Glaces et Sorbets

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Dimanche 25 juin 2006

Crème glacée noix de coco / cacao et son coulis de chocolat noir pour une personne

Glaces véganes.... Si aux Etats-Unis ou en Angleterre, n'importe quel supermarché offre un excellent choix de miams glacés au lait de soja ou autre, la France a, hélas, un train de retard. Allez, on va rattrapper tout cela en testant quelques crèmes glacées "maison".

En voici une très simple, ne nécessitant pas forcément l'utilisation d'une sorbetière, la crème de coco étant suffisement grasse pour ne pas créer de cristaux, mais c'est à vous de juger :

Crème glacée noix de coco / cacao
et son sirop de chocolat

Pour 1 gourmand :

200 ml de crème de coco en brique
4 CS de sirop de chocolat (voir recette)

Coulis de chocolat pour napper le tout.

Mélanger tout simplement la crème de noix de coco aux 4 CS de sirop de chocolat. Mettre dans un récipent en plastique à fond plat. Quand la glace est prise, ça va relativement vite, moins d'une heure pour une portion, découper la glace en tranche (ou garnir 1 coupelle à la cuiller si la crème est encore malléable) puis ajouter quelques touches de coulis de chocolat).

Teste et approuvé :D

Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze

OW

Par Oceanwave
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Mardi 12 juin 2007

Exciting Strawberry Cookies Ice-S'cream / Crème Glacée Biscuitée Fraisi-excitante

D'accord, une semaine que je n'ai pô posté...mais je me rattrappe en vous proposant, puisque le temps est coincé sur le mode "soleil", une petite crème glacée à la fraise très économique mais néanmoins "c'est trop de la balle", comme dirait mes djeuns de troisième et puis c'est moins gras qu'une glace du commerce.

Economique ? Vi, j'ai rentabilisé 6 yaourts de soja nature dont la date limite allait atteindre leur zénith dans pô longtemps et un pot de confiture de fraise solitaire redécouvert par hasard derrière la grosse boîte de marrons au naturel sur la dernière l'étagère de mon placard de gauche, ouf. 5 speculoos orphelins ont parachévé la recette en ajoutant le côté biscuité que, perso, j'apprécie dans une glace.

Une bonne âme ayant laissé une petite sorbetière electrique sur le trottoir des objets encombrants, freeganisme oblige, je m'en suis saisie. Je rassûre les lecteurs de Vegansfields : elle fut désinfectée plutôt trois fois qu'une avant de connaître le glorieux destin que je lui destinais. (Ch'uiiiis boooonne, hein ?)

Allez, com'd'hab', je bavarde trop, alors zouuuuuuuuuuu,

et bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

Exciting Strawberry Cookies Ice-S'cream
/ Crème Glacée Biscuitée Fraisi-excitante

Ingrédients :

* 6 yaourts de soja nature bien frais
* 300 gr de confiture de fraise mise au réfrigérateur quelques heures auparavant
* 50 gr de speculoos en petits morceaux

---) une sorbetière (les vieilles Seb chez Emmaüs valent moins de 5 euros)

*******

Préparation :

Dans un saladier, mélanger au fouet les yaourts et la confiture puis versez-la dans le bac de votre sorbetière.
Mettre en route jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez alors les petits morceaux de speculoos et donner un tour de cuiller.

Soit vous dégustez votre Ice-cream immédiatement, soit, ce que je vous conseille, vous la versez dans une boîte hermétique afin de la faire durcir quelques heures au congélateur.
Je la sors 30 mn à température ambiante avant de la découper et de la servir dans de zooooolies coupelles.

Pas de sorbetière ? pas de panique : déposer le mélange yaourts de soja + confiote dans un tupper' que vous entreposerez au congélateur. Dès que la crème commence à prendre, la fouettez au batteur electrique afin de briser les cristaux de glace, la remettre au congélo, et ainsi de suite.

Et si la fraise ne vous tente pas, pourquoi ne pas essayer avec de la confiture d'abricot ? C'est vous qui choize !!!

Par Oceanwave
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Mercredi 13 juin 2007

Zara's Coconut-I-S'cream

Ma belle voisine de blog possède une recette de crème glacée...hou là là...quand je passe par sa maison, je sais que la sorbetière va tourner, je vais sentir l'odeur de la crème de coco se scotcher à mes narines, voir le chocolat chaud tomber en filet de la casserole pour éclater en milliers de pépites dans un tourbillon glacé et affolant......rhâââ....de quoi en faire tout un film.....

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******* Zara's Coconut-Ice-I'Scream ********

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Synopsis du film noir :

C'est une glace diabolique...y succomberez-vous ? Ceux qui ont osé l'aborder ne sont plus de ce monde pour le raconter...Le paradis, vous connaissez ? Cui, cui, cui !!!!

Notre avis :

C'est même pô la peine d'envisager de vous mettre au régime, après un dessert pareil, l'envie est pressante d'aller racler le fond de la sorbetière, même si vous savez pertinemment que votre langue se retrouvera frankensteinement collée sur les parois à cause du froid.... (et après fa va vous oblivé à parlé comme fa....).

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***** (Tof d'OW, sur une R7 de Zara) ******

Acteurs :

* 1 boite de lait de coco (env. 400 ml)
* 1 brique crème de coco (j'avais pô, j'ai remplacé par de la crème de soja, 200 ml)
* 130 grammes de sucre roux /
* 3 cuillères à soupe de arrowroot (inconnu au bataillon, 3 CS de fécule de pomme de terre m'ont sauvé la mise)
* coco râpé (50 gr, c'était cooooooool !!)
* 50 gr chocolat noir (avec le chocolat vert, ça ne marche pô)

** PALME d'OR 2007 de la crème glacée qui tue gravos**

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----------} Pour la mise en scène, RV chez Zara, maman-écolo & végé, pour découvrir SA recette originale, c'est ICI ------) enfin LA. (------

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L'auteure de ce blog jure sur la tête de ses minous qu'elle n'a absolumment rien consommé d'illégal lors de la rédaction de cet article.
Toute fois, l'abus de cette crème glacée pourrait engendrer des effets délirants irreversibles MAIS cette supposition reste à démontrer.

Par Oceanwave
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Samedi 4 août 2007

Esquimaux glacés so-y-ogurt/orange

Dans le bordel intergalactique de mon PC sommeillait depuis 2 mois une tribu d'esquimaux. Compressés entre un dossier word quelconque et une photo étonnante d'hippopotame en tutu, ils s'ennuyaient ferme, attendant avec une impatience exaspérée que mon oeil enfin les remarque. Pas d'igloo où s'abriter, pas de carottes sauvages à harponner, leur état mental virait à la dépression la plus critique !

Ben heureusement que je suis RE-tombée dessus, je n'aurai pas aimé avoir un suicide collectif de bâtonnets glacés dans mon ordi, pardi !! Déjà que ce maudit fossile d'ordi m'en fait voir de toutes les couleurs, manquerait plus qu'une fuite de soja pour le mettre HS et me plonger dans un désarroi abyssale.

'tite r7 toute simple, qui a servi à écouler des yogurts de soja dont la date limite faisait de loin coucou à la poubelle et un pot de marmelade d'orange amère dont je ne savais que faire parce que je n'étais pas en période "confiture".
Vous pouvez faire ces glaçounettes avec d'autres parfums de confiote, la proportion étant de 50 gr de marmelade pour 1 pot de yaourt de soja nature. (Mon dieu, j'ai une idée com'ça, mais avec de la gelée de citron anglaise, hou làààà, si ça ne le fait pas, je veux bien être changée en vege-hot-dog, moâ !)

A réserver plutôt aux adultes, les enfants appréciant moins habituellement l'amertume des agrumes.

Esquimaux glacés so-y-ogurt/orange

Ingrédients :

* 4 yaourts de soja nature bien frais (je déconseille l'usage des yaourts de soja pourris tout chauds)
* 200 gr de confiture d'orange avec morceaux d'écorces fines mise au réfrigérateur quelques heures auparavant.

A mélanger et à mettre au four th° 6 pendant.... biiip, erreur, pétage de neurones...en sorbetière le temps que ça prenne.
Verser, en vous aidant d'une petite cuiller, dans des moules à esquimaux, vendus un peu partout à cette période de l'année.

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

Par Oceanwave
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Lundi 26 mai 2008

Vanilluscious & chocolate coated cinnamon shortbreads Ice-cream (vegan)

Crème glacée à la vanille, truffée de morceaux de biscuits à la cannelle (spéculoos) recouverts de chocolat, et rubans de caramel

J'ai remis ma vieille sorbetière en route pour la fête des Momans, avec ce dessert glacé 100 % végétal et délicieux.
Il y a plus de lait végétal que de crème de coco, donc la glace est relativement light...si on oublie les speculoos au chocolat et le caramel. Bon, d'accord, vu sous cet angle-là, c'est une bombe à calories, ok.
Le caramel est facultatif. J'ai repris ma R7 de caramel mous, pour obtenir un caramel semi-liquide mais je ferai plus attention au temps de cuisson.... parce des fois dans la glace, on le mâchait le caramel, mdrrrr. Un nappage caramel en hypermarché pourra aussi fort bien convenir.
Si vous n'avez pas de sorbetière, laissez prendre la glace dans des moules à glacons en silicone puis passez les mini-crèmes congelées au mixer avant de remettre un petit coup au congélo. ( Vous rajouterez les speculoos au chocolat et la caramel après avoir passé la crème au mixer, cela va de soi).

Vanilluscious

Spéculoos enrobés de chocolat :

* 30 gr de speculoos (Lootus, Carrefour, Delacre)
* 50 gr de chocolat noir

Couper les speculoos en petits ou moyens morceaux, les mettre dans un bol.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, verser sur les speculoos.
En vous servant d'une fourchette, mélanger pour napper les biscuits de chocolat.
Déposer les friandises sur du papier sulfurisé. Laisser prendre 30 mn avant de déposer au congélateur.

Caramel :

* 30 grs de sucre
* 25 grs de crème de coco
* 20 gr de lait de soja vanille
* 20 gr de sirop de glucose arôme miel (rayon "pays du monde", coin hallal des grandes surfaces "Nahla" ou "Profruit")

Mélangez les ingrédients dans une casserole. Dès ébullition, baissez un peu le feu et mélangez pendant 3 mn. Stopper la cuisson, réserver.
OU acheter du nappage caramel. Vous le mettrez quand la crème glacée sera à moitié prise.

Crème glacée végétale à la vanille :

* 20 gr de poudre Impérial ou poudre custard diluée dans 90 gr/ml de lait végétal (maïzena + extrait de vanille le cas échéant)
* 375 gr/ml de lait de végétal (ici soja vanille)
* 200 gr de crème de coco
* 120 gr de sucre roux

Dans une casserole, porter à ébullition le lait végétal puis rajouter le mélange poudre custard/lait végétal . Baisser le feu de moitié et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la préparation épaississe. Elle devrait ressembler à une crème anglaise.
Stopper la cuisson, ajouter la crème de coco, bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre 1 heure au réfrigérateur.
Verser le liquide en sorbetière, laisser prendre.
Rajouter spéculoos au chocolat, mélanger, déposer du caramel, donner quelques tours de cuiller.

/ ou déposer la crème dans des moules à glaçons ou des petites formes en silicone, et zou au congélo jusqu'à durcissement. Passer au mixer, mettre sepculoos & caramel, remettre au congélateur.

Laisser à température ambiante 15 mn avant de servir.

Bon'app et bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

Par Oceanwave
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