Muffins citronnés aux abricots

04/10/06 : tof des muffins rajoutée. Y'a pas à dire, même 3 jours après, dans une boîte hermétique, au réfrigérateur, ils se conservent très bien.

MUFFINS CITRONNES AUX ABRICOTS

Pour 7 à 8 muffins, petits moules en silicone :

Préchauffer le four th 5/6 puis ---)

Ingrédients :

Bol moyen 1 : Combiner ensemble
100 gr de farine
20 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
80 gr de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique

Bol 2 : mélanger ensemble :
60 gr de margarine végétale fondue
60 ml de lait de soja
50 gr de compote de pomme
quelques gouttes d'essence de citron

Puis verser le bol des liquides mélangés sur le bol des ingrédients secs et mélanger au fouet.

Rajouter 8 abricots secs coupés en tout petits morceaux, redonner un coup de fouet puis verser dans les moules à muffins.

Cuisson en moules silicones (14 mn mais vérifiez selon votre four, la pointe d'une aiguille doit ressortir sèche.
Si les muffins commencent à trop brunir au bout de quelques minutes, recouvrir le moule de papier alu.