Cake coco-vanille aux pépites de chocolat

Un petit cake pour me faire pardonner mes absences ? Alors je vous présente cette petite merveille moëlleuse qui allie la douceur de la vanille, l'amertume du chocolat noir et l'exotisme de la noix de coco.
R7 quasi inratable qui fera bien des heureux au petit dejeuner ou au goûter.
J'ai augmenté le temps de cuisson de 5 mn,je suis toujours en train de m'adapter au th° de mon récent mini-four alors que l'ancien dinosaure, que j'avais avant, cuisait plus rapidement en étant bien plus petit. Quoiqu'il en soit, vérifiez avec une pique en bois la qualité de la cuisson déjà au bout de 40 mn.
Il sera encore meilleur le lendemain, plus moëlleux et facile à découper, n'hésitez pas à le laisser reposer dans son moule.

Cake coco-vanille aux pépites de chocolat

Pour un grand moule à cake :

Ingrédients :

* 200 gr de farine
* 40 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
* 120 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 sachet de levure chimique
* 120 gr de margarine végétale fondue
* 100 gr / ml de lait de coco
* 100 gr de compote de pomme
* 80 gr de noix de coco râpée
* 80 gr de chocolat noir coupé en pépites, mis 1 heure au congélateur auparavant

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Préparation :

Préchauffer le four th°6 ----} 180 °.

Mélanger d'abord tous les ingrédients secs dans le même saladier  (farines, sucres, coco, levure sauf les pépites de chocolat) puis faites valser les ingrédients humides (margarine fondue, lait de coco, compote ), bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les pépites congelées, donner un dernier tour de cuiller avant de verser dans un grand moule à cake (si non siliconé, recouvrir le fond et les parois de papier cuisson) et d'enfourner pendant 45 mn, à surveiller.

Vérifiez la cuisson en plongeant dans le cake une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Si en cours de route le dessus du cake dore trop vite, couvrir de papier alu et poursuivre la cuisson.

Bon app' avec ce cake 100 % végétal, 100 % régal !!

Bizzzzzzzz à la cerizzzzzze,

OW