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  • : Vegansfields naquit une veille de Noël sous le clavier d'une végétalienne / vegan passionnée de cuisine. Au fil des mois, ce petit blog qui monte, qui monte comme la 'tite bêbête, est devenu un lieu de créations culinaires, plutôt portées sur le plaisir sucré, utile à nombre d'aspirants végans, de végétariens avides d'idées nouvelles et de personnes intolérantes aux oeufs et/ou produits laitiers. Je suis rédactrice culinaire pour "Végétariens Magazine".
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19 juin 2008 4 19 /06 /juin /2008 09:51
..........point de grand discours today, passons de suite à la réalisation de cette délicieuseté 100 % végétale : ice-cream au moka, agrémentée de généreux filets de ganache au pralin. Simple de réalisation, effet miraculeux sur la bonne humeur !! Si vous n'avez pas envie de vous casser les nénettes avec la ganache au pralin, sachez que la glace au moka est déjà vraiment très booooooooonne toute seule (oui mais avec la ganache au pralin...grrrrrrrrrr-miam !!!) .



Moka & Truffle Ice-cream





Ingrédients pour 3/4 portions :

Glace :

* 150 ml de café fort
* 100 ml de lait végétal
* 2 cc rases de cacao sans sucre
* 75 gr de sucre à confiture (ici Gelsuc --) moëlleux assuré)

+

* 200 gr de crème de coco (mais vous pouvez faire crème de soja si vous le désirez) mise au réfigérateur.


Préparation :

Préparer votre café chaud comme à votre habitude et délayez votre cacao dedans.

Versez ensuite dans une casserole avec le lait végétal et le sucre à confiture, porter à ébullition, baisser un peu  le feu et laisser frémir 7 mn en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Sortez votre mélange, vous verrez qu'il a un peu gélifié, c'est normal. Au fouet électrique, incorporez la crème de coco (ou autre) jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser reposer 30 mn au réfrigérateur, le temps de préparer la ganache au pralin.




Ganache au pralin :

* 40 gr de chocolat noir coupé en morceaux
* 40 gr de crème de soja
* 3 CS normales de pralin

Préparation :

A feu très doux, faites fondre le chocolat dans la crème de soja en remuant.
Incorporez le pralin.
Laisser 30 mn à température ambiante avant de déposer la mixture dans une poche à douille ou un pistolet à pâte (si vous n'avez pas, une petite cuiller vous sera utile plus tard).





Montage de la crème glacée :

Déposez la crème au moka dans votre sorbetière et appuyez sur ON...lol.

Une fois que la glace aura bien raffermi, déposez-la dans un récipient hermétique et déposez de la ganache au pralin un peu partout en zigzag (poche à douche ou pistolet à pâte). Si vous n'avez pas ces précieux instruments, faites plotchhhh joyeusement avec votre petite cuiller du mieux que vous le pouvez.
Donner, quelque soit les ustensiles utilisés mddr, un grand tour de spatule ensuite pour mélanger grossièrement glace au moka et ganache.

Redéposer au congélateur quelques heures.

Si la glace est devenue très dure, déposer votre bac au réfrigérateur 20 à 30 mn, elle sera nickel au moment de servir.

Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzze,

OW

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Published by Oceanwave - dans Glaces et Sorbets
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commentaires

Marta 12/09/2008 15:18

ciao, volevo chiederti che cos'è il pralin?!Io ho pensato che sono alle nocciole, giusto?Un'altra domanda tu hai per caso la ricetta per fare il gelato alle castagne?Grazie.Ciao Marta 

claire 20/06/2008 16:20

Un mot SUPERBE je me suis régalée des yeux!!!! Bravo etcontinue comme ça c'est  super  ton blog mérite d'être connus dans le monde entierClaire

Myrtille 19/06/2008 21:50

Super cette recette végétalienne ! Ca a l'air vraiment délicieux! Je crois que je vais tester ta recette ce weekend!

mamapasta 19/06/2008 21:20

café c'est trop bon , pour le moment ju claque des dents , alors je le bois brûlant, mais dès que ça retrouve un semblant d'air estival , je tente 1) le sorbet 2) la glace café

Françoise 77 19/06/2008 20:12

Je crois bien que je vais finir par m'acheter une sorbetière, malgré que j'y ai résisté jusqu'à aujourd'hui....