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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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2 janvier 2008 3 02 /01 /janvier /2008 11:10
Nouvelle année et bonnes résolutions. La mienne sera de vous faire rêver davantage et de vous entraîner dans un monde gustatif & visuel en matière de gastronomie végétalienne........


Parmi les entrées du Nouvel An ont été fortement appréciés ces croque-en-bouches de pâtes feuilletés, petits nids d'amour chauds au confit d'oignon "maison", accompagnés de cubes de fromage végan (Cheezly (Redwoods / Pural) saveur "cheddar & vege-jambon fumé" --) Mag bio). Si vous ne parvenez pas à mettre la main sur ce type de "fromage", du seitan fumé ou une bonne petite végé-knackis cpupées en petits cubes feront aussi office. Recette pour amateurs de sucré-salé, cela va sans dire.

Les bouchées feuilletées ont été réalisées...avec un bouchon de pot d'épice type Ducr*s / Am*ra en guise d'emporte-pièce, pour un diamètre de 4cm. Je vais renouveller mes emporte-pièces dès le début des soldes, promis LOL !!

Si le temps vous manque ou que vous n'avez vraiment pas envie de créer vos feuilletés vous-même (les versions "mini" VGL sont assez rarement trouvables en magasin), du pain de mie coupé de façon savante (LOL) vous dépannera grandement.


 
 


Croque-en-Bouches de Confit d'Oignon






Ingrédients :

* 1 pâte feuilletée VGL prête à dérouler

   Confit d'oignon :
* 130 gr d'oignons émincés le plus finement possible
* 1 CS d'huile d'olive
* 1 CS de vinaigre balsamique
* 2 cc de sucre roux

* Cheezly (cheddar/végé-jambon) ou seitan ou végé-knackis coupés en cubes d'1 cm
* un peu de crème de soja pour donner de la couleur lors de la cuisson




Préparation :

1) Préchauffer votre four th°6.

2) Découper des ronds de pâte avec votre emporte-pièce en laissant le moins d'espace possible pour limiter les chutes.
Pour créer un croque-en-bouche, superposez 3 ronds de pâte l'un sur l'autre. Entre 2 couches, humidifiez à peine la pâte, juste pour lui permettre de coller.

Vous avez obtenus 16 à 18 futurs petits miams, Ok ? Bon, étape suivante, un peu délicate : avec un couteau très acéré et fin vous entamez le pourtour , à 5 mm du bord, de la 1ère couche de pâte, sans la détacher du reste :

img70/8217/rondsfv6.jpg


Badigeonnez de crème de soja pour dorer et faites cuire vos feuilletés 15 mn en surveillant.

3) Pendant ce temps, dans une petite casserole faites revenir 5 mn vos oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Arrêtez le feu, ajouter le vinaigre balsamique et le sucre, mélangez.
Remettre la casserole à chauffer sur le plus petit feu possible tout ayant mis un couvercle. Temps de caramélisation 10 mn env.. Toutes les 2 mn, donner un tour de cuiller au confit. Réservez.

4) Revenons à nos feuilletés : toujours avec votre petit couteau acéré, découper les couvercles (là où vous avez incisé la pâte) et enlever le surplus de pâte sur les côtés et à l'intérieur. Vous devriez obtenir un trou de 2 cm de diamètre et 1,5 cm de profondeur. 
Les chapeaux ne vous serviront plus, vous pouvez les mangez.

5) Remplir vos croque-en-bouches de confit d'oignon et ajouter un cube de végé-fromage (ou autre, selon ce que vous avez réussi à dégoter).
Faites réchauffer à four moyen quelques minutes avant de déguster.....






 
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31 décembre 2007 1 31 /12 /décembre /2007 11:41
1ère série de galettes ou galettines des rois 2008...
Je vous présente 4 demoiselles, riches et garnies de trésor du Nouveau Monde : bananes, noix de cajou & chocolat en pépites.
Les noix de cajou grillées (ici un paquet de graines pour l'apéritif, rincées pour ôter le sel puis séchées au sopalin) donnent du caractère à ces galettines que vient souligner un subtil parfum de banane et la discrète amertume de pépites de chocolat corsé.
Pour dorer ces petites galettes, badigeonner de crème de soja d'un doigt aérien avant de les enfourner.
Et rajoutez ce bel éclat gourmand, cette lumière spécifique aux pâtissiers, en passant de la confiture d'abricot ou d'orange dès la sortie du four.

Pour une grosse galette, multiplier les proportions de garniture par 3 et rajouter une pâte feuilletée. Cuisson 30/35 mn à surveiller.


 
 

Galettines des rois
Cajou, Bananes & Pépites de Chocolat



Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn environ

Ingrédients pour 4 petites galettes :

- 1 pâte feuilletée végétale à dérouler
- 55 g de noix de cajou grillées (désalées s'il s'agit de cajou pour l'apéro) passées au mixer
- 40 g de sucre roux
- 15 à 20 gr de chocolat noir coupé en pépites
- 8 rondelles de bananes (petite banane, pas du type maousse)
- 12 gr de poudre Impérial (ou maïzena + sucre vanillé)
- 30 g de margarine ramollie
- crème de soja cuisine liquide à passer au pinceau pour dorer
- confiture d'abricot ou d'orange pour donner du brillant.
- eau pour souder les pâtes.
- une tasse ou un verre de 9 / 9,5 cm de diamètre pour faire des ronds de pâte.




Préparation :

Préchauffer le four th° 6.

Découper 8 petits ronds de pâtes en vous servant de votre verre. Réserver les chutes restantes pour en faire une décoration originale, feuilles , branches etc....

Piquer chaque rond avec une fourchette.

Mettre dans 1 saladier tous les ingrédients de la farce sauf le chocolat. Bien mélanger puis ajouter les pépites.

Etaler la garniture sur 4 pâtes feuilletées, laisser 1 cm de bord que vous mouillerez légèrement avec le doigt.

Déposer les secondes pâtes sur la garniture, pincer les bords ensemble et les rouler pour faire une bordure.
Avec les dents d'une fourchette, presser légèrement sur la dite-bordure.

Badigeonnez vos galettines de crème de soja (pas "noyez", ayez la main légère) avec un pinceau ou le doigt pour dorer.

Poser vos décos de pâte sur les galettes. Donnez un coup de crème de soja aussi.

Mettre au four à thermostat 6 pendant 20 minutes.

Dès la sortie du four, badigeonnez de confiture pour donner de l'éclat à vos galettines.


 



Bon Nouvel an Sans cruauté à tous,


Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Tartes
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27 décembre 2007 4 27 /12 /décembre /2007 14:52
Twan2

Un coup de plumeau (synthétique, le plumeau) pour dépoussiérer la bonne vieille rose des sable de notre enfance ! 2 parfums qui sortent un peu de l'ordinaire : pralinoise au café et zeste d'orange / noix de coco.
Roses des sables pour grands enfants autour d'un bon expresso, elles seront cependant accessibles à vos schtroumfs si vous ôtez le café de la première version et le zeste d'orange de la seconde (ça vous évitera d'obtenir le diplôme de la Tati la plus bizarre en cuisine). Votre schtroumf se fera un plaisir de vous donner un coup de main, recette accessible aux plus de 3 ans LOL, pensez à munir le bibou d'un beau tablier même si vous savez d'avance que le chocolat ira se planquer partout sauf sur le dit-tablier.






Roses des Sables Intriguantes





Roses des sables Pralinoise au café




Ingrédients pour 10 /11 roses :

* 60 gr de chocolat noir (70 %)
* 40 gr de végétaline
* 30 gr de sucre glace (sucre roux passé au blender)
* 75 gr de Cornflakes
* extrait de café (ou 2/3 pincées de café soluble diluées dans une demi cc d'eau chaude)
* Un sachet de pralin (vous ne l'utiliserez pas entièrement)


Préparation :

Dans une casserole, faites fondre la végétaline à feu doux, ajoutez le chocolat, le café et le sucre glace. Une fois la préparation homogène, éteindre le feu et laissez quelques minutes (5 à 7 mn) à température ambiante.
Ajoutez à l'ensemble 1 CS de pralin et versez le tout sur les cornflakes préalablement mis dans un saladier.
Avec une grosse cuiller, mélanger soigneusement sans briser les pétales, jusqu'à ce que les cornflakes soient entièrement nappés de chocolat.
Déposer des petits tas dans des moules à muffins en silicone et saupoudrer de pralin.
Laisser refroidir. (vu le temps qu'il fait, le balcon s'est révélé très efficace !!)


**********

Roses des sables Orange & Coconut




Ingrédients pour 10 /11 roses :

* 60 gr de chocolat noir (70 %)
* 40 gr de végétaline
* 30 gr de sucre glace (sucre roux passé au blender)
* 75 gr de Cornflakes
* 1/2 zeste d'orange bio non traitée haché
* noix de coco râpée


Préparation :

Exactement la même que ci-dessus, avec l'ajout de la CS de noix de coco à la fin de la préparation chocolatée.
Saupoudrage de coco dès que les petits tas sont dressés.

Conservation : dans une boîte hermétique au réfrigérateur.



Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW



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Published by Oceanwave - dans Friandises
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25 décembre 2007 2 25 /12 /décembre /2007 13:07
Merry Xmas & Bdat


Il a 2 ans , le soir de Noël, naquit Vegansfields...petit blog de cuisine végétalienne sans prétention qui prit petit à petit de l'ampleur pour devenir ce qu'il est aujourd'hui....
Combien de prises de tête, d'essais passionnés de R7 à 2 heures du matin pour le nourrir, ce blog, et aussi d'appareil-photos numérques, dont un qui termina sa courte et très onéreuse existence noyé par l'ouverture accidentelle de mon thermos de thé....
Cuisine végétale, à portée de tous, recettes qui parfois frisent le génie au dire de certains LOL, convivialité et humour en pagaille, recettes & photographies qui vous feront rêver encore un bon bout de temps, je l'espère.
Merci à vous tous, lecteurs de Vegansfields, pour votre fidélité et vos témoignages, merci à mes cobayes volontaires et à mes Vegankitchengirls...si je devais vous citer tous, au nouvel an, j'y serai encore, les amis !!!!

Passez un bon Noël, 100 végétal mais 100 % régal....


Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,

Béa

PS : Ben vi, si j'avais eu 10 ans de moins, je serai vêtue tout en gothique !!!!
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Published by Oceanwave - dans Vegan Life Style
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23 décembre 2007 7 23 /12 /décembre /2007 10:53
Bientôt les 2 ans de Vegansfields et son 100 000 ème visiteur unique ! Pour fêter cela, un nouvel invité sur Vegansfields, artiste  lyrique très émouvant et aussi un chef vegan à l'humour mordant, j'ai nommé Chef John !!


Aujourd'hui, Chef John vous présente son fameux
"Poulet Veggie Qui Fracasse son Papy"

suivi du

"poulet végé caramélisé aux échalotes et ciboulette"
:


img299/8941/pouletfinlh2.jpg

C'est à vous, chef :

 

Poulet Veggie Qui Fracasse son Papy...


Bon, il pleut et ça pèle dehors, tu sais pas quoi faire et y’a rien à la téloche… bouhhhh… la looooooooze… ben t’as qu’à faire du « poulet » végétal tiens !!! (à base donc de seitan)

+ pour obtenir au final environ 600g de « poulet » :
130 g de gluten de blé
50 g de poudre d’amandes
40 g de farine de riz
50 g de levure de bière maltée en paillettes
150 ml d’eau + 50 ml de lait d’amande (ou lait de riz aux amandes « RICE DREAM ») (ou 200 ml d’eau si t’as pas de lait d’amande…)
sel

+ pour le bouillon :
1,5 litre d’eau
1 c.à.s. de sauce de soja
1 gros oignon coupé en 4
4 belles feuilles de laurier
1 belle branche de thym
3 c.à.s. d’huile de tournesol

+ pour « paner » tes morceaux de « poulet »
20g de levure de bière maltée (ou en poudre)

… tu mets ton bouillon à chauffer…

…dans une casserole, y’a ton gluten + poudre d’amandes + levure de bière + farine de riz + sel, tu mélanges bien, puis dessus tu verses ton mélange liquide eau+lait, et tu remues grossièrement… tu obtiens ainsi une masse informe et peu fière que j’appelle « blobbb » (plus communément nommée « seitan »).






15 minutes plus tard, tu pétris un peu ton « blobbb », puis tu prends une assiette dont tu saupoudres le fond de levure de bière, tu découpes une portion de « blobbb » que tu roules derechef dans la levure de bière pour en faire une « saucisse » que tu vas ensuite découper en petits morceaux (sachant que le seitan va gonfler quasi de moitié lors de la cuisson), morceaux que tu vas à leur tour rouler dans cette levure… comme si tu voulais les paner quoi ; ainsi, ils ne se colleront pas entre eux lors de la cuisson et auront une jolie forme une fois cuits et auront plus de goût…






… quand t’as préparé tout ton « blobbb » de cette manière, tu verses tes petits morceaux dans le bouillon qui bout, et hop, c’est parti pour 35 minutes…

tadaaaaaaaaaaaaam !!! je ne vous présente plus Maïté, mon fait-tout :




35 minutes, soit l’équivalent de la première partie de « Questions pour un champion », se sont écoulées alors tu éteins le feu et tu laisses refroidir le tout… et tu égouttes cela une heure après (si t’as pas le temps, ben tu égouttes de suite, mais bon hein…).

…ensuite, ben faut préparer ton « poulet », et c’est mieux d’attendre et de faire cela le lendemain… IMPORTANT !!! prévoir de cuire le poulet LA VEILLE pour le préparer le lendemain, son goût sera plus développé en ayant passé une nuit au réfrigérateur, et sa texture sera plus appréciable aussi (y'aura pas le côté spongieux de certains seitans...)


et donc, voici ma recette du "poulet végé caramélisé aux échalotes et ciboulette" ...


Dans une casserole, un fond de margarine végétale qui frémit, hop, tu verses environ 200g de morceaux de « poulet » et tu les laisses dorer 2 minutes en les retournant doucement… quand ils ont une jolie couleur, tu ajoutes tes échalotes coupées menues (menues j’ai dit hein !!! ) et 2 c.à.s. de sucre roux, et tu laisses caraméliser le tout en retournant (doucement j’ai dit !!!), sel et poivre en fin de cuisson… et ciboulette coupée menue (menue j’ai dit, aussi !!!) et graines de sésame grillé…

tu présentes ça joli hein, sur une belle assiette de ton service 24 pièces qu'on t'a offert à ton mariage, que même si Tata Odette n'avait pas déposé la liste de cadeaux au BHV à ta place, ben t’aurais échappé à la pelle à tarte en plaqué or et au lot de 3 nappes brodées en dentelle de Calais que même les chats y veulent pas dormir dessus tellement ça gratte… bref, tu sers ça avec un riz complet, du quinoa ou je ne sais quoi, moi j’ai mis 2 rondelles de tomates pour aller avec les couleurs de l’assiette et parce que j’avais rien d’autre sous la main… sinon, tu peux présenter ça avec une clef de 12 si tu veux, un pneu spécial neige ou un balai espagnol, si t’as la place… fais toi plaisiiiiiiiiiiiiiir !!!


img299/8941/pouletfinlh2.jpg


MIAM !!!





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R7 testée et approuvée, c'est hallucinant ! De tous les seitans que j'ai mangés, c'est de loin le meilleur. J'ai fait la version de John en rajoutant du thé fumé lapsang Souchong au bouillon brûlant, c'est à dire 14 gr de thé, que j'ai fait infuser 10 mn avant d'y mettre le seitan (n'oubliez pas d'ôter les sachets de thé), et rajouté 1 CS de sauce soja en plus par rapport à la version originale.
J'ai aussi laissé ma machine à pain pétrir la pâte 10 mn.
Hyper bluffant pour un omnivore, c'est clair, terriblement troublant pour une végan aussi....
Un conseil : gardez le bouillon qui aura un peu épaissit, il est délicieux.

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2 photos prises ce matin sur mon balcon, vi j'ai mangé seitan & riz basmati au petit dèj'. Un beau soleil mais une température digne d'un bal de promo de pingouins :







L'essayer, c'est l'adopter !!!


Bon dimanche et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW
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Published by Oceanwave - dans Chef John's Kitchen
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21 décembre 2007 5 21 /12 /décembre /2007 13:55
Here we are again !!! Nous voici de retour avec dans notre petit panier des muffins épicés absolumment renversants et fait avec...des fonds de placards.
J'avais voulu emporter quelques miams pour l'école ce matin, mais côté farine, sucre, margarine, il ne me restait pô grand chose. 2 clémentines dans le panier, un restant de poudre d'amande, pas de compote pour tenter l'aventure du cake..mais un unique yaourt de soja aux fruits (rescapé des Baboons Macaroons) et des tas d'épices !

Et bien franchement, sur les 6 muffins, il n'en reste que 2...que je n'ai pas amenés en cours...parce que je vais me faire des quatre-heures de déesse chaque jour.
Je suis une personne assez critique vis à vis de ce que je fais mais là, j'ai tellement adoré ma propre R7 que je vais augmenter les proportions pour faire carrément un cake pour Noël !! Pour les interessés, je vous mettrai les proportions exactes d'ici peu.
Je pense désormais à remplacer la compote de pomme de mes cakes par du yaourt de soja, arômatisé ou non, moëlleux garanti. Merci la rupture de stock de compote !!

Régalez-vous donc avec ces muffins de Noël épicés à la saveur de mandarine, recouverts d'un glaçage divin !!!

 
 

Christmas Spicy Tangerina Muffins



Ingrédients pour 6 petits muffins :

* 75 gr de farine
* 15 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
* 50 gr de sucre roux
* 45 de margarine végétale fondue
* 45 gr de lait de soja vanille ou autre
* 45 gr yaourt de soja (citron ou mangue ou nature avec 1 sachet de sucre vanillé)
* 4 gr (1/3 d'un sachet de levure chimique)
* 20 gr d'amande en poudre
* Le zeste hâché d'une petite mandarine

+
Epices moulues fraîchement ou leur équivalent en épices sèches style Ducr*s :
* 1 baton de cannelle (ou 1/3 à 1/2 de cc de cannelle moulue)
* 4 clous de girofle (1 belle pincée moulue)
* 2 capsules de cardamome (1/4 cc de poudre de cardamome)
* 1 petite étoile d'anis (1/3 à 1/2 de cc de poudre d'anis)


Glaçage :
* 50 gr de sucre glace
* 2 cc d'eau





Préparation :

Préchauffer le four th° 6.

Mettre les farines/fécule, le sucre, la levure, la poudre d'amande & les épices dans un saladier. Bien mélanger.

Ajouter tous les ingrédients semi-liquides, margarine, lait végétal, yaourt de soja puis les zestes de mandarine hâchés.

Soigneusement mélanger à nouveau.

Remplir 6 moules à muffins.

Cuisson 15 mn.

Pendant le temps de cuisson, marier les ingrédients du glaçage ensemble.

Une fois les muffins sortis du four, déposer 1 cc de glaçage sur chaque gâteau et étaler avec le doigt.

Laisser les muffins refroidir dans leurs moules, démouler précautionneusement et dégustez !!

 


Bon'app et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW
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Published by Oceanwave - dans Gâteaux & cakes
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16 décembre 2007 7 16 /12 /décembre /2007 11:56
 
Noël..période bénie des biscuits !!! Ma mum, d'origine allemande, débarque chaque année dans sa cuisine avec moult kilos de farine, sucre, cannelle et passe des après-midis entiers à faire marcher le four. Je ne vous dis pas la bonne odeur qui règne alors dans l'appartement.

Parmi mes gâteaux préférés, les macarons à la noix de coco sont au-dessus de la pile..avec toute une fois un outsider salivaire pour la variante aux noix.
Je vous propose ici une version végane de ces macarons en jouant la carte de l'exotisme. Ici point de blanc d'oeuf pour lier les rapûres de coco mais du yaourt de soja aux fruits exotiques (mangue, ananas, citron vert etc..) & du sucre glace maison. Cette combinaison est née d'un essai "fond de placard" très réussi.
Une fois vos macarons moëlleux refroidis, je vous conseille de les entreposer dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils ont tendance à sècher assez rapidement.
J'avais déjà fait, l'an passé, quelques essais en macarons coco, mais je dois avouer que cette version-ci est moins compliquée, plus rapide et meilleure gustativement parlant.




Baboon Macaroon's




Ingrédients pour 16 rochers moëlleux :

* 120gr de noix de coco
* 100 gr de yaourts de soja aux fruits exotiques
* 6 CS normales de sucre glace


Préparation :

Préchauffer le four th° 6.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier.
Dresser 16 petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez leur donner une forme de pyramide si vous le souhaitez.
Faire cuire 12 mn, jusqu'à ce que les  macarons commencent à prendre une teinte dorée (la base sera un peu plus foncée).
Laisser les petits gâteaux complètement refroidir avant de les décoller de la plaque, Fragile !!!




Si vous le souhaitez, vous pouvez faire couler du chocolat noir fondu sur ces petites merveilles.

Voici la photo d'une autre tournée toute fraîche, ce matin-même, les flocons de coco étaient plus épais, le résultat visuel est différent mais le plaisir reste le même :



Bon'app' !!



Et bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW



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Published by Oceanwave - dans Petits gâteaux
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15 décembre 2007 6 15 /12 /décembre /2007 15:29
poulet.jpgOn aura tout dit sur Zara Whites, bien plus souvent fantasmé sa vie que d'admettre qu'une personne de chair et de sang, avec un coeur immense, se cachait derrière le technicolor de ses films.
Elle a un nom d'artiste, oui, elle en fière. Végétarienne, elle a mis, au détriment de son temps, de sa santé, ce nom au service de la cause des animaux, que ce soit pour One Voice, bronzer sans cruauté, PETA, le CRAC etc.... Elle n'a rien demandé en échange, heureuse de pouuvoir apporter sa pierre à l'édifice des "sans voix".

Aujourd'hui, suite aux malversations d'un manager peu scrupuleux, et malgré d'incessantes suppliques auprès des plus hautes instances administratives & politiques depuis 9 ans, elle se retrouve dans une impasse...

La suite de cet article, vous le retrouverez sur le blog de Zara-Ecolo :
http://zara-ecolo.over-blog.com/article-14576155.html


Une lettre, l'envoi d'un email, ne vous prendra que 5 mn....
Bloggueurs, bloggeuses, unissons-nous, faites passer le message à votre tour !!!!

Bizzzzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzze,

OW pour Zara-Ecolo

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Published by Oceanwave - dans Coup de gueule
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11 décembre 2007 2 11 /12 /décembre /2007 17:06
Pousuite de notre menu de fêtes avec un peu de retard, sorry !! Et une entrée, une !!!

Un ingrédient particulier aujourd'hui : le thé fumé "Lapsang Souchong". 2 sachets, soit 5 gr de ce thé, donneront à vos plats un arôme fumé très troublant. Assez cher à l'achat (6 euros les infusettes à Carrefour, boîte de 100 gr, rayon "thés fins" / moins onéreux si vous pouvez le prendre en vrac, en sachet de 50 gr chez un spécialiste des thés), il sera néanmoins un investissement rentable lors de vos futures explorations culinaires. Comptez 5 gr pour 1/2 litre de liquide (riz, pâtes, lentilles...). Vous donnerez à vos seitans "maison" un goût fumé inimitable !

J'ai fait mes feuilletés moi-même avec la pâte en rouleau mais si le temps ou l'envie vous manque, en cherchant bien, vous pourre dénicher chez certains hard-discounters (Leader price et autre) des bouchées toute prêtes (elles risquent d'être un peu plus grosses que les feuilletés "maison", donc adaptez la garniture).
Pour la cuisson, j'ai utilisé mon cuiseur à riz (merci Mamapasta) et soulevé le couvercle de temps en temps pour remuer.

Et bien voilà, je crois que c'est tout !!!


Feuilletés de lentilles fumées au Lapsang Souchong




Ingrédients pour petits 6 feuilletés (comptez 2 par convive, donc pour 3 personnes)  :

* 100 gr de lentilles vertes
* 450 ml d'eau
* 1,5 cub'or, bouillon végétal bio ou sel
* poivre en moulin
* 2 sachets de thé fumé Lapsang Souchong (5 gr)
* 1 oignon émincé
* 3 beaux champignons de Paris lavés, épluchés et coupés en gros morceaux
* 1,5 à 2 végé-saucisses fumées coupées en rondelles (mag bio)
* 1 CS d'huile d'olive
* une touche de crème de soja ou d'avoine
* 1 rouleau de pâte feuilletée vgl ou 5/6 croûtes de bouchées à la reine vgl (Leader price etc..)

Matériel spécial :

* Emporte-pièces ou verres d'un diamètre de 7,5 cm (ou s'en rapprochant).
* Pinceau en silicone pour badigeonner les feuilletés




Préparation :

Faites sauter à la poële, dans un peu d'huile, champignons et oignons jusqu'à coloration. Les mettre dans un fait-tout ou un cuiseur à riz électrique, verser l'eau, les lentilles, sel, poivre, amener à ébullition puis déposer les sachets de thé fumé pendant 10 mn, feu moyen, avant de les ôter. Un arôme fumé va vous chatouiller les papilles très agréablement.
Poursuivre la cuisson 10 mn puis ajouter les rondelles de végé-saucisses. Remuer de temps en temps. Les lentilles sont cuite lorsque elles sont tendres (temps de cuisson total variable entre 20 et 30 mn).
Normalement, vous ne devriez pas trop avoir de liquide restant. Dans le cas contraire, jouez de la passoire.

Feuilletés ----) Pendant la cuisson des ingrédients ci-dessus, découper 12 cercles dans votre pâte feuilletée.
Placez 6 cercles devant vous, déposer 6 autres ronds de pâte dessus.
Avec un petit couteau pointu, à 1 cm des bords, tracez le contour de chacun des 6 ronds en entamant juste la première couche de pâte : ils vous serviront de "chapeaux".
Avec les chutes restantes, faites de joyeuses décorations que vous collerez en applicant un p'tit peu d'eau sur vos feuilletés.
Badigeonnez le tout d'une couche mince de crème de soja ou d'avoine : vous aurez une très belle dorure.


Faire cuire th° 6 (180 °) 10 à 12 mn ou jusqu'à ce que vos feuilletés soient bien dorés. Attendez un peu que ceux-ci refroidissent et détachez avec précaution les chapeaux puis ôtez le surplus de pâte à l'intérieur des feuilletés (mangez-la, c'est trop bon !).

(Si vous avez coché l'option "bouchées industrielles", faites les réchauffer à four doux avec la garniture avant de servir)




Garnir vos feuilletés de lentilles fumées chaudes, ajoutez un filet de crème végétale avant de refermer le couvercle et bon'app' !!!!





Et bien sûr,
Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW

--l--phant.gif
EDIT le 15/12 :

J'ai trouvé du Lapsang Souchong en épicerie fine, en vrac, pour 3E20 les 100 gr, soit moitié moins cher. Mamapasta conseille de visiter les magasins asiatiques, le thé fumé y est, parait-il, à prix défiant toute concurrence.

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Published by Oceanwave - dans Entrée
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7 décembre 2007 5 07 /12 /décembre /2007 19:14
Bon,  je me suis fait plaisir aujourd'hui :






1) Me suis crée un spot Web sympa pour promouvoir le blog. La qualité sur le PC était géniale, mais en Dailymotion, c'est bof-bof-la-moulinette. Tannnnnnnnnnnnnt pis !!!!

2) J'ai décidé de me taper le Père-Noël en long, en large, en travers..enfin..façon de parler. Il me fallait une imprimante et un scanner d'urgence. J'ai le "deux en un" devant moi, dans son carton tout neuf...je n'ose pas le sortir pour le moment de peur de me gourrer dans les branchements ou de planter le portable par une quelconque manoeuvre de bizut... je crois que ça attendra demain, à moins que je ne tombe entre temps sur le manuel du "Monde merveilleux de l'informatique pour les Nuls".

3) J'ai sorti mes feuilles, mes pinceaux synthétiques pour un projet en 2008. Je retombe dans les bras de mes premières amours : je suis née avec des feutres à la place des doigts. Au fur et à mesure des années cependant, mes couleurs se sont éteintes pour ne conserver sur la feuille que le noir et le blanc. Quelques exemples dans ma mini-gallerie à droite, ou bien faisons plus simple, ICI.

4) Bon, pendant que je suis là à faire des rappels, le "MENU DE FÊTES 2007" se trouve sur cette page LA  qui est en réaménagement continuel. Ce week-end, je me tate pour une entrée ou un plat principal...

Allez, je ne vous tiens pas la jambe trop longtemps, profitez du week-end,


Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Délirium
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