Entremet Vegansfields

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Lundi 26 mai 2008

Vanilluscious & chocolate coated cinnamon shortbreads Ice-cream (vegan)

Crème glacée à la vanille, truffée de morceaux de biscuits à la cannelle (spéculoos) recouverts de chocolat, et rubans de caramel

J'ai remis ma vieille sorbetière en route pour la fête des Momans, avec ce dessert glacé 100 % végétal et délicieux.
Il y a plus de lait végétal que de crème de coco, donc la glace est relativement light...si on oublie les speculoos au chocolat et le caramel. Bon, d'accord, vu sous cet angle-là, c'est une bombe à calories, ok.
Le caramel est facultatif. J'ai repris ma R7 de caramel mous, pour obtenir un caramel semi-liquide mais je ferai plus attention au temps de cuisson.... parce des fois dans la glace, on le mâchait le caramel, mdrrrr. Un nappage caramel en hypermarché pourra aussi fort bien convenir.
Si vous n'avez pas de sorbetière, laissez prendre la glace dans des moules à glacons en silicone puis passez les mini-crèmes congelées au mixer avant de remettre un petit coup au congélo. ( Vous rajouterez les speculoos au chocolat et la caramel après avoir passé la crème au mixer, cela va de soi).

Vanilluscious

Spéculoos enrobés de chocolat :

* 30 gr de speculoos (Lootus, Carrefour, Delacre)
* 50 gr de chocolat noir

Couper les speculoos en petits ou moyens morceaux, les mettre dans un bol.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, verser sur les speculoos.
En vous servant d'une fourchette, mélanger pour napper les biscuits de chocolat.
Déposer les friandises sur du papier sulfurisé. Laisser prendre 30 mn avant de déposer au congélateur.

Caramel :

* 30 grs de sucre
* 25 grs de crème de coco
* 20 gr de lait de soja vanille
* 20 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "pays du monde", coin hallal des grandes surfaces "Nahla" ou "Profruit")

Mélangez les ingrédients dans une casserole. Dès ébullition, baissez un peu le feu et mélangez pendant 3 mn. Stopper la cuisson, réserver.
OU acheter du nappage caramel. Vous le mettrez quand la crème glacée sera à moitié prise.

Crème glacée végétale à la vanille :

* 20 gr de poudre Impérial ou poudre custard diluée dans 90 gr/ml de lait végétal (maïzena + extrait de vanille le cas échéant)
* 375 gr/ml de lait de végétal (ici soja vanille)
* 200 gr de crème de coco
* 120 gr de sucre roux

Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal puis rajouter le mélange poudre custard/lait végétal . Baisser le feu de moitié et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Elle devrait ressembler à une crème anglaise.
Stopper la cuisson, ajouter la crème de coco, bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure au réfrigérateur.
Verser le liquide en sorbetière, laisser prendre.
Rajouter spéculoos au chocolat, mélanger, déposer du caramel, donner quelques tours de cuiller.

/ ou déposer la crème dans des moules à glaçons ou des petites formes en silicone, et zou au congélo jusqu'à durcissement. Passer au mixer, mettre sepculoos & caramel, remettre au congélateur.

Laisser à température ambiante 15 mn avant de servir.

Bon'app et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Entremet
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Mardi 22 avril 2008

"Surprise" ou l'histoire d'un entremet glacé qui n'était pas supposé en devenir un

EDIT. 23/04 : CET ARTICLE EST EN COURS DE RE-ECRITURE POUR RENDRE LA R7 PLUS ACCESSIBLE.

Béa

Ou comment une migraine donna naissance à ceci (va y avoir de la lecture !) :

(Base cercle chocolat/spéculoos, Framboises, Mousse au chocolat, Chantilly vanillée, Re-cercle chocolat/spéculoos, Chantilly vanillée, Cacao non sucré)

J'ai schématisé comme cela aussi :

Samedi soir, J'avais commencé à monter mes desserts (le repas dominical est toujours composé de tests LOL) mais j'avais la moitié gauche du crâne de prise dans un étau.... chouette une migraine, y'avait longtemps.

Pour couronner le tout, en plus de l'humeur de chameau que je me traînais (pardon pour ces nobles destriers du désert) à cause de ce mal de crâne lancinant, j'avais l'impression que ma chantilly prenait moins bien que d'habitude. Pour hâter le raffermissement, j'ai transfèré l'assiette au congélo et suis allée me reposer une demi-heure...une demi-heure qui dura...toute la nuit, en fait MDrrrr.

Le lendemain, je me rappelle de l'existence de mes mousses et je les retrouve dead-congelées bien entendu. J'ai réfléchi avec mes deux neurones du matin, ceux que j'utilise avant d'avaler ma tasse de café fort, puis, je me suis dis que :

1) Je pouvais rajouter un disque chocolat/spéculoos sur le dessus. Ca cacherait les défauts de la chantilly pas tout à fait droite.
2) Il me fallait d'urgence combler les les "trous" entre les framboises, les creux dont l'esthétisme laisse franchement à désirer ----)la chantilly à la poche à douille.
3) Congelé pour congelé, autant remettre le tout dans le congélo, on nommera ça "entremet glacé" et puis voilà.
4) Saupoudrage de cacao pour la finition et purée, ça rendait super chouette-les-alouettes !!!

Même ma mère a fait "Ho !" en les voyant.

J'ai utilisé mes cercles de pâtissier (même diamètre que ceux que j'avais pris pour les charlottes, 7 cm), dont j'ai habillé l'intérieur de papier sulfurisé, pour le montage, mais pour un résultat magnifiquement bohème, je pense qu'on peut d'abord mettre le rond de chocolat, déposer les framboises dessus, ajouter à la douille la mousse, puis la chantilly, enfin bref tenter de se passer de ces fameux cercles.

"Surprise"
ou l'histoire d'un entremet glacé qui n'était pas supposé en devenir un

Les ustensiles particuliers utlisés ici :
* 2 saladiers en verre
* 2 Cercles de pâtisserie de 7 cm de diamètre
* papier sulfurisé
* poche à douille ou pistolet à pâte
* petite passoire aux mailles très fines pour le saupoudrage du cacao
* de la patience ou une bonne migraine

Préparation & Ingrédients :

Avant toute chose, mettez un saladier en verre au congélateur 30 mn avant de commencer.

I) Suite, les cercles :

Pour 4 cercles :

* 40 gr de chocolat fondu au bain-marie mélangé
avec
* 40 gr de spéculoos (Lootus) passés au mixer en poudre fine.

Préparation :

1) On fait le contour des cercles (4 cercles) avec un crayon de papier sur une feuille sulfurisée laquelle sera posée sur un petit plateau, on retourne la feuille et on étale à la cuiller le mélange chocolat fondu/spéculoos en débordant légèrement des tracés par transparence.

2) Plateau va au frigo, juste le temps que le chocolat commence à prendre.

3) Cercles de pâtisserie, le retour : servez-vous en comme emporte-pièces pour former 4 ronds sans les détacher.

4) Plateau au frigo encore 15 mn, puis détachage des cercles que l'on remettra au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse et de la chantilly.

***********

II) Mousse au chocolat et Chantilly

Ingrédients :

* 200 gr de crème de coco
* 1 CS rase de sucre glace mélangée à 1 sachet de Fixe Chantilly
* Quelques gouttes d'extrait de vanille
* 50 gr de chocolat pâtissier à 60 %
* 20 gr sucre glace
* 1 autre CS de sucre glace, on va la nommer n°2

Préparation :

1) Sortez votre saladier congelé et montez une belle chantilly en fouettant la crème de coco, la CS de sucre glace/fixchantilly et l'extrait de vanille.

2) Partagez le contenu du saladier en deux, donc mettre une moitié de chantilly dans un autre saladier :

A) Chantilly glacée :
Refouettez un coup en ajoutant 20 gr de sucre glace. Réservez au réfrigérateur.

B) Glace au chocolat :

1) Au bain-marie, faites fondre le chocolat.

2) Sortez l'autre saladier, refouettez un coup avec la CS de glace n°2 et toujours en fouettant incorporez le chocolat jusqu'à obtenir une masse homogène. Réservez au réfrigérateur.

(Pourquoi rajouter du sucre ? Parce en gelant, le produit a l'air de perdre son goût sucré. N'avez vous jamais goûté de la glace fondue et vous être étonné que c'était trop sucré alors que lorsque l'ice-cream était parfait en bouche encore gelé ?)

***********

III) Montage de l'entremet :

Il vous faut en plus une petite barquette de framboises.

1) Sortir 2 de vos disques chocolatés/spéculoos, les déposer directement sur l'assiette de service.

2) Mettre dans vos cercles de pâtissier du papier sulfurisé pour que celui-ci épouse parfaitement la rondeur, laissez dépasser de 2 cm environ.

3) Mettre vos cercles de pâtissier sur les 2 ronds chocolatés, déposez une couche de framboise.

4) Remplir une poche à douille ou un pistolet à pâte de mousse au chocolat (contrairement à moi qui avait attaqué à la cuiller, résultat esthétique moyen), déposez soigneusement la mousse dans le moindre recoin sur les framboises dans chacun des 2 cercles.

5) Prendre une autre poche, pistolet à pâte ou bien lavez & sèchez soigneusement vos ustensiles avant de faire la même chose avec la chantilly vanillée que vous déposerez sur la mousse au chocolat.

6) Mettre les assiettes au congélateur et laissez prendre complètement quelques heures . Et pendant que vous y êtes, mettez un autre saladier en verre au même endroit.

7) Chantilly finale :

* 100 gr de crème de coco
* 20 gr de sucre glace
* extrait de vanille liquide
* 2 cc de fixchantilly

+ cacao non sucré pour le saupoudrage

Sortir le saladier du congélateur et battre de nouveau la chantilly. Remplir la poche à douille ou pistolet à pâte et mettre au réfrigérateur 1 heure.

8) Lorsque l'entremet vous semble avoir bien pris (dur), le sortir du congélateur.

9) Démoulez vos cercles avec précaution, enlevez le papier sulfurisé.

10) Prendre la poche à douille à la chantilly et décorez le bas de vos glaces.

11) Sortir les 2 disques chocolatés restants, déposez de la chantilly en faisant des pointes.

12) Déposez les disques sur l'entremet en ayant pris soin de déposer un peu de crème fouettée sur la partie chantilly de l'entremet pour que le ronds de chocolat puisse coller avec le froid.

13) Remettre au congélateur 1 h avant de saupoudrer de cacao non sucré au travers d'une passoire.

Laissez 15 mn à température ambiante avant de déguster (ou passer au micro-onde en mode décongélation si vous êtes réellement pressés, c'est ce que nous avons fait dimanche).

Bon'app' et bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Entremet
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Mercredi 5 mars 2008

Tiramisu "Rêve de caramel" aux Poires

Et un autre dérivé du tiramisu, un !! Décidement, je n'arriverai jamais à faire le fameux 'misu traditionnel, j'ai toujours mille et une idées en tête.

Dans cette version, vous succomberez à cette chantilly-mousse de caramel et vous en lècherez même le fond du verre, si votre langue est assez longue pour l'atteindre !! Dés de poires au sirop et génoises chocolatées complèteront cet entremet démoniaque qui cache ses effets dévastateurs sur la silhouette derrière le doux nom de "rêve de caramel"....

Même proportion que pour le Tiramisu à la vanille, excepté que j'ai choisi 6 verres plus petits au lieu de 4 gros. J'ai aussi versé la pâte du gâteau, cette fois au chocolat corsé, dans 12 moules à muffins, pâte qui s'adaptera sans problème au diamètre de vos verres après quelques petites retouches. Au lieu de faire sècher les génoises, je les ai fait cuire 20 mn dans leurs moules puis 10 mn pour les durcir.
Je suis encore désolée, ce n'est pas aujourd"hui que vous allez attaquer votre régime....

Tiramisu "Rêve de Caramel" aux Poires

pour 6 personnes / verres :

Caramel Curd :
* 160 gr de nappage caramel (rayon "pâtisserie, aides culinaires")
* 80 gr de margarine végétale
* 20 gr de maïzena
* 100 gr de lait végétal
* 50 gr de sucre roux

* + 1 belle cc de sucre glace si désiré + 2 sachets de Fix chantilly
* 2 briquettes de 200 ml de crème de coco (Kara)

Fruits :
* 1 grosse boîte de poires Williams au sirop léger

Pâte à biscuit chocolaté :

* 70 gr de farine
* 15 gr de fécule de pomme de terre
* 50 gr de sucre roux
* 40 gr de margarine végétale à température ambiante
* 70 gr de yaourt de soja nature
* quelques gouttes d'extrait de vanille si désiré
* 4 gr de levure chimique, soit le tiers d'un sachet
* 10 gr de cacao

+ 12 moules à muffins en silicone (bref 2 plaques).

*****************

Biscuits chocolatés :

1) Préchauffez votre four th°6.

2) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, levure. cacao . Rajouter par dessus les éléments humides (yaourt, margarine, levure) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène que vous mettrez dans 12 moules à muffins en silicone et enfournerez pendant 20 mn.
Vous les sortez précautionneusement et les remettez à cuire 10 mn de plus sur la grille.

*****************

Crème-mousse au caramel :

1) Mettre une heure auparavant un grand bol en métal (une casserole ou un saladier en verre font l'affaire) au congélateur, ainsi que vos briquettes de crème de coco dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

2) Déposer tous les ingrédients de la crème caramel dans un mixer et mettez en marche la machine.

3) Verser la sauce obtenue dans une casserole, faire cuire à feu moyen en tournant toujours avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe, style crème pâtissière. Retirer immédiatement du feu et mettre de côté une demi-heure.

4) Sortir votre casserole/bol/saladier du congélo et versez-y votre de crème de coco. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que la chantilly prenne, rajouter petit à petit le fixe Chantilly/sucre glace pour avoir une crème ferme.

5) Verser votre crème au caramel sur l'un des côtés de la chantilly et battre à puissance minimum pour incorporer la crème jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène.

*****************

Poires et Sirop:
Egouttez vos poires (mais gardez un petit bol pour trempouiller vos biscuits) et coupez les en dès.

*****************

Suite :

1) Plonger un biscuit chocolaté (que vous aurez au besoin redécouper pour l'adapter au diamètre du receptacle) dans le sirop pour l'imbiber et le mettre au fond d'un verre. Faire la même chose dans les 5 autres verres.

2) Déposer sur chacun d'eux des poires en dés.

3) Verser de la crème caramel à la petite cuiller sur les fruits (en tout la moitié du saladier).

4) Imbiber de nouveau vos biscuits restants dans le sirop, les déposer sur la crème.

5) Ajouter les fruits puis le restant de la crème.

6) Mettre au réfrigérateur quelques heures (perso, ça été toute une nuit) et décorerà votre guise (ici raclettes de chocolat & chantilly de coco) avant de servir.

"Rêve de Caramel à qui on a fait sa fête"

Bizzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Entremet
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Dimanche 2 mars 2008

Tiramisu "fleur de vanille" aux framboises & litchis

Tiramisus fruités et vanillés en verre pour 4 grands gourmands. Point de mascarpone mais une une chantilly de coco ajoutée à une crème à la vanille "maison". Des framboises dodues pour se régaler, des litchis pour complèter...parce que je n'avais plus assez de framboises vu que j'avais bien tapé dans l'une des barquettes et un biscuit à la cardamome pour une note d'exentricité !! L'ensemble est aussi agréable à regarder qu'à déguster, par un bel après-midi ensoleillé !!
Cette R7 100 % végétale ne contient pas d'alcool, les biscuits ont été imbibés avec le sirop de la boîte de litchis additionné d'eau de rose.

Edit à 13h : Si vous avez la possibilité de trouver des verres un peu plus petits, n'hésitez pas. Là, avec nos gros verres, on a été très très calé. Possibilité de faire 6 tiramisus moyens à mon avis, donc redécouper les biscuits selon. Sinon, à vue de nez, adoptez un moule à gratin.

Tiramisu "fleur de vanille" aux framboises & litchis

Pour 4 grands verres de 8 cm de hauteur sur 7 cm de diamètre :

Pâte à biscuit à la cardamome :
* 70 gr de farine
* 15 gr de fécule de pomme de terre
* 35 gr de sucre
* 40 gr de margarine végétale à température ambiante
* 70 gr de yaourt de soja nature
* quelques gouttes d'extrait de vanille si désiré
* 4 gr de levure chimique, soit le tiers d'un sachet
* 2 pincées de cardamome moulues fraichement

Crème-mousse à la vanille :
* 190 ml/gr de lait de soja vanille
* 2 sachet de sucre vanillé
* 80 gr de margarine
* 18 gr de maïzena (env. 12 cc arrasées au couteau)
* 100 gr de sucre roux

+ pour la chantilly de coco :
* 400 gr de crème de coco
* 1 sachet + 1cc de Fix Chantilly

Fruits + sirop pour imbiber :
* 250 à 300 gr de framboises
* 8 à 12 litchis en boîte, égouttés
* 100 gr de sirop de la boîte de litchis
* 2 cc d'eau de rose

*****************

Biscuits à la cardamome :

1) Préchauffez votre four th°6.

2) Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, levure. cardamome . Rajouter par dessus les éléments humides (yaourt, margarine, extrait de vanille,) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène que vous mettrez dans un grand moule à cake et enfournerez pendant 15 mn. La pointe d'un couteau doit ressortir sans trace.
Le laisser refroidir et le couper en 4 parts égales.

3) Redécouper ces 4 biscuits de façon à ce qu'elles s'adaptent au diamètre de vos verres, puis trancher ces 4 génoises en deux pour avoir à la fin 8 tranches de cake (LOL).

4) Mettre à sècher quelques heures (de cette manière, elles ne s'imbiberont pas comme des éponges gluantes lorsque elles feront un petit plongeon dans le sirop) ou si vous voulez aller plus vite : mettez les à sècher th°3 (90°) pendant 20 à 25 mn.

*****************

Crème-mousse à la vanille :

1) Mettre une heure auparavant un grand bol en métal (une casserole ou un saladier en verre font l'affaire) au congélateur, ainsi que vos briquettes de crème de coco dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

2) Déposer tous les ingrédients de la crème à la vanille dans un mixer et mettez en marche la machine.

3) Verser la sauce obtenue dans une casserole, faire cuire à feu moyen en tournant toujours avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe, style crème pâtissière. Retirer immédiatement du feu et mettre de côté une demi-heure.

4) Sortir votre casserole/bol/saladier du congélo et versez-y vos 400 gr de crème de coco. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que la chantilly prenne, rajouter petit à petit le fixe Chantilly/sucre glace pour avoir une crème ferme.

5) Verser votre crème vanillée sur l'un des côtés de la chantilly et battre à puissance minimum pour incorporer la crème jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène.

*****************

Sirop:

Dans un bol, mélanger 100 gr de sirop de votre boîte de litchis aux 2 cc d'eau de rose.

*****************

Suite :

1) Plonger très rapidement un biscuit et le mettre au fond d'un verre. Faire la même chose dans les 3 autres verres.

2) Déposer sur chacun d'eux des framboises et au milieu un ou deux litchis (perso, j'ai mis 7 grosses framboises en rond et 1 litchi au milieu comme une belle fleur).

3) Verser de la crème sur les fruits (en tout la moitié du saladier).

4) Imbiber rapidement de nouveau vos 4 derniers biscuits dans le sirop, les déposer sur la crème.

5) Ajouter les fruits puis le restant de la crème.

6) Mettre au réfrigérateur quelques heures et décorez à votre guise (ici caramel & amandes caramélisées) avant de servir.

Bon'app' et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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Mardi 26 février 2008

Mousses-Chantilly fruitées en caissettes chocolatées

Un peu de retard dans les R7, je m'en excuse, mais mon Alicebox a eu droit à la visite d'un Catus Sanisettus (chat-sanisette, plus vulgairement baptisé "chat qui pisse où bon lui semble") nommé Doudoune et a tout simplement grillé du bonheur d'être arrosée. Plus de téléphone ni d'internet. Doudoune compte à son actif l'assassinat d'une cafetière électrique, de mon toaster, d'un CV qui ne m'appartenait pas et d'un modem qui coûte la peau du tofu....

Continuons donc dans notre lancée de mousses et chantilly avec de petites bouchées aussi ravissantes que délicieuses à croquer :
Deux mousses aux fruits, l'une au citron, l'autre à la framboise, nichées dans de gourmandes caissettes en chocolat préparées par vos petites mains, si, si !!!
Vous trouverez les caissettes en papier en grande surface, au rayon moules à gâteau & co. Je vous conseille d'y apposer 3 couches de chocolat sinon elles restent fragiles à la manipulation quand vous enlèverez le papier et je ne pense pas que vous soyez fans de puzzles chocolatés.

Mousses-Chantilly fruitées
en caissettes chocolatées

Pour 16 caissettes de 4,5 cm de diamètre :

* 150 gr de chocolat pâtissier à 60 % en petits morceaux
* 1 pinceau à aquarelle ou dessin, moyen, (ici synthétique, magasin de loisirs créatifs)
* 16 caissettes en papier de 4,5 cm

Préparation :

1) Remplir une grande casserole à moitié d'eau et faites frémir. baisser encore le feu avant de déposer sur l'eau une petite casserole et 50 gr de chocolat que vous laisserez fondre au bain-marie.
"Peindre" 16 caissettes et les mettre 15 mn au réfrigérateur.

2) Remettre 50 gr de chocolat à faire fondre au bain-marie.
Ressortir vos caissettes du frigo et rajoutez une couche de chocolat.
15 mn de repos au frigo.

On recommence :
3) 50 gr de chocolat fondu au bain-marie.
3ème couche sur les caissettes.
Retour au frigo.

Une fois que l'ensemble est bien solide, vous pouvez retirez le papier d'autour des caissettes en le défaisant précautionneusement

Mousse au citron :

Lemon Curd :
* 20 gr de jus de citron.
* le zeste de la moitié d'un citron
* 20 gr de margarine végétale
* 5 gr de maïzena (soit 3 cc rases, en passant une lame fine sur la cuiller)
* 25 gr de lait végétal
* 30 gr de sucre roux
* + 1/2 à 1 cc de sucre glace si désiré

Chantilly de coco :
* 100 gr de crème de coco (Kara) en briquette
* 1 cc de Fixe Chantilly (Vahiné)

Déco :
* 8 framboises

*****************

Préparation :

1) Mettre une heure auparavant un grand bol en métal (une casserole ou un saladier en verre font l'affaire) au congélateur, ainsi qu'une briquette de crème de coco dans la partie la plus froide du réfrigérateur.

2) Lemon curd végétal :
Déposer tous les ingrédients dans un mixer et faites-vous plaisir en appuyant sur le bouton.
Verser la sauce obtenue dans une casserole, faire cuire à feu moyen en tournant toujours avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe, style crème pâtissière. Retirer immédiatement du feu et mettre de côté une demi-heure.

3) Sortir votre casserole/bol/saladier du congélo et versez-y vos 100 gr de crème de coco. Battre au fouet électrique jusqu'à ce que la chantilly prenne, rajouter petit à petit la cuiller à café de fixe Chantilly pour avoir une crème ferme.

4) Verser votre lemon curd sur l'un des côtés de la chantilly et battre à puissance minimum pour incorporer la crème jusqu'à ce que l'ensemble soit juste homogène. (Edit : goûter votre mousse et si désiré, rajouter 1/2 cc à 1 cc de sucre glace)

5) Déposer avec un piston à pâte, une poche à douille ou une petite cuiller dans 8 caissettes en chocolat. Planter vos framboises délicatement au centre.
Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

Mousse à la framboise :

Exactement pareil que pour la mousse au citron, dans la préparation et les ingrédients, sauf que vous remplacez le citron et son zeste par le même poids de framboises mixées.
Par contre, je vous recommande de rajouter quelques gouttes de jus de betterave à la fin de la chantilly pour augmenter la vivacité de la couleur, ce dont je n'avais pas pensé sur le moment.
Et comme déco, quelques zeste de citron vert donneront une touche de gaité à vos mousses.

Une autre variation :

Le tout chocolat :
Mousse en chocolat à la crème de coco avec un soupçon de café ou d'arôme amande amère.

Bon'app' et bizzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,
OW

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