Spaghettis "pistou de roquette & pistaches grillées"

Plat salé vous m'avez demandé, sitôt exaucé ! Jouons-nous la "à l'italienne" et atomisons nos papilles avec ces pastas d'une grande simplicité au goût exquis, mariage acidulé de la roquette aux pistaches grillées à point, un bonheur pour la bouche !

Pour les connaisseurs, cette sauce, présentée ici sous sa forme crémeuse, n'a de "pistou" que le nom. La préparation d'un véritable pistou se fait au pilon et non pas au blender, avec des pignons de pin (addios les pistaccios) et avec du parmesan, pardon aux puristes.
Accompagné de légumes et d'un bon petit steack de soja, vous aurez dans votre assiette un plat des plus complets.

A vos fourneaux !!!!

Spaghettis "pistou de roquette & pistaches grillées"

Pour 4 personnes,

Ingrédients :

* 300 gr de spaghettis complets


Crème de pistou de roquette & pistaches :

* 125 gr de roquette (en sachet)
* 50 gr de pistaches "apéritif" (sans la coque !)
* 5 CS d'huile d'olive
* 1 gousse d'ail
* sel (commencer par 1/4 de cc  ---) 1/3 maxi)


Déco :

* Feuilles de roquettes & quelques pistaches concassées





Préparation :

Passer les pistaches, l'ail et l'huile dans le mixer puis rajouter la roquette, remix jusqu'à obtention d'une crème verte onctueuse. Ajouter le sel, réajuster si votre palais le demande. Réservez.

Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet dans de l'eau salée avec un filet d'huile d'olive. (Ici des Barillas complètes, environ 10 à 12 mn de cuisson), bien les égoutter et les mettre sur vos plus belles assiettes (ce ne sont pas de simples spaghettis mais un régal qui s'ignore pour le moment, respectez les pâpâtes, siouplaît, sortez votre porcelaine).

Faites réchauffer à feu doux la sauce pistou-roquette sans la porter à ébullition surtout, versez-la sur les pâtes et mélangez intimement.
Vous pouvez rajouter des feuilles de roquettes et des pistaches concassées en guise de décoration, et l'ajout d'un peu de levure maltée pourrait fort bien vous faire grimper aux rideaux de plaisir.

Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW