Plat principal - Vegansfields

précédent 1 2 3 4 5 suivant fin

Dimanche 19 novembre 2006

Falafels à la pelle !!!

J'avais l'intention de préparer des raviolis, ce week-end, mais Sinistra a squatté la cuisine afin d'avoir un oeil sur les ouvriers du Donjon qu'elle soupçonne de faire du trafic de costumes en latex derrière son dos. Je cède devant les caprices de cette star dominatrix qui n'est pourtant qu'une simple souris blanche, mais vu qu'elle me paie la moitié du loyer rubis sur patte...
Je m'égare de nouveau. Alright, je n'ai pas pu faire ce que je souhaitais mais je me suis lancée dans la fabrique de falafels maison, en faisant mes fonds de placards et de réfrigérateur et le résultat est fort bon.

Falafels à la pelle

(pour une vingtaine de boulettes)

Préparation : 10 mn
Repos : 1 heure
Cuisson : 4 mn en friteuse électrique

Ingrédients :

Une petite boîte de conserve de pois-chiches (260 gr égouttés)
25 gr d'huile d'olive
40 ml d'eau
20 gr de farine de pois-chiches (pourra être remplacé par de la farine de blé, je pense mais manquera cette force de caractère de la besan)
10 gr de farine de tapioca ou de fécule de pomme de terre
5 gr de ciboulette fraîche (essayez avec un tout p'tit oignon hâché sinon)
5 gr de persil frais
1 petite gousse d'ail
2 cc de coriandre moulue
1 cc de sel (à doser selon le goût)
poivre

     Dans un mixer, moudre la ciboulette, le persil et l'ail. Rajouter les pois-chiches, l'eau et l'huile, VRRRRRRRR, on mixe. Si jamais ce n'est pas assez homogène, écraser la préparation à la fourchette, pas de pitié pour les pois-chiches !!! Versons le tout dans un petit saladier sympatoche.

     Hop, hop, on ajoute les farines de tapioca( ou la fecule de pomme de terre) et de pois-chiches ainsi que la coriandre (si vous en avez de la fraîche, n'hésitez pas !!), on mélange, commmmme ça.
Assaissonement, sel, poivre...on goûte, on rectifie et on laisse reposer une heure au frais.

     La friteuse électrique est de sortie...

     Formons des boules de la grosseur d'une noix et plop, plop, une fois l'huile bien chaude, on plonge 5/6 boulettes par tournée tout en prenant soin qu'elles ne collent pas ensemnle lors des premières secondes de cuisson.
4 mn plus tard, les falafels sont cuit-cuits, le papier abosrbant les accueille douilletement.

     Alors-là, on a des beignets croustillants à l'extérieur, moëlleux à l'intérieur, qui accompagneront à merveille une petite ratatouille et on se dit quon se mettra au régime une autre fois. LOL.

Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Plat principal
ajouter un commentaire commentaires (4) créer un trackback recommander

Dimanche 5 novembre 2006

SOUPE JAPONAISE AUX NOUILLES UDON, TOFU & GINGEMBRE

Dimanche, dimanche......c'est pô moi qui flanche, popotte et photoooos. Tiens, d'ailleurs, pour répondre à une question qui revient souvent : Vi, je fais les propres photos de mes recettes. J'ai un simple Olympus numérique 5 millions de pixels, 2 lampes différentes si je dois shooter à l'intérieur de mon appart' sur la table de mon salon mais je préfère grandement la lumière du jour. Là côté soleil, c'est un pô raté, il fait gris-souris 10 h par jour et la nuit tombe d'un coup BLAM, donc le rendu est différent.

Petits miams asiatiques-tac à midi, dont des nems (la farce est parfaite mais c'est l'enveloppe qui laisse à désirer, je ne mettrai cette r7 en ligne que lorsque j'aurai estimé qu'elle frise le divin LOL), un potage japonais aux nouilles Udon et un crumble version "made in cocotier".
Alors ce soir, je met en ligne le potage et la tof, tout en serrant les dents, car Queeny le chat vient de me sauter sur les épaules et me plante tendrement ses griffes dans le gras du brassssssssssssssss !!!!

Ok, Queequee est redescendue, donc, tapoti-tapota, je termine ma R7. Vraiment très sympa, elle constitue pratiquement un repas à elle-seule.
Les nouilles Udon, c'est quoi ces bêtes-là ? Ce sont de grosses pâtes japonaises, style spaghettis maousses passés aux anabolisants, bien épaisses que l'on trouve en magasin asiatique. Très rapides à cuire, entre 3 et 5 mn, elles s'accomodent de mille manières.

Let's go to the recipe & enjoy it !!!

Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,

OW

SOUPE JAPONAISE AUX NOUILLES UDON, TOFU & GINGEMBRE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 échalotes
- 50 gr de carottes
- 10 g de gingembre frais
- 1 cc d'ail en poudre
- 1CS de sésame grillé finement moulu au mixer.
- 50 g de champignons frais
- 150 gr de tofu coupé en petits cubes
- 2 paquets de nouilles japonaise UDON (grooooosss spaguettis)
- 2 CS de sauce soja
- 4 cub'or (ou bouillon cubes végétaux, quantité pour 1 litre de liquide)
- 2 CS d'huile
- 1,5 l d'eau

Préparation :

Emincer finement les échalotes, le gingembre (sans la peau, donc l'éplucher avec un économe auparavant), les carottes et les champignons.
Dans une grande sauteuse, faites les revenir dans l'huile.

Quand les légumes commencent à s'attendrir, recouvrir le tout avec de l'eau et ajouter les cubes de bouillon, ainsi que le sésame moulu, l'ail, le tofu et les 2 CS de sauce soja.

Laisser bouillir 10 min, puis baisser un peu l'intensité du feu et mettre les nouilles Udon dans le potage. Laisser cuire selon les instructions du paquet, entre 3 et 5 mn. Verifier l'assaisonnement.

Verser tout doucement le bouillon dans de grands bols, puis à l'aide d'une pince à spaghettis, ajouter les pâtes.

par Oceanwave publié dans : Plat principal
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

Mardi 22 août 2006

Pizza indienne

** Pizza indienne **

Pâte à pizza :

* 250 gr de farine
* 125 ml d'eau
* 1 sachet de levure de boulanger super-active
* 1 Cs d'huile d'olive
* 1 cc de sel
* 1/4 de cc d'assa-foetida (facultatif)

Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure de boiulanger super-active, verser l'eau, le sel et commencer à pétrir, puis ajouter l'huile. Continuer à pétrir pendant 5 mn, former une boule et laisser reposer deux heures dans un saladier recouvert d'un linge.

Crème au curry :

* 150 ml de crème fraîche de soja
* 75 ml d'eau
* 1 cc de poudre dite de curry
* 1 cube or à 1 cubo'or et demi ou l'équivalent en sel
* 1/2 cc d'ail
* 1 pincée de poivre
* 1 cc de maîzena
* 1 oignon émincé
* CS d'uile d'olive

Dans une poële, faire dorer l'oignon avec la CS d'huile d'olive. Puis mélanger la maïzena à l'eau . Ajouter la crème fraîche de soja, le curry, l'ail, le cub'or ou le sel, le poivre. Faire chauffer jusquà obtenir un léger épaississement.

Garniture :

* les 3/4 d"un steack de soja coupés en cubes
* 1 petit oignon émincé
* 1/2 petit poivron vert en fines tranches
* 6 rondelles d'ananas en boîte coupées en deux
* 1 figue séchée en petits morceaux
* noix de coco pour saupoudrer

15 gr d'amandes grossièrement concassées
1 cc d'huile

Dans une poêle, faire très légèrement dorer les amandes concassées dans la cc d'huile d'olive, pas griller svp, sinon lors de la cuisson de la pizza dans le four, elles risquent à la fin d'être carbonisées. Si vous n'avez pas d'amandes, des cacahuètes ou des noix de cajou "apéritif" déssalées par vos soins seront parfaites. Dans ce cas-là, oubliez l'huile d'olive, ne les faites pas griller, les diposer juste tel quelles sur la pizza.

Faites préchauffer le four th6/7 puis étaler la pâte à pizza dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Précuire la pâte pendant 5 mn puis la sortir du four. Etaler la crème au curry sur la pâte à pain puis disposer les ingrédients de la garniture de manière artistique, terminer par les amandes concassées puis par un léger saupoudrage de flocons de coco.
Enfourner 15 à 20 mn .

par Oceanwave publié dans : Plat principal
ajouter un commentaire commentaires (0) créer un trackback recommander

Samedi 29 juillet 2006

Coeur de Tatin de Tomates & moutarde à l'ancienne

Les tatins...pourquoi j'aime les tatins ? Parce que la présentation y est toujours parfaite. C'est réjouissant à mort. Les tatins se déclinent bien entendu sucrées mais leurs compatriotes "made in légumes" font leur petit effet aussi.
Ce vendredi je me suis essayée à jouer le Docteur Frankenstein des Fourneaux en accouplant une tarte à la moutarde classique avec une tatin de tomate coquine, me servant d'un moule à gâteau en forme de coeur, silicone, afin d'accroître le plaisir visuel. Le résultat a été très apprécié.

Coeur de tatin de Tomates & moutarde à l'ancienne

Pâte "maison" :

* 180 gr de farine
* 80 gr de margarine fondue
* 1 à 2 cc d'eau
* 1 cc rase de sel

Garniture :

* 8 tomates moyennes
* 1 CS d'huile d'olive
* levure maltée
* 1 cc d'herbe de provence
* 1/2 cc d'ail en poudre
* 2 grosse CS de moutarde en grains, dite "à l'ancienne".

Préparation des tomates :

Préchauffer le four th° 5/6. laver les tomates, ôter le petit bout où était attaché la tige (ça doit bien porter un nom ce truc-là....) avec la pointe d'un couteau, puis trancher les tomates en deux dans le sens de la longueur.

Si vous possèdez un moule en forme de coeur, matière silicone, arroser le fond d'huile d'olive, puis saupoudrer d'ail déshydraté et d'herbes de provence. Déposer les tomates côté brillant contre le fond du moule en les serrant les une contre les autres. Vous pouvez couper les deux dernières en quart afin de "colmater" les espaces.

Si votre moule est en métal, simplement couvrir le fond et les bords de papier sulfurisé et procéder de la même manière que ci-dessus.
Une fois les tomates bien installées dans leur petit moule, saupoudrer le tout d'une fine couche de levure maltée.

Direction le four.
Laisser cuire les tomates pendant 20 / 25 mn pour leur faire rendre du jus. Sortir le moule, laisser reposer et s'attaquer à la pâte en attendant.

Une fois la pâte étalée, (je la prépare toujours sur une feuille de papier sulfurisé, ne colle pas, archi facile à poser en suite), elle doit largement dépasser la taille du moule, disons comme pour un moule rond de 32 cm de diamètre. Tartiner 2 bonnes CS de moutarde en grains dessus mais laisser env. 4 cm de libre à partir du bord.

Revenons aux tomates :
Avec précaution, faites couler le jus rendu dans iun petit verre (vous pourrez le garder pour faire du bouillon) puis avec une fourchette, aplatir légèrement les tomates pour qu'elles prennent le maximum de place dans le moule.
Retourner vite votre feuille de pâte moutardée sur le moule en forme de coeur, puis bien enfoncer les bords de pâte à l'intérieur.

Enfourner la tarte 30 mn.
Excellente tiède , encore mieux froide.

Et ce sera tout pour ce soir...nan, que dis-je, ce matin, il est déjà 1h15, le réveil va être dur.

Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Plat principal
ajouter un commentaire commentaires (5) créer un trackback recommander

Mardi 25 juillet 2006

Des végan-sushis sans soucis

Les voilà, les végésushis, ou peut-être devrais-je plutôt parler de makis, ces petits miams de riz vinaigré, enrobés d'une feuille d' algue Nori !!!

Je vous donne ici la base. A vous de mettre votre imagination en marche et de garnir ces makis de bonnes petites choses. Pour la recette qui suit,j'ai utilisé des carottes râpées et du concombre. Mon amie Coréenne Tae Im mettait une saucisse style knack (au pov'cochon tué), rien ne vous empêche d'utiliser une jolie saucisse de soja fumé, c'est tout bénéf !!!

Végan sushis sans soucis

Ingrédients :

* 220 gr de riz (habituellement du riz à grains ronds mais j'utilise du thaï ou du basmati pour leurs arômes si particulier).
* 450 ml d'eau

le sushi-su (imélange d'ingrédients permettant d'"aglomerer le riz")

* 2 CS de vinaigre de riz
* 1 CS rase de sucre roux
* 1/2 cc de sel

+

* 4 à 5 feuilles de Nori (algues présentées sous la forme de "feuilles", magasin asiatique).

Pour la garniture, c'est à vous de faire place à votre imagination. dans cette recette, j'ai utilisé

* 1/3 de lamelles de concombre (env; 1 cm d'épaisseur)
* 2/3 carottes rapées (mais visuellement parlant les carottes en bâtonnet ou même les carottes en boîte rendent bien)

+ graines de sésame grillées

Préparer le sushi-su :

Mélanger les ingrédients et laisser reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Le riz :

Laver le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter tout doucement jusqu'à ce que l'eau soit absorbée par le riz.
Laisser refroidir 5 / 10 mn puis ajouter le sushis su en remuant bien avec une grosse cuiller.

Les makis en question :

Sur une surface propre et plane, déposer la feuille de Nori, côté brillant en dessous, puis étaler env; 3 CS de riz sur la feuille en laissant une bordure d'1 ou 2 cm.
Ajouter les lamelles de concombre et de carotte puis rouler la feuille de Nori de façon très serrée en enroulant le riz autour de ingrédients.
Enrouler le boudin obttenu soit dans une feuille d'essuie-tout, un papier alu ou une feuille de film transparent afin de permettre aux sushis de "prendre".
Laisser rreposer une heure mininimum à température ambiante.

Pour le découpage, un truc que je tiens de mon amie coréenne : préparer un verre rempli d'eau froide puis tremper le couteau à dent de scie bien aiguisé chaque fois avant de couper une rondelle de maki. Les largeurs du makis varient entre 2 cm et 3 cm. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

Une fois les makis découpés, garnir votre assiette de quelques touches de wasabi, cette moutarde au raifort qui vous fait monter le feu aux narines (note : vérifier sur l'emballage, pas toutes les marques de wasabi sont végans) et de gingembre mariné en fine lamelle et d'une petite coupelle de sauce soja.

Merci de votre patience à mon égard, vu que je devais mettre l'article en ligne hier soir,

Bizzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,

OW

par Oceanwave publié dans : Plat principal
ajouter un commentaire commentaires (1) créer un trackback recommander

précédent 1 2 3 4 5 suivant fin

* MOÂ *

SITES AMIS

Great People

RECOMMANDER

OmneDatumOptimum

Falafels à la pelle !!!

SOUPE JAPONAISE AUX NOUILLES UDON, TOFU & GINGEMBRE

Pizza indienne

Coeur de Tatin de Tomates & moutarde à l'ancienne

Des végan-sushis sans soucis

CALENDRIER

Catégories

ARTICLES RECENTS

LES COM'S

ARCHIVES

RECHERCHE

*** MOÂ ***

***SITES AMIS***

Great People

** RECOMMANDER **

OmneDatumOptimum

Falafels à la pelle !!!

SOUPE JAPONAISE AUX NOUILLES UDON, TOFU & GINGEMBRE

Pizza indienne

Coeur de Tatin de Tomates & moutarde à l'ancienne

Des végan-sushis sans soucis

** CALENDRIER **

Catégories

ARTICLES RECENTS

** LES COM'S **

** ARCHIVES **

** NEWSLETTER **

** RECHERCHE **

* MOÂ *

SITES AMIS

RECOMMANDER

CALENDRIER

LES COM'S

ARCHIVES

NEWSLETTER

RECHERCHE