Sweet & sour Coriander & Almond Quinoa / Quinoa aigre-doux à la coriandre et amandes grillées

Ah ! Un plat principal...pour une fois ! Notez que 95 % de ce blog est composé de délires sucrés. Z'en étiez aperçus ????
J'ai dû dégommer ces graines une à une à la sarbacane, planquée derrière mon buffet de cuisine, tenue de camouflage au le corps, et quand vous savez qu'il faut 200 gr de cet or végétal des incas pour concocter cette r7, vous vous imaginez à quel point je manquais de souffle après, hein ?

DING ! Délire time is over, passons directement à la R7.

 Quinoa aigre-doux
à la coriandre et amandes grillées

Ingrédients :

* 200 gr de graines de quinoa, impitoyablement noyées préalablement rincées plusieurs fois à l'eau claire + 1 volume 1/2 d'eau (ces 200gr font un volume, regardez bien dans le bol où s'arrête le tas de graines)

* 1 bel oignon émincé

* 1/2 bouquet de coriandre fraiche hachée ou 2 CS de coriandre en poudre

* 60 gr  + 2 CS d'amandes effilées et 1 cc d'huile.

* 4 rondelles d'ananas découpées en petits morceaux

* 2 CS d'huile de votre choix (olive pour accentuer le côté "sucré", sésame pour la touche orientale)

* 2 cub'or ou l'équivalent en sel

* 1 cc d'ail en poudre ou 1 gousse fraîche écrasée

* piment en poudre 1 ou 2 pincées (facultatif)

Mode d'emploi :

Dans une poêle faire griller les 20 gr d'amandes avec la cuiller à café d'huile sans oublier de remuer à la spatule. Attention, ça va très vite, le charbon d'amande c'est pas top. Mettre de côté.

Reprenez la même poêle, faites revenir l'ananas, la coriandre fraiche hachée, l'ail écrasé et l'oignon. Puis ajouter les 60 gr d'amandes effilées jusqu'à ce que celles-ci prennent une jolie teinte dorée. (si vous utilisez de l'ail en granule et de la coriandre sèche, ajoutez ces ingrédients quand bon il vous plaira).

Versez la quinoa, remuez 2 minutes puis ajoutez le volume 1/2 d'eau, les cub'or ou le sel (et éventuellement le piment en poudre).

Faites mijoter en couvrant jusqu'à ce que le petit germe du quinoa vous fasse signe (hello, mon pote !) et que l'eau soit presque évaporée (entre 15 et 20 mn, à surveiller). S'il vous reste du liquide, ôter le couvercle, monter le feu et remuer activement afin de faire perdre un peu de liquide à votre préparation

Réajustez l'assaisonnement, saupoudrez des amandes effilées grillées du début de la R7 et servez chaud avec un bon p'tit steack de soja !!

Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzze,

OW

Comments

[chloé]

D'accord, merci pour la précision pour les amandes!

[chloé]

Tout ceci a l'air très bon! Et j'aimerais le faire pour Noël. Seulement je me demande si je peux le préparer à l'avance et le réchauffer au moment de le servir? Ca sera toujours bon vous pensez?

[Oceanwave]

Je pense qu'on peut le faire réchauffer à feu doux ou au four à micro-ondes sans problème mais on mélangera alors les amandes grillées à part après pour le
côté croustillant.


Bizzzzzzzzzz,


Béa

[Ellen]

je confirme en tant de goûteuse personnelle ; je me suis régalée et notre invitée a même emporté ce qui restait, continue comme ça, bisous Mum

[$ha]

Des associations... ça ne me donne qu'une envie, y goûter!

[mamapasta]

miam, un joli plat à servir avant le dessert , avec quand même une petite touche de sucré pour ne pas être dépaysé , la feuille, sur la photo n'est pas de la coriandre, j'hésite entre basilic et feuille d'agrume , j'ai tout faux?