cheddar pour me rattrapper ! Positivons !). Les ingrédients seront trouvables en hyper, super ou grande surface.
Deux recettes par semaine, comme d'hab', bien que les 7 jours qui vont suivre seront digne d'un marathon culinaire : organisation d'un repas végan pour 20 à 30 personnes ce vendredi.... (vi, je sais, la rançon du succès).


Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW
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Published by Oceanwave - dans Délirium
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20 novembre 2007 2 20 /11 /novembre /2007 14:06
PB100159-1.JPGJe suis une fan de l'aigre-doux, je pense que vous vous en êtes rendus compte. Samedi soir, j'ai tenté une R7 "maison" de brochettes de tofu, sauce Satay. La sauce Satay est originaire d'Indonésie. Epaisse, citronnée et très riche, son ingrédient principal est la cacahuète.


Osez, surprenez et régalez-vous autant que nous !

 
 

Tofu-brochettes, sauce Satay


PB100159-1.JPG
Ingrédients (pour 6 personnes) :

* 750 g tofu coupé en cubes de 2 cm environ chacun

Marinade :
* 2 cc de sucre roux
* 1 c à café de poudre curry
* 250 ml de lait de coco
* 3 cc d'huile de sésame
* 2 cc de sauce soja


Sauce satay :
* 125 g de cacahuètes "apéritif" grillées
* 1 c à café de sel
* 150 ml de lait de coco
* 1 à 2 CS de curry selon le goût (si vous trouvez de la pâte de curry, c'est encore mieux)
* 3 cc de sucre roux
* 1 CS de jus de citron
* 1/2 zeste de citron hâché


Poëlage :
* huile de sésame + une bonne cc d'ail en granule

Ustensile spécifique :
* longues brochettes en bois



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Préparation :

* Déposer les cubes de tofu dans un récipient hermétique, verser votre marinade par-dessus (z'avez juste à mélanger les ingrédients ensemble avant de vous en servir).
Fermer votre récipient, le mettre au réfrigérateur et toute les heures, secouer la boîte pour permettre une bonne répartition de la marinade sur le tofu.
Laisser mariner l'ensemble au moins une matinée.

* 1 heure avant de régaler vos invités, réserver vos cubes de tofu MAIS garder la marinade que vous verserez dans une casserole à fond épais puis mettre tous les ingrédients de la sauce Satay dans un blender et mixer soigneusement. Versez la mixture ainsi obtenue dans votre casserole avec la marinade.

* Faites cuire pendant 25 mn à feu moyen en tournant de temps en temps avec une cuiller en bois : vous obtiendrez une sauce épaisse avec un divin accent de cacahuète et de citron.

* Ensuite, faites sauter vos cubes de tofu dans une poële avec de l'huile de sésame et de l'ail en granule jusqu'à ce que les morceaux prennent une jolie teinte dorée.

* Sans trop vous cramer mochement  brûler les doigts, enfiler 5/6 cubes sur une pique en bois.

* Servir sur un riz basmati ou thaï au safran où vous déposerez quelques cuillerées de sauce Satay que vous aurez fait réchauffer à feu doux.



Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW
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18 novembre 2007 7 18 /11 /novembre /2007 09:58
2.jpgPetit dîner entre amis hier soir, en toute simplicité. Comme il est dit dans le film "Ratatouille", tout le monde peut être un chef, simplicité, originalité, vous avez tous les atouts pour épater votre entourage.
Voici ce qui fut notre dessert, une variation de la Crème Décadente, qui porte merveilleusement son nom, au chocolat noir corsé & au lait de noisette, agrémentée de dés de poires au sirop, surmontée d'une crème chantilly de soja (Soyatoo, mag bio) et de quelques petites friandises.
L'alliance du lait de noisette et du chocolat noir, vous rappellera certainement une certaine pâte à tartiner.

Evitez de prendre la marque 1er prix en ce qui concerne les poires, vous vous retrouveriez avec des bidules-machins-choses durs et sans aucun goût, préférez la marque du magasin au minimum. Pour le chocolat, je conseillerai un 70 % minimum.
Fouet et verrines en avant, lançons-nous à l'assaut de la "Belle-Hélène" !!


Verrines décadentes "Belle-Hélène"


2.jpg
Ingrédients pour 4 portions (env. 650 ml de crème) :

* 500 ml de lait de noisette
* 40 gr de poudre Imperial, poudre custard (ou maîzena + extrait de vanille)
* 100 gr de chocolat noir corsé en petits carrés
* 60 gr de sucre roux
* 4 demi-poires au sirop léger, bien égouttées, coupées en cubes

Déco :
Crème fouettée de soja, noisettes grillées hâchées en gros morceaux ou petits miams végans, tuiles à l'orange ou speculoos.


3.jpg


Préparation :

* Réservez un petit verre de lait de noisette et diluez la poudre impérial dedans jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

* Dans une casserole, versez le restant de lait végétal et le sucre. Dès que le liquide est chaud, y mettre les carrés de chocolat et bien remuer jusqu'à ce que ceux-ci soient totalement fondus.

* Versez le mélange lait de noisette / poudre Impérial, toujours mélangez avec un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe en veillant bien à ce que le fond de la casserole n'attache pas.

* Laisser la crème refroidir de préférence sur le rebord d'une fenêtre ou sur votre balcon. Toutes les 5/10 mn donnez quelques tours de fouet afin de ne brisez la "peau" qui se sera formée au dessus puis lorsque la crème Belle-Hélène sera bien lisse et assez refroidie, déposez-la au réfrigérateur.

* 2 h minimum avant de la servir, ajoutez les dés de poires, donnez un tour de cuiller.
Mettre en verrines, déposez une belle touffe de crème fouettée de soja, décorez de noisettes grillées ou autre. Piquez une belle tuile ou un speculoos bien doré pour parfaire votre chef d'oeuvre.



Bon'app et bizzzzzz à la cerizzzzzze,

OW

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PS : vi, je sais, je me suis lâchée pour la dernière tof !!! :D

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14 novembre 2007 3 14 /11 /novembre /2007 13:07
tuiles1.JPGPause-café ou accompagnement d'une crème dessert, je vous propose aujourd'hui ces délicieuses petites tuiles de caramel parfumées à l'orange et à la cannelle. La réalisation peut vous sembler longue et parfois délicate au moment du formage de tuiles mais vous ne le regretterez pas.

Si c'est votre première rencontre avec les tuiles, je vous conseillerai de diviser la R7 par 2 pour obtenir 8 friandises, le temps d'apprivoiser la chose. J'ai raté royalement ma première tournée et passé un sacré bout de temps à nettoyer mon four par la suite.


Bon app' et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW
PA220297-2.jpg

*******************
 

Wondertuiles de caramel à l'orange-cannelle


tuiles1.JPG

Ingrédients :

 Pour 16 petites tuiles :

* 40 g de margarine végétale (Tournolive) à température ambiante
* 50 g de sucre roux passé au mixer pour obtenir du sucre glace
* 15 g de farine
* 1/2 cc de cannelle en poudre
* le zeste
hâché d'une orange


tuiles2.JPG

**************
Préparation :

* Mélanger la farine, le sucre glace roux et la cannelle ensemble dans un petit saladier. Ajouter la margarine et bien remuer pour avoir une pâte homogène. Rajouter le zeste d'orange.

* Prenez une cuiller à café presque rase de pâte et l'étaler sur 3/4 cm en rond, sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un moule à tarte en silicone EPAIS (j'insiste sur ce point car lors de mon premier essai ma plaque de silicone plutôt fine s'est mise à se gondoler, y'avait de la pâte partout dans le four et plus sur la plaque, un massacre LOL).

Note : si vous avez un mini-four comme moi : vous n'arriverez à en faire cuire que 4 par plaques, vu la place que ces petites choses prennent en cuisant.  Il vous faudra donc 4 plaques ou 4 grands moules à tartes en silicone EPAIS.
Si vous avez un grand four, je pense qu'il est possible d'en faire cuire 8 à la fois.

* Une fois que vous avez formé vos petits tas, mettez vos moules ou plaques au réfrigérateur pendant une bonne demi-heure voire 45 mn, indispensable. Si votre balcon le permet et que la température extérieure avoisine celle du Pôle Nord, allez-y.

* Préchauffer votre four Th°6 soit 180 °.

* Faites cuire vos Wondertuiles entre 5 et 6 mn. Dans mon mini-four (Optichef Tempo de Moulinex), grille du milieu, 5 mn 30, c'était parfait.
Restez, siouplaît, à côté pour surveiller leur coloration, donc débranchez le portable, ne regardez pas Docteur House sur le PC en stream même si vous craquez pour les beaux yeux de Hugh Laurie, sinon vous aurez le bonheur de goûter de délicieux petits de charbon.


* Une fois vos tuiles cuites, attendez 1 à 2 minutes et vous commencez à décoller DELICATEMENT avec une très fine spatule vos tuiles une à une. Elles ne doivent pas être trop molles et se casser lamentablement sur la spatule. Je pense que pour cette opération, si vous possèdez un grand four, 2 personnes sont requises car le durcissement des tuiles va très vite par la suite et on a pas le temps de donner une forme originale à ces petits gâteaux.

* Si vous n'arrivez pas à les plier délicatement, ça ne fait rien, vos tuiles seront plates mais tout aussi délicieuses et très jolies comme des ailes d'anges.
Personnellement, quand j'en ai le temps, j'essaie de faire joindre les bords et de les plier un petit peu. dans les 3/4 des cas, elles ont une forme originale mais 1/4 des tuiles auront durci un peu vite et  resteront plates.

* Vos friandises refroidies, je vous conseille de les essuyer très doucement avec du papier absorbant, vous verrez, elles sont loin d'être light LOL.

Bonne pause café !

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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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