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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 08:57

Hello, une version des pains de Noël, version mini, parfaites pour les paniers de Noël ! Une valse épicée aux noix et aux dattes.

Je vous rappelle qu'un stollen se mange 2 jours au moins après cuisson. Enveloppez-les soigneusement de papier alu et déposez-les au réfrigérateur en attendant l'heure de les miamer.

Vous pouvez faire aussi un seul Pain de Noël, la cuisson sera alors de 35 mn.

PS : les menus salés de Noël sont en route :)

 

 

 

 

 

Mini-Stollen épicés Dattes & Noix



 Ingrédients
 pour 4 petits  stollen  :

 Pâte levée :
 * 230 gr de farine
 * 40 gr de sucre roux
 * 1 sachet de levure de boulanger express
 * 1 sachet de sucre vanillé

 * 3/4 de cc de cannelle

 * 3/4 de cc de "4 épices"

 * 1 pincée de sel
 * 45 gr de margarine végétale à température ambiante
 * 100 gr/ml de lait végétal (ici soja vanille)

 + 

Garniture :
 * 50 gr de noix en petits morceaux
 * 30 gr d'oranges confites en petits cubes
 * 100 gr dattes coupées en 4
+ sucre glace pour saupoudrer les Stollen



  

Préparation : 


* En MAP : déposez tous les ingrédients de la pâte levée, le lait végétal & la margarine végétale en premier, puis le reste, en terminant par la levure de boulanger Express.
Laisser la machine pétrir (env. 20 à 25 mn selon le modèle), au BIP,  sortez la pâte et incorporez les oranges confites, les dattes et les noix. Pétrir de nouveau 5 mn à la main puis laisser lever la pâte bien au chaud pendant 1h30. 

* A la MAIN : d'abord les ingrédients secs dans un saladier ajouter le lait végétal et la margarine petit à petit. Pétrir 15 mn au moins jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la garniture, pétrir de nouveau 5 mn avant de laisser lever 1h30 au chaud.

*  Donnez quelques coup de poing dans la pâte pour chasser les gaz.

 

* Pesez-la puis partagez-la en 4 parts égales.

 

* Aplatir chacune en un ovale de 10 cm sur 8 env. puis repliez-les pâtons au 2/3 sur eux-même.


* Déposez vos Christstollen sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser lever encore 2 heures au chaud .

* Préchauffer le four th°6,  et faites cuire 20 mn. Si au bout de quelques minutes, vos pains commençaient à prendre un bronzage un peu trop foncé, couvrez-les de papier alu et poursuivez la cuisson.

* Laisser refroidir, enveloppez soigneusement dans de l'aluminium ou mettez-le dans une boîte hermétique pendant 2 jours.  Avant de les servir, saupoudrez de sucre glace.

       
Bon'App' et bizzzzzz à la cerizzzzzzze,
OW

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Published by Oceanwave - dans Pains & Brioches
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commentaires

Madjy 15/12/2008 11:42

J'adore tout ce que tu as mis dans ton stollen ,les dattes ,les oranges confites, les noix ,les épices ,une merveilleuse association qui doit faire ce pain un vrai délice tes photos sont superbes !

lory 15/12/2008 11:35

miam...qu'il est bon!...je l'ai fait une fois, mais il n'était pas comme ceux qu'on achète...il a séché vite,ouff!

esther 15/12/2008 09:41

j'ai hâte de les tester, car vraiment, ils ont l'air supermiams!!!!

aurelei90 15/12/2008 09:22

je me leche les babines d'avance !je n'arrete pas de faire le premier stollen depuis que j'ai vu la recette ...