Envie de ressortir votre appareil à croque-monsieur tout poussiéreux du placard ? Désir de réhabiliter le pain perdu à la mode végan pour un brunch en amoureux ? Pulsions incontrôlables ce matin pour faire la fiesta à un restant de noix de cajou ? STOOOP ! C'est ici que vous trouverez la satisfaction de tout vos fantasmes ! (Ok, ok, je m'emporte...mais à peine...).
Croque-péchés fourrés "beurre de cajou"
pour 4 portions :
Appareil à barbotine :
* 200 ml de lait soja vanille
* 3 CS rases de maizena
* 1 CS de sucre roux
* 1/2 cc de vanille
Fourrage cajou :
* 50 gr de noix de cajou grillées grossièrement hâchées au blender
* 40 gr de margarine végétale à température ambiante
* 30 gr de sucre roux
* 1 pincée de cannelle
Les mouillettes :
* 8 tranches de pain de mie (ici le petit modèle de pain de mie a été utilisé, mais je pense qu'en ayant des tranches plus épaisses, baguette un peu rassise, ça n'en sera que meilleur).
Les plus :
* Un appareil à croque-monsieur.
* Si y'a pô, la bonne vieille poêle bien graissée fera l'affaire mais ce sera ûn petit peu plus délicat à retourner.
* Une spatule
* Margarine végétale pour graisser.
Préparation :
1) Mélangez tous les ingrédients du "beurre de cajou". Tartinez 4 tranches de pain avec, refermez avec les 4 autres tranches de pain et déposez-les 1/4 d'heure au frigo pour raffermir le fourrage.
2) Pendant ce temps préparez l'appareil à trempette dans un grand bol : délayez la maïzena dans le lait de soja, ajoutez sucre roux et cannelle. Réservez.
3) Graissez soigneusement votre appareil à croques et faites le chauffer. / Graissez votre poêle.
4) Déposez 2 croques-péchés sur les plaques, posez doucement le couvercle SANS APPUYER, juste déposer j'insiste, PAS APLATIR surtout si vous utilisez du pain de mie car là c'est la crêpe assurée.
Surveillez la cuisson en décollant de temps en temps avec une spatule. / A la poêle, faites dorer un côté puis très précautionneusement, avec votre spatule, retourner le croque, redorage.
Même chose pour le pain qui reste.
5) Servir chaud saupoudré de sucre !!!
Bizzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze,
OW
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Je tiens vous remercier de vos suggestions et de vos encouragements concernant le futur recueil de R7. Je vois bien que la tâche sera longue mais le bébé en vaut la peine. Je vous tiendrai au courant des avancées. Zoubiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiis !
WEEEEEEEEEEEEEEE, triffle power !!!!! S'que c'est un triffle ? Des strates, des couches de miams différents, les unes sur les autres.... du croquant au fondant, de l'amer au sucré....et une présentation en verrine digne d'une grande table.
Pour ce triffle-ci, nous débuterons donc par une couche de speculoos lascivement recouverts par une ganache chocolat/café, laquelle accueille une compotée de banane à la noix de coco et au rhum happée par d'autres biscuits à la cannelle emiettés, le tout caché sous une crème de coco vanillée et par un pschitt de poudre de cacao amer.....
Vous avez suivi ? C'est bien plus simple qu'il n'y paraît et vraiment vraiment délicieux...... (Il me reste une verrine au frigo, je ne lui donne pas 5 mn, yeahhhh !)
Verrines Tropikk Misstikk
Pour 4 verrines :
* 4 gros speculoos de 10 gr chacun (40 gr, quoi) (marque Lootus, Carrefour, Delacre)
Ganache chocolat/café :
* 40 gr de chocolat noir
* 50 gr de crème de soja en briquette
* 15 à 20 gr de sucre roux selon votre goût
* 1/3 cc de café soluble
Compotée de banane/coco :
* 160 gr de banane
* 1 CS de sucre roux
* 4 Cs de noix de coco râpée
* 1 à 2 cc de rhum
Crème dessert coco/vanille :
* 220 ml de lait de coco
* 70 gr d'eau
* 20 gr de maîzena
* 25 gr de sucre roux
* 1 sachet de sucre vanillé
*cacao non sucré pour saupoudrer
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Préparation :
1) Sortez 4 verres (contenance 180/200 ml).
2) Prenez 2 speculoos et à la main cassez-les en de grosses miettes dont vous recouvrirez le fond des verres.
3) Ganache ---) Faites fondre à feu doux le chocolat, la crème de soja, le sucre en tournant frequemment puis ajoutez le café soluble. Bien mélanger.
Avec une cuiller à soupe, déposer la ganache sur les speculoos.
Laisser refroidir 15 mn sur le rebord de la fenêtre s'il fait frais.
4) Pendant ce temps , crème à la banane ---) écraser les bananes, les faire cuire quelques minutes (le micro-onde est très utile ;) ) puis ajouter le sucre, la noix de coco et le rhum, bien mêler pour avoir une pâte homogène. Un petit temps de repos puis mettre équitablement cette compote sur la ganache.
5) Speculoos le retour ---) Casser les deux autres speculoos et disposez les miettes sur la crème banane des 4 verres en appuyant légèrement. Petit temps de repos.
6) Crème coco ---) dans un petit verre, mettre la maïzena. Mélanger le lait de coco et l'eau dans une petite casserole puis verser une partie du liquide dans le récipent qui contient la fécule. Bien dissoudre la maïzena en battant avec une fourchette. Remettre le liquide obtenu dans une casserole avec les sucres roux & vanillé et faire chauffer à feu doux en fouettant régulièrement la préparation jusqu'à obtention d'une crème (même consistance que les desserts au soja).
Verser la crème de coco sur les spéculoos. Laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur quelques heures les verrines que vous recouvrirez film transparent.
7) Sortir une demi-heure avant de les manger et saupoudrer de cacao non sucré au moment de les servir (au travers d'une petite passoire ou en poudrant avec un pinceau).
Et bizzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzze sur cet entrefait,
(Et à la Tikk qui se reconnaîtra),
OW
Tatatata, OW a voulu se lancer dans la fameuse mousse au chocolat végan qui fleurit un peu partout dans tous les bons blogs végans. Tofu soyeux ? Alors en route pour mon petit magasin asiatique "Indochine" (en face de l'Intermarché des trois forgerons pour ceux qui connaissent Dijon), weeee !! Heu ? Quoi ? Comment ça "rupture de stock" ? NANNNNNN !!!
Mais je ne me laisse pas abattre, que nenni, surtout quand j'ai un dessert en tête, ça en devient obsessionnel !!! Alors j'ai choisi un tofu vietnamien très très mou et comme d'hab', j'ai bidouillé et obtenu un petit dessert corsé & riche, très peu n'en faut, m'sieurs-dames, qui comblera les palais amateurs de chocolat noir de chez noir et assassinera les dernières bonnes résolutions concernant un quelqconque régime du fait de sa pointe acidulée à l'orange de Floride. Et puis, accompagné de sa crème anglaise "maison et de brisures de nougat dur aux sésames, c'est impitoyable...
Comment décrire ? Une sorte de ganache moêlleuse....ah là là.....
Si vous ne pouvez mettre sur la main que sur un tofu normal au lieu d'un tofu soyeux, rajouter 1 à 2 CS végétal de plus avant le mixage des ingrédients.Vous n'êtes pas non plus obligé d'essayer de faire des quenelles avec 2 grosses cuillers, prenez 4 petites verrines (les portions vous semblent peut-être petites mais je vous garantis que vous serez calés avec).
Quenelles tofufondantes "choco-o'range-moi-les-kilos" et sa crème anglaise
(ou Verrines tofufondantes etc...)
Pour 4 personnes :
* 170 gr de tofu très mou (si vous parvenez à mettre la main sur du tofu soyeux, c'est le pied) à température ambiante
* 140 gr de chocolat noir à 70 %
* 3 CS de confiture d'orange au sucre de canne
* 2 CS de lait de soja vanille (2 à 4 CS / selon la nature de votre tofu)
* 2 CS de sucre roux (voir plus si vous aimez moins corsé)
* 1 CS d'eau
Mixez le tofu dans un blender.
Faire chauffer la confiture d'orange afin de la liquéfier, ajouter le sucre, mélanger.
Dans une casserole, avec 1 CS d'eau + le lait végétal à (ou aux micron-ondes), très doucement faire fondre le chocolat noir.
Mélanger la préparation à l'orange tiède avec le chocolat liquéfié puis ajouter dans le blender/mixer avec le tofu et mettre en route 1 à 2 mn jusqu'à obtenir une crème homogène.
Verser le tout soit dans 4 petites verrines , laisser refroidir et mettre au réfrigérateur quelques heures afin de raffermir l'ensemble, soit dans un récipient en plastique si vous souhaitez former des quenelles un peu plus tard.
Crème anglaise :
* 300 ml de lait de soja vanille
* 15 gr de poudre Impérial (ou maïzena + arôme vanille)
* 40 gr de sucre roux
Déco :
* Nougat dur aux sésames (mag. asiatique)
Dans un petit verre, délayer la poudre à custard avec un peu de lait végétal pris dans les 300 ml de lait de soja vanille. Puis verser le liquide obtenu dans une casserole, rajouter le lait végétal restant ainsi que le sucre.
Faire chauffer à feu moyen en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Retirer immédiatement du feu.
Réserver.
Sortir la préparation tofu-chocolat. Si vous avez monté des verrines, vous n'avez rien à faire d'autre que de les laisser 20 à 30 mn à température ambiante avant de servir et d'accompagner de crème anglaise ou avec l'aide de 2 grosses cuillers à soupe, former 2 quenelles sur petites assiettes à dessert.
Pour la décoration (yonyon) et le croustillant (yanyan), briser des feuilles de nougat asiatique dur aux sésames, et plantez-les sans remords dans le tofu-chocolat mortel.
PS : Ma Queen Mum de mère en est tombée en pamoison de délice MAIS insiste sur le fait qu'elle aurait préféré une présentation en verrine. Apparemment la tête de mes pseudo-quenelles lui a fait moins d'impression. 
Vi, maman !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz à la cerizzzzzzzzzze,
OW
** LES COM'S **